Вопрос: Как правильно приготовить домашние колбаски?

 

Домашние свиные КОЛБАСКИ!

Видео взято с канала: Рецепты настоящей еды


 

Простой рецепт домашней колбасы.

Видео взято с канала: Любимая Усадьба


 

Домашняя Колбаса УКРАИНСКАЯ С ЧЕСНОКОМ. Домашняя Колбаса из Свинины Рецепт.

Видео взято с канала: Татьяна О еде и не только


 

Как приготовить купаты (колбаски для жарки, гриля и т.д.) #ПапиныБудни

Видео взято с канала: Папины Будни


 

Вкусные и Сочные Домашние Колбаски | Homemade Sausages

Видео взято с канала: Ольга Матвей


 

Колбаски гриль (купаты) в домашних условиях.

Видео взято с канала: Без хлопот


 

Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Видео взято с канала: Готовим с Ириной Хлебниковой


42 комментария

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Колбаса получилась великолепная, я приготовила ее в сервеной Норвегии, и местным гостям она безумно понравилась. При том, что они часто готовят колбасу сами и даже устраивают конкурсы. Сказали, что эта колбаса могла бы занять призовое место) Спасибо за рецепт и полезные советы!

  • Боже мой..!!!
    Какая красота.
    Кишки готовые продаются. Бери и делай дома. Какие хочешь.
    Это же так благословенно и полезно.
    Почему покупать в магазине с всякими химикатами. И травится.
    Я очень рада, что сейчас это возможно.
    Только не ленись, а делай.

  • Здравствуйте, очень понравился Ваш способ запекания в рукаве ��, ни на одном канале такого не видела!!! У меня возник вопрос:”Можно так же в рукаве запечь печеночную колбасу, а ещё заинтересовал рецепт картофельной калбаски с ней тоже можно так же поступить??? Очень хотелось бы получить ваш ответ. Спасибо. ��

  • Я всегда нарезаю небольшие кусочки мяса и подмораживаю,а затем режу маленькими кубиками.Оно хорошо нарезается,а потом хорошо вымешиваю.А из приправ самое то,тмин.Мы с мужем тмин любим в колбасках.А еще я могу добавить куриное мясо.Тоже вкусно получается.

  • Перчатки надо одевать и перемешивать,и ещё нельзя к продуктам подходить и темболие выменивать руками хоть и в перчатках тогда когда у женщин по женски еда вся которая она сделает осквернена.рицепт классика впринцепе принимается только рецепт больше нечего,.:-)

  • Я не варю, отправляю в морозилку, достал когда надо, налил маленько водички, подварилась с разных сторон, переворачивая время от времени 7мин, потыкал иголочкой, жир вытек на сковороду и обжарилась до корочки с разных сторон. вынимаем и едим. Использую говядину и свинину пополам, немного сала, половину всего мяса режу мелко ножом, другую в мясорубке, сало естественно в мясорубке. Смешал всё с чесноком и специями и готово.

  • да домашние колбаски вкусные-но за 10 минут варки с одной стороны и 10 с другой плюс 15 минут обжарки колбаски получились сырые. мясо не прожуёшь.я делала без говядины рубленые. да и говоришь слишком много муторно слушать.

  • На самом деле очень вкусная колбаса (у меня с 1го раза получилось, хотя никогда такого не делал). Хотелось отметить что когда после варки колбасы идаем её на сковороду (перед этим даже немного протереть) то масло ужесно стреляет, потому что через дырки от иголки вода проникла в фарш а затем вытекает, масло брызгает на плиту, стены, рядом стоящую посуду… короче лучше крышкой накрыть!!!

  • Ольга, так вкусно и профессионально всё делаете, аж слюнки потекли. Уже приготовлены кишки, мясо и мясорубка с насадкой. Сейчас буду дерзать по вашему рецепту! В дальнейшем для набивки хочу приобрести “советскую” ручную мясорубку, т.к. у электрической (у меня bosh 220 watt) скорость слишком бешенная!
    Спасибо! Однозначно лайк и подписка!

