Вопрос: Как приготовить Дал Макхни?

Дал является одним из самых популярных блюд традиционной индийской кухни. чечевицa.
www.nenanature.com

Обычно Дхал едят с рисом и он более густой, но из него также получается отличный суп!
Wheel Of Karma by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Artist: http://audionautix.com/

Индийский чечевичный суп Дал. Вкусный рецепт.

ИНДИЙСКИЙ СУП ИЗ ЖЕЛТОГО ГОРОХА DAL TADKA.
Ингредиенты на 4-6 порций.
1. Горох желтый лущеный колотый 250 гр. Лучше вымочить с вечера.
2. Молоко кокосовое 150 мл.
3. Помидоры мелкопорезанные – 240 гр.
4. Луковица среднего размера мелконарезанная – 1 шт.
5. Кинза зелень – 1 пучок.
6. Имбирь тоже мелконарезанный – 30 гр.
7. Чеснок – 5 долек.
8. Гарам масала – 2 ч.л https://www.youtube.com/watch?v=H7P2QesSVoc&t.
Вот ссылочка, как ее приготовить.
9. Зира – 1 ч.л..
10. Пажитник (шамбала, метхи, fenugreek seeds) молотый – 2 ч.л..
11. Соль – 1 ч.л..
12. Асафетида – ¼ ч.л..
13. Масло растительное – 3 ст.л..
14. Перец чили свежий, лучше зеленый, нарезанный – 1 штука (по вкусу сохраняйте либо удаляйте семечки из перчика, основная острота в них.
ПРОЦЕСС.
1. Разогреваем в воке растительное масло. Готовность масла принять специи проверяем зиринкой. Бросаем в масло зернышко, если оно лопается, значит масло готово. Больше его температуру повышать не надо, иначе специи могут подгореть..
2. Бросаем в вок поочередно зиру, секунд через 40 пажитник, затем чеснок, имбирь и перчик чили..
3. Добавляем лук и прожариваем примерно 3 минуты, пока лук не начнет становиться прозрачным.
4. Добавляем помидоры и подтушиваем еще пару минут.
5. Засыпаем горох и доливаем литр воды.
6. Даем закипеть, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим горох до готовности. Время может варьировать от 30 минут до полутора часов в зависимости от вида гороха, от того, как давно он был собран, как долго вы его вымачивали и т.д..
7. Так что регулярно помешиваем и пробуем горох на готовность.
8. Когда вы решили, что горох разварился достаточно, Добавляем кокосовое молоко, асафетиду, гарам масалу, соль и даем протушиться еще минутки 3..
9. Выключаем огонь, добавляем нарезанную кинзу и закрываем крышку. Через несколько минут блюдо готово к подаче..
10. Рекомендуется с рисом или индийскими лепешками. Как делать индийский хлеб НАН вы найдете по этой ссылке https://www.youtube.com/watch?v=OT64vfglqqQ.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал на Ютубе, ставьте лайки.
Моя страничка в facebook https://www.facebook.com/alex.barannikov.
В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518.
В контакте https://vk.com/id3049460.
А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме ��.
Сбербанк: 5336 6900 3350 8369.
Альфа: 4790 8723 2034 2098.
Тиньков: 5536 9137 7413 3777

«Это эмоциональная еда, потрясающая своим ярким вкусом» именно так @jamillua охарактеризовала индийскую кухню в рубрике #foodparad.
Сложно описать на вкус блюда индийской кухни. Она не похожа ни на какую другую кухню мира..
Жамиля сегодня пробует Дал Макхни с рисом, Алю Жира и сырную лепешку. Кстати, рис и Дал Макхни – классика индийской кухни.

Урад дал — 30 г..
Фасоль — 30 г..
Вода — 700 мл..
Гхи — 3 ст. л..
Асафетида — 1 ч. л..
Имбирь — 1 ст. л..
Томатное пюре — 150-200 мл..
Кинза — несколько веточек.
Молотый кориандр — 2 ч. л..
Молотый кумин — 1 ч. л..
Гарам масала — 1 ч. л..
Соль — 2 ч. л..
Сливки — 3-4 ст. л..
Масло сливочное — 35-40 г..
Красный перец 1 ч. л..
Замочите на ночь одну часть урад дала и одну часть красной фасоли. После этого промойте его и залейте чистой водой. На две части дала я беру 14 частей воды. Сварите до готовности. Для этого я использую скороварку и экономлю кучу времени..
Теперь начнём делать масалу. Наливаем в сковородку 3 столовые ложки гхи. Именно гхи, а не растительного масла. Сначала кладём асафетиду, затем свежий имбирь. Обжариваем немного и наливаем четыре части томатного пюре. Я просто взбиваю помидоры блендером. Обжариваем несколько минут и добавляем для аромата немного кинзы..
Теперь выливаем сварившийся дал. Перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем молотый кориандр, молотый кумин и гарам масалу. Теперь можно посолить. Добавьте одну часть жирных сливок. Этот дал называется макхни. Слово макхан означает масло, поэтому этот дал должен быть маслянистым. Мы в самом начале не жалеем гхи, позже добавляем жирные сливки и конце, финальный штрих — растопите хороший кусок сливочного масла и добавьте в него молотый красный кашмирский перец. Размешайте и вылейте на поверхность дала..
Кому нравится очень острая пища, добавьте перец ещё в процессе приготовления..
Посыпьте кинзой и украсьте сливками.

дал махани / dal makhani recipe | restaurant style dal makhani recipe