Потрясные панкейки с беконом и соленой карамелью
Прогуливаясь однажды по рынку выходного дня, я остановилась у прилавка «Брутальных десертов» и попробовала порцию свежевыпеченных панкейков с беконом, да еще и облитых соленой карамелью. Ребята разорвали все шаблоны, взорвав мои вкусовые рецепторы! Я взяла эту идею на заметку и сегодня покажу вам, как приготовить панкейки с беконом дома. И мы, конечно, сварим сами соленую карамель – фантастическое лакомство, которое можно есть просто так, а еще добавлять в кофе, торты, пироги, поливать сырники, мороженое, блины, или панкейки с беконом:).
Ингредиенты:
Карамель:
Сливки 33% 160 г.
Сахар 225 г.
Сливочное масло 100 г.
Соль 0,5 ч л.
Панкейки:
Молоко 200 г.
Яйцо 1 шт.
Мука 200 г.
Растительное масло 25 г.
Разрыхлитель 1 ч л.
Сахар 2 ст л.
Бекон 100 г.
1. Начинаем с карамели. Подготовьте масло, нарезав его на кусочки и убрав в морозильник, пока мы готовим все остальное..
2. Сливки в сотейнике ставим нагреваться на медленный огонь. Важно, чтоб они не кипели, при этом в момент, когда мы будем их вливать – они должны быть горячими. Так что одним глазком следим за сливками:).
3. Берем сотейник с толстым дном (часто используют Икеевский), в крайнем случае можно взять сковороду с толстым дном, что я и сделала. Всыпаем в нее сахар и разравниваем по всей поверхности. Топим сахар на среднем огне, никуда не отходим, терпеливо ждем и наблюдаем. Как только увидите, что сахар снизу начинает подтапливаться, аккуратно перемешиваем лопаткой. Старайтесь «не размазывать» сахар по стенкам. Постоянно перемешиваем до полного растворения, помогая комочкам разойтись. Сахар станет темного янтарного цвета, если есть термометр, то воспользуйтесь им – в идеале температура должна быть 180 градусов..
4. Кусочками добавляем очень холодное сливочное масло. Если добавите мягкое, то оно не будет смешиваться с сахаром, а растопится и будет плавать поверх него, отслоившись впоследствии. Будьте аккуратны, карамель начнет бушевать. Не бойтесь, все время перемешивайте..
5. Вливаем горячие сливки и постоянно перемешиваем. Карамель снова будет бушевать, все так и должно быть. Перемешиваем до однородности и снимаем с огня. Добавляем соль, снова перемешиваем и переливаем в банку. В процессе готовки не рекомендую пробовать карамель, так как можно получить ожог, а вот сейчас самое время..
6. Для панкейков перемешиваем все ингредиенты до однородности, избавляясь от комочков. Если есть миксер, то можно им воспользоваться. Бекон заранее нарезаем..
7. На раскаленной сковороде без масла выпекаем панкейки, выкладывая поверх каждого пару ломтиков бекона. Щедро поливаем карамелью и наслаждаемся!
#панкейки #соленаякарамель #коалаготовит
Видео взято с канала: Cute Coala cooks
Свинина по-китайски «Хуншао жоу» (红烧肉, Hóngshāo ròu). Китайская кухня.
«Хуншао жоу» свинина тушеная по-красному это очень вкусное, широко распространенное в Китае блюдо. Блюдо приготовлено по оригинальному китайскому рецепту. Список ингредиентов ищите ниже….
Мои рецепты китайской кухни: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHNV9DLhFJCRgjdt14YQHSNkPUGI6aC_
Мои рецепты азиатской кухни: http://www.youtube.com/playlist?list=PLHNV9DLhFJCRGlAsj1EwoCE9pGFsNn-my.
Канал «Китайская кухня с Оксаной Валерьевной»:.
https://www.youtube.com/channel/UCBYZQNSgD6ke6JoCDEj7jlw.
Все мои рецепты: https://www.youtube.com/user/OksaVTv/playlists.
Наш семейный канал (СашОкДВ):.
https://www.youtube.com/channel/UCbTvzZnDDRliqMkFDHHzdjA.
Наш канал по рукоделию (ОкСашаДВ): https://www.youtube.com/channel/UC-AuoPYA9TRz7gwfCkiF_rA.
Канал Александра: https://www.youtube.com/channel/UCFB2TOTO8XULOOAgpiv427w.
—
Мой Instagram: https://www.instagram.com/oksashadv.