  • Оля я очень люблю Вас и Ваши рецепты,но сегодня мне лично стало неприятно Ваше вырожение “совдеповское”. Я разлива 1956года и думаю не только мне,но и людям моего поколения покоробило. Не нужно так говорить. Ваши родные жили в то время,и это нужно уважать

  • Олечка!!! Ты просто прелесть какая ты умничка!!! Я восхищаюсь тобой!!! Отличная хозяйка добрая,миленькая такой талант,,,,,Супер”””!!!! Счастья Вам,удачи во всем чтобы Вашем доме царила любовь, благополучие,счастье, удача!!!! Счасья Вам и хорошего вечера!!!

  • Очень даже не плохой рецепт. Попробуйте, вместо кориандра, на это кол-тво мяса 1 ст. ложку семян укропа и 2 головки чеснока. Поверьте это не много. Это старый бабушкин рецепт из Беларуси. Спасибо вам, мне ваш канал очень нравится, всего самого наилучшего. ��

  • Ольга для безопасности,что бы не двигалась доска при нарезке,нужно намочить бумажную салфетку и положить её под доску разделочную.Очень часто готовлю по Вашим рецептам,действительно они отличные!Спасибо Вам ������

  • Вот такой вариант приготовления для меня самый подходящий. Но так как я новичок, хотела спросить, не лопнет ли колбаса при варке 180 градусов? Везде говорят что температура должна быть не больше 84 градусов и внутри батона не более 74, в общем мороки куча. А тут так все просто��

  • Оленька, как всегда все замечательно и по делу, но я вам прошу не повторяйте пожалуйста “совдеп” и тому подобное, режет слух, вы же не жили в то время, а не так уж и плохо все было. Извините за это замечание������

  • Татьяна,спасибо за ответ и внимание,восхищаюсь вашим умением презентовать блюда, очень все креативно,ничего лишнего,красиво и со вкусом,все без исключения блюда гениальны,готовьте и радуйте нас!!!!!!!

  • Ja pereprobovala mnogo specij. I vernulasi k naturalinomu babuskinumu receptu. V liuboe prigotovlenie pisi dobavliaju toliko soli, perec, lavrovij list, cesnok, luk nu i zeleni s ogoroda. Eto samaja poleznaja priprava.

  • Зря вы добавили нитритную соль в колбасу, мало того что она тут не нужна, да еще и вредна, так как при обработке нитритки высокой температурой( более 160 градусов) образуются нитрозамины, нитрика хороша для сырокопчения и сыровяления, но не в коем случае не для колбасы для жарки.

  • Коптити можна при температурі 75 80 градусів мені здається 40 мінут може навіть і годину потім ще тримали у майже кіпятку ну 90 градусів у нас так готовив майстер на весілля в добавок до інших сортів ковбас у цьому сорті ще було більше сала вона була чудова

  • Шприц на три литра не так и дорого стоит с доставкай из Москвы
    https://aliexpress.ru/item/33033421086.html?af=886947&utm_campaign=886947&aff_platform=link-c-tool&utm_medium=cpa&afref=https%3A%2F%2Ftrade.aliexpress.com%2ForderList.htm&dp=f3489d7cb3503030763ec1a4e7352d4c&cv=815660&pvid=7918d826-939f-4da1-9b6a-add55ee903a8&sk=mr6wR6CC&aff_trace_key=70dd60bb30804f7fb456653f6e807fef-1593276901359-05055-mr6wR6CC&rmsg=do_not_replacement&scm=1007.23534.124736.0&terminal_id=1363cfadab184be69cc155780b6e9fce&utm_source=admitad&utm_content=815660&aff_request_id=70dd60bb30804f7fb456653f6e807fef-1593276901359-05055-mr6wR6CC

  • Оленька!!♡
    Ваши рецепты просто находка для меня, вы огромная умница, благодарю вас за ваш канал!!!

