Вопрос: Как готовить бараньи ребрышки?

 

СОЧНЫЕ И НЕЖНЫЕ БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ / AY COOK

Видео взято с канала: AY COOK


 

Бараньи рёбрышки в духовке

Видео взято с канала: На кухне у Танюши


 

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ с луком

Видео взято с канала: Сталик Ханкишиев


 

Тушенные бараньи ребрышки с луком в собственном соку

Видео взято с канала: Хочу Так Жить


 

Как приготовить бараньи рёбрышки на сковороде. Баранина тающая во рту.

Видео взято с канала: Моя Dolce vita


 

Славный стэйк 3. Жареные рёбрышки ягнёнка

Видео взято с канала: oblomoff


 

Бараньи РЕБРЫШКИ на мангале рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Видео взято с канала: Спасибо Шеф


17 комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • какой грубый, хамский,первобытный, наверняка вонючий “шеф”, значит и баран у него такой же)))) Точно сказал время всё расставило на свои места, чем старше тем вони больше, так и вонь барана уже за клубничку)))

  • Спасибо шеф! Ещё одна жопа готова)) у нас в магазинах часто мясо пахнет не просто бараниной а старым вонючим бараном и вот тогда то и хочется убрать этот запах… Наверно хочется узнать что и как выбирать из этого мяса…

  • Смотрел на ТВ еда гриль с Лазерсоном. Речь шла о стэйке. Там точно присутствовал допинг в плане алкоголя. Я полностью поддерживаю Вас, Илья Исаакович. Сам без допинга не работаю. Но! Как это возможно на канале? Я хочу работать с вами!))) И, Ваша студия ещё работает?

  • Мясо сырое полностью,я понимаю говядину мраморную с сырцой поесть,но никак не баранину.Такое впечатление,что ты ее в холодную духовку положил и достал через 5 минут.Баранину надо уметь жарить,и на сильном огне ее жарят,а ты говоришь про 90 градусов и выключать духовку.Эх испортил мясо,а видно хорошее было,до того как ты прикоснулся до него)) И так на будущее,баранина любит только соль ну и перец черный чутка,ито нежелательно

  • Очередное спасибо, шеф!
    Я тоже не понимаю чудаков, которые визжат о запахе баранины. Это прекрасный аромат.
    Баранина самое полезное мясо из широко доступных мясных продуктов. Это медицинский факт. Это нежное, сочное и в то же время диетическое мясо, обладающее целебными свойствами. Внутренний жир и кюрдюк состоят из исключительно полезного холестерина. Холестерин, как известно, бывает двух видов полезный и опасный для здоровья. Полезный холестерин жизненно необходим для нормального функционирования организма человека. Вредный же холестерин содержится в мясе говядины и свинины.
    Баранье мясо исключительно положительно влияет на весь человеческий организм жкт, сердечно-сосудистую систему, нормализует кровяное давление и мн др полезных качеств. Ну а аромат баранины это особая фишка почему мы в частности и любим это божественное мясо поправу называемое в исторических летописях Пищей богов

  • Люди! А Вы слышали про такое блюдо как татаки?! Японская кухня. Для него мясо (даже куриное!) жарят по 30 секунд только чтоб корочка образовалась, а внутри сырым было!
    Так вот к чему я это? Комментаторы, перестаньте демонстрировать свою безграмотность! Складывается ощущение, что 90% русскоговорящей аудитории это сплошное ксенофобное быдло. Не позорьте себя и вместе с собой своих соотечественников.

  • Как-то в Азербайджанском ресторане ела каре ягненка, приготовленное на мангале, оно было без крови, но очень мягкое и вкусное и его подавали с соусом из граната. Вкуснее было, чем в стейкхаусах московских.

  • Язык можно проглотить от такой вкусности!!!! На счет рациональности полностью с Вами соглашаюсь! Одних таких ребер с зеленью без всякого гарнира, вот вам и рационально! Сама такое готовлювкуснотища! Спасибо за вкусные рецепты!

