Вопрос: Как наточить зазубренный нож?

 

Заточка ножа для хлеба на апексе, (бюджетно):)

Видео взято с канала: Eugene Lukyanenko


 

Как заточить нож просто и быстро (3 мин)?

Видео взято с канала: Делаем 2gether!


 

Заточка ножа на наждачной бумаге

Видео взято с канала: edcgear.ru


 

Заточка серрейторного ножа

Видео взято с канала: EugenCraft


 

Как точить серрейторый нож для хлеба

Видео взято с канала: skimen ruslan


 

Как заточить нож до бритвенной остроты?

Видео взято с канала: Status


 

Как заточить нож правильная заточка ножа

Видео взято с канала: Антон Ануфриев


32 комментария

  • У меня дома есть просто точильный камень ( который постоянно валяется хрен пойми где) и есть большущяя лровеная печка с тежаленной металической плитой подогел ножом об нее чик чик и далше пошол �� зато точит и бысто и хорошо

  • Сам то понял, что показываешь? Извини за грубость, но так точить нельзя!!! У тебя что, хороших ножей не было??!! Нормальные ножи с 330 400 начинают точить… Мастер, блин…. У тебя хоть один нормальный нож был? Про Лански вспомнил…

  • Всё хорошо, для новичков будет полезно набивать руку на бумаге без большого ущерба для клинка. Вот только я не понимаю в каком месте тут линза, разве что где то там на самом нулевом ноле линза и получается из за мягкой подложки, но износ ножа будет равен сканди, но ни как не линзе.

  • Делитант. Кто ж так точит. Берёшь любой круг полил его фэри пописал на него и проведи вперёд назад. Только на мусате не забудь подровнять. Это тебе пишет мастер обвалки мяса. И этот швеллер будет брить не только на руках но и на яйцах

  • Это чистый геморрой. Что от этого. Я сам не свой. А я на обычном моторе точу. От маленького ножика, и до самурайского меча. До состояния бритвы. И это без шуток пишу. И не для рекламы господа присяжные.

  • И зачем это говно я посмотрел. Нож как был тупой такой и остался. А4 толком не режет, а волосы не сбрил, а вырвал я думал руку себе отхуячит так давить. Лучше бы на макросъмке показал как волос строгает. Но до этого еще далеко.

  • Нормальное полезное видео! Два видео до этого посмотрел, сделанные на профи канале по ножам и их заточке, в итоге это больше понравилось. Хотя там и сказали, что можно и туда и сюда водить, как кому нравится. Но если разобраться получше, то наверное лучше как у автора.

  • Камнем в 1500 не доведешь нож до бритья, сам лично использую камни 3000-5000 чтобы добиться нужной остроты, кромка сияет. Ещё для справки, мелкозернистыми камнями работают в одну сторону, что показано в видео это грубая ошибка, которая приведёт к преждевременному разрушению камня.

  • Давайте начнем с последней фразы «делайте выводы». Итак, делаем. Первое, рука поставлена, и это определяющий фактор. Второе, если нет цели держать плоскость, то материал подложки значения не имеет (линзу успешно завалите хоть на коже, хоть на граните).
    Другими словами, наклеив шкурку на двухсторонний скотч на основу, можно было бы избавится от удерживания абразива и не строгать шкурку.
    Сам уже лет двадцать подтачиваю рабочие ножи на абразивной шкурке, на финише самая любимая замусоленная совдеповская «микронка».
    Сам метод не альтернатива станочной заточке, он скорее входит в «подшивку заточка на коленке».
    P.S. Арканзас красив, чертяка! Учитывая размеры, недешевая каменюка. А зачем он был в этом видео?

  • Руслан, скажи плизз про вот такой момент по поводу хлебных ножей. Купил недавно 2 ножа Tramontinа из дешёвой серии, и практически 1 в 1 китайский то же серийный. Но вот как ни странно, Трамонтиновский режет ЛЮБОЙ хлеб, практически без крошек (в особенности мягкий), а с виду точно такой же китайский с крошками. Немогу понять почему. На ощупь вроде и тот и другой одинаково по остроте заточены. тип заточки даже одинаковый!!! (точно такой же как на этом что в ролике Викторинокс)…..но вот всё же режут хлеб по разному. Почему?:))))
    Спасибо заранее.

