ЗАКВАСКА для БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА
#закваска #закваскадляхлеба #бездрожжеаязакваска #хлеб #бездрожжевойхлеб.
КНИГА ДОМАШНЯЯ ПЕКАРНЯ..
https://www.ozon.ru/context/detail/id/144376854/.
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.
http://alexmilana.com/recipes/khleb/zakvaska-dlya-khleba/.
_
❗ЗАКАЗ ДЕСЕРТОВ В НАШЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ❗.
тел. 8-926-078-07-41.
https://alexmilana.com/catalog/.
_.
I N S T A G R A M https://www.instagram.com/milana_melk/.
V K O N T A K T E https://vk.com/alexandmilana.
W E B S I T E https://www.AlexMilana.com.
КНИГА ДОМАШНЯЯ ПЕКАРНЯ..
https://goo-gl.ru/69Vd
Видео взято с канала: Alex&Milana
Хлеб без дрожжей простой рецепт!
Моя страница ВКонтакте: https://vk.com/brybak.
Как я делаю дома муку грубого помола: https://www.youtube.com/watch?v=htO-AJPaAjQ.
Бездрожжевой хлеб пекут уже не одну тысячу лет, правда этот рецепт немножко другой, с использованием соды в качестве разрыхлителя. Но данный хлеб самый простой в приготовлении, на все про все нужно буквально 15-20 минут.
Видео взято с канала: Богдан Рибак
Без ДРОЖЖЕЙ и без ЯИЦ! Всего из 3-х ИНГРЕДИЕНТОВ! Пеку эти Лепешки КАЖДЫЙ ДЕНЬ вместо Хлеба
Привет, Друзья! Сегодня хочу поделится с Вами рецептом самых простых, быстрых и вкусных лепешек. Они потрясающе вкусные. Подаю их вместо хлеба к первым блюдам, а также к мясу и рыбе. Дети их обожают..
-РЕЦЕПТ-
мука 500 г.
молоко 250 мл.
масло сливочное (или маргарин) 100 г.
соль 1 ч л.
разрыхлитель 1 ч л.
1 желток яичный (или молоко) для смазывания.
кунжут.
масло растительное 1 ст л.
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ.
Рецепты из ЛАВАША https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruxP2oT1ua2KF7Kq9ROZ2Nc2.
ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruxoWjHjDsU7uV-mChqn8YWB.
САЛАТЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruylUcUdw3SIC-i336pgLsxx.
Что Приготовить на ужин https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruxSnoh4KnkYqtYHaok85-_1.
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruxIaRu3S_BSR3nuLV7GGrbB.
ВЫПЕЧКА https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruzW7bXkntMVLJHaU5I3_Hm9.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! Новые видео-рецепты выходят 3-5 РАЗ В НЕДЕЛЮ!
На нашем кулинарном канале вы найдете подробные и быстрые рецепты блюд, которые вы с легкостью можете повторить в домашних условиях..
Не забывайте делиться видео в соцсетях, ставить лайки и писать комментарии, мне очень важна Ваша обратная связь:).
Приятного просмотра! И приятного Аппетита!
Видео взято с канала: Готовим Легко
Как я пеку очень простой и быстрый хлеб без дрожжей из цельнозерновой муки
Пеку самый простой и быстрый хлеб без дрожжей https://youtu.be/Yc_IlIBY5RY
Видео взято с канала: Вкусный Огород
Наконец-то Испекла✔Хлеб Без Дрожжей/Мои Ошибки
Если вам понравилось, поддержите лайком, подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик, чтобы первыми смотреть новые видео..
Мой канал https://www.youtube.com/channel/UCy_6yUpS5IJpcN6vdbi94iQ.
Подписывайтесь ко мне в I N S T A G R A M https://www.instagram.com/elenali73/.
Биодобавки делаю сама https://www.youtube.com/watch?v=9jFoYGPS-Is.
ТОРТ МИМОЗА ДЛЯ МИЛЫХ ДАМ https://www.youtube.com/watch?v=HXMAeoJ5t5Y.
Торт Наполеон https://www.youtube.com/watch?v=TR-MGPXBo-U&lc=Ugw79sRxSMESB6vO5L94AaABAg.
Яблочный пирог невидимый https://www.youtube.com/watch?v=3dYxM8vnqks&t=8s.
Ванильные булочки https://www.youtube.com/watch?v=EDv7t0M5pwU.
ВЫПЕЧКА и ДЕСЕРТЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLsRkmf8IPHg45KP1h7q08-LxFFnuNwZ4j.
Рецепт хлеба.
Мука 500 гр..
Кефир (лучше покислее) 350 гр..
2-3 ст.л. растительного масла,.
по 1 чл. соли, сахара, пищеваой соды..
Если боитесь, что будет привкус соды, лучше кефир смешайте сразу с содой и вливайте в муку..
Bread recipe.
Flour 500 gr..
Kefir or yogurt (better acidic) 350 gr..
2-3 tbsp vegetable oil.
1 tsp. salt, sugar, baking soda..
If you afraid that it will be a taste of soda, it is better to mix kefir immediately with soda and pour on flour..
Зарегистрировавшись на Airbnb по моей ссылке, вы получите скидку €25 на первое бронирование жилья. А еще €9 бонуса сможете потратить на Впечатление стоимостью от €43..
https://www.airbnb.ru/c/elenal13279?currency=EUR.
