Вопрос: Как есть бри?

Светлана, привет из Литвы. Я сама любитель сыров. Ассортимент в продаже немалый. МОИ любимые: французский Brie president (в одной руке чашечка кофе, в другой сыр); швейцарский Emental (чуть сладковатый с ореховым вкусом); немецкий сливочный сыр Philadelphia (мягкий, сладковатый) и наш литовский сыр Džiugas (с пикантным вкусом), который подается с бокалом вина, вместе с апельсиновым или абрикосовым джемом. А как ВЫ Светлана относитесь к сырам из козьего молока?

В чем принципиальная разница между бри и камамбером? Я делала камамбер, текстура получилась, а вкус и запах нет. Запах аммиака и горечь. У меня было одно НО, я перед приготовлением молоко не пастеризовала. Как вы думаете, это как раз бактерии не позволили сыру получиться?

Светочка как я вам завидую, а у нас закрыли импорт сыра,а сами делать не научились, только вчера хотела купить сыр нету нигде хорошего перепробовала, что предлагали отравится можно, а я так люблю сыр.

Даниил скажите пожалуйста можно ли приготовив сыр бри не покрывать его плесенью, какой он на вкус без плесени? Вы когда нибудь пробовали его до покрытия плесенью? Обожаю сыр бри но плесень иногда так плохо пахнет что есть его невозможно.

Одно из самых классных видео! Первым делом что я сделала утром достала огромный кусок Brie и съела с мёдом! Потому что это тоже мой любимый сыр!!!!!я его ем с вяленым инжиром.я не пробовала тёплый бри выглядит очень вкусно для меня. Да и я дружу со всеми маленькими сырными магазинчиками в округе. И когда путешествую особенно по Франции привожу сыры всегда. (Правда указываю в декларации или говорю на таможне что у меня еда в чемоданах).

Делал сыр по вашему рецепту, молоко пастеризовал, выдерживал в контейнере при 11-12 градусах, влажность 90-95%, сыр полностью покрылся плесенью, росла хорошо. С момента вызревания прошло 4 недели, заметил, что сыр стал очень мягкий внутри, решил разрезать, в итоге он очень жидкий, практически весь вытек, на вкус очень горький. Что не так сделал?

конечно в России сейчас с сырами проблема, но наши стараются, некоторые сыры очень даже ничего, в каждом регионе свои сыроварни, но французский я бы попробовала и не один, обожаю сыры, иногда сама пробую варить или делать, филадельфию например, спасибо Светик за обзор

«Любите ли вы сыры так, как люблю их я?» это было бы название моего видео, если бы я была блогером))
И да, Света, я тоже посвятила бы каждому сыру отдельное видео. Но я рассказывала бы об итальянских сырах. Ничего не имею против французских сыров, но моя любовь итальянские сыры. И наверное вы согласитесь со мной, что Италия в плане сыров, их огромного разнообразия переплюнула Францию)) Вы сами бываете в Италии каждое лето и наверняка убедились в этом. Итак, вы спросили, какой сыр мы любим, и с чем его употребляем.
Из мягких сыров это бесспорно буррата, моцарелла. С чем? Моцарелла в любом овощном салате, пицце. Буррату люблю разрезать и на разлившееся нежное содержимое полить медом из цветков сицилийского апельсина)
Из десертных это Alpino, нежный сливочный сыр типа бри, производится в Пьемонте. Кстати, Светлана, советую его обязательно попробовать, если еще не пробовали. Он нежнее и изысканнее любых французских бри. И я сейчас не вредничаю, наговаривая на французские сыры)) На самом деле, это признают и наши французские друзья. У Alpino очень тонкий, невесомый вкус, плесневая корочка не чувствуется абсолютно, вернее не чувствуется специфически, как любая другая плесневая корочка. С чем его едят итальянцы? С грушей, дыней, виноградом, ягодами. С нежным жидким медом. С мостардой!! Особенно итальянцы любят это делать на Рождество) Покупают множество маленьких баночек разнообразной мостарды (фруктовые пикантные соусы), и выставляют с сырной тарелкой. Наша семья очень любит все мягкие сыры с мостардой компании Biffi, Милан, 1852 г. Лично я обожаю бри именно с мостардой из инжира или груши. Без вина. Лично для меня вино сбивает весь вкус сыра. Но это только, если идет речь о мягком сыре! С твердыми сырами вино люблю! ))) Но о твердых итальянских сырах это другая серия)) Наверное, мне надо стать таки блогером)))
P.S. И это я не упомянула из мягких сыров рикотту и маскарпоне)) но в чистом виде их мало кто ест; а вот знаменитые десерты из них все знают))

Светлана!!! Какой вкусный блог!!! Буду пробовать снова и снова сыр бри, что-то не впечатлил сразу!!!! Меня насторожила плесень. Света,ты раскрыла тайне этого сыра,что плесень другая,чем у других сыров!!!!

