Вопрос: Как приготовить кимчи?

Здравствуй Люба, смотрю давно твой канал, но ни когда не писала комментарии. Ты молодец!!!!! Сама родилась в Уэбекистане в г. БЕКАБАД, дружила с девочками кореянками их мамы всегда угощали корейскими блюдами, было очень вкусно. Вы даже похожи на них и голос, такой звонкий и чистый. Вспомнились годы прожившие в Узбекистане. В России хорошо, но в Узбекистане было лучше, просто муж родился в Татарстане))))

очень люблю кимчи. благо у нас готовый салат не проблема купить. Да и сам несколько раз готовил. Стараюсь зимой почаще есть, заметил с\что простудой стал гораздо реже болеть, а я ее легко подхватываю.

Изучил разные рецепты, в т.ч. этот. Приготовил кимчи. Обязательное условие минимум две недели выдержки в холодильнике, чтобы все ингредиенты «переженились» и кимчи приобрела полноценный, сбалансированный, насыщенный вкус. Перца кочукару хлопьями не жалеть, он в неск.раз менее острый, чем красный молотый чили хлопьями. С рыбным соусом повнимательней очень специфичный вкус. Криль сяби дал только соль. Мука только рисовая. Бульон (вода, сушёные анчоусы, сушёная ламинария, дайкон и др.) сварил, но не использовал, иначе соус-паста стал бы слишком жидким. Источники: «maangchi», «hhwang кто молодец кореянка готовит кимчи на год», https://m.youtube.com/watch?v=zKd8HKm6hsw, «моя кухня», «катя и кюдэ готовим кимчи с корейской мамой», «ёбосеё». Всем удачи.

Случайно в рекомендациях вылетело это видео, удивился описанию, офигел от того, что это симпатичное существо умеет говорить на великом и могучем (не мате��),затем проникся харизмой, захотелось подучить блюдо, а потом и вовсе подписался на канал. Фантастика, не иначе ��☺

Такая классная мама. Похожа на мою свекровь такая же добрая красивая с юморинкой. И тоже учит меня корейской кухне за сто я благодарна ей. Долгих лет нашим мамам и вашей семье Катюша. Мира и всех благ.

Огромное списибо вашей маме,так подробно всё показала аж апетит разыгрался я и не думала, что для кимчи нужно столько ингридиентов, думала достаточно сол,перец и чеснок а тут такая вкусняшка, буду рада если вы по чаще будите покажывать корейскую кухню с участием вашей мамой.Крепкого здоровье и успехов

Что за ералаш.Ролик про кимчи а тут буквально все маме поют дифирамбы.Слову нет мама батарейка очень красива привлекательна трудолюбива (что за чёрт и я её хвалю чтоли?) Но хотелось бы побольше узнать мнение других про изготовление кимчи.

Говорю без сарказма если взять например свои домашние тапочки и 3-4 дня замариновать в этом «чудо соусе», получите такую же вполне съедобную еду! Все дело в приправах.
(Вы же с удовольствием употребляете всякие колбасные изделия, а из чего они сделаны? Ну вот, то же самое)

Премного Вам Благодарна за рецепт )))) долго искала рецепт кимчи. Конечно же подписалась и теперь я ваша постоянная гостья на канале. Ещё раз Благодарю вас ������������������ всё так просто объяснили и доступно ��

Рыбный соус сейчас вполне доступен, как и устричный, в магазинах АТАК и АШАН выбор большой. В инете сейчас много сайтов Японской, Корейской, Китайской и т.д. еды, от рамена до всех соусов, риса, кунжута и приправ. Я покупаю на КОРШОП, много паст из перца, грибы сушеные, приправы к азиатским супам, рис. Поэтому тоже делаю кимчи дома, очень люблю из дайкона, зеленого лука, баклажан.

Как я люблю корейские салаты! Это моя любовь с детства, жила в Узбекистане, была подруга кореянка, они на продажу готовили салаты, и если попадала к ним в гости, никогда с пустыми руками не уходила… баклажаны обожаю… а маш пророщенный!!! Ууу… люблю…

спасибо:коротко, понятно, доступно, приятный голос. до этого пробовала 1 раз делатьпросто из кучи рецептов составила свой��, получилась конечно не традиционная, но очень даже вкусная капуста, схомячила только так, хочу во 2 раз сделатьвоспользуюсь вашим рецептом ( рыбный соус во Владивостоке ваще не проблема, а вот про эти креветки не слышалапоищю, думаю у нас естьрегион саособствует��)

Огромное спасибо за рецепт, кимчи просто супер! Делала уже 2 раза.
Подскажите пожалуйста чем отличается перец Чили в стручках от острого молотого красного перца из спец. Магазина китайской и корейской еды. Немогу разобраться, первый раз сделала кимчи только с перцем из магазина было супер, а второй раз не хватило 50 гр. И я немолодая сама перца чили и добавила его, получилось слишком остро и на вкус не то.