Наш Instagram: https://www.instagram.com/sashokdv.
—
Ингредиенты:
Грудинка 1-1,5кг.
Лук(зеленый) -2-3корня.
Анис звёздчатый 1ч.л. или 2-3звёздочки.
Корица мол. 1/2ч.л..
Перец чили хлопьями по вкусу 1/2-1ч.л..
Лавровый лист 2шт..
Соль по вкусу.
Чеснок 5-7зуб..
Имбирь 2-3см.
Кулинарное рисовое вино (или столовое вино 9-11*) 2ст.л..
Соевый соус (тёмный) 2ст.л..
Рисовый уксус (или столовый уксус 6-9%) 2ч.л..
Растительное масло 2-3ст.л..
Сахар 2ст.л..
Мёд 1ст.л..
#свинина_по_китайски #свинина_по_красному #оксана_валерьевна #Сhinese_food #паназиатская_кухня #тушеная_свинина #китай #китайская_кухня #кулинария #кулинарный_рецепт #рецепт_свинины_по_китайски
Видео взято с канала: Оксана Валерьевна
Карамелизированный бекон
#бекон #карамель #закуска.
Ингредиенты:
Бекон сырокопченый 300 г..
Сахар тростниковый.
Черный перец молотый.
Паприка сладкая молотая.
Кунжут.
_
Инстаграм:
https://www.instagram.com/vkusnovert/
Видео взято с канала: Вкусноверт
Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка
Ребрендинг канала выполнен https://vk.com/nice_design.
Для приготовления варено/копченого бекона методом сухой засолки понадобится:
Пашина/грудинка.
Посолочная смесь из расчета на 1 кг бекона.
Соль морская 10г.
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,4-0,5% 10г (ищите в гугле «соль нитритная купить»).
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Копчение скумбрии, конструкция двухкамерной коптильни http://www.youtube.com/watch?v=_9ZEmRopdSM&list=PLV5WF2_SpMvZwGcyn3FixwuMf_czxUEVJ&index=8.
Рубрика Skills&Tools Обзор дымогенератора https://www.youtube.com/watch?v=lrMcutT1r3g&list=PLV5WF2_SpMvabkLMQYtFgz2vUoT8nyQzz&index=12.
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни – чахохбили из курицы https://www.youtube.com/watch?v=bBMT26H8SVA&list=PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp&index=4.
Классика – бефстроганов https://www.youtube.com/watch?v=8sF4A68_f-k&index=6&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt.
Супер быстрые ароматные маффины – 5 минут на смешивание и 15 на выпекание – https://www.youtube.com/watch?v=-Q2u0jq6jHo&index=10&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d.
Жемчужина татарской кулинарии зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой https://www.youtube.com/watch?v=0gzauoBgyao&index=9&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d.
Каталог видеороликов https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал http://freshman-svd.livejournal.com/.
Vkontakte https://vk.com/club77884771.
Blogger http://coolpropaganda.blogspot.com.es/.
Instagram https://instagram.com/dmitry_fresco/.
Одноклассники http://ok.ru/group/53264751263987.
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611.
Лицензия Creative Commons.
Произведение «Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная..
Основано на произведении https://youtu.be/SwsXEN0uF9U.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com..
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube
Видео взято с канала: COOLинарная ПРОпаганда
Грудинка. Как приготовить её в домашних условиях? Бекон Варёный в Вакуумной плёнке.
Как приготовить грудинку в домашних условиях? Тот бекон, который многие любят и покупают в магазине, легко можно приготовить на кухне дома. Вы узнаете как приготовить вареный бекон из свинины в домашних условиях. Смотрим как!!!
Смотрите другие видео на моем канале и узнавайте всё первыми:.
https://www.youtube.com/channel/UCS2jqj4HAD3xnmScVC2iydA.
Видео взято с канала: VinAZor aleksandrzoreev
Сыровяленый бекон в домашних условиях. Простой рецепт приготовления бекона.
Друзья, в этом видео мы приготовили вкуснейший сыровяленый бекон..
Для рецепта мы использовали нитритную соль, которую вы с легкостью можете заказать на сайте «Ем колбаски»https://www.emkolbaski.ru/sol-nitritnaya/, либо купить у себя в городе).
Ходит много слухов о ее вреде, поэтому добавлять ее или нет дело ваше, а мы используем ее постоянно).
Спасибо за просмотр, до скорой встречи!)
Видео взято с канала: Готовит Папа
Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. И Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку.
Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. Приготовьте, и Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку. На готовку уходит совсем немного времени, а в итоге вы за малые деньги получите настоящий мясной деликатес..
Ингредиенты:
Грудинка 1700 гр,.
Соль 2 % на 1 кг грудинки ( 34 гр ),.
Нитритная соль 1 % на 1 кг грудинки ( 17 гр),.
Сахар 1 % на кг грудинки ( 17 гр ),.
Чеснок 4 крупных зубка,.
Лавровый лист 4 шт,.
Черный перец 1,5 ст. ложки,.
Мускатный орех 1 ч. ложка,.
Тимьян ( чабрец ) 1 ч. ложка..
Приятного аппетита!
#БеконДомашний #КакСделатьБекон#Валентина_Сидорова #Канал_о_Вкусной_Еде #рецепт #как_приготовить #завтрак #обед #ужин #вкусно #едаялюблютебя #кулинария #готовка #вкуснятина.
Мой канал https://www.youtube.com/channel/UCVfNzLQOkHhJyOpT3nwXGEg.
В видео использованы музыкальные фрагменты из фонотеки YouTube
Видео взято с канала: Валентина Сидорова
Нет похожих статей
Сегодня замариновала два кусочка грудинки по 500 гр каждый. Скажите пожта, зависит ли от веса( размера куска) мяса продолжительность маринования? Я так понимаю, процесс засолки идёт быстрее, если кусок меньше. Что на это скажите, Валентина?
Я ещё, засоленную таким способом грудинку, варю в мультиварке 3 ч при температуре 80град( функция мультиповар), запаковав в 3-4 пакета. Готовую,вынимаю из пакета, обсушиваю, бумажным полотенцем, заворачиваю в пергамент, и в холодильник.При засолке, можно добавить копченую соль или копченую паприку. Ещё,очень вкусно,при засолке добавить ягоды можжевельника. Вам спасибо за рецепт❤️
Подскажите, кто знает, где найти опилки для копчения? Дымогенератор, такой же как у Дмитрия, у меня есть, а вот опилок днём с огнём не найти. Ни на Amazon, ни на eBay, ни просто online не нашла. Щепы разной сколько угодно, а опилок нет. Куда податься несчастному жителю Торонто? Please help!!!:)
Хорошее видео. Но одна поправочка. Цель при применении нитритной соли не только сохранение розового цвета мяса. Нитритная соль не позволяет развиваться бактерии бутулизма при отсутствии воздуха (в вакууме). Добавляю обычную каменную соль и нитритную 50% на 50%. Готовлю сразу много и сырую (очень люблю сыросолёную) и «варёную» (при 60 град на очень медленном огне на самой маленькой комфорке.). В обычной кастрюле (прижимаю меньшей по диаметру решёткой от аэрогриля, чтобы не всплывали упаковки, и эта же решётка удерживает термометр с длинным щупом в нужном положении) на медленном огне ночь. Получается нежно-розовый цвет и удивительный аромат от мускатного ореха, чеснока, зерновой горчички и смеси 5 перцев)))
Подскажите как вы термометр втыкаете,что вода не попадает:-)Просто мне кажется если воткнуть через пленку то попадет вода.В данный момент пробую повторить рецепт.Сегодня 3 день засолки,завтра варка:-)Заранее спасибо,
По поводу неадекватных коментариев. Это блюдо китайской кухни. Китайцы, когда смотрят как вы (извините) жрете сырое сало с сырым чесноком или сырым луком тоже ужасаются. Они все подвергают тепловой обработке, даже листья салата и огурцы. Ну такие они. А кухня у них очень разнообразная и вкусная, и не все едят много перца также как и у нас. А рецепт очень вкусный. Спасибо
Дима,генератор просто пушка!но этих денег не стоит…взял сито с металической сеткой,кулаком вогнул во внутрь,чуть подправил до формы, по периметру на сыпал опилок согласно твоей рекомендации, немного утрамбовал, газовой горелкой задал СТАРТ…от всей семьи человеческое СПА-СИ-БО!!!За рецепт….а от ребятишек ��������������������������������������.Вот!))
Доброго дня, Дмитрий. Вот всё таки решил взяться за ваши рецепты с колбасами и копчениями. Засолил 900г грудинки смесью нитритной соли 0.55% 9г и морской соли 10г. Почему-то мясо начинает становиться серым, хотя лежит всего пару часов в холодильнике обтёртое солью. Как думаете, в чём может быть причина?
