Субботний обед.СТЕЙКИ ИЗ ИНДЮШИНОЙ ГОЛЕНИ.Turkey steaks
Всем привет!Сегодня у нас с вами в меню потрясающепростое и очень вкусное блюдо! Мы приготовим индюшиные голени, порезанные стейками в изумительном соусе!Это отличная возможность собраться всей семье за обеденным столом!Всем здоровья,удачи и хорошего настроения!!
СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
ГОЛЕНИ ИНДЮШ.-1КГ..
ЛУК-1 ШТ..
ПЕРЕЦ БОЛГ.-1 ШТ..
ЛУК ЗЕЛ..
ЧЕСНОК 3-4 ЗУБ..
СЛИВ. МАСЛО-40 ГР..
ОЛИВК.МАСЛО-100ГР..
БУЛЬОН КУР.-250 МЛ..
СОЛЬ,ПЕРЕЦ,ПАПРИКА,МУКА ДЛЯ ПАНИРОВКИ..
—
Hello everyone! Today we have a stunningly simple and very tasty dish on the menu! We will cook turkey drumsticks cut with steaks in an amazing sauce! This is a great opportunity to gather the whole family at the dinner table! All health, good luck and good mood!!
COMPOSITION OF PRODUCTS:
Drumsticks INDYUSH.-1KG..
LUK-1 PC..
PEPPER BULG.-1 PC..
BOW GREEN..
GARLIC 3-4 TOOTH..
DRAIN. OIL-40 GR..
OLIVE.OIL-100GR..
BOILION KUR.-250 ML..
SALT, PEPPER, PAPRICA, FLOUR FOR BREAD.
Видео взято с канала: Жить со вкусом!
ПЕППЕР стейк от МИРАТОРГ. Готовим по инструкции.
ПЕППЕР стейк от МИРАТОРГ. Готовим по инструкции..
Также у нас на канале вы можете посмотреть следующие видео:
Азу по-татрский в казане: https://youtu.be/BmYR25I2QLY.
Гречка с тушёнкой в Казане: https://youtu.be/kq6jS6cuMm0.
Чанахи: https://youtu.be/9RT5u4nZ7aA.
Лагман: https://youtu.be/wCGCyb4SDTI.
Мы в Instagram https://www.instagram.com/ot_kazana_do_steaka/.
на Facebook https://www.facebook.com/ot_kazana_do_steaka-108072620728095/.
и в Дзене https://zen.yandex.ru/id/5e308bb78666ec3892886117.
#пепперстейк.
#мясо.
#мираторг
Видео взято с канала: От Казана До Стейка
Как правильно приготовить стейк
RestoLive TV: Бренд-шеф стейк-хаус Goodman, Юрий Кудрявцев и гость программы Эллина Петрова расскажут и покажут, как правильно приготовить стейк Рибай.
Видео взято с канала: Resto LiveTV
СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ / Рецепт приготовления сочного стейка / как правильно приготовить стейк
Приготовить стейк вовсе не сложно. Необходимо просто следовать инструкциям и все получится. Процесс приготовления не займет у Вас больше 30 минут, зато результат заставит делать стейки по возможности часто) Мясо получается отменное. По мимо вкуса, поужинав или пообедав стейком Вы на долго будете сытыми!.
Моя страница вконтакте https://vk.com/dimaaaarik.
Мой инстаграм https://www.instagram.com/muzhik_gotovit_64.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Стейк Рибай кто за сколько купит) я купил за 500р. 500 гр., а так цена за стейк может доходить до 2к за кусок).
Сливочное масло 20 гр. 10 р..
Оливковое масло 20 гр.+соль+перец 10 р.
Видео взято с канала: Мужик готовит
Стейк сухого созревания. Как сделать дома? Стартовые культуры для стейков.
Купить:
Стартовые культуры для стейков https://www.emkolbaski.ru/startovyie-kulturyi-dlya-steykov-5-gr/.
Чудопакеты https://www.emkolbaski.ru/chudopaket-dlya-vyaleniya-myasa-25-60-sm-1-sht/.
Антиокислитель жира https://www.emkolbaski.ru/antiokislitel-jira/.
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/topic/3141-stejk-suhogo-sozrevaniya-kak-sdelat-doma-start/.
_
Сырье из расчета на 1 кг:
Говядина или баранина – 1 кг.
Ингредиенты:
Старты для стейков – 5 гр.
Антиокислитель жира – 3 гр.
ЧУДОПАКЕТ (или вакуум-пакет) – 1 шт.
Технология:
Вариант 1..
Сухое созревание: начать нужно со стерилизации рук, доски для разделки, ножа, и т.д..
