Вопрос: Как испечь шифоновый бисквит?

Хуже бисквиты у меня не получялись, как получился этот, упал, через день я уже отрещала бортики, и он твёрдый как подошва, делала абсолютно все по рецепту, муку просеевала 5 раз. Вообщем полный провал, и он мне испортил все планы

Полина, Вас очень приятно слушать, на Вас очень приятно смотреть. Ваш рецепт замечательный, но было бы здорово, если бы количество ингредиентов Вы указывали в одинаковых единицах измерения. А то не очень удобно, когда часть в граммах, часть в ложках, часть в штуках. Например сколько граммов яиц должно быть в этом торте, если они фермерские, не откалиброванные? Или сколько граммов лимонной к-ты в 1/4 ч.л?

Готовила по Вашему рецепту шифоновый бисквит на экзамен в кондитерской школе. Преподавательница очень хвалила, сказала, что у меня прям идеальный получился:) И это с первой попытки. Гордилась собой, жуть xD Огромное спасибо <3

Бисквит вкусный, все получается. Есть одно но, я делал на форме равной вашей, 2 раза подряд максимально точно вымерял пропорции, вот что скажу, у вас на видео пропорции явно больше чем указаны.
А так конечно спасибо за рецепт )

Пожалуйста! Укажите в описании размер формы, часто пользуюсь вашими рецептами, поэтому смотрю поэтапно, и делаю, но тут приходится досмотреть до конца, что бы понять какой размер у формы((( Если что он 24см 😉 Очень нравится ваш канал и ваши рецепты!!! Всегда с нетерпением жду новых видео!!!

Вика, спасибо Вам за Ваш труд и Ваши рецепты!!! Очень люблю смотреть и делать по Вашему видео. Извините, вопрос не по теме, Вы не подскажете как сделать дома мастика для лепки цветов? У меня просто катастрофа с этими цветами,крошатся очень и не держат форму! Заранее спасибо!

Третий раз готовлю этот бисквит, повторяю все в точности за Вами, по шагам )) и каждый раз он сначала сильно поднимается в духовке и даёт трещину посередине, а в процессе остывания оседает и немного проваливается, получается ямка посередине…. Не понимаю что я делаю не так ����

Просмотрела видео, почитала отзывы, испекла… Только не в виде коржей, а капкейков. Ничего не опало, все пропеклось. Получились удивительно нежные, безумно вкусные капкейки,я в восторге от этого рецепта. Непременно попробую испечь коржи. Спасибо за рецепт.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и он получится у вас просто идеально! И станет вашим любимым рецептом ❤

Напишите, пожалуйста, насколько полезным было видео для вас и какие рецепты еще хотите видеть ����

Любителям шофонового бесквита,если долго мучиться что нибудь получиться,сегодня переделав в пятый раз пришол к выводу своих пропорцый все получилось на отлично высокий верх вышел на 1.5см выше формы,форма на 24 так что верхушку снимаем и идеально высокий бесквит.проблема была в неточности пропорцый ингридиентов.

Спорить конечно не буду, но считается что белки должны быть холодными, что бы хорошо взбились, иначе их трудно взбить до пышности. Я пеку обычно бисквит на яйцах, всегда получается высоким и пышным, но не влажный конечно. Попробую обязательно и ваш рецептик.

этот бисквит на немецком языке называется вундеркухен, только вы можете сделать его проще и быстрее: взбить яйца с сахаром, добавить 10 минут, добавить молоко и масло и, наконец, тщательно перемешать шпатель, выпекать при температуре 180 градусов

Можно ли испечь такой высоты бисквит в старой советской духовке? Это у Вас кондитерское кольцо или форма?Бисквит в пленку нужно заворачивать остывшим уже?Извините за такое кол-во вопросов,но я думаю ответы на них пригодятся многим. Огромное спасибо! Могу часами Вас смотреть.

Только что испекла бисквит, обернула в пленку и оставлю сейчас в холодильнике на ночь. Но мне уже он безумно нравится, афигенно выглядит, высокий, мелкопористый, очень шоколадный, ароматный. Лучший, я такого еще не пекла, спасибо за рецепт!!!
У меня форма 26см, умножила все продукты на 2, сначала в форме испекла 2/3 всего теста, теперь пеку в этой же форме 1/3. Хотела получить 3 коржа.

Здравствуйте, очень нравится Ваш канал. Но конкретно это бисквит у меня осел, минут через 10 после того, как достала из духовки. На вид был пышный и румяный, при нажатии пружинил и восстанавливал форму, прошло 30 минут, как поставила в духовку. И даже ложку крахмала в муку добавляла. Попробую добавить ещё пару ложек, как рекомендуют подписчицы

Очень вкусный и в приготовлении лёгкий бисквит��! Отлично поднялся, но, к моему сожалению, когда выключила духовку, опал. Грешу только на свою духовку, никак с ней не могу подружиться. Буду ещё пробовать! Огромное спасибо за рецепт!

