Вопрос: Как приготовить нью йоркский стейк?

 

Стейк-ликбез 2. Стриплойн/Нью-Йорк стейк. Жарим на гриле дома!

Видео взято с канала: Мясной ЦЕХ


 

Нью-йоркский стейк с картофелем и грибами

Видео взято с канала: Гордон Рамзи и его кухня. рецепты на русском


 

Стейк «Нью-Йорк»

Видео взято с канала: Red. Steak&Wine


 

10 советов по приготовлению идеального стейка от Гордона Рамзи

Видео взято с канала: Гордон Рамзи и его кухня. рецепты на русском


 

Стейк Нью-Йорк / «Стриплойн» правильной прожарки / Мираторг

Видео взято с канала: ПИЧУГИН ШАРИТ


 

[Правильный стейк] Как приготовить стейк Нью-Йорк (стриплойн) из выдержанной говядины

Видео взято с канала: Кулинарное подполье


 

КАК ЖАРИТЬ СТЕЙК НЬЮ-ЙОРК [#ВЕГАННЕПОЙМЕТ]

Видео взято с канала: Lets Cook Show


14 комментариев

  • Первая ошибка: перец не сыпится вначале, из за этого он может гореть и отдавать неприятный запах стейку, вторая: по минуте с каждой стороны это очень мало, по виду это блю рэр, а это на большого любителя

  • НЕЛЬЗЯ жарить на оливковом масле, при температуре более 150гр. оно выделяет кансорогены, а при жарки она достигает 280гр. В Стейкхаусах жарят только на растительном, а у нас не знают куда его запихнуть.

  • Точняк, этот артист забыл совет N1 для приготовления идеального стейка нужно правильное мясо, а не «мясо вынутое из холодильника» Хотя может у него там в холодильнике и лежат куски Вагю ��
    У говядины всего с десяток мест подходящих для стейков, остальное только на тушение варку и фарш. Причем жарят их по разному.

  • Потрясающе!!! Так и подумала, что вы профессионал сразу, видно как вы работаете ножом. Но домашняя атмосфера настраивает на простое восприятие, и кажется, что это может повторить каждый посмотревший. Огромное спасибо за вашу работу. Этот и другие ваши рецепты обязательно попробую!)

  • А еще мне нравится сливочно-грибной соус: Обжариваем луковицу + чеснока зубок, добавляем ч.ложку паприки и, затем, грибы, Как только грибы получили цвет с хрустцой, чайная ложка муки и перемешать, дабы мука не дала комков. 30 секунд с мукой и вливаем сливки, грамм 200. После того как пошло закипание отключаем, перемешиваем и даем отдохнуть. Соус готовится пока отдыхает стейк. далее разница температур мяса и самого соуса, при поедании даст хорошую эмоцию Вам и той, для кого всё это готовилось!

  • Рецепты стейков:

    • 5 рецептов стейка: https://clck.ru/NCyR3

    • Стейк с чимичурри: https://clck.ru/NCySQ

    • Сендвич стейк: https://clck.ru/NCyT3

    • Шатобриан: https://clck.ru/NCyTM

    • Стейк Нью-йорк: https://clck.ru/NCyW8

    • Стейк рибай: https://clck.ru/NCyWk

    • Филе-стейк: https://clck.ru/NCyYE

    • Говяжий салат: https://clck.ru/NCyZ5

  • Топикстартеру: Все неплохо и аппетитно, но вдруг в таком вкусном месте выскакивает слово СРАЧ! И всё! Уже понятен стиль речи автора. СтОило бы перед запуском в эфир сделать «вырезку» и удалить это слово, которое колом торчит в теме еды.

  • Привет. Пара замечаний)
    Выпуск «странно» провел. Мне как парню твоего возраста не хочется смотреть на детские шутки:)
    И вопрос еше. На обычной комфорке разогрел до максимума, потом средний или маленький огонь? И мясо на нью-йорк идет свинное или говяжье?

  • Солить и перчить нужно ДО, потому что специи в прожаренное мясо просто напросто не пройдут, а останутся снаружи на корочке. И, кстати, перец не сгорает, когда ты готовишь на сковороде, он только на открытом огне сгореть может

  • 9й совет. Про сравнение мягкости кожи и степени прожарки стейка. Этот человек шеф, а несёт подобный бред. У всех разная кожа, разная плотность, разной степени жира или мышц руки. Мне про дебилизм подобных советов, еще 10 лет назад, на стажировке в барселоне, объясняли. А это же типо шеф мирового уровня…

  • Привет, Валентин! Спасибо за твои видео, всё просто и наглядно. Но не хватает конкретики: сколько прожаривать с каждой стороны и сколько раз переворачивать до готовности? Например, для степени прожарки как в видео.

  • блин, такие куски как о жарит, стоят по 1000-1200 рублей минимум
    это если жалкий мироторг брать в Ашане или Перекрестке или в их маркетах. А если это импортное мясо, так вообще..!!! жалко… а из мяса с рынка, никогда, НИКОГДА, не получится отличный стейк. так что главный секрет и совет для приготовления идеального стейка идеальное мясо, иначе вы получите подошву в куче пены и мутной жижи. (sad ;(()

  • когда хочется бухонуть и по холестерина ударить по жести тоже самое делаю.и думаю ну ты и мудачина Нахера ты это жркш гад.мясо в рукове или сварки или засеки кортохи пюре отвори или засеки в духовке и салатик свежий.это клас полезно и сильно а это гавно.невкусео да.но алкоголь тоже вкусно только потом лечить печень желудок сосуды и тд.