• Если мясо в вакуумной упаковке, следует аккуратно вскрыть пакет и постараться не испачкать мясо излишним контактом с доской или столом..
• Если кусок куплен на рынке – максимально хорошо помыть, дать стечь жидкости..
Равномерно обсыпать кусок стартовыми культурами, растереть их (чистыми и стерильными руками, либо в перчатках) по поверхности куска, аккуратно поместить кусок в Чудопакет и максимально выдавить воздух между пленкой и мясом..
Оставить в холодильнике на 15…28 дней для созревания при температуре +2…+3 град..
Кусок потеряет в среднем 20…30% веса к концу срока созревания..
Вариант 2..
Влажное созревание: выполнить все действия по подготовке сырья аналогично варианта 1, но поместить мясо не в Чудопакет, а в обычный вакуум-пакет и упаковать под вакуум..
Созревание будет длиться 12…18 суток при +2…+4 град..
Потери влаги в данном случае происходить не будет..
_
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/..
http://www.emkolbaski.ru/community/ форум ЕМКОЛБАСКИ.
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/… посетите мастер-класс для домашних колбасников..
https://www.instagram.com/emkolbaski/ подписывайтесь на канал в instagram.
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin группа в facebook.
https://ok.ru/profile/559614456303 группа в одноклассниках.
https://vk.com/club59188828 группа вконтакте
Видео взято с канала: ЕМКОЛБАСКИ
Желейные конфеты рецепт в домашних условиях
Данный видео рецепт показывает как приготовить Желейные конфеты в домашних условиях. Рецепт желейных конфет с пошаговым описанием и фото Вы можете также посмотреть на нашем сайте по этой ссылке: https://cakemade.club/zhelejnye-konfety/.
VK: https://vk.com/cakemade.club.
TWITTER: https://twitter.com/CakeMadeClub.
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/cakemade.club/.
FACEBOOK: https://www.facebook.com/cakemadeclub/
Видео взято с канала: CakeMade рецепты сладостей и напитков
Как приготовить идеальный СТЕЙК из МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ. Правильная прожарка стейка. Стейк из говядины
Как приготовить вкусный стейк из мраморной говядины. Правильная прожарка стейка. Стейк из говядины..
Так как же приготовить идеальный стейк из мраморной говядины? Для этого нам понадобится минимум ингредиентов: стейк, в нашем случае стейк рибай, немного оливкового масла, черный перец и соль..
Для начала необходимо «запечатать» стейк на сковороде, чтоб все соки мяса остались внутри. После этого только останется «довести» стейк в духовке..
Существует три основных вида прожарки стейков: RARE (с кровью), MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови и WELL DONE это полностью прожаренное мясо, почти без сока. Стейк с прожаркой Rare подойдет далеко не всем, с прожаркой Weel done готовить стейк смысла нет, так как абсолютно не останется вкуса говядины, переводить дорогостоящее мясо до такого состояния смысла нет, а вот прожарку Medium rare смогут оценить практически все любители мяса, на ней мы и остановимся..
правильная прожарка Medium rare прожарка, при которой мясо стейка внутри достигает температуры 55-57 градусов Цельсия. При этой прожарке мы получим вкусный стейк из мраморной говядины, который позволит насладиться неповторимым вкусом говядины..
Так же хотелось бы отметить, что перед «запечатыванием» стейка на сковороде и после доведения его до нужной прожарки в духовке, стейку необходимо дать «отдохнуть». Более подробно смотрите в видео! Простые рецепты, вкусные рецепты, все это вы можете найти на моем канале..
Если ролик вам понравился, не забывайте ставить «палец в верх и подписываться на канал!
Смотрите также:
Стейк из семги на гриле https://www.youtube.com/watch?v=_XzxN8_WCPg.
Королевские креветки на гриле https://www.youtube.com/watch?v=cwd1PL42bwo.
Овощи на гриле https://www.youtube.com/watch?v=TIvXePBAJkY&t=280s.
Рецепт шашлыка из СССР https://www.youtube.com/watch?v=aY_nj55mgHI.
Рецепт советского шашлыка V2 https://www.youtube.com/watch?v=0fkArgo48hw&t=308s.
