Вопрос: Как приготовить испанский рис?

 

Как приготовить рассыпчатый рис. Муж готовит турецкий pilav.

Видео взято с канала: Katya İ. Мое турецкое счастье


 

Как приготовить рис с кроликом? Как готовят в Испании рис с кроликом?

Видео взято с канала: Viktoria Bondarenko


 

Домашняя паэлья на сковородке! / Вкусно!

Видео взято с канала: Nata Mex


 

Испанский рис

Видео взято с канала: Все вместе


 

РИС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ Простой Быстрый Дешевый Рецепт Паэльи Дома Как приготовить паэлью?

Видео взято с канала: Dasha Méndez


 

Как приготовить рассыпчатый рис. Испанский рецепт правильного риса

Видео взято с канала: Рецепты от MarMari


 

Когда мясо надоело, надо готовить её!!! Да простят меня испанцы!!!

Видео взято с канала: Шеф-повар Василий Емельяненко


21 комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Моя сестра живёт в Турции. Она пилав по-другому делает.Заливает рис кипятком закрывает плотно крышкой без отверстий и на самый медленный огонь.А перед этим она замачивает рис в горячей солёной воде на минут 20.Потом высушивает его.

  • Василий, я тоже шеф повор, 20 лет на кухне в Испании(Мадрид). Работал в Corral de la Moreria, Ramses, Kabuki, работал с Sergi Arola. Паэю больше 1000 раз готовил. Лук испанцы никогда не кладут. Сливочное масло преступление. Не смей переводить на испанский, засмеют.

  • Извините, а где паэлья? Паэльи в этом видео я не увидел, обычный тушеный рис с овощами в который положили морепродукты… Типичная Русская кухня, Русские всегда готовят множество вариантов тушеного риса с разными ингредиентами и называют его именами блюд не имеющими ничего общего с тем, что они приготовили в итоге!

  • После того как попробовал Паэлью там, много раз пытался приготовить и так до конца воспроизвести вкус и не получилось.
    Сильно повысило качество, когда стал воспринимать Паэлью как суп. То есть в основе блюда очень вкусный бульон, который потом отдаст весь свой вкус рису.
    Ещё можно забить на шафран, очень дорогая специя, которая не дает сильного вкуса и цвета.
    А корочка, которую нужно соскребать важна, врядли какой испанец посчитает, что это Паэлья, а не что-то другое если корочки не будет: )

    И всё равно вкус не совсем тот: ( Видимо есть секрет, который не удается в статьях и рецептах найти.

  • Везде есть свои плюсы и минусы, поговорка что русскому хорошо, то немцу смерть иногда близка к реальности) В Испании хотел попробовать настоящей паэльи с морепродуктами, так чуть зубы не поломал, они мидии и ракушки целиком положили и под рисом не всех видно было, особенно в вечернем свете веранды ресторана, хоть и ресторан был недешевый и паэлья очень вкусная

  • Спасибо за рецепт! Хочу поделиться еще одним рецептом приготовления этого блюда: https://yaumnica.ru/blyuda-iz-krup-i-bobovihkh/1850-valensiyjskaya-paehljya-s-kuriceyj.html Я часто по нему готовлю. Получается вкусно. Может тоже кому-то и пригодится.

  • Не смогла удержаться и не написать комментарий. Мне, как выучившейся и работающей поваром в Испании, сложно было досмотреть видео, потому что, конечно, пригорело у меня знатно при его просмотре. �� Я уверена, Василий, что блюдо получилось вкусным, но не паэйя это, не пайэя. Есть некоторые главные моменты лука никогда не бывает в ней, как и лаврушки, чеснок перетерают в ступке вместе с петрушкой, томаты свежие натирают на тёрке. Далее, все ингредиенты, кроме риса, обжаривают по очереди в центре паэльницы до практически готовности, потом отодвигаются к краям паэльницы, где температура гораздо меньше, перцы жарят большими полосками, не кусочками. Иногда, если паэльница достаточно маленькая, выкладывают на отдельное блюдо. И только в последнюю очередь выкладывают рис, добавляют бульон в пропорции 1:3 и доводят рис почти до готовности. Добавляют все остальные ингредиенты, пробуют на соль и только тогда можно перемешать, если прям очень хочется, но обычно паэйю не мешают. Паэйя никогда не должна быть суховатой, наоборот, жидкость должна слегка виднеться, некоторые вообще, как я например, любят рис más caldoso, т. е. более влажный. Для того, чтобы паэйя “дошла”, её надо накрыть чистым хлопковым полотенцем. Подавать да, обязательно с лимоном, хотя и не всем он нравится, и с соусом алиоли. Фух, выговорилась����

  • Привет. Купил шафран (0.12гр за 90р), “заварил” его. Не понял прикола. Цвет настоя красивый янтарный. Запах медицинских бинтов. Вкуснейтральный. Так и должно быть? Я и куркумой обходился прекрасно, если честно.