Торт без выпечки Итальянские мотивы https://www.youtube.com/watch?v=FbjJIcELekc.
РАФАЭЛЛО Кокосовый нежный торт без выпечки.
https://youtu.be/Dsmumfxb8f4.
Самые нежные булочки https://www.youtube.com/watch?v=EDv7t0M5pwU.
Блинчики с творожным кремом https://www.youtube.com/watch?v=rX2koYANSKQ.
Нежнейшие сырники https://www.youtube.com/watch?v=-4KL3Q1EoEo.
Муж печет булочки https://www.youtube.com/watch?v=wUmnYr0i8qg&t=2s.
Греческий йогурт https://www.youtube.com/watch?v=iWGOLHIuQv0.
Цукаты https://www.youtube.com/watch?v=PvZhnj_u9nY.
Каштановый пирог https://www.youtube.com/watch?v=LrQkuGUaBY0.
Хлеб из 3 видов муки https://www.youtube.com/watch?v=H06EFpW8Z3k&t=3s.
Пицца https://www.youtube.com/watch?v=meI1aFCnRCI.
Благодарность может быть выражена и через Донат https://www.paypal.me/ELIJINA.
Крем карамель https://www.youtube.com/watch?v=8sVMT6FCWsA.
Панна Котта https://www.youtube.com/watch?v=C3bujTukpb4.
Фисташковый чизкейк-семифредо https://www.youtube.com/watch?v=RmxqakEoKRY&t=25s.
Лимонные цукаты в шоколаде https://www.youtube.com/watch?v=PvZhnj_u9nY.
Бискотти Кантуччини https://youtu.be/2YlcAYOHcUs.
Пирог Яблочный Крамбл https://youtu.be/yOIC3b75syI.
Запеченные макароны https://www.youtube.com/watch?v=lGvrIpHs-BA.
Грибы шампиньоны маринованные https://www.youtube.com/watch?v=JpEynABPWjU&t=7s.
Капустные котлеты https://www.youtube.com/watch?v=gIEHOfeaD2E.
Пицца Маргарита https://www.youtube.com/watch?v=meI1aFCnRCI&t=4s.
#LenaLi #Stayhome #withme
Видео взято с канала: Lena Li Вкусная Италия
Вкусный хлеб без дрожжей на скорую руку Вся семья перешла на такой хлеб
Вкусный хлеб без дрожжей на скорую руку Вся семья перешла на такой хлеб..
Пеку хлеб бездрожжевой, готовится очень быстро без расстойки, без какого-то особенного замеса. Он очень простой быстрый, но при этом, он вкусный..
Потребуется:
500 гр муки высшего сорта.
0,5 чайной ложки соли.
0,5 чайной ложки прованских трав.
1/3 чайной ложки куркумы.
400 мл теплого кефира.
1 чайная ложка соды.
НОВЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UC7j_-3otjcu2V8ckn_dx9Ww/videos ЗАЙДИТЕ и ПОСМОТРИТЕ.
#ИринаВоловик#всепростоилегкосИринойВоловик#.
Если хотите помочь каналу успешнее и быстрее развиваться, то я не против.
КАРТА СБЕРБАНКА 4276 3000 1414 4722.
ЯНДЕКС 410011302859272.
ВСЕ ВИДЕО НА МОЕМ КАНАЛЕ.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCeFMs4RvWDwdcVfmC8Q3FNw?sub_confirmation=1.
Другие видео посмотрите ЗДЕСЬ:
Плейлист «Кулинарные рецепты» https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyNEWbTH4w9fqyZXSssAwHXY.
Плейлист «Будь здоров!» https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyOOyvZ9w0v29CCZsaLbpw0f.
Плейлист «Во саду ли в огороде» https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyMsTOZr98BooVqk95vvDGG3.
Плейлист «Рецепты красоты» https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyPnZ6f_HshN1hoKPo4JpNpz.
Плейлист » Мои покупки» https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyOwku4zeqOS44V8DPsz2xdC.
Благодаря БЕСПЛАТНОЙ школе Дениса Коновалова Создание, раскрутка и монетизация каналов на YouTube, я создала и развиваю данный канал. Регистрируйтесь по ссылке http://superpartnerka.biz/shop/go/ket24/p/freeyoutube.
обучайтесь, создавайте и раскручивайте свой собственный КАНАЛ!
Я ВКонтакте http://vk.com/irinavolovik
Видео взято с канала: Все просто и легко с Ириной Воловик
Живой хлеб без дрожжей на закваске простой рецепт! Готовим бездрожжевой хлеб дома
Приходи на нашу конференцию, там будет живой семинар и другие полезные рецепты �� https://clck.ru/M993f.
Славянская поварня https://slavmir.tv/programmy/slavyanskaya-povarnya-video/.
Приготовление хлеба – сакральный процесс.
Большинство народов мира относится к приготовлению хлеба, как к чем-то сакральному и даже таинственному. Каждая семья обычно очень бережно хранит свои рецепты вкуснейшего хлеба и передает их следующему поколению..
Но этот продукт из русской печи один из вкуснейших в мире и отличается необычайным ароматом. А традиции хлебопечения сохраняются и по сей день..