#Стейк #СтейкРибай #РецептСтейка #ПравильнаяПрожаркаСтейка #уДачныеРецепты
Видео взято с канала: уДачные рецепты
Нет похожих статей
Павел, не раз писал, не могу заказать со смартфона. Эти » чудо пакеты» ждал с первого Вашего упоминания о них. Может адаптируете сайт для смартфонов, планшетов??? Я с сайта «Здоровеево» оболочку заказываю из мобильного приложения, Вы же бизнесмен, почему я должен покупать аналоги стартовых культур, где удобно, а не где мне хотелось бы??? P. S.-отправьте наконец то » чудопакеты » Дмитрию в Испанию, с оказией, или ещё как, очень хочется увидеть приготовленные Дмитрием шедевры, с его пояснениями. Очень нравится его канал, и степень доверия проверена и подтверждена неоднократно многими подписчиками,( я с первых дней подписки и до сей поры слежу за комментариями на его канале, просто интересно)! Безоговорочно и беспрекословно повторить рецепт и получить прекрасный результат, мне это под силу, но НЕ НА КАЖДОМ КАНАЛЕ!!! Это Дмитрию, я привык доверять, потому что все нравится, всё супер. С праздником вас и ваших близких Павел, здоровья и благополучия!
Павел, жирная говядина, что не есть хорошо.
Готовить на смеси масел, подсолнечное и сливочное.
Солить и перчить ТОЛЬКО после готовности стейка.
Прогорклый вкус жира-неправильный откорм бурёнки, молочная, а не мясная порода.
с начало надо разогреть сковородку до 180г % потом тимьян и головку чеснока можно. и 2 кинуть зубчика чеснока и также тимьяна. мясо не смазывают маслом с начала сушат с 2 сторон и по бокам! минуты 2 со всех сторон. потом 3_4 столовой ложки масло заливают и потом обливаешь мясо с 2 сторон чтобы облегчить корочку примерно 1_2м потом обматываем в фольгу и в духовку при 200г% и примерно ждем 9_10м и получится медиум!и доем мясу отдохнуть 9_10м очень вкусный стейк!! лутьше не резать сразу как достали все соки вытекут!! Я ТАК ДЕЛАЮ!!!
Здравствуйте Павел. Нужен Ваш совет. Делал стек сухого созревания по Вашему рецепту, говядина обычная (не блек Ангус)старты для стейка ЕмКолбаски, так же добавил антиокислитель, созревание 5 недель в холодильнике. Вскрыл вчера пакет, запаха неприятного не было, мне даже запах понравился, но после того как пожарил на вкус был очень кислый (пришлось выбросить).Подскажите в чем может быть причина. Заранее спасибо.
Не могу молчать,давно искала рецепт идеального стейка,и БИНГО!!!! Сейчас приготовила по Вашему рецепту и просто обалдела. МММ какая вкуснота,просто ум отъешь,он идеален!!!! Спасибо что делитесь секратами Вы лучший!
А почему бы и нет? Сырое мЯсо из магазина хрен ужуешь. Мне не нравится, говядина в принципе, мясо без аромата и оч жесткое. И «рибай» брал и «стриплойн» твердое оно. Стриплойн мягче, а запаха мяса нет. Нужно ферментировать. Спасибо Павел за идею.
P.S свинину так нельзя? Она ароматнее говядины на мой взгляд. Свинтус всеядный, его можно есть в виде стейка недожареннного? Всмысле ниже +70 внутри куска?
PPS. А что если добавить соль ( в теории то можно и нитритную? ) Есть в гиперах «глобус» в их корчмах кусман мяса резанный стейком, но мясо засолено вперёд на 7 дней со специями. И на 7 день обжарено в гриле.
Если сделать мясо по принципу ветчины, засолить со специями или стартами с нитриткой, а потом обжарить на гриле? Это будет не аутентичный стейк, или не стейк в классическом понимании, но это будет ароматное мясо и главное мягкое.
Не? Что скажете на это?
Уважаемый Юрий, спасибо огромное за мастер класс! Буду снимать классический стейк, обязательно упомяну Вас! О использовании мраморной говядины даже не думаю, в Одессе она слишком дорогая, но мне удавалось пока все стейки прожарить весьма качественно, наконец то пригодилась гистология и анатомия)))
Задумка видео была неплохая, но образ «тупой бабы» да ещё и без головного убора всё испоганил. Ни один шеф-повар не подпустит к плите бабу без головного убора (это закон), какая бы задумка у вас не была! К такому стейку (с волосами) я бы даже близко не подошёл.
Павел, попробуйте все эти манипуляции провести с мясом от частника, результат будет несколько иной. Сильный ореховый вкус и прогорклость как правило возникают при большом количестве зерна кукурузы в составе комбикорма при зерновом/комбикормовом откорме. По технологии,партию животных перед забоем как минимум за четыре недели перестают кормить кукурузой. То есть её вообще исключают из рациона. На эту тему можно много говорить,но из опыта работы знаю управляющий свинокомплексом захотел премию и заставил отправить на мясокомбинат поголовье из группы доращивания, которая как раз получала комбикорма с повышенной долей кукурузы. Во время забоя обнаружилось что весь жир туш имел выраженный жёлтый оттенок. И вместо первой категории мы получили некондицию.
