Вопрос: Как испечь хлеб ынджера?

 

Необычный эфиопский злак-теф

Видео взято с канала: Кыргызстан КТРК


 

ХЛЕБ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЫШНЫЙ? СЕКРЕТ РЕЦЕПТА РАСКРЫТ!

Видео взято с канала: Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко


 

как испечь ржаной хлеб своими руками

Видео взято с канала: Простые вещи.


 

Как испечь хлеб дома в электродуховке. How to bake bread at home in Electroovens

Видео взято с канала: IVSkorohodov


 

Арсен, аутизм, 8 лет. Пробует безглютеновый хлеб инджера и рыбу в томатном соусе. Пищевая избиратель

Видео взято с канала: Преодолевая аутизм


 

Эфиопский злак теф – всё популярнее в Калифорнии (новости)

Видео взято с канала: NTDRussian


 

ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ или как испечь домашний хлеб

Видео взято с канала: Ольга Шобутинская


50 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Шикарное видео, очень понятно и четко все цифры проговорены, работа рук с тестом загляденье. Попробую испечь, надеюсь, всё получится)
    P.S. девушка харизматичная и простая, от этого понятность рецепта усиливается =)

  • Прекрасный хлеб. У меня возник только один вопрос: какой смысл класть соль в опару, ведь там и так очень мало дрожжей и не надо сдерживать их развитие. Может если не класть соль в опару не будет необходимости класть их в тесто при замесе?

  • Добрый день, Иван! Пробовал делать пирожки. Со второй попытки 100% чудесные пирожки получились! С первой попытки, тесто просто убил. Ставил в духовку, и при температуре 65 градусов был подъем. Второй раз уже делал подъём теста в мультиварке. Даже если почитать в интернете о температуре подъема теста, мы найдём 32-35 градусов оптимальная температура. Т.е чуть тёпленькое должно быть тесто. Возникает вопрос. Как Вам удается тогда при 65 градусах поднимать тесто? И как мне тогда поднимать тесто для хлеба?

  • Ольга, здравствуйте! Подскажите пожалуйста сколько по времени Вы замешиваете тесто чтобы оно получилось эластичным, не прилепало к поверхности стола, не расплывадось. У меня почему-то тесто расплывается. Что я делаю не так? Спасибо

  • Олечка,здравствуйте! Пеку Ваш хлеб,все в восторге! Спасибо большое за рецепт и Ваши уроки! Но хочу спросить,если я буду печь в хлебных формах, в них же расстаивать, то все равно ставить в духовку на 250 град.?

  • Добрый день Оля. Испекла по этому рецепту хлеб не один раз. Результат выпечки отличный. Но в последний раз в опару добавила все 3г дрожжей и замес сделала не такой густой чтобы перемешать ложкой. После брожения добавила все по рецепту кроме дрожжей. Результат тот же. Выпекала при 200° в форме для хлеба, корочка тоже румяная и по окончанию выпекания хлеб мягкий. Хотела бы узнать, как у вас получается испечь хлеб в толстостенной нержавеющей кастрюле, если в инструкции по использованию духовки написано, что изделия из нержавеющей стали
    отталкивают тепло? (Однажды я поставила тушить капусту на 2.5 часа,кастрюля огненная а капуста пропареная и сырая).

  • Одно непонятно, ведь духовка 65 гр., когда оставляем хлеб там на 45 мин. и 180 гр. включаем она очень долго 15 мин. разогревается до 180. Теряется общее время и хлеб получается недостаточно пропеченный.   

  • Оля, добрый вечер, спасибо Вам большое, за Ваш труд. Пеку вместе с Вами почти год, все выходит и получается, много что уже перепробовала, у меня вопрос: я пекла целую порцию, но для моей семьи это много, а хочется свежий хлебушек, вот сегодня поставила половину порции, скажите сколько выпекать при половине нормы?

  • все так, вот только что делать если ты на работе?) как я хлеб испеку если на ночь оставив опару утром нужно идти на работу а до вечера оно ждать не может? Вот и выходит что пеку хлеб только в Воскресенье.

