В этом видео я покажу как я делал домашний портвейн. Начинал я его делать в сентябре 2017 года. В сентябре 2018 года была снята проба. Что получилось, смотрите в видео.. В этот раз для приготовления домашнего портвейна я взял 60 килограмм винограда сорта Молдова сахаристостью 19% и виноградный дистиллят из бочки. Также был добавлен виноград сорта каберне.. Мой Сайт http://distilliruem.ru/. Группа в Вконтакте https://vk.com/distilliruem. Instagram https://instagram.
В данном выпуске, я расскажу Вам, как определить степень созревания винограда. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: https://t.me/vinogradvm. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЮТУБ КАНАЛ: http://www.youtube.com/user/maer1976?sub_confirmation=1. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЯНДЕКС ДЗЕН КАНАЛ: https://zen.yandex.ru/vinogradvm. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЯНДЕКС ЭФИР КАНАЛ: https://bit.ly/2ZuhmtD. МОЯ ГРУППА VK: http://vk.com/vinogradvm. МОЯ ГРУППА В ОДНОКЛАССНИКАХ: https://ok.ru/vinogradvm. МОЯ СТРАНИЦА В ФЕЙСБУКЕ: https://www.facebook.com/vinogradvm/. МОЙ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК: maer01976@gmail.com. На данном канале вы сможете найти много информации на тему выращивания винограда.. Выращивание винограда (собственный опыт).. Видео обзор новых сортов винограда.. Обрезка винограда.. Укрытие винограда на зиму.. Нормировка урожая.. Зеленые операции и многое другое.. Если Вам нравятся наши видео, не забывайте ставить лайки, писать комментарии, подписываться на наш канал, а так же делиться этими видео со своими друзьями в социальных сетях, чтобы еще больше популяризировать культуру виноградарства в своих регионах и странах! #СозреваниеВинограда #СтепеньСозреванияВинограда #КакОпределитьСтепеньСозреванияВинограда #ТехническаяЗрелостьВинограда #ТехническаяСпелостьВинограда #ВиноградСтепеньСозревания #ВиноградСозревание #Виноград #ВиноградVM #ВладимирМаер
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem. В этом видео я начну делать красное вино в домашних условиях. Домашнее вино сделать не сложно, нужно понимать суть процесса, что надо делать и для чего это надо. В этом ролике я постараюсь показать как сделать вино используя простое оборудование доступное каждому.. Группа в Вконтакте https://vk.com/distilliruem. Instagram https://instagram.com/distilliruem/. Сайт www.distilliruem.ru
Виноград в горшке на балконе +БОНУС Видео ТАКОГО ВЫ НИГДЕ НЕ УВИДИТЕ!!! Cвоими руками. Вы также можете помочь развитию канала, за что я, безусловно, буду Вам благодарен. WebMoney: R397560323936 Рублики. Z101202550290 Баксулики. U315387348261 Гривнулики. Мой канал https://www.youtube.com/channel/UC3v7mbmNWMs6eMpbi-igUHg. Twitch https://www.twitch.tv/tv_mrgeneral. ВК https://vk.com/id43742919. Twitter https://twitter.com/iBTO7Mbyo6yUtFE. Реферальная ссылка: http://join.air.io/MrGeneral
В данном ролике Вы сможете увидеть, как с одного куста винограда Галбена Ноу можно собрать более 300кг урожая. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: https://t.me/vinogradvm. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЮТУБ КАНАЛ: http://www.youtube.com/user/maer1976?sub_confirmation=1. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЯНДЕКС ДЗЕН КАНАЛ: https://zen.yandex.ru/vinogradvm. ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЯНДЕКС ЭФИР КАНАЛ: https://bit.ly/2ZuhmtD. МОЯ ГРУППА VK: http://vk.com/vinogradvm. МОЯ ГРУППА В ОДНОКЛАССНИКАХ: https://ok.ru/vinogradvm. МОЯ СТРАНИЦА В ФЕЙСБУКЕ: https://www.facebook.com/vinogradvm/. МОЙ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК: maer01976@gmail.com. На данном канале вы сможете найти много информации на тему выращивания винограда.. Выращивание винограда (собственный опыт).. Видео обзор новых сортов винограда.. Обрезка винограда.. Укрытие винограда на зиму.. Нормировка урожая.. Зеленые операции и многое другое.. Если Вам нравятся наши видео, не забывайте ставить лайки, писать комментарии, подписываться на наш канал, а так же делиться этими видео со своими друзьями в социальных сетях, чтобы еще больше популяризировать культуру виноградарства в своих регионах и странах! #ВиноградГалбенаНоу #ГалбенаНоу #УрожайВиноградаГалбенаНоу #СортВиноградаГалбенаНоу #ГалбенаНоуУрожай #ВиноградГалбенаНоуОписаниеСорта #ГалбенаНоуСортВинограда #Виноград #ВиноградVM #ВладимирМаер
Саженцы винограда, выращенные в контейнерах, можно высаживать на виноградник не только осенью, но и летом; сохраняется хорошо сформированная корневая система; первое плодоношение в год посадки на постоянное место.