В России издавна готовили закваску из совершенно разного сырья: пшеницы, ячменя, муки, хмеля и т.д. В отдаленных городах и деревнях и сейчас используют рецепты, в которых отсутствуют дрожжи. Закваски, приготовленные без дрожжей, положительно влияют на организм, снабжая его минералами, пектинами, витаминами, кислотами, клетчаткой, биостимуляторами и всеми остальными полезными составляющими, которыми так богаты цельные злаки..
Не так давно журналистами одного из телеканалов был проведен эксперимент с целью выявления полезных свойств хлеба на натуральной закваске. Ими была испечена одна буханка. Ее положили рядом с купленной в обычном магазине. Установленная камера снимала все изменения, происходившие с объектами исследования. Спустя два дня на магазинном хлебе начали появляться следы плесени. Через еще один день на нем не осталось и малейшего участка без черно-зеленого налета. А вот с домашним хлебом такого не случилось. Он просто зачерствел. Плесень на нем не образовывалась в принципе. Эксперимент доказал, что вредные бактерии не развиваются на домашнем хлебе, испеченном на натуральных заквасках. Как говорится, результат на лицо!
А теперь пришла пора научиться выпекать такой полезный домашний хлеб. В первую очередь, нужно приготовить закваску. Сделать это не составит труда, так как процесс довольно прост. Достаточно смешать требуемые ингредиенты и немного подождать. Результат Вы увидите довольно скоро. Приготовление закваски начинается с выбора основного ингредиента. Закваски бываю нескольких видов:
ржаные, хмелевые, изюмные, картофельные, рисовые, солодовые, пшеничные..
Каждая из них отличается собственными вкусовыми качествами. Большинство людей в нашей стране предпочитают готовить именно ржаную закваску. Данный вариант является оптимальным, поскольку в такой закваске присутствует масса полезных микроэлементов, попросту отсутствующих в пшеничной. А еще пшеничную закваску долго хранить нельзя, в то время как ржаную допускается использовать на протяжении нескольких лет, при условии соблюдения правил ее хранения. Именно по этим причинам все описанные ниже рецепты будут включать в себя именно ржаную муку..
Ржаная закваска.
День первый. В подготовленную воду добавить 100 г муки. Должна получиться смесь, по консистенции напоминающая густую сметану. Сверху емкость укрыть влажной тканью, например, полотенцем и убрать в тепло. Также необходимо убедиться в отсутствии сквозняков..
День второй. Закваска обрастает пузырями. Не стоит расстраиваться, если их появляется не очень много. Настало время «подкормки». Нужно добавить еще воды и муки. Опять получить густую консистенцию. После возвращаем все на прежнее место..
День третий. Закваска увеличивается в размерах и обретает пенистую структуру. Повторить «прикормку»..
Спустя сутки можно приступать к выпечке. Разделить получившуюся закваску на две порции. Одну положить в подходящую посуду, накрыть тряпкой и отправить в холодильник на хранение. Вторая нам понадобится непосредственно для самой выпечки..
Читайте продолжение по ссылке: https://slavmir.tv/stati/slavyanskie-retsepty/prigotovlenie-khleba-sakralnyy-protsess/?sphrase_id=5833.
Подпишись на славянский мир в соцсетях.
Вконтакте https://vk.com/slavmirtv.
Одноклассники https://ok.ru/slavmirtv.
Фейсбук https://www.facebook.com/slavmir.tv.
Инстаграм https://www.instagram.com/slavmir.tv/
Видео взято с канала: Родной канал
Нет похожих статей
Милана, день добрый! Ваш канал находка!!! Подскажите пожалуйста, можно ли из закваски после 4-5 дня 1 цикла приготовить что-нибудь, например блины, оладьи, лепешки? Очень жалко выбрасывать столько муки! Хотя я делала изначально с 25 грамм муки и 25 грамм воды, дабы было экономнее.
хлеба из пшеничной или смеси пшеничной и ржаной муки обычно выпекают в температурном интервале от 200 до 270оС.
Для размножения дрожжей наиболее благоприятна температура 25 — 28 °С. Спиртовое брожение идет наиболее активно при температуре 30—35 °С. При температуре 45—50 °С и выше дрожжевые клетки погибают.
Какие нахер дрожжи могут выжить при такой температуре, если они погибают при температуре 50 градусов??? Хватит пугать людей и зарабатывать на этом!
Красивый получился очень и такой приятно желтенький как кукурузный.Жалко попробовать нельзя.
Я пробовала делать бездрожевой с закваской из греческого йогурта что в глиняных пиалках продают и оставляла его на сутки без холодильника в теплом месте с 0.5 ст.воды и ложкой муки.
Без соды вообще.
Хорошо, а мука из какого сырья? Вы уверены, что ваши злаки не ГМО? Да и все сорта уже слекционеры испаганили и сейчас вы не найдёте злаки с низким содержанием клейковины, как раньше было, хлеб был тяжёлый тогда. Из-за глютена этого я перестала вообще есть хлеб и хлебобулочные изделия.
Какая красота диву даюсь,прям улыбка до ушей,всего хорошего просто хочется пожелать. В одеждах таких,сами такие светлые и добрые,вот такая русь должна быть,прилагайте усилия братья и сестры что бы веды родные вернуть,а не только в комментариях писать ВСТАВАЙТЕ СЛАВЯНЕ и тп.