  • Зря потратила время. 65 гр. для расстройки это оочень много. Второй раз вообще не подошло. Вообщем выкинула тесто. Насколько я знаю тесто должно подыматься минимум 2 часа в тёплом месте. От горячего тесто парится.

  • Ольга, спасибо большое за рецепт! Идеально! Обожаю хлеб на закваске. А здесь минимальное количество дрожжей и они совсем не чувствуются. По вкусу напоминает именно хлеб на закваске. Думаю, благодаря опаре.

  • Здравствуйте, Оля. Чётко, кратко, лаконично! Просто обожаю Ваш канал. Много рецептов уже испробовала… Вкусняшки! Ну, о-о-очень хочется рецепт бородинского хлеба. Буду очень благодарна. Всех Вам благ!

  • Пеку хлеб дома уже 8 лет. С данном случае, да, вкусно, не сомневаюсь, что получится, пробовала и таким методом. Но по времени уж сильно долго, не отойти. У меня опара+завод теста+дважды подбить+выпечка 4 часа. Пеку в духовке, в обычных хлебных формах, все вручную, никаких хлебопечек и тестомесов.

  • Конечно попробую Ваш рецепт хлеба. Но удивлена.Если в опаре дрожжи,то в тесто зачем опять дрожжи? Моя бабушка всю жизнь пекла хлеб,и всегда мне твердила,смотри за опарой,чтоб не перестояла. опара у нее максимум 4 часа стояла. хлеб всегда с хрустящей корочкой.

  • Оля, спасибо. У нас получилось с первого раза!
    Опара поднялась за 9 часов. Мне надо было уйти из дому, поэтому муж формовал хлеб и ставил на выпечку. Дважды просмотрел ролик, я дала ему четкие инструкции, и по приходу домой увидела на столе буханку точь в точь, как у вас. Еще раз спасибо!

  • Я сделала!!! Очень вкусный хлебушек получился. Процесс конечно время ёмкий, но стоит того! Оленька, Вы большая молодец!�� Многое хочется сделать из Ваших рецептов, настраиваюсь на козунак, уверена все получится!

  • Спасибо, всё наглядно объяснили. Вопрос: почему не завернули хлеб в полотенце после выпекания, все так рекомендуют.

    Идея: перед выпечкой планирую разделить тесто на четыре булки-шарика и смазать сверху желтком яйца. Интересно что получиться.

  • Да уж,наша Мариночка,такая рукодельница….все получается.. я тоже испекла хлеб, только без манки….на половину рецепта.. высотой 7 см… только донышко сильно прихватилось….видимо надо не 1 час,а 50 минут хватит..на половинную меру.,а так хлеб изумительный…. спасибо….

  • Вы ничего не путаете? Для расстойки теста достаточно (оптимально) t 40 45градусов!
    При 60 дрожжевые грибки погибают! Вы применили сухие дрожжи, поэтому они не погибли сразу все, ваши заморочки излишни, сухие дрожжи это для быстрого приготовления дрожжевого теста!
    Как-то легко вы достали горячие миски не верю!

  • Очень понравилась технология дрожжи хорошо поработали получился ферментированный хлебный продукт с полезными аминокислотами современные пекарни принцип соблюдают дрожжи кладут но не дают им поработать бизнес Олечка из этого теста можно печь пирожки или более сдобное нужно спасибо большое за Ваш канал

  • Да…точно рознь! У меня супер духовка))) пироги и вся выпечка с дрожжевого теста готовится за 10м при температуре 170 градусов только и сидишь рядом с ней))) и вкуснятину спекает хлеб еще не пробовала))) у меня просто за то время которое даже для пирогов идет в рецептах 20м все подгорит)))!