  • Мясо сырое даже для самых крепких желудков. Лучше, поджарив 30 секунд, сделать надрез ножом и посмотреть что внутри, а при необходимости дожарить ещё 30 секунд и поверьте, что подошвы, за которую вы переживаете, не получится. Прислушайтесь к совету.

  • Соль, перец молотый чёрный, и Лук!!! Хули там выдумывать… все остальное это мясо по московский, т. Е замаринованно на отьебись со всяким мусором, вроде майонеза, уксуса, масла, чеснока, глины, кусочков кала и прочее…

  • Это называется-карэ ягнёнка! маринуют с добавлением растительного масла, затем обжаривают на нагретой сковороде гриль, без добавления масла и доводят до готовности в разогретой духовке….  С уважением и успехов!

  • Настолько измельчить размазрин и потом есть его, да ещё и обгоревший на сковороде? У него такой сильный аромат, что им можно просто сверху “побить” каре и оно уже будет пахнуть достаточно сильно, это тоже самое как, измельчить лавровый лист, посыпать мясо и потом ощущать его на зубах, как он противно хрустит и полностью перебивает вкус еды или когда перец горошком попадает на зуб, такой же эффект даст измельчённый размарин. Перед жаркой вообще, остатки маринада нужно убрать с мяса, толку нет, только пригорает, воняет и портит вкус мяса.По поводу прожарки, medium rare, полностью соответствует тому, как они приготовили, они и хотели такой прожарки. Med rare-мясо прожаренное в равных частях с сырным. Тут уже на любителя, кто то любит very well dane, что бы прожевать невозможно было, а кто то blue, мясо припущенное на сковороде и полностью сырое, оно даже не жаренное, а просто прогретое.

  • Маринад должен иметь кислую среду. Весь смысл в том, что белки соединительной ткани (коллаген и эластин) теряют свою прочность под воздействием кислоты. А именно они делают мясо жестким. Но кислотность должна быть умеренной. Потому что при ph менее 4,5 наступает обратный эффект. Мясо наоборот становится жестче. Вы, в этом ролике, используете не маринад, а ароматическую композицию, смесь приправ, для придания мясу особого вкуса и аромата.
    Впрочем, для неспециалистов это вопрос не принципиальный. Как хотите, так и называйте.
    пс
    Прошу прощения. Поторопился с комментом. Только потом увидел, что сок лимона все-таки добавляется.

  • на этой штуковине бараний бочек не сготовишь…можно приготовить только отрезанные стейки…а вообще говорок потомков революционных пролетариев отбивает охоту смотреть ролик до конца….маринад неплохой, но лучше им обмазать готовые стйки, а не жечь на этой хромой сковородке.

  • Сталик не просто кулинар своего дела, но и риторика отличная, а подобрав правильно слова, как ключи, можно не только правильно объяснить, но и можно и открыть любую душу и если надо рот закрыть, тем кто смотрит и пишет гадости! Лайк лучшему повару Востока

  • Согласна с Леонидом) барашек пусть и не в 40, но и не в 15 ко мне зашёл) это мясо воспринимается за вкуснейшее, русскому человеку в осознанном возрасте) и если полюбилось, то навсегда)�� люблю в любом виде, это Божественное мясо, придётся завтра приготовить) пишу и слюни текут ручьём))��

  • Добрый день, с уважением к вам но вы не совсем правы, я живу в Кисловодске и пробовал очень много баранины и есть баранина которая не вонючая а есть вонючая всё зависит от места где пасут причём пробовал баранину с высокогорных районов и оказалась вонючая а не далеко от Кисловодска в берёзовской балки там вообще не вонючая со степных районов пробовал там самая вонючая без водки не полезет так что если сильно пахнет бараниной это для меня очень плохо и отбить этот запах практически невозможно я такое не ем лучше сабак покормлю