  • я тоже почти так готовлю, НО, заливаю кипятком ( 2 ст риса, 4 ст воды) довожу до кипения, закрываю крышкой, газ на минимум, и на 20 минут оставляю вариться, крышку НЕ открывать, потом газ выключаю и еще оставляю на 20 минут, крышку тоже НЕ открывать, Всегда получается рассыпчатым.

  • Сибо, Мариш, за наглядное пособие:) Попробую тоже так приготовить сама люблю рассыпчатый. У нас есть несколько видов дробленого риса: дробленый (более крупный) и сечка (мелко посеченный). Аккуратно у тебя на кухне не захламлено и при готовке нет ничего лишнего. Молодец:)

  • 15 лет прожил в Испании, между Аликанте и Валенсией, ну что сказать, интересная интерпретация паэльи! Если кто будет в тех краях и хочет попробовать действительно классные паэльи, рекомендую ресторанчик Raco de L´Arros в городке Морайра.

  • Ну видео не плохое спасибо. Я вообще первый раз готовлю рис. Жаль тока не сказано Скока времени занимает готовка. Потому что я вообще новичок в кулинарии и для меня это все в новинку. А так ставлю 8 из 10. Спасибо за видео

  • Привет из Кастилья-Ламаньча….посмотрела видео с удовольствием….единственное замечание…чтобы ни креветки ни рыба ничего не скукоживалось ����на родине Дон Кихота…. всё обжаривают слегка и вытаскивают…и добавляют их уже почти в конце. А так то почти по испански����

  • я тоже в Испании научилась готовить рассыпчатый рис, примерно так же, только сначала в раскаленном масло несколько секунд обжариваем мелко порезанный чеснок, потом сверху рис и тоже обжариваем немного постоянно перемешивая, потом соответственно воду. Можно также для большей пикантности вместе с чесноком обжарить один мелко порезанный итальянский перец. Такой способ я позаимствовала у знакомой латиноамериканки, для них рис это как для нас хлеб.

  • шафран самый лучший растет в индии в кашмире и польза и аромат получается если его заваривают но не кипятят…паийю готовят в глубокой сковородке….а Испанию любят за то что там живут добрые солнечные люди и уж сливочное масло в это блюдо не кладут никогда

  • Натусик, привет! Хозяюшка ты наша! У нас проект к 8 Марта намечается! Таня Тэфи Германия устраивает! Посмотри приглашение на Ее канале, я тоже выпустила видео где тебя приглашаю в проект! Видео нужно сделать к 6 Марта! Ждём тебя, соберётся много народа������������

  • стакан риса засыпаешь в емкость (я готовлю в стеклянной спец для духовки и микроволновки) щаливаешь 2 стакана воды + ложка оливкового масла + щепотка соли + лавр если хочешь мешаешь и ставишь в микроволновку на 17 минут очень быстро и нехлопотно! можно масла больше можно 2 ложки))

  • Длинным рис становиться не от шлифовки, а от того, что это сорт такой.
    Сортов риса несколько тысяч. Самый лучший сорт, для того, что бы рис получился рассыпчатымэто басмати рис. А вообще метод приготовления интересный, попробую обязательно. Спасибо.

  • Меньше болтай ты показываешь как рис варишь или показываешь как болтаешь себя видно решила показывать фу ты фу ты фу ты тошнота от твоей болтавни тошнота км с тобой твая половина живёт.Кое кому привет.

  • Василий, ни один интеллигентный и уважающий себя человек не будет чавкать и жевать в микрофон. Это не делает Вам чести. Складывается впечатление, что деревню из себя Вы так и не увезли. Вы видели где-нибудь шеф-повара элитного ресторана, жующего и одновременно рассказывающего, как же вкусно получилось? Избавьтесь от привычки чавкать и жевать в микрофон!

  • Девушка, из риса вода не выпаривается, а рис впитывает воду ))) Ну а так всё правильно, да и рис можно на масле прокаливать и без макарон, получается ничем не хуже. Главное потом варить его под крышкой и на малом огне.