  • Добрый день, Иван! Спешу поделиться с Вами своим опытом. Наверное число испечённых буханок хлеба приближается к тысячи) Поэтому опыт уже небольшой есть. Прежде всего хотел бы сказать. Лучше всего хлеб печь в формах. Мне подарили три формы. Хлеб получается теперь прекрасный! Булки по 700-750гр. Позже будут формы с большим размером. В сумме 2200гр. хлеба. Это максимально выгодно. По секретам выпечки. Да, печь хлеб оказывается большое искусство, но этому можно научиться.
    1. Очень многое зависит от качества муки. У меня была разная и прекрасная и отвратительная.
    2. Подъём хлеба должен быть при строго определённой температуре. 30-32 гр. Можно до 35гр. Выше 40гр. дрожжи погибают.
    3. Кол-во воды зависит от муки. Соль, сахар и прочее можно добавлять разное кол-во. Экспериментально.
    Выпекаю сейчас при 160гр. 1.5 часа. Внутри пропекается нормально. Корочка хрустящая, сверху чуть пригорает, но терпимо. Надо смазывать яйцом. Кладу формы на 2-ой отдел. В самом низу.

  • Добрый день, Иван! По Вашей просьбе сообщаю, приобрели новую плиту Hansa 68020. Начинаем испытания, позже поделюсь впечатлениями. Несколько вопросов. Миска для замеса, можно думаю использовать алюминиевую и любую другую подходящую, допустим из нержавеющей стали. Миска которой вы накрываете, я думаю это эмалированная стальная? И по тесту. Кол-во воды и др. компонентов думаю порой можно экспериментально подбирать. Ведь много зависит от сорта муки и.т.д. Лист пергаментный для выпечки. Если честно никогда не приходилось иметь дело с подобным. Говорят в любом магазине продают.

  • Оленька,я на вас подписана. Пользуюсь вашими рецептами. Но хочу сказать, что моя бабушка в деревне никогда не пекла хлеб на воде. Смысл скот держать. Там всегда молока, сыворотки полно было. Или когда взбивают масло пахта. Может кто то по другому там пёк. Не скажу.

  • Добрый день! Спасибо большое за видео. Подскажите, какую можно приобрести хорошую электрическую духовку до 20 т. р. для приготовления хлеба. Ещё есть необходимость делать котлеты на пару.
    Здесь в комментариях есть BCS789S22X, но она такая дорогая.

  • Большое спасибо, за подробный рассказ о приготовлении хлеба. Хлеб делал в хлебопечке. Чуть сломалась. Делает замес теста, но практически не печет. Пробую в мультиварке, что то не то получается. Думаю может электродуховку приобрести, но не большую как у Вас, поменьше. Недостаток действительно в свежем хлебе, он быстро съедается. Поэтому я беру в магазине 5 булок, на дня три, четыре хватает, на семью.

  • Спасибо!!! С утра шото в голову пришло испечь хлеб ( ето пишет человек которий в жизни умеет только варить пильмени и жарить яйца)))) и тут с первого раза получилось. Жду жену интересно что скажет. Но только почемуто пристала к хлебу бумага. Может надо маслом протиреть? Огромное спасибо!!!

  • Привет.У меня электро-печь Mystery MOT-3330.Во-время работы верхнего и нижнего нагревательных элементов печь с промежутком примерно 40 сек.отключает их(нагрев.элементы).Так и должно быть?Заранее спасибо!

  • купила Gorenje BCS789S22X, могу со всей уверенностью сказать, лучшей духовки у меня еще не было. одна температура нагрева от 30 град. чего стоит, расстой теста легко. йогурт нет проблем. хлеб пеку 200 град паром результат сказка. всем рекомендую.

  • Мариночка, огромнейшее спасибочки за рецепт. Супер подробно и понятно! Если можно, подскажите мне, пожалуйста, сколько времени уйдёт на выпечку из половины продуктов? Для меня это очень важно, магазины далеко, я давно ищу хороший рецепт домашнего хлебушка. А 1кг 400г мне многовато будет:))

  • Интересно, а найдётся ли рецепт хлеба из ржаной муки и солода (порошка). Чтобы недолго его делать. Что то такого вкусного хочется. Я больше предпочитаю ржаной или отрубной, чтобы не поправляться. Я пекла в мультиварке. Всё равно что то не то. Не поднимается хорошо.  Ведь времени нет много, чтобы весь день его готовить. 