У меня бисквит вообще не поднялся, хотя все делала по рецепту, прям грамм в грамм, строго следовала последовательности на видео((( первый раз, что то не получилось, разочарование года((( хорошо, что спасли другие рецепты, которых не мало

Блин, вы супер!!!!!!!!!!!! я никогда не умела делать пышные бисквиты. с детство помню твориа всякую пекла и никто не запрещал. но тогда понимала что бисквит я не умею. дома деткам.а их у меня 5. я делаю всегда чизкейки.пироги сладкие и мясные. но вот бисквиты что б оформить торт… нет!. а сегодня сделала в точь в точь как вы показываете. СУПЕР!!!!!!!!!! У МЕНЯ ДВУХ ЭТАЖНЫЙ БИСКВИТ! Я РАДОСТНАЯ ТАКАЯ. ТЕПЕРЬ БУДУ ТОРТАМИ БАЛОВАТЬ ДЕТЕЙ! СУПЕР ВЫ УМНИЧКА.САМИ ДЕЛАЕТЕ И ЕЩЕ ДРУГИХ УЧИТЕ. ДАЙ ВСЕВЫШНИЙ ВАМ ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГ!!!!!!!!!!!!!

Спасибо большое за Ваш труд и рецепт!!! Бисквит удался на славу, хотя смущала жидкая консистенция теста и температура выпечки. Выпекала при 145°с 45 минут в двух формах 18 и 22 см. Ещё раз СПАСИБО ОГРОМНОЕ)))

ДОброго времени суток.У меня вопрос.Можно ли выпекать этот бисквит без разъемной формы отдельными коржами?С добавлением соды погашеной уксусом и количество соды пожалуйста,если это возможно.за ранее спасибо и буду очень рада если ответите.

Добрый день подскажите я видимо прослушала те ингредиенты которые указаны под видео, вы делали одну такую порции или две? Меня интересует какая высота получается при тех ингредиентах которые вы указали на диаметр 20-22

Я только что выпекла по этому рецепту. Форма на 20. По высоте вышел на пол пальца. Ожидала выше, придётся еще один делать. На 3 коржа никак. На вид нежный и воздушный, запах отличный. Посмотрим потом при разрезе.

Здравствуй,с бесквитом работаю не один год заинтересовал ваш рецепт,сегодня пробовал честно ожидаемого не получилось токо продукты испортил,что то в нем не так,корж не поднялся получился сбитый пропектись за 40 мин не получилось и воду ставил всерамно подгорел,после остывания упал на половину остывал перевернутым,желтки сбивал 10мин до стойкой пены,белки до стоячего пика мука просеянная в духовку не заглядал.вопрос в чем проблема,считаю если рекламируете надо давать проверянный рецепт а в коментах много таких как я значит есть какаято проблема,он сам по себе не воздушный а тяжолый может растительное масло не надо ложить положил 4стол.ложки и соли надо меньше соглашусь тоже было замечание кто его делал.если видите недостатки скажите где ошибка.

Не получился бисквит у меня по вашему рецепту, поднялся, румяный красивый стал. Достала, а он упал. Провалился по середине. Внутри сырое. Может рано достала нет. Дно уже подгорать начало. Вырезала минут 50

Помогите) бисквит подгорает. В последний раз выпекала при температуре 170, сверху накрыла фольгой, чтоб не подгорел, снизу поставила противень с водой.
Выпекала 35 минут, кекс пропекся, но дно подгорело. Как вы говорите 50 минут при 180, от него ничего не остается(
Форма с под кулича 14,5 см, высотой получается примерно 6-7 см.

Доброго времени суток! Выражаю огромную благодарность за отличный рецепт. Готовила первый раз. И была приятно удивлена, что все получилось. Спасибо за подробные советы. Получилось даже при том, что я взбила сначала желтки, а потом белки!!! Но это на пышности бисквита ни как не сказалось.Миксер у меня самый обычной ручной. Взбивала все как в рецепте 8-10мин. Бисквит получился воздушный и оооочень вкусный. Спасибо��

Я в шоке! Этот бисквит у меня не получался, опадал после выпечки. А по вашему рецепту, с температурной рекомендацией, бисквит вышел бесподобный. Я так рада!!! Выпекала на 160 гр., ровненький, без шапки, без разрывов!
Спасибо вам огромное!!!!

