Вопрос: Как приготовить молочный стейк с желейными конфетами?

 

Субботний обед.СТЕЙКИ ИЗ ИНДЮШИНОЙ ГОЛЕНИ.Turkey steaks

Видео взято с канала: Жить со вкусом!


 

ПЕППЕР стейк от МИРАТОРГ. Готовим по инструкции.

Видео взято с канала: От Казана До Стейка


 

Как правильно приготовить стейк

Видео взято с канала: Resto LiveTV


 

СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ / Рецепт приготовления сочного стейка / как правильно приготовить стейк

Видео взято с канала: Мужик готовит


 

Стейк сухого созревания. Как сделать дома? Стартовые культуры для стейков.

Видео взято с канала: ЕМКОЛБАСКИ


 

Желейные конфеты рецепт в домашних условиях

Видео взято с канала: CakeMade рецепты сладостей и напитков


 

Как приготовить идеальный СТЕЙК из МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ. Правильная прожарка стейка. Стейк из говядины

Видео взято с канала: уДачные рецепты


22 комментария

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Павел, не раз писал, не могу заказать со смартфона. Эти ” чудо пакеты” ждал с первого Вашего упоминания о них. Может адаптируете сайт для смартфонов, планшетов??? Я с сайта “Здоровеево” оболочку заказываю из мобильного приложения, Вы же бизнесмен, почему я должен покупать аналоги стартовых культур, где удобно, а не где мне хотелось бы??? P. S.-отправьте наконец то ” чудопакеты ” Дмитрию в Испанию, с оказией, или ещё как, очень хочется увидеть приготовленные Дмитрием шедевры, с его пояснениями. Очень нравится его канал, и степень доверия проверена и подтверждена неоднократно многими подписчиками,( я с первых дней подписки и до сей поры слежу за комментариями на его канале, просто интересно)! Безоговорочно и беспрекословно повторить рецепт и получить прекрасный результат, мне это под силу, но НЕ НА КАЖДОМ КАНАЛЕ!!! Это Дмитрию, я привык доверять, потому что все нравится, всё супер. С праздником вас и ваших близких Павел, здоровья и благополучия!

  • Павел, жирная говядина, что не есть хорошо.
    Готовить на смеси масел, подсолнечное и сливочное.
    Солить и перчить ТОЛЬКО после готовности стейка.
    Прогорклый вкус жира-неправильный откорм бурёнки, молочная, а не мясная порода.

  • с начало надо разогреть сковородку до 180г % потом тимьян и головку чеснока можно. и 2 кинуть зубчика чеснока и также тимьяна. мясо не смазывают маслом с начала сушат с 2 сторон и по бокам! минуты 2 со всех сторон. потом 3_4 столовой ложки масло заливают и потом обливаешь мясо с 2 сторон чтобы облегчить корочку примерно 1_2м потом обматываем в фольгу и в духовку при 200г% и примерно ждем 9_10м и получится медиум!и доем мясу отдохнуть 9_10м очень вкусный стейк!! лутьше не резать сразу как достали все соки вытекут!! Я ТАК ДЕЛАЮ!!!

  • Здравствуйте Павел. Нужен Ваш совет. Делал стек сухого созревания по Вашему рецепту, говядина обычная (не блек Ангус)старты для стейка ЕмКолбаски, так же добавил антиокислитель, созревание 5 недель в холодильнике. Вскрыл вчера пакет, запаха неприятного не было, мне даже запах понравился, но после того как пожарил на вкус был очень кислый (пришлось выбросить).Подскажите в чем может быть причина. Заранее спасибо.

  • Не могу молчать,давно искала рецепт идеального стейка,и БИНГО!!!! Сейчас приготовила по Вашему рецепту и просто обалдела. МММ какая вкуснота,просто ум отъешь,он идеален!!!! Спасибо что делитесь секратами Вы лучший!

  • А почему бы и нет? Сырое мЯсо из магазина хрен ужуешь. Мне не нравится, говядина в принципе, мясо без аромата и оч жесткое. И “рибай” брал и “стриплойн” твердое оно. Стриплойн мягче, а запаха мяса нет. Нужно ферментировать. Спасибо Павел за идею.

    P.S свинину так нельзя? Она ароматнее говядины на мой взгляд. Свинтус всеядный, его можно есть в виде стейка недожареннного? Всмысле ниже +70 внутри куска?
    PPS. А что если добавить соль ( в теории то можно и нитритную? ) Есть в гиперах “глобус” в их корчмах кусман мяса резанный стейком, но мясо засолено вперёд на 7 дней со специями. И на 7 день обжарено в гриле.
    Если сделать мясо по принципу ветчины, засолить со специями или стартами с нитриткой, а потом обжарить на гриле? Это будет не аутентичный стейк, или не стейк в классическом понимании, но это будет ароматное мясо и главное мягкое.
    Не? Что скажете на это?

  • Уважаемый Юрий, спасибо огромное за мастер класс! Буду снимать классический стейк, обязательно упомяну Вас! О использовании мраморной говядины даже не думаю, в Одессе она слишком дорогая, но мне удавалось пока все стейки прожарить весьма качественно, наконец то пригодилась гистология и анатомия)))

  • Задумка видео была неплохая, но образ “тупой бабы” да ещё и без головного убора всё испоганил. Ни один шеф-повар не подпустит к плите бабу без головного убора (это закон), какая бы задумка у вас не была! К такому стейку (с волосами) я бы даже близко не подошёл.