Ну сделала я эту закваску. Честно говоря я просто начала с 100грм воды и муки. Каждый день добавляла наглаз, может 50/50грм может 100/100грм. Пару раз даже на двое суток забывала добавить. В итоге через 2 недели она была вся в пупырках и пузырьках, а сверху волнистая будто целлюлит из моего кошмарного сна во время диеты.. Не суть.. Короче, первый хлеб норм. А последующие наипышнейшие. Одним словом, закваску можно сделать и без точной инструкции. Важно понять, что лучше дабавлять немного чем много. И ничего выбрасывать не надо. У меня все получиллсь. А если с этой инструкцией ее выращивать то должно получиться 100%.
Закваска это и есть дрожжи., только выведенные дома. В булочных Германии продается хлеб на закваске. Многие пекут по семейным рецептам. В каждой маленькой булочной свой хлеб и отличается вкусом.Разнообразие впечатляет, в Баварии очяень вкусный хлеб из разных сортов муки.Мой сосед старый дед немец, 93 года от роду научил меня печь хлеб из полбы. Вкуснейший, я такого рецепта не находила на просторах интернета.
Здравствуйте, спасибо огромное, хотела уточнить несколько вопросов?
1) Ржаную закваску делать аналогично?
2) Ржаная закваска должна использоваться для ржаного хлеба? Или ржаной хлеб можно печь из пшеничной закваски?
3) После использования закваски для выпечки всегда нужно оставлять 100гр? (если планировать печь хлеб через день)
Буду очень благодарна за ответ.
Очень странные слова про дрожжи паразиты. Закваска по вашему рецепту содержит в себе дрожжи. Такая закваска по сути является смесью молочнокислых бактерий и дрожжей. Есть варианты бездрожевых заквасок, но в них специально убивать дрожжи.
Вы душевно больные? Паразиты живущие в нам организме? Правда? Знание что будет с варим организмом без этих «паразитов» на Руси как были тупыми так и остались. Тотальный идиотизм. По этому и живете как в камедном веке что муки нет в магазине хорошей.
Сверху водой не брызгали будет грубая корка. Но почему говорите о 24 часах, если выстоялся гораздо меньше. Я выставляю опару на ночь, а утром уже домешиваю туда муку ещё и остальное. Ну а потом несколько раз перемешиваю, по мере подъёма теста, и лишь потом перекладывая в формы для дальнейшего поднятия
Как у вас получается 15 дней??? Если на 5й день 800-700=100+50+50=200? Итого 12 дней.
1 день зародили
2 день +50+50
3 день +100+100
4 день +200+200
5 день 800-700+50+50
6 день +50+50
7 день +100+100
8 день +200+200
9 день 800-700+50+50
10 день +100+100
11 день +200+200
12 день 3 раза через 8 часов
Верно же???
(Марина) Лена, спасибо большое за рецепт. Вчера испекла ваш хлебушек, он очень понравился. Сделала некоторые отступления от вашего рецепта: смешала 300 г пшеничной белой муки и 200 г ржаной муки и добавила перемолотые разные семена, которые делала по вашему рецепту биодобавок и еще положила 1 ч.л. разрыхлителя (увидела этот шаг на другом канале с рецептом содового хлеба); вместо кефира, которого у меня не было, использовала пахту (в молоко добавила 2 ч.л. лимонного сока), в пахте растворила соду, все остальные действия строго по вашму рецепту. Чтобы не получились трешины по окружности хлеба, я сделала крестовой надрез глубиной 1 см на всей поверхности теста и о, чудо!, хлеб не треснул, а его поверхность красиво раскрылась. Очень получилось красиво, муж даже подумал, что я хлеб купила в магазине. Еще раз спасибо за все ваши рецепты, они просто замечательные, а главное не трудоемкие, что очень важно, я ими очень часто пользуюсь. Оставайтесь здоровы и всех вам благ!
Бездрожжевого хлеба не бывает,уважаемые!Если Вы не добавляете культурных дрожжей,то это не значит что нет диких дрожжей в хлебе.Дикие дрожжи присутствуют везде!!!И Вы если бы даже захотели,то в обычных,а может даже в стерильных, лабораторных условиях, не смогли бы избавиться от диких дрожжей.Это хлеб с присутствием кисло-молочных бактерий,но НЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ!!!
Елена,испекла сегодня хлеб по вашему рецепту,надрезал тесто сверху,но все равно хлеб растрескался точно так же,как у вас по бокам.Нп вкус это не повлияло,вкусный,полезный т.к. бездрожжевой,запаха соды нет,спасибо за рецепт.
Спасибо большое Вам, за рецепт) Наконец-то, нашла быстрый рецепт хлеба без дрожжей. Очень понравилось, что так компактно снимаете ролики, и приятный голос у Вас) Если можно, выпустите ещё, пожалуйста, рецепт с бездрожжевым ржаным хлебом)
Название его, содовый хлеб. Всё хочу попробовать испечь такой хлеб, но не решаюсь. Боюсь, что мне не понравится и придется его выбросить.
Вот сколько смотрю такие видео ну не внушает доверие мне этот хлеб.