  • У меня набор кухонных серрейторных ножей «контур про». Ни разу за десять лет не точил, а используется каждый день. Остроты не убавилось, но кромка филейного ножа немного, местами загнулась. У вас волна кромки на ножах вовнутрь, у моих наоборот, наружу. Как незатачивая, поправить кромку. Пробывал нож об нож, помогает, но не везде.

  • С ТАКИМИ БОЛЬШИМИ ЯМКАМИ ТОЧИТЬ УДОБНО, МОЖНО ДАЖЕ НАПИЛЬНИКОМ КРУГЛЫМ!!! А ВОТ ПОДСКАЖИТЕ: КАК ТОЧИТЬ ИЛИ ПРАВИТЬ НОЖ ЕСТЬ ТАКОЙ ДЛЯ СЫРА, В ТЕЛЕ НОЖА ПОСРЕДИНЕ ДВЕ КВАДРАТНЫЕ ДЫРКИ А ОСТРИЕ РАЗДВОЕННОЕ И ЗУБЧИКИ ОЧЕНЬ МЕЛКИЕ КАК У ПИРАНЬИ ТРЕУГОЛЬНЫЕ???

  • сколько бы не смотрел обзорных/обучающих… всегда остаётся открытым вопрос… РК должна хотя бы примерно иметь стабильный угол заточки, при этом на кухонных как я понял это 15/20/22/25 от силы, охотники туристы от 22/25/27… 30/35 мачете/топор. И для меня всегда огромным вопросом было как без штатива удаётся сохранять стабильный угол?

  • …а если нет мусата…берите электрон сварочный и принцип тот-же»)))…ну или надфиль алмазный полукруглый…и как ни странно, но режут -то не выемки а зубья, и кромка не симметричная, видел ножи с кромкой как коса отбитая…там всё понятно, но тут барада какай-то…Аааа, блин дошло»))))   берёте адрес, идёте на почту, отправляете…потом получаете, страгаете дома газеты и бумаги и прыгаете от радости»))))

  • я так понимаю,что мы точим ножи с ЗАВОДСКОЙ заточкой,тоетсь фаски уже есть и нам не нужно рожать углы.Вспоминаем дедов и отцов,что точили косы налету,хуякс-хуякс и всё работает. (…………………………….тут идут матершинные слова,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,). Как тебе объяснить,что мы не ножом точим брусок, а бруском точим нож?

  • Поддержи канал.. ставь Like… подписываемся… Руслан, у тебя кризис. Интересных и полезных видео у тебя стало очень мало. Частенько сообщения о добавлении твоих видео после чтения заглавия отправляются в корзину. Я тебя понимаю, идеи тоже нужно брать откуда-то, но и просто так ставить Like глупо. Я не отписываюсь от твоего канала только потому, что с тобой с самого начала, и у тебя были очень интересные ролики, например про YouTube. Я желаю тебе творческих успехов и новых, интересных идей.

  • Стало быть, серрейторные ножи я правлю интуитивно правильно.: ) Насчёт Викториноксов кухонных не знаю, насколько они хороши, не уверена. Долго искала информацию, но ни производителя, ни марки стали не указывают, притом своими брелками Викторинокс я недовольна как по мне, сталь фиговая. Правятся, конечно, легко, но так же легко и тупятся. Руслан, а как в руках нож, клинок не играет? Приятель не помнит название серии? У Викторинокса есть и проф. поварские, но, думаю, это нож попроще? Жаль, Вы не показали кромку после нарезания гвоздя…: )

  • Еще бы добавил, что заточка бывает; 1. для женщин (т.е. всех тех, кто пользуется ножом как попало угол заточки более 30 градусов) и 2. для всех знающих правила использования ножей угол менее 30 градусов. Независимо от назначения ножа. 

  • Режущие свойства резко снизятся вследствие изменения геометрии режущей кромки. Для кухонника, конечно, подойдет, но не более. А вообще, нож такого класса легче новый купить, чем заморачиваться с нормальной заточкой.

  • Русик, ну видно же, что блестит только тонкая часть РК. Режет, бреет, не на долго же. Люблю твой канал. Много узнал про ремонт ножей. НО. Мне кажется, что мусат это правка. ТУТ ты прав. А люди тебе отправляют(я так думаю) для ЗАТОЧКИ. Если позволишь, маленький совет от лоха в заточке не про это видео, а про твои ремонты. Я думаю логичней было бы сперва делать заточку, а потом ремонт (косяки, шайбы, смазка,центровка, фиксатор резьбы). Мне кажется, что нехорошо, когда после смазки вся хрень от заточки попадает о область осевого.
    С уважением, (без подколов)

  • В конце нож явно частью клинка, что ближе к ручке, рвет бумагу. Там заусенец-пила. Режет, да, но заточен неправильно, серьезные ножм так не точат. Хоть мусатом надо в конце заточки заусенец снять. Это, конечно, кухонные хлеборезы, пойдет.