Всё понимаю, но говорить что базу, то есть кисель можно сделать из пшеничной муки, это просто ужас. Нужен кисель из воды и рисовой муки, если нет рисовой муки, то можно любой рис перемолоть на кофемолке и с делать как надо. Ещё рыбный соус, можно заменить соевым соусом. Можно в соус добавить яблоки и груши.

Свекровь произнесла «золотые» слова: «А теперь повторяй за мной! » Т.е. не просто «смотри, как делаю я», а «делай вместе со мной и учись». Она даёт прямой посыл Кате к началу обучения азам корейской кулинарии. А Кюдэ несомненно оценит скилл жены в приготовлении блюд домашней корейской кухни.

Тэкс я чет не понял, это же вроде салат, а не капуста? а если обычную щщевую ( которая в щщщах) капуста также солить, то тож норм будет?
А поводу заворачивания в капусту: этче получается как наши голубцы советские чтоли? или лазанья? А че без мяса норм? чет хз странно выглядит
5:48 Радиционное? бля а радиация откуда там?

Помидоры?! ������ При приготовлении кимчи ни томаты, ни томатная паста не используются. Соевый соус? Нет, соус используется рыбный (из анчоусов). Это не кимчи ни разу. Это «пекинская капуста в аджике «Верес»».

У нас в Германии как и и у вас толи карантин толи самоизоляция, в общем времени много ну решила попробовать. Попробую найти рыбный соус и солёные креветки, но минут здесь нет, если только не поищу как по-немецки звучит. Заранее спасибо за рецепт, мой сын и я нам очень нравится азиатская кухня готовим вместе, и он хочет после школы учиться на шеф повара азиатской кухни. Но это пока в будущем, его отец мой муж, тоже шефч но греческой кухни.

….м-да,либо я ничего не понимаю в корейской кухне,либо это полная туфта…по крайней мере это не ким чи!..Хотелось бы уточнить у шеф-повара где рыбный соус,ферментированные креветки или паста из анчоусов,где морковь, зелёный лук,где редька дайкон,где имбирь и наконец основа для соуса из кукурузной муки и тростникового сахара?!Не я не кореец и даже наоборот)) я русский,но очень люблю маринованную редьку дайкон в уксусе(это традиционная корейская закуска к мясу и не только)…Честно,но вы бы хоть посмотрели как готовят и из чего ким чи корейцы и не вводили людей в заблуждение!Нет,поверьте я не против вашей пекинской капусты,но даже засол происходит совсем по другому!��

Вот так вот Русские и утрачивают Родную культуру и кухню из за западной пропаганды. Уверен, что здешние коментаторы никогда настоящую Русскую квашенную бочковую капусту на конопляных зернах не пробовали, что даже полезней кимчи по витаминам и микроэлементам. Зато вон какие «знатоки» корейской капусты. Позор.

Доширак острый надо лопать, а не такой херней маяться…:))) Туда же можно покрошить и капусту, можно сосиску или яйцо и добавить еще черного перца и мазика, и глаза на лоб полезут от такой кухни….:))

Уже не раз делал, сегодня по вашему почти))) рецепту сделал. Только рыбный соус на класический соевый заменил))) теперь не дождусь когда можно будет есть))))
А ем я кимчи много, один качан могу за день приговорить)))

Здравствуйте, все супер. Выглядит очень вкусно. Сделали кимчи по вашему рецепту. Получился очень вкусно. Мы сделали где то 5-7 качанов капусты. Хранили в холодном месте. Где то через полтора месяца кимчи пракис, это нормально? Можно как нибудь продлить срок хранения?

Вы должны знать в Ю. Корее большая диаспора из России,которая рвботает в Корее.Попроси их научить Вас приготовить ПЛОВ.Это блюдо,которое очень любят кушать в РОССИИ.Ваши родственники будут довольны……