Определить на глаз сколько винограда, если он продаётся в вёдрах, бывает довольно сложно. Поэтому желательно бы хотя бы приблизительно знать, сколько по весу содержится винограда в том или ином объе. Сколько почек оставлять на черенке винограда Укоренение черенков винограда и устанавливаются в ящик, Виноград в России выращивают в 6 регионах с разными климатическими условиями. Виноград является очень полезным продуктом.
Только можно ли его есть на ночь? А правда, что если кушать ягоды, то можно поправиться? Обо всем этом вы узнаете в данной статье.
Складывать виноград лучше всего в неглубокие ящики Сладкое или кислое. Чтобы назначить сроки сбора винограда, необходимо определиться, для какого вина он будет использован. Можно ли ребенку виноград, состав ягод их польза и вред, когда вводить в прикорм, в каком виде, сколько и в какое время, можно ли давать с косточками, аллергия и отравление виноградом, сок и компот, можно ли кормящей маме. Как сохранить виноград на зиму в домашних условиях. Где и как хранить виноград зимой.
Сколько хранится в холодильнике и морозильной камере. Как правильно хранить до зимы заморозка, на проволоке и другое. Сколько кг винограда было в двух ящиках,если в первом ящике был 21 кг винограда?Сколько потребуется винограда на 1 литр напитка для приготовления домашнего вина.
В этой статье мы разберем тему приготовления вина в домашних условиях. Сколько хранится виноград в холодильнике Как правильно хранить виноград в промышленных холодильных камерах Правильное хранение начинается гроздья укладываются в специальные ящик. Сколько можно хранить виноград Как в домашних условиях хранить виноград, правила и способы заготовки ягод на зиму Созревание винограда приходится на.
Сколько можно хранить виноград в холодильнике Как сохранить виноград свежим на всю зиму Наслаждаться сочным и ароматным виноградом, как будто сорванным с. Сколько весит ведро количество килограмм в одном ведре. Вес ведра полного для некоторых продуктов, материалов, жидкостей, металлов и веществ.
Добрый день,потеряли контакт Сергея,в прошлом году все леио ели ваг виноград,хотели бы приехать за саженцами и обнаружили,что телефона нет,дорогу знаем,но как-то без звонка не удобно, если можно,пришлите нам номер +375296579160
на каком рынке берёшь виноград и какой сорт?если Москва конечно… и водяной затвор такой не видел в продаже. а то у меня в этом году весь виноград склевали птицы и я собрал только 5кг.
Ребята посоветуйте что делать, месяц отбродило вино дома при 24градусах в 110 литровой бочке,разлил в 20л. бутыли,получилось два бутыля прозрачное слабенькое вино,а в двух бутылях густая каша, мезгу отделял с шапки две недели назад. Опустил бутыли в подвал,два которые с кашей бродят, что делать,вино очень слабое и невкусное?
