Вопрос: Как приготовить бекон в карамели?

 

Потрясные панкейки с беконом и соленой карамелью

Видео взято с канала: Cute Coala cooks


 

Свинина по-китайски “Хуншао жоу” (红烧肉, Hóngshāo ròu). Китайская кухня.

Видео взято с канала: Оксана Валерьевна


 

Карамелизированный бекон

Видео взято с канала: Вкусноверт


 

Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка

Видео взято с канала: COOLинарная ПРОпаганда


 

Грудинка. Как приготовить её в домашних условиях? Бекон Варёный в Вакуумной плёнке.

Видео взято с канала: VinAZor aleksandrzoreev


 

Сыровяленый бекон в домашних условиях. Простой рецепт приготовления бекона.

Видео взято с канала: Готовит Папа


 

Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. И Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку.

Видео взято с канала: Валентина Сидорова


22 комментария

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Сегодня замариновала два кусочка грудинки по 500 гр каждый. Скажите пожта, зависит ли от веса( размера куска) мяса продолжительность маринования? Я так понимаю, процесс засолки идёт быстрее, если кусок меньше. Что на это скажите, Валентина?

  • Я ещё, засоленную таким способом грудинку, варю в мультиварке 3 ч при температуре 80град( функция мультиповар), запаковав в 3-4 пакета. Готовую,вынимаю из пакета, обсушиваю, бумажным полотенцем, заворачиваю в пергамент, и в холодильник.При засолке, можно добавить копченую соль или копченую паприку. Ещё,очень вкусно,при засолке добавить ягоды можжевельника. Вам спасибо за рецепт❤️

  • Подскажите, кто знает, где найти опилки для копчения? Дымогенератор, такой же как у Дмитрия, у меня есть, а вот опилок днём с огнём не найти. Ни на Amazon, ни на eBay, ни просто online не нашла. Щепы разной сколько угодно, а опилок нет. Куда податься несчастному жителю Торонто? Please help!!!:)

  • Хорошее видео. Но одна поправочка. Цель при применении нитритной соли не только сохранение розового цвета мяса. Нитритная соль не позволяет развиваться бактерии бутулизма при отсутствии воздуха (в вакууме). Добавляю обычную каменную соль и нитритную 50% на 50%. Готовлю сразу много и сырую (очень люблю сыросолёную) и “варёную” (при 60 град на очень медленном огне на самой маленькой комфорке.). В обычной кастрюле (прижимаю меньшей по диаметру решёткой от аэрогриля, чтобы не всплывали упаковки, и эта же решётка удерживает термометр с длинным щупом в нужном положении) на медленном огне ночь. Получается нежно-розовый цвет и удивительный аромат от мускатного ореха, чеснока, зерновой горчички и смеси 5 перцев)))

  • Подскажите как вы термометр втыкаете,что вода не попадает:-)Просто мне кажется если воткнуть через пленку то попадет вода.В данный момент пробую повторить рецепт.Сегодня 3 день засолки,завтра варка:-)Заранее спасибо,

  • По поводу неадекватных коментариев. Это блюдо китайской кухни. Китайцы, когда смотрят как вы (извините) жрете сырое сало с сырым чесноком или сырым луком тоже ужасаются. Они все подвергают тепловой обработке, даже листья салата и огурцы. Ну такие они. А кухня у них очень разнообразная и вкусная, и не все едят много перца также как и у нас. А рецепт очень вкусный. Спасибо

  • Дима,генератор просто пушка!но этих денег не стоит…взял сито с металической сеткой,кулаком вогнул во внутрь,чуть подправил до формы, по периметру на сыпал опилок согласно твоей рекомендации, немного утрамбовал, газовой горелкой задал СТАРТ…от всей семьи человеческое СПА-СИ-БО!!!За рецепт….а от ребятишек ��������������������������������������.Вот!))

  • Доброго дня, Дмитрий. Вот всё таки решил взяться за ваши рецепты с колбасами и копчениями. Засолил 900г грудинки смесью нитритной соли 0.55% 9г и морской соли 10г. Почему-то мясо начинает становиться серым, хотя лежит всего пару часов в холодильнике обтёртое солью. Как думаете, в чём может быть причина?