  • Павел, попробуйте все эти манипуляции провести с мясом от частника, результат будет несколько иной. Сильный ореховый вкус и прогорклость как правило возникают при большом количестве зерна кукурузы в составе комбикорма при зерновом/комбикормовом откорме. По технологии,партию животных перед забоем как минимум за четыре недели перестают кормить кукурузой. То есть её вообще исключают из рациона. На эту тему можно много говорить,но из опыта работы знаю управляющий свинокомплексом захотел премию и заставил отправить на мясокомбинат поголовье из группы доращивания, которая как раз получала комбикорма с повышенной долей кукурузы. Во время забоя обнаружилось что весь жир туш имел выраженный жёлтый оттенок. И вместо первой категории мы получили некондицию.

  • Мясо своё, сделал чисто, отдельно вырезал кусок на стейки, завернул в чистую ткань. В холодильник на решётку, десять дней лежало. Достал, пожарил. Думал ум отъем. Вкуснющее мясо, мягкое и ароматное! Не зря медведи, свежатину не едят))) Ферментируют!!!)))

  • Если стейк обрабатывается растительным маслом, чтобы из него не вытек сок, то лучше это делать не после того, как стейк вынимается из холодильника, а перед тем, как его туда положить. Ибо сок из мяса, не смазанного маслом, и в холодильнике будет стекать.

  • Вот из за такой правильности, у него такое жирное пузо и физиономия. Не добавляйте не нужные ингредиенты вроде масла. Какой бы вкусной еда не казалась после этого. Проголодайтесь, и любая еда будет вкусной.

  • Здравствуйте дорогой и многоуважаемый Серж! Поздравляю Вас с Новым годом! У меня какое то время небыло возможности зайти на ваш канал, я очень скучала по вашим роликам! Зато теперь сижу и наслаждаюсь сразу несколькими новыми вашими шедеврами! Мне очень понравилась в этом ролике заставка про море! А еще у вас очень уютная кухня! Рецепт,как всегда я обязательно повторю,потому что в Ваших рецептах я не сомневаюсь! Всегда все получается на ура!!!! СПАСИБО!!

  • Спасибо большое Юрий! Первый повар, который просто и ясно объяснил, что такое приготовление стейка. А это вообще то не так уж просто! Если можно сделайте пожалуйста бифштекс. Расскажите обязательно ли их нарезать или можно крупный помол мяса. Спасибо ��

  • А можно все тоже самое, только не в чудо пакет, а в вакуумный с откачкой воздуха. Вчера заказала старты на пробу. Только вот с пакетами малость обсчиталась��
    Можно после выдержки мясо заморозить, и использовать позже?

  • Добрый день Павел, у меня вопрос по этой теме. Кусок говядины, пиканья, часть поставил на сухое созревание а часть на влажное в вакуумном пакете. Использовал старты для стейковя и антиокислитель жира. В вакууме мясо лежало 18 дней. Вчера попробоваль кусок от влажного он подозрительно кислый, нет не прокисший а именно кислинка, в остольном все было отлично но сыну эта кислинка не понравилась. От чего она могла быть, до этого делал без антиокислителя, мясо было постное, и вроде не было этой кислинки. Спасибо за ответ.

  • Привет! Я нашла сковородку своей мечты по очень хорошей цене! Она потрясающая готовит быстро и вкусно антипригарнаясохраняет витамины! Очень классный дизайн! Заказать очень просто с беспатной доставкой в течении недели! Всем рекомендую! https://www.amazon.com/Vremi-Pre-Seasoned-Cast-Square-Grill/dp/B01INE7T94?ref_=ast_sto_dp/?&_encoding=UTF8&tag=genie005-20

  • Я тебя уважаю, в твоем магазе закупаюсь, следую твоим рецептам. Но.Паша ты уже гонишь! Это просто самый хреновый рецепт! Лучше бы показал, как правильно пожарить кусок мяса, какие температуры, чтобы медиум получить например. И это не тот случай, чтобы так над мясом “колдовать”. Удачи мясной брат!

  • А еще вопросик,почему колбаски для гриля,сделанные мной,обработанные в духовке до 72 градусов пахнут как то не так…влияет ли на это то,что я использовала “американские ” окорочка жирные???даже после обжарки неприятный запах…,кишки 4 часа вымачивала,с колбасой таких проблем нет..по запаху..

  • Вот мне интересно, на корочку соль посыпать и что это будет? Сначала ешь соль потом не соленое мясо… бред полный!!! Мясо солят за пол часа до жарки тогда оно просится и ничего с ним не случится не будет тушеным как псевдо шев сказал!

  • Грибной соус в студию!!! По поводу мяса, несколько вопросов… Форма для выпикания в духовке должна быть разогретой? Иначе оно будет париться. И почему его не отправить в духовой шкаф на гриль сковороде?

  • У вас лицо такое,как будто вы робот! Да и прическа такая,что явно не для всемирной паутины)) Делаете,как будто вас заставили это делать! Без эмоций вообще! Да и вид такой усталый,что вам точно надо отдохнуть сначала ) А что касается “мармелада”,то совсем не похож! У вас масса так дрожит в конце,как обычное желе. Без обид. Но факты,есть факты и они все на лицо!