Вопрос: Как пользоваться желатином?

 

Как развести желатин для холодного,заливного,студня.Очень легко и просто!

Видео взято с канала: Кулинарная радуга жизни


 

А ТЫ умеешь ПРАВИЛЬНО разводить пищевой ЖЕЛАТИН???

Видео взято с канала: У Татьяны ИНФО


 

КАК РАБОТАТЬ С ЖЕЛАТИНОМ?

Видео взято с канала: Миу Миу


 

Как ПРАВИЛЬНО разводить пищевой ЖЕЛАТИН | Желатин для ЖЕЛЕ Порошковый и листовой | КУРСЫ КОНДИТЕРА

Видео взято с канала: Anna Galich Профессия КОНДИТЕР


 

Как ПРАВИЛЬНО использовать ЖЕЛАТИН

Видео взято с канала: Natalia Lompas


 

Как использовать желатин. Молочное желе.

Видео взято с канала: без.Е готовим вкусно


 

Все секреты и нюансы работы с желатином | А желатин можно кипятить?

Видео взято с канала: Тонькина Кухня


13 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Наталия, спасибо за исчерпывающую информацию. Скажите, а желатин дружит с бананом, и почему верхний слой десерта из йогурта, сахарной пудры, банана и желатина мог стать кофейного цвета в отличие от цвета всей массы? Это окисление, как например с яблоками или что-то другое? Заранее спасибо

  • Спасибо большое за рецепт, что поделились. Здоровье Вашим рукам. Я до сегодняшнего дня не знала, как приготовить желатин. Я приготовила торт буквально недавно. В желатин добавила воду и перемешала до однородного состояния, затем простоял в комнатной температуре. Не был таким упругим, как Вы показываете на видео. Я сильно спешила((( �� Взяла желатин добавила в суфле и перемешала несколько минут с блендером. Потом прямиком в холодильник. После всего этого, что Я натворила… Наткнулась на Вашу страничку. Теперь не знаю, что сделать с этим тортиком… В мусор или всё таки можно поделить на кусочки…?��

  • Подскажите, какая пропорция желатина и сахара при приготовлении желе. Очень люблю магазинное желе с ананасом. Хочу приготовить но боюсь испортить. Уже как то делала и было очень сладко и приторно не хватало кислоты. Можете подсказать.?

  • Не примите мой комментарий как оскорбление, но подсластитель всегда на упаковках обозначен классификатором Е, Е420,Е952,Е953,Е954,Е957,Е958,Е959,Е965,Е967. Они делятся на синтетические и натуральные. И слово натуральные пусть Вас не вводит в заблуждение. При диабете и других заболеваниях это оправдано под строгим контролем..я это точно знаю, моя тетя более сорока лет сражается с тяжелейшей формой диабета. Ей 90 лет. И последние 20 лет она себя жёстко ограничила в употреблении подсластителей. Стоит ли здоровым людям прибегать к таким средствам?

  • А можно просто кипятком или горячей водой залить, дело в том что обычно я делаю покупные желе (желатин и краситель, ароматизатор и вкус) так как в инструкции а вот с обычным желатином я не работала, можно ли с ним поступить также как с покупным?

    Просто налить горячей воды и дождаться когда растворится а потом дождаться когда остынет залит в форму и в холодильник

  • Да, желатин кипятить можно, качества желатина не теряются, желе от этого точно слабее не будет. Наоборот, от того, что происходит испарение, концентрация желатина повышается, и желе получается плотнее. Вот почему просто не желательно долго кипятить, если не хотите получить вместо желе каучук ))))
    Но есть тут одно “но”. Немножко опасней кипятить именно желатиновую массу отдельно (набухший), если дольше держать в мокров-е, он может дать мутное желе, и свм немножко пострадать, а если добавить в сироп и кипятить вместе с ним, как выше сказала, никаких качеств желе не потеряет.
    У меня два видео на эту тему, сегодня сняла ещё и торт из желе, видео на русском будет 7-го, можете посмотреть.
    А Ваше видео самая настоящая ценная энциклопедия, смотрела до конца, приятно следить за честной работой

  • скажите пожалуйста, если я желатин уже развела в клубничном пюре для мусса и не использовала. Убрала в холодильник это пюре. Я могу его завтра подогреть и ввести в взбитые сливки., чтобы сделать мусс для торта? или мне необходимо делать новое пюре?

  • Листового делатина Эвальд никак не может быть меньше, чем порошкового доктор Эткер! Т.к сила листового примерно 160 бл, а доктор Эткер примерно 200. Нужно делать пересчет в сторону увеличения листового

  • Получается что все эти заготовки из холодилтника опять надо растворять перед использованием, не кусками же они идут в приготовление. А листовой тоже в микроволновке разогревать? Он же весь наверное не растворится в теплой массе продукта если просто так кинуть целиком.

  • А вы не подскажете для чего для набухания надо порошковый желатин именно в холодную воду? в одном уроке даже после разведения в холодной воде ставят на 20 мин. в холодильник для набухания (перед распусканием желатина). вот может объясните для чего именно в холодную… в холодильник?!

  • Добрый вечер! Наталья помогите пожалуйста разобраться: если у меня желатин 180 Блум, а у Вас 200 Блум в рецептах. То я считаю что желатина 180 Блум нужно чуть больше чем 200 Блум, так как 180 слабее. Может нужно в примере 10*1.1, а не поделить?

  • Очень ждала когда же Вы скажете сколько грамм желатина нужно, ну например на 1литр жидкости? Если у меня полтора литра жидкого состава из которого мне нужно сделать желе, суфле и т.д. так сколько грамм листового или другого желатина(конечно учитывая “блум”) 5, 10, 20 грамм? Как понять расплывётся готовое изделие или станет жёсткое как резина! Ведь должны же быть какие-то пропорции!

  • все равно не получается, беру 10 грамм засыпаю в стакан заливаю холодной кипяченной водой ( пол стакана) и оставляю на ночь, утром ничего там не меняется в плане структуры, что я делаю не так? мне для профилактики суставов желательно в питьевой форме