  • начало было ничего и по серьезному,но когда дошли до соли….лучше б автор ничего не говорил))))Про нитритную соль все даже очень верно,а вот про добавки в каменную….смешно)))зачем добавки то,чтоб не испортилась?)))Бред….соль идет без добавок,потому и дешева,иначе б стоила дороже.А морская соль у вас как раз и с добавками,чтоб “морем отдавало”))Морская соль,это поваренная каменная,но с маркетинговым амплуа,настоящую же морскую соль есть невозможно,да и горькая она…

  • Я вот понять не могу зачем суда пришли люди которые возмущаются сладостью в этом блюде? Зачем вы пришли смотреть китайскую кухню? Зачем? Вся китайская в основном состоит из остро кисло сладкого вкуса!

  • Непонятно зачем отваривать перед нарезкой, все равно потом сначала жарится а потом тушится долго. Да и в тонком воке такие небольшие кусочки обжариваются до готовности за пятнадцать минут.
    Масло с сахаром разогрел, мясо положил, обжарил три минуты, крупно нарезаный лук и сянласу добавил, по три столовых ложки воды, соевого соуса и сухого вина добавил. Десять минут на сильном огне часто помешивая обжарил и готово.

  • Рецепт отличный, и то что я буду делать так однозначно, вот только есть вопрос: нитритная соль для нее температура 100 градусов критична, максимум 90. Повторю, я буду так делать но только по классике и технологии 80-85 градусов и до достижения температуры внутри изделия 69-70. Меня привлек сам процесс предпосола.

  • Недели три назад, смотрел этот рецепт, готовил китаец, видео растянулось на тридцать минут, но я так и не вник в суть, как у нас говорят, балакал он не по нашему. А Вы всё доходчиво объяснили, Спасибо.

  • Очень интересный контент, но вот ни одного комментария по вопросам не нашёл. Все всё поняли походу кроме меня. Видемо я тут самый “тугой”.
    У меня вопрос, какая именно это часть свинины.
    Скиньте ссылку на корректно работающий тернометр, который у вас. И какие специи конкретно использовали, в каком процентном эквиваленте. Или в граммах. Заранее благодарен. Лайк и подписка… В любом случае��

  • Дима, мне удалось приготовить эту вкусняшку.
    Коптить мне не где. Я обмазала грудинку жидким дымом. Обмотала пленкой и отварила по канонам.
    Муж съел 1 кг продукта за сутки.
    Вчера опять засолила уже 3,5 кг.
    Надеюсь и мне достанется. ��

  • Здравствуйте Оксана!!! Я давно хотел научится готовить такое мясо и благодаря вам, я это сделал на 5+ правда с мёдом нам не очень, по этому я его не добавляю. Спасибо вам огромное. Мои родные очень рады что я научился это готовить. У меня есть вопрос, подскажет пожалуйста из какого метала надо покупать сковородку вок. Спасибо.

  • Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. Приготовьте, и Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку. На готовку уходит совсем немного времени, а в итоге вы за малые деньги получите настоящий мясной деликатес.

  • Дмитрий спасибо за рецепт! Я рискнула повторить, и о чудо, это такая вкусная штука получилась! Причём коптили, как говорится “на коленке”, просто в картонной коробке!
    Я поклонница ваших роликов! Удачи вам и вашим близким!

  • мдее…сам сказал станет лучше, если бекон запечатать на сутки,двое,трое. Потом сказал отвесевшись.Это уже не запечатанный.Я после копчения немного проветриваю,заворачиваю в бумагу и в холодильник на 3 суток,можно на 4-5,еще лучше,но есть то охота)))Потом в бумаге и в морозилку,можно в аджике или перце….и еще,я считаю,что 4 часа варки даже в пленке это издевательство над продуктом + порча…

  • Я бы все же добавил овощи к блюду и лучше брать свежий перец чили. Это блюдо подаю и с рисовой лапшой и пшеничной. Имхо. Мне только 14 лет и я учусь готовить и экспериментировать очень люблю. Иной раз 100 рецептов одного блюда просмотрю, но делаю на свой лад, скорее интуитивно.

  • Похоже на классический китайский рецепт. Только я видел когда специи добавляют не в мешочке а просто крупно порезанными либо цельными. Готовил похожим способом куринные лапы, вкус получается прикольный.

  • Здравствуйте. Я живу на Сахалине. И у нас, добавить в блюдо сахар, или мед, это нормально.
    Рецепт хороший, и законченный. То есть, если к этому блюду добавить кучю перца, ( как у кррейцов ), то получится хрень.
    Автору пять, с плюсом.