Чтобы шифоновые бисквиты не опадали после выпекания,я всегда беру полные яйца,без разделения взбиваю их минут 14 на высокой скорости.и выпекаю всегда при температуре не выше 170 гр.можно и 165гр.с духовки после включения сразу не достаю.когда в тесте больше белков,чем желтков,тесто получается очень воздушным,мне кажется поэтому он оседает посередине.вобщим это мой опыт.может кому и пригодится. У меня они раньше тоже опадали,как бы я их не переворачивала))).сейчас остывают не в перевёрнутом виде и всё нормально.

Скажите пожалуйста на каком режиме и на каком уровне духовки вы выпекаете этот бисквит. У меня можно выбрать нижний жар, верхний, оба, с конвекцией или без. Заранее спасибо. По этому же принципу пеку венские вафли всегда получаются пышные.

Большое спасибо за рецепт и за Ваш труд! Все понятно до детали. Для болгарских женщин перевожу:
4 блата х 2 см
за ринг d = 25 см
Продукти:
за сухата смес – пресята 3 пъти:
230 г брашно
30 г нишесте натурално
120 г пудра захар
3 равни ч.л. (8 г) бакпулвер
1 равна ч.л. сол
за мократа смес:
5 жълтъка
150 мл вода или сок (портокалов или мое сироп и вода от арония или от боровинки)
65 мл олио
за белтъченя сняг:
8 белтъка
100 г захар
1/2 ч.л. лимонов сок

Приготвяне:
Фупната се загрява на 170 º.
Жълтъците + водата + олиото се слагат в купа. Разбиват се с миксер за 10 мин – до крем.
Отделно се разбиват белтъците с лимоновия сок и постепенно си прибавя захарта до твърд сняг.
След това се съединяват сухата смес + мократа смес + белтъчния сняг.
За целта към жълтъчната маса се сипва наведнъж брашнената смес и с шпатула се обърква до хомогенност (да няма бучици). После на 2-3 части се прибавя от белтъчения сняг и пак се бърка с шпатула отдолу-нагоре до еднородност.
Тестото се налива в ринг форма поставена върху силиконово килимче и се заравнява леко. Пече се в загрятатафурна за 40 мин.
Забележка: В ринг формата се пече и изважда по-лесно.
След изпичането се изважда от фурната и се обръща мърху решетка. Маха се силиконовото килимче и блата се оставя да се охлади за 20 мин.
След това се завива в стреч-фолио и се слага задължително в хладилник, за да се стегне окончателно. Едва след това се реже на по-тънки блатове и се гарнира по желание. Така се получава торта с 15 см височина.
Будьте здоровы и удачи Вам, милая женщина золотые руки! Привет!!!

Бисквит красивый, но время выпечки точно 1 час -1.20 при температуре 180? Обычно советуют 35-40 минут. Не сгорит ли он за это время? Понятно, что нужно смотреть, но в рецепте указано время. А если неопытная, молодая хозяйка? Может испортить продукты и пропадает охота что-то выпекать после неудачи.

Ничего не понимаю… говорите взбивать желтки, воду и раст. масло…У вас в рецепте 150 мл воды, 65 мл масла.. А в видео вы льете чуть больше половины стакана жидкости всего!! Если по рецепту… то должен быт полный стакан!!! Я все вымеряла по гр. и миллилитрам… Но ничего не взбивается… болтается вода…. У меня мощный планетарный миксер! Где подвох?

здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему у меня не получилось взбить желтки с маслом и молоком? взбивала в планетарном миксере, долго, но брызги разлетались по всей кухне. Густой и пышной массы не получилось. может вы знаете причину?

Леночка, здравствуйте! Сколько бы я не смотрела рецептов, всегда возвращаюсь на ваш канал. Все четко, ясно, красиво, доступно и конечно же вкусно. Лена, всегда смотрю на стол, чтобы ваша скатерть оставалась всегда красивой, есть маленький секрет, я им пользуюсь много, много лет. Это вырезать покрытие из прозрачного орг. стекла толщиной 1 мм по форме крышки стола и все. Можно стелить даже тканевые скатерти. Спасибо вам за сладкую красоту. Галина.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста в чем проблема! 2 раза пёк бисквит всё было хорошо! Ещё 3 раза опадает и не пропекается! На 160 градусах 35 минут не готов! Влажная зубочистка! Ещё 20 минут! Начинает гореть! А разрезаешьне пропекается!!!

Вопрос к чорной кошки,сегодня я уже писал свои достижения ну вот попал на такой подвох бесквит поднялся выше формы остыл в форме думаю ну все все вышло а вышло несовсем в середине от дна формы образовалась пустота по величине роано того что вылезло на верх формы.вопрос что это еще за приколы и какая причина.это капец какойто.