    Вопрос не по теме:(вы такая симпотичная девушка!!У МЕНЯ ВОПРОС КАК ВЫ УХАЖИВАЕТЕ ЗА ВОЛОСАМИ, ОНИ У ВАС ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ, БЛЕСТЯЩИЕ, ГУСТЫЕ, ДЛИНА ОТЛИЧНАЯ!!!♡)

  • Скажите а почему вы не пользузуетесь термометром и теплоту наставляете на 180°C вместь 80°C и не ждёте, когда колбаса нагреется всего до 69°C? Я это не спрашиваю из-за яхидства. Я начинающий колбасник и мне интересно, почему вы не соблюдаете технологический поступ.

  • ПРОЧТИТЕ Ирина! Борис 58 лет, когда мне было 5-6 лет, помню как делали папа с мамой, в частности как нарезали кусочками, обычно это делал папа били поросёнка в декабре, в то время зимы были как надо, с морозами, так вот папа резал сало и мясо на средние куски, складывал в тазик, и на 2-3 часа выносил в сарай, мясо с салом “подмораживалось” и резалось красивыми кусочками а не так как у вас мясо получилось какой то размазнёй, а уж потом в тазик с порезанным сыпалась соль и специи. В морозильник не ложили подморозить, не поместится, колбас делали много до середины лета хватало вяленой!

  • Часто готовила колбасу,но один раз попробовала что то невероятное!Готовила повар из элитного ресторана.Секрет был в том,что в также нарезанные мясо и сало добавляла 30%фарша и рюмку коньяка.Фарш был как бы связующим,мягким звеном и вид был равномерной калбаски.

  • В настоящей домашней колбаски необходимо добавлять красный перец обильно и после подвески на одну ночь коптят один или два дня для консервации и в подвешенном состоянии в прохладном или под чердаком постоит и целый год.Но можно закатать в банки заливая свинным жиром, будет сохранятся до следующего потопа.Но в Карпатах делают самые лучшие домашние колбаски.и самые вкусные гурки с внутренностей набивая в кишечники.Это особый рецепт а также делают самый вкусный салтисон набивая желудок или мочевый пузырь.Ничего лишнего не остается после забоя свиньи.Закарпатья.С рождеством.

  • Приветствую любителей домашней колбаски! Судьба забросила меня в Германию, здесь, можно сказать, колбасное царство. Тысячи всяких сортов, казалось бы что еще надо, но лучше украинской домашней колбасы здесь не нашел. Рецепт неплохой, спасибо автору. У кого есть возможностьпробуйте делать этот шедевр, рецепт несложный. Мои родители делали немножко не так, но в основном все совпадает. Еще раз спасибо!

  • А хто не розуміється в ковбасних відрізках нехай мовчить цю ковбаску дуже люблять ті що люблять за сто грам щось помогти зробити а дай цією ковбаскою закусити він на сьомім небі дякую що нагадали рецепт

  • а меня тошнит от одного вида этой колбасы…
    это ж надо столько жира туда накидать…. ее ж есть нельзя, она вашу Печень убьет….
    я всю жизнь жир из колбасы выковыриваю….с детства..
    зачем в таком колличестве???
    Ужас….” колбаса Убийца”…

  • При сборке механизма мясорубки для начинки черевы фаршемассой не увидел у вас специальной втулки с опорным кольцом в центре для передней фиксации спиралевидного вала. При использовании хоть заводских конусных трубок, хоть вашего лайфхака без этой втулки вал вывалится (извините за тавтологию) из звездчатого гнезда, и начинки не получится.��

  • Татьяна!Ваш рецепт первый встретила без отлёжки фарша.Все производители домашней колбасы пишут,что на сутки надо оставить в холодильнике перед запеканием либо в виде фарша,либо уже в чреве.Что это даёт?Как делаете Вы?