Володя, спасибо за ролик! Я считаю что Вы не правы вся информация очень ценна особенно для начинающих и особенно от профессионалов. Для простой и банальный вопрос, а для кого то ценная инфа. Хочу задать вопрос: а как определять спелость винограда технического для приготовления домашних вин?
Виноград надо было девчонок по газете давить вызвать )))) потом самогоном расплатиться ))) а культурных дрожжей не надо боятся… использовать их, это правильно! Тем более на покупном винограде!
Если Вам понравилось данное видео, не забывайте ставить лайки, писать комментарии, подписываться на наш канал, а так же делиться этим видео со своими друзьями в социальных сетях, чтобы еще больше популяризировать культуру виноградарства в своих регионах и странах!
Володя,по весне ты жаловался,что поморозило виноград,кажется в апреле,а если бы не поморозило,то ты бы ещё больше собрал?моя Аркадия в апреле примерзла и все лето болела,и лозы не вызрели,хлороз был,и то четыре гроздочки дала,ей три года,Знатный урожай!
Володя! Результат превосходный��. Вы коментируете «подкормка этого куста осуществлялась только 2 раза» это означает за 7 лет? или в течении каждого сезона?
Владимер,хочу спросить вот о чем,давно увидел ваше видео и посадил я этот сорт,сосед увидел и начал рассказывать,что когда этот сорт появился,все его накупили,а он оказался склонным к болезням и заражал весь виноградник. Заранее большое спасибо!
Добрый день! Очень понравилось ваше видео, хочу все повторить из такого же винограда( на следующей неделе привезут из Краснодара ). У меня к вам вопрос по поводу добавления абсолютного спирта и бочкового дистиллята спирт это медицинский? К меня есть чача не выдержанная в бочке примерно два литра 90 градусов хотел ее добавить И есть зерновой самогон 90 градусный. Вопрос можно ли добавлять зерновой самогон 90 градусов? Не повредит ли вкусу портвейна? Или медицинский спирт и чачу? Простите если вопрос туповат))) я только начинаю этимзаниматься. Надеюсь на ответ
Владимир вот смотрю у вас такой красивый виноград ягоды один в один а у меня почему то все разного размера 5 10 нормальных а остальное мелочь с чем это связано или какую я ошибку допускаю?
Владимир, добрый вечер. Подскажите как правильно формировать лозу галбена ноу такой длинны или как арочный? Если куст осенью все время подрезать на 3-4 почки как он может так заплести все вокруг?
Может пропустил, что это за виноград? Похож на столовый. Я вот думаю, стоит ли покупать столовый виноград для бочки, вдруг он будет по вкусовым будет хуже даже изабеллы.
Доброе утро! Спасибо, Володя, за видео. Никогда не задумывалась о том как определить спелость. Всегда по вкусу и ягодку рвала сверху. Теперь буду пробовать виноград с нижней части гроздочки.:)
Здравствуйте. Поставил,,Изабеллу,, 20 литров. 23 сентября. Бродит хорошо на собственных диких дрожжах. Вот хочу спросить совета,когда убирать мезгу.??? Советуют одни убирать через 10 дней,другие до конца брожения. Скажите ваше мнение из личного опыта.
Здравствуйте, Владимир! Подскажите, основываясь на Вашем богатом опыте, какие 10 сортов или гибридных форм Вы использовали бы для обустройства домашнего виноградника сегодня? Не для коммерции, исключительно радовать детей, соседей и самому насладиться от результатов работ. Мне кажется, такая информация будет полезна многим начинающим, вроде меня.
Владимир извините не по теме вопрос……ПОСТАВИЛА вино из винограда изабелла,начало бродить что сын не мог от этого заснуть,приехали через сутки а водяной затвор сорвало.Я обратно закрыла и вот 4 сутки стоит с верху вина пена пузырчатая а брожения нет.Подогрела чуть вина с сахаром и все тишина.Что еще сделать чтобы начало брожение и в водяном затворе это увидеть?