Мясо своё, сделал чисто, отдельно вырезал кусок на стейки, завернул в чистую ткань. В холодильник на решётку, десять дней лежало. Достал, пожарил. Думал ум отъем. Вкуснющее мясо, мягкое и ароматное! Не зря медведи, свежатину не едят))) Ферментируют!!!)))
Если стейк обрабатывается растительным маслом, чтобы из него не вытек сок, то лучше это делать не после того, как стейк вынимается из холодильника, а перед тем, как его туда положить. Ибо сок из мяса, не смазанного маслом, и в холодильнике будет стекать.
Вот из за такой правильности, у него такое жирное пузо и физиономия. Не добавляйте не нужные ингредиенты вроде масла. Какой бы вкусной еда не казалась после этого. Проголодайтесь, и любая еда будет вкусной.
Здравствуйте дорогой и многоуважаемый Серж! Поздравляю Вас с Новым годом! У меня какое то время небыло возможности зайти на ваш канал, я очень скучала по вашим роликам! Зато теперь сижу и наслаждаюсь сразу несколькими новыми вашими шедеврами! Мне очень понравилась в этом ролике заставка про море! А еще у вас очень уютная кухня! Рецепт,как всегда я обязательно повторю,потому что в Ваших рецептах я не сомневаюсь! Всегда все получается на ура!!!! СПАСИБО!!
Спасибо большое Юрий! Первый повар, который просто и ясно объяснил, что такое приготовление стейка. А это вообще то не так уж просто! Если можно сделайте пожалуйста бифштекс. Расскажите обязательно ли их нарезать или можно крупный помол мяса. Спасибо ��
А можно все тоже самое, только не в чудо пакет, а в вакуумный с откачкой воздуха. Вчера заказала старты на пробу. Только вот с пакетами малость обсчиталась��
Можно после выдержки мясо заморозить, и использовать позже?
Добрый день Павел, у меня вопрос по этой теме. Кусок говядины, пиканья, часть поставил на сухое созревание а часть на влажное в вакуумном пакете. Использовал старты для стейковя и антиокислитель жира. В вакууме мясо лежало 18 дней. Вчера попробоваль кусок от влажного он подозрительно кислый, нет не прокисший а именно кислинка, в остольном все было отлично но сыну эта кислинка не понравилась. От чего она могла быть, до этого делал без антиокислителя, мясо было постное, и вроде не было этой кислинки. Спасибо за ответ.
Привет! Я нашла сковородку своей мечты по очень хорошей цене! Она потрясающая готовит быстро и вкусно антипригарнаясохраняет витамины! Очень классный дизайн! Заказать очень просто с беспатной доставкой в течении недели! Всем рекомендую! https://www.amazon.com/Vremi-Pre-Seasoned-Cast-Square-Grill/dp/B01INE7T94?ref_=ast_sto_dp/?&_encoding=UTF8&tag=genie005-20
Я тебя уважаю, в твоем магазе закупаюсь, следую твоим рецептам. Но.Паша ты уже гонишь! Это просто самый хреновый рецепт! Лучше бы показал, как правильно пожарить кусок мяса, какие температуры, чтобы медиум получить например. И это не тот случай, чтобы так над мясом «колдовать». Удачи мясной брат!
А еще вопросик,почему колбаски для гриля,сделанные мной,обработанные в духовке до 72 градусов пахнут как то не так…влияет ли на это то,что я использовала «американские » окорочка жирные???даже после обжарки неприятный запах…,кишки 4 часа вымачивала,с колбасой таких проблем нет..по запаху..
Вот мне интересно, на корочку соль посыпать и что это будет? Сначала ешь соль потом не соленое мясо… бред полный!!! Мясо солят за пол часа до жарки тогда оно просится и ничего с ним не случится не будет тушеным как псевдо шев сказал!
Грибной соус в студию!!! По поводу мяса, несколько вопросов… Форма для выпикания в духовке должна быть разогретой? Иначе оно будет париться. И почему его не отправить в духовой шкаф на гриль сковороде?
У вас лицо такое,как будто вы робот! Да и прическа такая,что явно не для всемирной паутины)) Делаете,как будто вас заставили это делать! Без эмоций вообще! Да и вид такой усталый,что вам точно надо отдохнуть сначала ) А что касается «мармелада»,то совсем не похож! У вас масса так дрожит в конце,как обычное желе. Без обид. Но факты,есть факты и они все на лицо!