  • Добрый день, Иван. У вас насколько я помню плита Gorenje. Мне срочно нужно определится какую модель взять. Gorenje KN 5121 WD. Вот такая появилась. И газовые гарелки, духовка электрическая. Но не знаю еще, что она из себя реально представляет. Для выпечки хлеба подойдет ли? Мощность духовки очень важна. Вы не подскажете у вас сколько потребляет? Где то читал. От 2 до 3 Квт. Только духовка.

  • Спасибо за простой и понятный рецепт! Всё получилось идеально. Хлеб очень вкусный. Я испекла в форме батона, мне так резать легче. Домашние, попробовав хлеб по вашему рецепту, предложили перейти на него и отказаться от магазинного. 

  • Добрый день, Иван! Поздравляю Вашу семью со всеми Новогодними праздниками! Итак, можно сказать чудо всё таки произошло. Настоящий домашний хлеб испечён!
    https://yadi.sk/i/l5z0n_XWbLg6jA
    Конечно, нужно было подойти к делу, хорошенько всё продумав. Тесто поднимал в мультиварке. Затем окончательный подъём и выпечка в электродуховке. Следим за температурой подъёма по термометру(помещал внутрь духовки), она должна быть в пределах 30-35 градусов. Выпечка при 180 градусах. Хлеб очень вкусный получился, отцу очень понравился. Только один недостаток прилип к бумаге. Может маслом растительным надо смазать ее, или качество бумаги оставляет желать лучшего.

  • Тесто изначально было очень крутое, поэтому хлебушек подорвался по бокам, и мякиш комковатый получился…
    Все таки нужно ставить в хорошо нагретую духовку, чуть больше водички при замесе, и можно еще задействовать пар при выпечке…

  • Оля,здравствуйте! Сегодня испекла этот хлебушек! Он очень вкусный,особенно корочка!!! Когда достала из духовки и положила на решётку,он ещё какое-то время “потрескивал”(я имею ввиду звуки). Так прикольно. Жаль нельзя фото сюда скинуть. Спасибо Вам огромное,что делитесь опытом! Да,немного долго,но это же ХЛЕБ И ОН ТОГО СТОИТ! ДЕЛАЛА 2 ПОРЦИИ. ОЛЯ,СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, А ВОТ ИЗ ВСЕХ ВАШИХ РЕЦЕПТОВ КУЛИЧЕЙ,КАКОЙ ИМЕННО ВАШ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ? ОЛЯ И ЕЩЁ ВОПРОС НЕ ПО ТЕМЕ,СМОТРЮ У ВАС ДУХОВКА ТОЖЕ СТАЛЬНОГО ЦВЕТА,СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, ЧЕМ ВЫ ЧИСТИТЕ ПАНЕЛЬ СТАЛЬНУЮ,ЕСЛИ ВДРУГ ОТПЕЧАТКИ ПАЛЬЦЕВ ОСТАЛИСЬ НЕЧАЯННО?

  • Спасибо большое за рецепт! Очень понятно и у меня получилось вкусный, пышный и воздушный хлеб! Вкуснее в жизни не ела! Только когда пропекся, я немного сливочным маслом смазала корочку, пока горячий! Спасибо огромное!

  • как только появляется пшеничная мука хлеб перестает быть ржаным. Получится или дарницкий ( рж-пш 60:40 ) или столичный ( 50:50 ) или еще какая то фигня в зависимости от кол-ва пшеничной муки. Мне, к примеру изделия из пшеничной муки противопоказаны, а хлеба хочется. Ржаной можно, но это то не оно! “Промышленный” хлеб из ржаной муки исчез после войны.

  • Это самый вкусный хлеб, который я готовила в мультиварке, его так же при желании можно приготовить в духовке! Рецепт очень простой и из самых доступных ингредиентов. Рекомендую всем приготовить такой хлеб! Буду очень рада, если Вы поддержите мой труд лайком, комментарием, и поделитесь этим рецептом в своих социальных сетях, ведь это помогает мне с продвижением видео. Я вас очень люблю, Вы у меня самые Лучшие!