Что значит кусту дать волю, много пространства подземной и надземной части, много старой древесины с накоплеными питательными веществами, тогда сорт и раскрывает все свои возможности, а вот когда куст приходится держать в ограниченых рамках то и урожай будет таким же ограниченым.
Здравствуйте, Александр. Подскажите, каково должно быть соотношение массы виноградного сырья к литражу получаемого сусла? Это важно на этапе приобретения винограда. 1 кг винограда = 1 литр сусла?
Владимир! Поправлю Вас в терминологии. Техническая, или потребительская зрелость это когда виноград уже можно кушать. Но семечка у ягоды ещё не созрела и зелёного цвета. И ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ зрелость семечка становится тёмного цвета. Виноград полностью созрел и из семени может получиться саженец. ��
Доброе утро!Вы даже не представляете какая для меня это полезная информация.Не могла определить,поспел виноград или нет.В этом году окрашивается плохо преображение.Ещё зелёный,но уже сладкий,не пойму.Спасибо большое за видео.
Подскажите пожалуста -бродило трое суток слил в бутыль в мезгу добавил воды( слил вина 9 литров и так как инете подсмотрел добавил 9 литров воды и сахара 1 килограм) стояло сутки в это время в бутыле шло брожение а после того как все смешал(тоже подсмотрел) прошло уже трое суток брожения нет и помоему начало отдавать кислинкой в комнате температура 19 градусов я в панике первый раз делаю подскажите как спасать продукт задавал вопрос на каналах посоветовали слить 4.5 литра и добавить сахара 2.4 кг и довести до 35 градусов на печке сделал прошло почти сутки изминений никаких попробовал сладенький кампот с градусами жалко выливать….
Ха-ха!!! Володя, я подумала, что это ОПИСКА, когда прочитала в заголовке цифру 300. Супер! Моему кусту повезло: не попал под мороз, порадовал хорошим сахаром и 30 кг. урожаем. Грозди приличные ( для этого сезона и для этого сорта)от 0,5 кг до 1,5кг. Ни одной больной ягодки, надежный сорт. Фрумоаса Албэ тоже умничка! Все продала по 40 35 грн. Для нашего города хорошая цена. Народ балдеет от великолепного муската….А еще затюканный всеми ( и мною когда-то)Кинг Руби устойчивый великолепно опылился, а грозди настолько чистые и аккуратные, что хоть рисуй. 1000 грн при минимуме ухода. Чем больше выращиваю новинок, тем больше уважаю старые сорта. Желаю удачно пережить дождики….Спасибо за большую работу тебе и, конечно, твоему личному оператору Танечке.
Здраствуйте,нужен ваш совет как специолиста,у меня есть бочки пластмасовые синие похижи на ваши,они без знака пищевая пластмаса,можно ли их использовать для браги.
У меня дома вырос мой виноград, и я уже второй год подряд делаю портвейн по рецепту из СССР, который нашел в справочнике: «…Сок винограда вместе с кожурой и гребнями помещается в огромные цистерны, где начинает бродить. Бродит это сусло недолго — от двух до трех суток… постоянно контролируют количество природного сахара. Когда его содержание снизится до желаемого уровня, вино разбавляют чистым 77-процентным спиртом. Укрепление на 14% ( в других источниках 5.6% от общего количества). В итоге брожение мгновенно останавливается, и образуется смесь крепостью 18–23° с содержанием сахара 8–10%. Далее закреплённое вино проводит зимние месяцы, «отдыхая» в бочках…» Виноград у меня «Каберне Савиньон», сусло получается сахаристостью 22%. За трое суток сахар опустился до 15%, крепость вина 6.5 градусов. Брожение останавливал 76% дистиллятом. Дней 10 выдержал в стекле, а затем в 10-и литровой бочке портвейн простоял полгода. Портвейн получился отличного вкуса и качества. Рекомендую.
Здравствуйте. Посоветуйте пожалуста какие из сортов винограда посадить… Виктория. Кодрянка. Саратовский рекорд. Магарача ранний. Ляли халдор. Нухурский. Оссений чёрный. Ред глоб. Памяти негруля. Хусайни. Кш.Аксайский. Советский. Чёрный мускат. Страшенский. Севан.летний мускат. Летний королевский. Штур ангур. Хочу растить как для дома так и для рынка. Спасибо большое заранее за внимание и ответ.