  • С комментов поржал не слабо!:) А наждачкой точить можно,я в госпитале 2000грид наждачкой нож в бритву заточил за месяц,долго да,но времени вагон,а другой наждачки не было.Сейчас на точилке типа Апекса,но кухонники на ней никак-угол большой,поэтому кухонники только на камне.

  • Для такого ножа угол заточки максимум 25, а то будет быстро затупляться и точить его надо будет больше. Если нож из твёрдого материала (к примеру, качественная дамасская сталь), то можно и меньший угол.

  • Я в шоке от коментов. все такие умные куда нагад, тот думал другой хотел третьего уморил, так покажите своё умение,мастерство, слабо, рукожопы диванные.Человек всего навсего показал свой способ заточки и в целом неплохо получилось. Да вещь надо доработать это понятно но это ведь кухонный нож а не самурайский меч.Всем удачи, за видео спасибо, полезное для себя подчеркнул.

  • Всё это только для легких сталей дешёвых кухонных ножей.Более твёрдые закалённые стали таким способом будет ещё та задачка довести до нужной остроты. И да, такой способ проверки ножа, мягко говоря не совсем достоверный. А в целом преобладающее большинство кухонных ножей в наших ящиках именно так и точатся.

  • не совсем это хлебный нож
    5.2933.26 КОНДИТЕРСКИЙ нож (для тортов, свежей выпечки, пирогов, сдобы и т.п.)
    специализированный хлебный нож это 5.2533.21
    а так нормально! полезно будет людям посмотреть, у Викторинокса кухня хорошая

  • Спасибо за видео. Камень у меня как запасной вариант. Я для своей научной работы скальпели затачивал, в применении к кухонным ножам это выглядит так: https://youtu.be/izktf4pVbio. Быстро и просто. На затачивание ножа уходит секунд 20-30, проверяю, острый или нет, по тому, бреет ли насухо под большим углом тогда нож чрезвычайно острый. В этом деле важно качество самой точилки. Это американская, а есть ещё испанская с несколькими дисками, эти две самые лучшие и, к тому же, недорогие. Может, тоже видео сделаю. Затачиваются так любые ножи, и советские, и из стали X55, и японские. Режущая кромка получается ровная и гладкая, стали стачивается очень мало, и на лезвии никаких царапин и повреждений. После этого надо вести себя аккуратно, в сушилку для посуды и в лоточек стола класть острой стороной от себя или вниз. Иначе прикоснулся = порезался, надо быть осторожным. Но готовить такими ножами большое удовольствие и очень быстро всё получается.
    🙂

  • Молодец. Лайк. Для любого мужика полезная информация. Жены будут довольны. А гуру заточки пусть злорадствуют. Ты объяснил в начале для чего снимал данное видео. Так же точу ножи и жену устраивает. ������

  • Собрались мастера заточки, у всех дома прям есть самурайские мечи, и все умеют их точить как самураи, это обычный дешевый кухонный нож, для нарезки еды на кухне, для него этой заточки хватает, он должен еду резать, а не дерево, автору +

  • Слишком длинное видео и много повторяющихся фраз. Устаешь смотреть и слушать повторы. Обещанных 3 минут небыло.
    Лично я Точу ножи сама, по мере необходимости о металическое точило прилагающееся к комплекту ножей. И это занимает меньше минуты.
    Будьте лаконичнее и люди к Вам потянутся.

  • Нынешние камни не все годятся…..абразив крошится и закругляет острие…..т.е. сильнее затупляет нож лезвие. Я по другому: складываю вдвое шкурку на ткани…обхватываю острую часть лезвия и работаю водя туда сюда по всей ее длине.добиваясь остроты. Острота получается как у бритвы….но прийдется потрудиться для этого…..в хоз товарах продается наждачная шкурка на ткани в виде ленты…она используется в шлифовачных устройствах…..очень прочная но все же кусочки прийдется менять при заточки лезвия ножа.

  • Может, оно и верно, не стану спорить. Но посмотрите ролики по восстановлению старых клинков. Там мастера заточки действуют совершенно по-другому. Точат исключительно с одной стороны и совсем под другими углами.