Да, Леночка, полностью согласна с Вами! Можно и нужно выпекать такой хлеб! Я пеку его постоянно. Его еще называют Ирландский содовый. Можно менять простую муку на цельнозерновую или с добавлением ржаной, получается разный вкус и это так просто и быстро. А корочка это просто объедение).
Вначале на 0:18 подумал, что к удивлению нашел адекватный обзор, но уже на 0:26 она разрушила эту надежду. Уважаемая Милана дрожжи это не бактерии, от слова совсем. Хм, 0:42 синтетические дрожжи серьезно? Да 1:12 как сам сделаешь так и будет. Для себя же не важна себестоимость, окупаемость, сроки реализации серийная повторяемость. В основном не для этого делается домашний хлеб. Интересно 1:42 что скажет гаишник если увидит этот томагочи.)) Интересно, а можно с закваской 12:28 на улицу выходит, вроде как вместо собаки выгуливать.))
Тоже пеку такой хлеб, но с ржаной муки, также соду добавляю в кефир, потом соединяю с мукой. Формирую тесто мокрыми руками. Иногда добавляю пшеничную муку, семечки, тмин. Чаще выпекаю в виде булочек, мне так удобнее)). Благодарю за ваши рецепты
Закваски,как он говорит, нужно взять 10 % от веса полученного теста, в данном случае это 900 грамм, т.е 90 грамм, а в конце ролика написано 20 грамм, одни неточности в этом ролике. Морочат людям голову своей болтовней.
Не совсем согласна, что хлеб бездрожжевой. Закваска состоит ведь не только из молочнокислых бактерий, но и из уксусных бактерий и из дрожжей. Только дрожжи эти натуральные, которые естественным образом живут на чешуйках и зерне злаковых культур и ферментируют тесто медленно, избавляя его от глютена и других тяжело усваиваемых белков и обогащая хлеб полезными веществами. Этой информации мне в ролике не хватило.
Здравствуйте, Лена! Очень рада вас слышать. Я обрадовалась вашему видео, потому что совсем недавно меня заинтересовала выпечка хлеба, и я стала печь для себя. Я пеку хлеб на закваске. Моей закваске уже второй месяц. Хлеб получается румяный, ароматный, с хрустящей корочкой. Спасибо за видео. Удачи вам, хорошего настроения, пусть каждый день будет наполнен приятными и радостными моментами!!!БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Хотела узнать,,возраст,, канала. Листала, листала устала. До истоков не дошла. Это же сколько проделано работы, огромные объемы. И всего 100 тысяч подписчиков….
Это говорит о том, что люди не очень любят работать на земле, больше они любят кушать, одеваться,развлекаться, потом худеть и снова кушать…..
А мне очень понравился канал, и автор…
Спасибо!!!!
Здравствуйте,Милана.Закваска ваша какой влажности в итоге? Я вывела Левито Мадре от Джиорилли 50 процентной влажности,на облепихе,смородине,и миксе из ягод.Самая сильная на облепихе.Для панеттоне нужна только такая закваска.Вашу нужно в несколько кормлений перекормить в 50 процентную.А 100процентную пшеничную я вывела на ананасе.Эта закваска хороша для хлеба,багетов.Для панеттоне ее нужно перекормить в 50прцентную.
У вас, Лена, всегда и все получается. я думаю, что ручки такие «легкие» и умелые..И еще мне кажется. что когда человек делает все с душой и интересом все получится, как надо…Желаю вам и дальше удачи! Спасибо за рецепт.
Вы мозг выносите с первых же минут видео. «Дрожжи в закваске есть, только они полезные. Это полезные бактерии». Очень грустно слышать такую ересь от профессионального пекаря. Во-первых, если дрожжи участвуют в сбраживании теста, то хлеб нельзя называть бездрожжевым. Ну вот никак нельзя. Во-вторых, чем полезнее дикие заквасочные дрожжи хлебопекарских? И те, и другие перерабатывают сахара в углекислый газ и спирт. Просто хлебопекарские делают это чуть интенсивнее. А так биохимия процессов не отличается. Ну и в третьих, дрожжи — это грибы, а не бактерии.
Интересно узнать, что Вы ещё и Хлебопёк. Я тоже пеку хлеб с 2009 г. Что и как только не пекла. Начинала на сухих дрожжах, потом перешла к закваскам, а потом и до редкой у нас технологии производства собственных жидких дрожжей на основе трав, фруктов, овощей. Это долго, но очень увлекает, а хлеб получается невероятно вкусный и непохожий ни на один знакомый нам дрожжевых и заквасочных хлебов. На соде пока не пробовала.Спасибо, Виктор! Было интересно узнать про Ваши увлечения.
Если в течении 5 суток добавлять: «…по 100г. воды и 100г…опять же, млять воды», а так именно и написано в вашем рецепте, то ИМХО ни какой нахрен закваски не получится. Может получиться плесень и если сильно повезет плохенькая основа для вонючей браги.
У меня пекарня, яготовлю боорсоки на сухих дрожжах
Хочу перейти на закваске, она у нас очень востребована
Сколько нужно закваски на 6кг муки
В день у меня уходит 40кг муки, в этом случае как закваску готовить, очень на вас надеюсь
Добрый день) Всегда хотела попробовать сделать закваску для бездрожжего хлеба. Все замешивала и следила как в рецепте, только вот сегодня последний день (финальный), она у меня как тесто на оладьи жиденькая. Подскажите в чем ошибки?