Александр здравствуйте, делаю вино впервые в жизни, по вашему видео, виноград очень похожий на ваш, у меня сорт «Одесский сувенир». В общем 6 дней назад надавил винограда и под гидрозатвор, бродить начало спустя 2-е суток, от начала всего процесса прошло уже 6 дней, сейчас булькает как самовар все круто, бражка на вкус сладковатая и слегка » щипает язык» так наверное и должно быть. Хочу сухое вино получить, мне отжимки снимать когда угомонится брожение или как понять? Спасибо за ответ
Какой молодец просто суперски все сделано!!Не только его вырастить нужно,,но еще и обрезать как положено!!А главное есть желание это очень важно другие лучше на диване просидят!!
Век живи, век учись. Актуально это не только для северных районов, но и для Киева, особенно в этом году, когда из-за карантина нельзя выехать на дачу.Купил я несколько саженцев винограда и терзаюсь как с ними поступить, сажать дома негде, а так я( по Вашему совету) посажу в вёдра и буду ждать когда карантин отменят.Как Вы думаете получится моя затея: саженецы не вегетирующие, корни уже приличные? Спасибо.
поставил вино по такой схеме. После того как убрал выжимки, добавил сахара, и под гидрозатвор активно булькало 3 дня, на 4 день практически газа не было уже. Стоит ли выдерживать месяц, или пораньше декнтировать аэрировать?
Добрый день, я начинающий винодел! При переливе сока в бутыль попало много мезги туду, вино играет уже неделю! Можно сейчас его отфильтровать или оно пропадет???
Привет из Чечни. Моя душа закричала когда у видела эту высоту. Я даже сама стоять боюсь на своем балконе 5 этажа. А у вас там даже виноград ростет 9 лет. Хорошее видео.подсолнух даёт улыбнуться.у вас видимо лёгкая рука не то что у меня
Я думаю таким способом можно и до ноября держать в ведре и посмотреть если лоза вызрела высадить на постоянное место если нет то можно и занести саженец в тепло до вызревания, в этом году так и буду наверно делать в прошлом году несколько саженцев не успели вызреть на постояном месте и погибли за зиму
Супер! У меня на гараже Лидия такая растет,голова толщиной см.20 в диаметре,урожай в том году был около 100 кг,а в этом она отдыхает,но думаю это скорее исключение-такие кусты редкость.
Подскажите пожалуйста сколько максимум можно держать вино на мезги, я мешаю два раза в день, сегодня уже пятые сутки а время нет процедить, до поздна работаю а выходной в понедельник, сегодня суббота. Вино бродит примерно при 20 градусов. Заранее спасибо
Саша, подскажи в какой момент ты начинаешь процесс процеживания вина (гидрозатвор молчит это значит, что он не булькает и нет давления в нем вообще? Т.е. он стоит на серединке? Или он просто не булькает, но находится под остаточным давлением из емкости? Расскажи пож-та
Всё что продается на рынках и в магазинах это и есть техническая зрелость поскольку потребительскую в нормальном состоянии не довезти и не продать. Однажды,например, попробовав персик в крыму с дерева я уже лет двадцать его не покупаю, поскольку считаю такую покупку просто выброшенными деньгами.
Вот вам и ответ на вопрос, который вы задаете во 2-й части по поводу горчинки вина. Она появляется от работы перфоратора, который при переработке разбивает гребни и соответственно с них выходит сок. Переработайте виноград руками и будет вам счастье
Хорошо, добавляю сахар, только в какой пропорции? И сколько вино еще должно стоять в бочке, после добавления сахара? С тавить нужно тоже под гидрозатвор?
Спелость или зрелость винограда определяется двумя способами -органолептически то есть на вкус и второй цветом косточки а пробовать нужно всегда только нижнюю ягоду потому что гроздь начинает созревать сверху плодоножки.