  • Здравствуйте восхищаюсь вами!!делала сегодня, два раза этот хлеб до слез не получается и все середина опадает корочка в низу прихватилась.первый выкинула.второй вываливала из чаши разьеденился на две части вот поставила эти две половинки на пол часа с горем пополам.у меня мультиварка Витек.не подскажите в чем может быть дело.я вам доверяю.заране благодарю.

  • Спасибо, отлично получилось с первого раза. Правда хлеб поднялся на столько, что заполнил всю чашу и даже больше, вышел наружу, полностью перекрыл выход воздуха. К счастью, постелила бумагу (как предупредила автор ролика) и хлеб не зашел внутрь отверстия, но вышел из чаши на ручки кастрюли. Несмотря на это полностью пропекся без лишней влаги. Переворачивала с помощью корзины для варки на пару. Изменения: норму сахара изменила на 60гр(вместо 30гр) и в воду добавила сухое молоко.
    Минусы хлеба в мультиварке: процесс требует участия, а не загрузил перед сном и утром всё готово. Хлеб непривычной формы и не сразу понятно как сделать квадраты, но быстро доходит )) Плюс: не надо покупать хлебопечку.

  • Здравствуйте, Марина. Я впервые приобрела мультиварку. Не знаю можно ли в ней печь хлеб…Программы выпечка нет, но есть программа cake. В описании предложенного рецепта выпечки кексов, говориться о том что нужно выпекать в маленькой форме кекс и на решётке пароварки…. Подскажите, пожалуйста, может рискнуть и попробовать выпекать прямо в чаше? Моя мультиварка называется silver crest SSM 1000 A1

  • Спасибо за рецепт, Марина. Всегда ваши рецепты получаются отлично,попробую и этот хлеб. А если замес делать в планетарном миксере (вы показывали,что он у вас есть)? Я замес теста делаю всегда в нем…

  • Олечка, здравствуйте. Спасибо вам за ваши прекрасные рецепты! Уже многие делала. Всегда все получается. Мне кажется ваши рецепты копируют другие блогеры, сегодня Nataliya Mashika выложила видео с практически идентичным рецептом.

  • Ольга здравствуйте. Пеку по вашему рецепту хлеб. Сначала все получалось. Теперь вот уже 2 раза почему то пергаментная бумага прилипает намертво к хлебу. Почему это может быть? Пергамент белый хороший. Может тесто жидкое, к рукам липнет. Без раст. Масла не могу с ним работать. Вчера пергамент обильно посыпала рисовой мукой. Бока присохли и низ где муки было мало. Спасибо.

  • Сделал половинку по рецепту. На расстойке тесто поднималось мало, думал колобок сдох. Но в итоге хлеб ШИКАРНЫЙ! Огромное спасибо за рецепт! После переворота стоит всё же допекать 30 мин. Ещё раз Марине СПАСИБО!

  • Спасибо, Марина! По прошлым рецептам уже пекла хлеб 3 раза.Обязательно попробую и этот. Много и других ваших рецептов уже опробовано и хочу посоветовать новичкам не сомневайтесь! У Марины все рецепты НА УРА!

  • ррррр, злая, выбросила первый замес. Все делала по мм граммам точно, взвешивала на весах. Воды катастрофически мало, во второй раз добавила на гр 50-70 воды больше  и вот поставила в духовку на растойку не знаю, что получится?

  • Испекла, Оля, этот хлеб. Сразу две порции. Хочу поделиться результатом. Все очень довольны. Чудесный полезный хлеб. Буду пробовать разнообразить. Спасибо большое, Оля. Для хорошего хлеба нужно время, но оно того стоит!

  • Марина, спасибо вам за рецепт.���� По предыдущему рецепту пекла хлеб уже 4 раза, и с луком пробовала.���� Нам булки хватает на двоих на дней 5-6. Муж сказал что покупать хлеб больше не будем. �� Теперь нужно с манкой попробовать. ��