Зачем вам заморачиваться с содой, кефиром! Берёте крутой кипяток и заливаете муку! Получается заварное тесто! Вымешиваете его, даёте отдохнуть 20мин. раскатываете в тонкую лепёшку и выпекаете на сковороде без масла! Это будет армянский ловаш! Нет ничего лучшего!
Здравствуйте, Лена! Ваше видео и рецепт вернули меня к началу карантина, когда в магазинах пропали дрожжи и мука. Муку я всегда имею в запасе, а вот дрожжей в морозилке не нашлось. Я решилась сделать ржаную закваску, но ждать нужно 5-7 дней.
И, поискав на просторах интернета информацию, как же выйти из положения, если нет дрожжей или закваски, я нашла рецепт хлеба на кефире и соде. Скажу сразу, подошла к этому очень скептически. Но результат превзошёл все ожидания! Я брала треть ржаной муки и добавила немного молотого льняного семени, овсяных хлопьев и сухих итальянских травок. К свежему хлебу я сделала чесночное масло. И это была ПЕСНЯ! Мы с мужем сразу же оприходовали большую часть буханочки, а на другой день оставшуюся.
Это было приятное для меня «лирическое отступление». На самом деле у меня к Вам вопрос:
Мы много путешествовали по Италии и заметили, что вся несладкая выпечка светлая, из пшеничной муки. Это так? Или мы просто не заметили тёмного хлеба?
Можно ли купить в магазине ржаную муку?
И лично Вы не «скучаете» по тёмному ржаному хлебу? (если наши наблюдения верны и его в Италии нет)
Спасибо. Здоровья Вам!
У меня брат печет уже много лет ржаной хлеб на закваске, в принципе такой же получается, добавляет еще чищенные белые и черные семечки, орешки… Стал печь потому что изжога у него на покупной хлеб… Я тоже много лет пеку, только обыкновенный, бюджетный, из пшеничной муки, дрожжевой. Начинала печь в девяностых, когда дети были маленькие, в целях экономии… потом просто не стали есть покупной. Спасибо, попробую Ваш испечь, уж больно красив хлебушек у Вас).
Здравствуйте! Вот всё хорошо и хотелось во время ролика нажать на «понравилось», но после последних слов, это желание испарилось и возникают сомнения в ваших благих намерениях (обращаюсь к каналу), ради чего вы это делаете…
Добрый день! Попробуйте испечь овощные лепешки в замен хлебу. Тесто можно на воде, а можно на рассоле. Добавляем любые мелко нарезанные или натерные овощи: квашеную капусту, морковь, любые замороженные овощи, можно грибы, очень вкусно со стрелками чеснока. Вообщем, полет фантазии)). Как и в Ваше тесто добавляем соду. Можно немного растительного масла. Замешиваем не очень круто. Жарим на сухой сковороде. Очень вкусно! Калорий меньше, пользы больше))
Попробуйте сделать бездрозжевую закваску и печь хлеб на ней.Это будет дольше,но хлеб получается хорош.У нас в Подмосковье тоже продается ваша цельнозерновая мука Яшкино,мне нравиться и делаю с неё и хлеб и блинчики и т. д.Успехов Вам!
1. Написали в закваске «100 гр воды и 100 гр воды!??? Далее про добавление закваски в тесто НИ ОДНОГО СЛОВА только в конце написали, что 20 гр закваски. Внимательно просматривать надо перед тем как людям отправлять!
Экспериментальным путем я определил срок хранения хлеба на закваске (см мой ролик #15). Вердикт: при комнатной температуре 10 дней, в холодильнике 15-20 дней. Думал, что около месяца, оказалось далеко не так.
Я постоянно выпекаю подобные лепешки. Пеку только из цельнозерновой муки, для мягкости и более интересного вкуса добавляю натёртый сыр и всевозможные семечки. Тесто должно быть более упругим и вымешивается руками.Выпекать лепешку надо на минимальном огне и закрытой крышкой 20 мин с каждой стороны. Дно сковороды и руки при формировании смазываю маслом, а не мукой.
Подскажите пожалуйста, я новичек в этом деле. У меня только 4ый день закваска растет, пахнет очень аппетитно, не могу больше терпеть, можно ли уже что-то испечь из остатков? Завтра как раз 5ый день и надо будет часть выкинуть или…:) Спасибо.
Дружище, выручай!!! Когда беру тесто (уже лепить) хоть килограмм муки извалял в руках всё-равно прилипает к рукам просто 3,14здец… Как тесто не прилипает у тебя?????? Весь мозг сломал………………………………
Благодарю вас!!! Очень здорово!!! Давно искала, прекрасно ложками, у редких есть весы, а ложкой удобно!!!! 10 лайков!!! Супер компоненты, все для здоровья!!!! Без лишних животных продуктов!!!! Хочу еще такие рецепты-без дрожжей молочки и яиц!!!! ЖДУ!!!!!!!Люблю просто и быстро!!!
Мой рецепт: 500 мл воды, 1 ч. ложка пряностей (хмели-сунели, кардамон, карри и другие), 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ч. ложка пищевой соды (погасить кипятком), 1 ч. ложка соли, около 600 гр муки (ржаной, амарантовой, льняной, конопляной, овсяной, разной). Все вымешивается и в чудо-печь на час (программа «Выпечка»).Хлеб очень полезный для организма.