винограда молдованка нет, есть сорт молдова, это столовый сорт, вино из него так себе, у нас в краснодаре для домашнего вина используют каберне, саперави, бако, изабеллу, лидию, красностоп т.е. технические сорта, они очень сладкие и есть их на любителя
Вообще от сбора урожая до переработки время от 2 до 3 часов,а то повышается кислотность,после миксера как может быть обалденное вино, при такой сахаристости спирта будет 12% для дом. вина самый раз, мешать желательно 3-4 раза,для сухого вина класс.Миксер это для ленивых,в Молдавии или Грузии тоже миксером делают, винограда там куда больше чем у вас.
Корисна інформація. Про нижню ягідку і не здогадувалася, але ж це так логічно! Завжди пробувала верхню і найбільшу… А про кісточку навіть і не додумалася б! Дякую! Просвітили! Цікаві в Вас ролики і вчасні!
Если не сложно, «обильно поливаем» это в среднем сколько? Все понятно, что зависит от силы роста саженца, температуры и т.д. но хотя бы что-то среднее. Спасибо.
При всем уважении показиваете полную ерунду. Во первих гребни, т.е. кисточки без ягод, нам не нужни совсем. Просто мусор. Миксером перемололи виноград, гребни отделили и вибросили. Далее виноградний сок вместе с разбитими ягодами поместили в бочку. Подождали пока они забродят и подимется шапка. Далее шапку сняли, через марлю и дуршлаг отжали, и вот вижимки уже на чачу. Там полно дикарей. Варим сахар инверт, и сбраживаем на чачу. Ну а собственно сам сок уже на вино, которое в дальнейшем можно пустить и на дистилят.
Александр, я новичок на Вашем канале. Хочу сразу поблагодарить Вас за интересные, грамотные видео. Разрешите дать вам совет ( только совет, это не в коем случае не критика). Видео получаются несколько сумбурными, и вино, и чача и т.п. Я понимаю, что Ваши зрители люди искушенные, но новичкам несколько тяжеловато приходится. Мне кажется у канала появилось бы больше поклонников, если бы вы снимали всё в формате видео урока. Четко, пошагово, немного подкрепляя теорию. Мне, после первого просмотра, пришлось поискать по интернету некоторую информацию ( например о сиропе дектрозы), а затем пересмотреть видео ещё раз. Очень нравится Ваш канал, написала это только чтобы помочь Вам сделать его лучше! Успехов в Вашем интересном деле!
Взагалі корисне відео усе добре,но я бы,советовал таки оставить дрель с миксером и просто топить шапку;веслом,копысткою или рукой,поверьте, осадку будет меньше.И ещё. одно если давить виноград,то до появления сока который чуть покрывает мезгу.Если у вас мало винограда,или,Вы хотите улутшить вкусовые,ароматные и цветовые качества вина,советую;отжатую мезгу залить кипятком до верха и довести,до кипения,охладить,отжать,смешать с остальным перебродившим, молодым вином.При этом,в самом начале,виноград надо отделить от гребней вручную.
Обязательно ли ставить на водный затвор при в начальной стадии, когда надо перемешивать каждый день? Другие наоборот советуют не закрывать, так как кислород нужен для ферментации.
Александр подскажи пожалуйста сколько нужно сахара добавить в виноградное сусло я только сейчас его снял с мезги получилось 40 л. Замерить Сахар сусле нет возможности. Виноград сорта Изабелла
Браво! Вот это куст! А нам так Лето и не включили, даже в теплице Махаон до конца не окрасился, хоть есть уже можно. Надеюсь, следующий год будет виноградным)))
Как бы техническая спелость это достижение уровня сахара у сорта (измеряется ареометром, есть ещё фенольная, когда косточка созревает и шкурка размягчается.
Раскрыл все секреты, теперь покупателя не обманишь))) Однозначно лайк. Как по мне, если после одной съеденной ягодки хочется съесть еще, то все, виноград созрел.