  • Думаю,що ви з України,тому дарую підказку.для супер домашньої ковбаси м”ясо ріжуть тонкими полосками плюс фарш (він заповнить простір між полосками м”яса) І тоді готова ковбаса буде рівномірна без пустот.наприклад: на 3 кг 2,5 полосками, 0,5 фаршу плюс 100 грам води.Фарш вимішати і відбити.Здоров” Вам і успіхів.

  • Я УВЕРЕННА.,ЧТО КОЛБАСА СДЕЛАННАЯ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ-ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ. НО….ЛОМАНЫЙ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ В КОЛБАСЕ ЭТО ОПАСНОЕ РЕШЕНИЕ. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ НЕ РАЗМОКАЕТ ДО МЯГКОСТИ,ПОЭТОМУ ЛУЧШЕ ЕГО РАЗБИТЬ В СТУПКЕ ДО СОСТОЯНИЯ ПОРОШКА. А ТАК ВСЁ ПОЕКРАСНО,ДАЖЕ БОЛЕЕ ЧЕМ.

  • Колбаса очень красивая, такую делали моя мама и бабушка, только обязательно добавляли тмин и кориандр. Потом колбасу вешали за печкой вялиться к Рождеству, а остальные на чердак вешали и вялили к Пасхе. Там же висел и окорок, и палендвица. Это незабываемый вкус. Спасибо за рецепт.

  • За чёткость и краткость,, + ” и подписка!…..1. Всё отлично! 2. С заполнителем горлышком Вы переборщили, но сойдёт. 3. Не показывайте этот ролик на рассее! Там 20 миллионов людей годами не видят мясо. Завтра опять сердечников повезут к кардиологу, да ещё название, УКРАИНСКАЯ!!! Да. главное, а Вы замужем? А то перец да соль, перец да соль и поговорить не с кем……… УДАЧИ Татьяна!

  • Татьяна, спасибо за рецепт настоящей украинской колбасы. Так делали колбасу мои бабушки и дедушки, а также мои родители. Ничего лишнего и вкус изумительный, без нитратов и фосфатов. Рекомендую всем любителям домашней колбасы. Еще раз спасибо!

  • Делаю сама колбаски.)) Посмотрела много разных рецептов на ютюбе, Ваша самая убедительно вкусная!! Она показалась мне самая украинская!! Обязательно сделаю только по вашему рецепту!!)) Процветания Вам и вашему каналу!,��������

  • Расчёт веса фаршемассы на длину черевы осуществляется по данным, указанным на упаковке (при диаметре оболочки 35-38мм, фаршеёмкость составляет 550-650г на 1 м, при большем диаметре соответственно-больше). Разницы в наполняемости между заводской и обработанной ручной черевой нет.

  • я тоже детство вспомнил. вот что не любил чистить так это чеснок! ну тогда я деревянный был по-пояс от головы, не мог додуматься что зубчик можно было просто придавить ножом) а вот самый тот аромат детства дают именно кишки. аромат особый и оочень вкусный! на Пасху обязалово сделаем, хочеться вернуться в городок) лайк и подписка!!

    вспомнил анекдот:

    куме, приходьте на ковбаску

    так у вас же зла собака

    так ото ж…

  • Лавровый лист никогда в украинскую колбасу не добавляли! /А в какой области вы проживаете? /А вот зерна белой горчицы добавляли! И это просто бесподобный вкус! Конечно все на любителя! А вот способ приготовления это то, что надо! И никакого предварительного отваривания в воде!!! Спасибо! Многие порадуются.

  • А слабо приобрести решотку на мясорубку для мантов,чтобы не заморачиваться с нарезкой.И ещё с домашней хорошо пропареной свинины шкура руками снимется легко.Никакой нож не нужен.К тому же видно,что у Вас домашняя свинина.

  • Бесит то что на фото в самом начале рецепта красиво прижареная колбаса,а на самом деле в конце бледная сосиска!Колб. делаю сама,но очень хочется что бы получилась как на первой картинке,поэтому и стала смотреть этот ролик.Опять надувательство!(хотя рецепт хороший)