Спасибо за рецепт, добрый человек! Делается очень быстро. Вкусно. Мы сделали: мука ржаная +белая + хлопья овсяные перетертые + специи (кориандр молотый, орегано) + сливочное масло растопленное 1 ч.л. + сода, которую погасили в 6% уксусе + капустный рассол. )) В следующий раз сделаю на простокваше. Действительно, вариаций этого рецепта может быть много. ) Подписка. Будем смотреть другие ваши полезные видео, надеюсь, что остальные ролики будут без музыки ( любой).
во, еще один оболваненный дурачок раасказывающий страшилки про дрожжи, откуда вы такие убогие беретесь? а почитать учебник по общей микробиологии слабо о дрожжах? почемы нужно верить сказкоплетам и очернителям про дрожжи? неужели нет своей головы на плечах? да уж, темна вода в облацех…опять же наивная вера в то, что говорят злопыхатели и очернители, но почему-то не задумываются о том, что цельнозерновая мука еще опаснее обычной, очищенной от зародыша…если кто не знает зародыш содержит не только разные полезные вещества, но и свои защитные вещества, которые разрушают организмы пожирателей зерна…фитиновая кислота разрушает обмен кальция в организме…ладно, если вы разово съедите такой цельнозерновой хлеб организм получит повреждения, но компенсирует это со временем, а если все время такое есть? да и наши предки никогда не ели цернозерновой хлеб, не подвергнув его предварительной закваске только дрожжи в закваске могут нейтрализовать фитиновую кислоту…да и сам хлеб желательно подсушивать, чтобы разрушать длинные волокна клейковины, которые тяжело усваиваются во время сушки они разрываются и такой хлеб менее вреден для организма…славяне блин хотя, дураков полным полно и эти дурачки верят в страшилки, совершенно не задумываюсь о реально положении вещей…
Я закваску стала применять в выпечке хлеба на 14 день, ничего не выбрасывала, подкармливала скромно, по 2 столовые ложки и воды, и сейчас подкормлю утром, а вечером уже выпекаю, и хлебушек поднимается так же как и на дрожжах, как говорят у нас тут, сделала shortcut, и все работает.
Дрожжевые бактерии за то время, что вы замешиваете и выстаиваете до выпекания только начинают работать, они не проходят ферментацию в молочно-кислые бактерии, поэтому такой хлеб не несет никакой пользы для организма.
Добрый день,у меня уже на второй день закваска съела саму себя и пришлось ее кормить дважды,,,,а на третий день по вашему(а по кормежке уже 4!!!)
Сверху появилась жидкость….кормить и выращивать дальше или начать сначала????
В видео говорится, что закваска должна составлять 10% от веса готового теста. А в рецепте в конце указано 20г закваски. Но ведь тесто не 200г весит! Так сколько нужно взять закваски? 20г или 90г?
Тема пресная, но неужели нельзя сделать качественно, без ошибок? В тексте о том, как приготовить закваску, тоже ошибка, но там хоть очевидная…
Пожалуйста в слд. Раз укажите подробнее описание под видео того как последовательно что делать сколько ингредиентов а так же на скольких градусов выпекать. И сколько будет 25 грамм закваски в столовых ложках?
Здравствуй. Я вам написала комментарий и жду нет ответа. Пожалуйста напишите и ещё что такое? грубого помолка, я живу в Канаде и это нада перевести на английский.Спасибо и храни вас господ. И привет из Канада.
Все конечно класс но я так увлеклась что набрала 10 кг.чего я только не пекла на ней.очень классные плацинды.как на кефире рецепт с добавлением разрыхлителя. Замешиваю очень мягкое тесто добавляю подсолнечное масло. Заворачиваю в
стречпленку и на ночь в холодильник.На утро тесто необыкновенное.мягкое и пузырчатое.достаю делаю плацинды и жарю а сковороде.
ВЫПЕЧКА https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruzW7bXkntMVLJHaU5I3_Hm9
Бюджетные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruzMUHUxsfOZ45BUYNJT0Dmm
Что Приготовить на ужин? https://www.youtube.com/playlist?list=PLfDPSGATDruxSnoh4KnkYqtYHaok85-_1
Здравствуйте Лена! Вы в одном из видео показывали готовую сухую закваску Левито Мадре, можно из этой закваски печь хлеб.Жаль, что в Москве не продается готовая закваска, сама вывожу.Вы мне очень нравитесь, желаю Вам здоровья и всех Вам благ!)))
У моей закваски выросли лапки и рожки. Она сбежала с холодильника. Прогрызла дверь и убежала на улицу. По пути прокусила колеса у автомобиля. И дальше следы пропали… Забралась в прицеп и уехала с соседями. Вроде они на дачу ехать собирались, но куда то пропали. И вообще в нашей области теперь пропадают люди и животные. Хорошо что трава хорошая растет.