начало было ничего и по серьезному,но когда дошли до соли….лучше б автор ничего не говорил))))Про нитритную соль все даже очень верно,а вот про добавки в каменную….смешно)))зачем добавки то,чтоб не испортилась?)))Бред….соль идет без добавок,потому и дешева,иначе б стоила дороже.А морская соль у вас как раз и с добавками,чтоб «морем отдавало»))Морская соль,это поваренная каменная,но с маркетинговым амплуа,настоящую же морскую соль есть невозможно,да и горькая она…
Я вот понять не могу зачем суда пришли люди которые возмущаются сладостью в этом блюде? Зачем вы пришли смотреть китайскую кухню? Зачем? Вся китайская в основном состоит из остро кисло сладкого вкуса!
Непонятно зачем отваривать перед нарезкой, все равно потом сначала жарится а потом тушится долго. Да и в тонком воке такие небольшие кусочки обжариваются до готовности за пятнадцать минут.
Масло с сахаром разогрел, мясо положил, обжарил три минуты, крупно нарезаный лук и сянласу добавил, по три столовых ложки воды, соевого соуса и сухого вина добавил. Десять минут на сильном огне часто помешивая обжарил и готово.
Рецепт отличный, и то что я буду делать так однозначно, вот только есть вопрос: нитритная соль для нее температура 100 градусов критична, максимум 90. Повторю, я буду так делать но только по классике и технологии 80-85 градусов и до достижения температуры внутри изделия 69-70. Меня привлек сам процесс предпосола.
Недели три назад, смотрел этот рецепт, готовил китаец, видео растянулось на тридцать минут, но я так и не вник в суть, как у нас говорят, балакал он не по нашему. А Вы всё доходчиво объяснили, Спасибо.
Очень интересный контент, но вот ни одного комментария по вопросам не нашёл. Все всё поняли походу кроме меня. Видемо я тут самый «тугой».
У меня вопрос, какая именно это часть свинины.
Скиньте ссылку на корректно работающий тернометр, который у вас. И какие специи конкретно использовали, в каком процентном эквиваленте. Или в граммах. Заранее благодарен. Лайк и подписка… В любом случае��
Дима, мне удалось приготовить эту вкусняшку.
Коптить мне не где. Я обмазала грудинку жидким дымом. Обмотала пленкой и отварила по канонам.
Муж съел 1 кг продукта за сутки.
Вчера опять засолила уже 3,5 кг.
Надеюсь и мне достанется. ��
Здравствуйте Оксана!!! Я давно хотел научится готовить такое мясо и благодаря вам, я это сделал на 5+ правда с мёдом нам не очень, по этому я его не добавляю. Спасибо вам огромное. Мои родные очень рады что я научился это готовить. У меня есть вопрос, подскажет пожалуйста из какого метала надо покупать сковородку вок. Спасибо.
Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. Приготовьте, и Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку. На готовку уходит совсем немного времени, а в итоге вы за малые деньги получите настоящий мясной деликатес.
Дмитрий спасибо за рецепт! Я рискнула повторить, и о чудо, это такая вкусная штука получилась! Причём коптили, как говорится «на коленке», просто в картонной коробке!
Я поклонница ваших роликов! Удачи вам и вашим близким!
мдее…сам сказал станет лучше, если бекон запечатать на сутки,двое,трое. Потом сказал отвесевшись.Это уже не запечатанный.Я после копчения немного проветриваю,заворачиваю в бумагу и в холодильник на 3 суток,можно на 4-5,еще лучше,но есть то охота)))Потом в бумаге и в морозилку,можно в аджике или перце….и еще,я считаю,что 4 часа варки даже в пленке это издевательство над продуктом + порча…
Я бы все же добавил овощи к блюду и лучше брать свежий перец чили. Это блюдо подаю и с рисовой лапшой и пшеничной. Имхо. Мне только 14 лет и я учусь готовить и экспериментировать очень люблю. Иной раз 100 рецептов одного блюда просмотрю, но делаю на свой лад, скорее интуитивно.
Похоже на классический китайский рецепт. Только я видел когда специи добавляют не в мешочке а просто крупно порезанными либо цельными. Готовил похожим способом куринные лапы, вкус получается прикольный.
Здравствуйте. Я живу на Сахалине. И у нас, добавить в блюдо сахар, или мед, это нормально.
Рецепт хороший, и законченный. То есть, если к этому блюду добавить кучю перца, ( как у кррейцов ), то получится хрень.
Автору пять, с плюсом.