Даниил, вы часто делаете камамбер и бри, получается прямо всегда без горечи? Молоко пастеризовала, все инструменты обработаны, тем. созревания 10-13гр.влажность 80-90,покрывается плесенью на 3-5 день, постороннего запаха и плесени не появляется, внешне всё правильно и красиво. НО горечь присутствует! Она портит вкус, употреблять его уже не хочется. Ну что может еще влиять на горечь?

Вчера сделали по вашему рецепту сладкий Камамбер єто универсальный способ унтилизации залежавшегогся Камамбера. Один сделал в грушево-медовом соусе, другой красное вино, третий банановая паста. Все бомба особенно с бананом поравился.

сегодня у меня кулинарная революция ��
когда был в Голландии, то на пробу взял бри от конторы «Президент» и выбросил, не доев, грамм 50, из-за странного сырого вкуса и отсутствующего аромата.
я решил повторить эксперимент, купил в Ашане сто грамм этого сыра, но от швейцарской компании Moser. та же история, ни вкуса, ни запаха.
подумал, что все, кто так нахваливают этот сыр, долбаные лгуны.
и в третий раз решил повторить эксперимент. попался на рынке сыр от фирмы Cantorel. попробовал кусочек………………………….. и почувствовал вкус ������
у него реально есть вкус и он действительно очень нежный, похожий немного на плавленный сыр, с оттенком шампиньона, немного солоноватый.
я теперь его тоннами брать буду. вот за что его так любят-то. очень странный и извилистый путь пришлось проделать, прежде чем удалось попробовать настоящий бри.

Добрый день,Даниил и Лариса! Подскажите пожалуйста, готовила сыр бри по вашему рецепту,закваски брала на сайте 413! Прошло 7 суток после заселения плесени, а она не растет! Стоит ждать или эту партию можно выбросить?

Очень люблю все сыры, и французские тоже, конечно же! Когда у нас в Лидле бывают недели Франции, то покупаю практически все виды французских сыров, и бри тоже. У нас в Италии довольно мало мягких сыров, больше твердых, так что всегда пользуюсь случаем прикупить мягких французских. Но все-таки больше люблю овечьи и козьи сыры, за их пикантность и остринку.

Привет Света.Очень вкусный и интересный рассказ.Возможно я доживу до тех счастливых дней когда у нас можно будет свободно купить подобные сыры.Возможно они каким то путем и попадают на прилавки больших городов но из за санкций к примеру у нас этого нет.Но из за тех же санкций у нас поднялось отечественное сыроварение.Приезжают специалисты из Франции, Швейцарии, Голландии и открывают здесь сыроварни или наши предприниматели ездят за границу за опытом и потом воплощают его в России.Сейчас же у нас самый популярный сыр это плавленный сырок ДРУЖБА и если бы у меня был свой канал я не применул бы сделать на него обзор но не с Французским вином а с барматухой с коей его любят употреблять некие граждане под забором или в чипыжнике.Я даже мог бы сделать обзор интервью с этими гражданами что бы показать как именно он употребляется и каким именно вином и в каких количествах запивается.Было бы очень интересно.Еще раз большое спасибо уважаемая и милая Света Удачи тебе и здоровья и Саньке и супругу.Пока ����

Слюнки текут при просмотре видео с такими вкусностями.Конечно же, у нас в России французские сыры есть в продаже в суперили гипермаркетах, но купить их на ежедневный завтрак не представляется возможным для большинства населения, так как цены фантастические. Наша семья лакомится французскими сырами и французскими винами или по большим праздникам или когда родственники, проживающие во Франции, приезжая к нам, привозят и сыры и вина в качестве подарка.С винами попроще. Цена на них в наших магазинах демократичная. Светлана, огромное спасибо за историческую справку сыра бри!