Уважаемый бородатый мужчина, это здорово, что Вы мельник и пекарь в одном лице. Но было бы очень неплохо, если бы Вы хоть немного углубились в микробиологию и не пороли бы чушь про «бездрожжевой» хлеб и «бездрожжевую «» закваску. Запомните раз и навсегда, бездрожжевого хлеба нет в природе! И поднимают тесто именно дрожжи которые находятся в симбиозе с молочнокислыми бактериями, в закваске находятся в том числе дикие штаммы Saccharomyces cerevisiae, да да те самые заводские дрожжи, но безусловно природная разновидность более безопасна и иногда даже полезна. Сам пеку хлеб на закваске уже более 10 лет и не перестаю изумляться подобным Вам «знатокам», учите мат часть и не позорьтесь пожалуйста, удачи.
МИЛАНОЧКА! ВАС ПРИЯТНО СЛУШАТЬ! НАСТРОЕНИЕ ПОДНИМАЕТСЯ, ХОРОШИЕ ВЫ РЕБЯТА, ПОНЯТНО РАССКАЗЫВАЕТЕ, НО МОЖНО НАЧИНАТЬ НЕ 50 И 50 ; А 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МУКИ БРАТЬ, ЖАЛКО СТОЛЬКО ВЫБРАСЫВАТЬ,!!! НАПИШИТЕ, ЧТО ВЫ НА ЭТО СКАЖИТЕ НАМ? ЖДЕМ ОТВЕЬ!!!
Спасибо, Леночка, хороший рецепт! Тоже пеку хлеб дома, но не на кефире, а на закваске и воде. Добавляю кориандр, ячменный солод, соль. Муку экспериментирую по-разному. Но всегда 1/3-ржаная( или кукурузная или овсяная или льняная) и 2/3 пшеничная. Магазинный хлеб не хочется уже. Правда времени занимает побольше, чем в магазин сходить за хлебушком. Но оно стоит того. Удачи Вам!
Рецепт ужасный, во-первых, кефир, во-вторых, хохотала, что вы говорите не надо пачкать руки и тут же чуть не до локтей обмазываетесь мукой, а в-третьих, у вас сковорода уже не одно десятилетие в масле, а вы говорите маслом н надо мазать…
Треш, а не рецепт
Здравствуйте, Ирина попробуйте изменить последовательность соду смешивать не в кефире. С мукой патом соедините кефир с мукой и с мешеной содой в муке. После общего смешивания накрыть тканью соответствующей не трогать тесто 20 минут после этого времени в духовку. Нельзя использовать инструмент который изготовлен из пластика. Спасибо.
Моя бабушка всю жизнь пекла хлеб. В печи. Помню ее закваску. Хлеб она пекла из серой муки. И белой. Такого хлеба нигде больше найти не могу. Помню эти формы под кирпичики. В российских деревнях все пекли хлеб сами. Сейчас к сожалению бабули нет давно. Но запах хлеба и тепло из печи помню до сих пор. Хлеб тогда уважали очень. Спасибо за видео.
Дрожжи в закваске всё равно присутствуют! Закваска состоит из кисло-молочных бактерий и диких дрожжей. Термин «Бездожжевой хлеб» является современным и народным что означает без ПРОМЫШЛЕННЫХ дрожжей. Ржаной хлеб является больше углеводным. Во ржи содержится только 10% белка и 80% углеводов. В пшенице больше содержания белка.
Виктор, я тоже сама пеку хлеб. Покупаю в аптеке шишки хмеля, делаю закваску. Её хватает на месяц, хранится в холодильнике. Пекла и с содой, не понравилось, Сода чувствуется. С хмелевой закваской хлеб вкусный. Пеку с тыквенными семечками, экспериментирую с мукой: цельнозерновая, ржаная, кукурузная, гречишная. Получается супер.
Привет всем, я тут выше писала,что ничего не получается, испортила больше 2 кг муки, вывешивала всё до граммов,всё зря на второй,третий день всё отслаивалось,сверху появлялась вода и никакой жизни. Задала вопрос,никто не ответил,но я не сдавалась,перерыла инет и вот!Алелуя! Простой совет от итальянца спас моё положение. Ребята! Мука должна быть с высоким содержанием белка! Желательно не меньше 12 г,у нас обычная мука разных сортов и у большинства белок всего 11г. Я нашла 14г (финская мука ) и уже в первый день в закваске зародилась жизнь,она дышит, много пузырьков. Вот так! Так что,учитывайте факт. Удачи всем!
Лена привет из России. Смотрю вас часто,но пишу редко. Испекла я хлеб по вашему рецепту. Очень вкусный хлебушек. Но я вот, что хочу сказать. Сделала я надрезы на хлебе, но треснул точно также,как и у вас. Так, что не знаю от чего это. Лена спасибо за рецепт.
У меня вдруг возник интерес испечь хлеб от и до самостоятельно! Я нашла инструкцию, посмотрела пару видео голова крУгом! Что делать, что делать. И тут бац! Нашла видео а Миланочка то уже все для нас освоила, разъяснила, только в путь! Спасибо, Милана, всё доходчиво объяснено, буду пробовать!
Очень конечно объемный рецепт, каждый раз выбрасывать столько сырья было прям больно ((( но я, не прочитав комменты, взялась. Теперь с поддержанием жизни не понимаю. У нас в итоге сколько закваски должно осиаться, 700. Мы после последней кормёжки спустя 8 часов ничего не выбрасываем. А, если не печем, кормим, добавляя тоже 700 гр массы? А если несколько дней не печем? Или надо часто печь и просто хранить не получится? Очень много вопросов осталось (((