-странно. я пересмотрела кучу испанских видео. они там под этот затвор только потом ставят после 7-15 дней. а так все бродит просто или марлей прикрытое от мошек или вообще открытое в кладовке
С такой любовью к живой природе надо землёй заниматься. Хотя, советы давать не мешки ворочать, сам третий год виноградные саженцы по пластиковым бочкам сажаю, в надежде привезти на родину, посадить и радоваться, ни кого не видеть, ничего не слышать. Кстати, растение на заднем плане очень похоже на топинамбур. Успехов Вам! Таких как Вы сейчас мало.
Подскажите.Купил виноград 4 ящика, а в двух присутствует плесень местами. Виноград видно долго стоял в ящике и стал портится, это сильно страшно или нет?
Добрый день, ну подскажи пожалуйста сколько должен взять чачи с 20литров браги из сливы? Полный состав делал 40кг слив 10 кг сахара и 40литров воды. Залил куб 20 литров (сам куб 25литров) и сколько должен взять чачи примерно в литрах??? Спасибо!!и какой водой лучше потом мешать? Магазинная подойдёт?
Привет, Володя! Давно хотел узнать твоё мнение: у меня имеется поросль подвоя. На какой высоте от уровня земли лучше делать прививки, что бы не было обломов при укрытии на зиму?
Доброго времени суток, подходит момент когда брожение останавливается. Подскажите правильно ли я понимаю: Отделить перебродивший сок от жмыха и косточек, затем добавить сироп из декстрозы и поставить ещё на дображивавшие? Подскажите ещё ввиду отсутствия у меня декстрозы, хочу на первый раз добавить сахарного сиропа. Как мне рассчитать количество сахара и воды по отношению к 10 литрам перебродившего сока? Может лучше сделать инвертированный сахарный сироп и в каких пропорциях? Заранее благодарю.
Добрый день, делаю вино с изабеллы, есть несколько вопросов относительно окончания приготовления вина. Все понятно до момента, когда сухую мезгу отжали и положили в ведро с гребнями, сцедили отработанное вино от осадка и косточек, промыли емкость и залили вино обратно. Вопрос в следующем, обязательно ли добавлять дикстрозный сироп, или можно добавлять сахар до тех пор, пока вино не отработает?
В этом году ВПЕРВЫЕ купил на рынке попробовать гроздь ДУБОВСКИЙ РОЗОВЫЙ. Это просто САМЫЙ ВКУСНЕЙШИЙ из всех сортов! Моя дочка пока его не съела о конфетах и не вспоминала. Все родственники тоже в восхищении! Все кусты теперь наверное буду прививать этим шедевром вкуса. Скажите, есть ли похожие на вкус с ним сорта (Аркадия и Преображение совсем не похожи и на мой вкус имеют очень терпкую несъедаемую кожицу).
Доброго времени суток. Вчера по вашему методу поставил первое в моей жизни вино. Подскажите существуют ли другие методы измерить сахар? сахаромера пока нет, но мне так кажится, что сахаристости маловато будет. Сорт неизвестный (достался при покупке усастка), климат не для винограда(Калининградская область). Но в этом году вызрел очень рано, даже начал опадать. подожду ещё два три дня, если не забурлит, то что надо делать?
вообще-то, один из важнейших моментов при производстве домашнего вина это удаление косточек на 3-5й день брожения. Кости падают на дно и обязательно должны выгребаться из ёмкости(либо путём перелива). Запомните, косточки дают горечь и сильно портят вкус вина!
кроме того, непонятно, нафига молоть перфом стебли, которые тоже дают горечь…. Кто мне не верит попробуйте сами пожевать косточки и стебли:)))
Очень сладкий, приятный и просто замечательный вкус, к сожалению, оценили не только люди, но и осы. Шкурка у винограда тонкая, вполне по зубам этим любителям сладенького.
Привет. Можно по подробней про гребни. Я так понял гребни после духовки и выжимки заливаешь водой с дикстрозой и ставишь на брожение? Какая пропорция гребней и жмыха к воде?
Спасибо большое за видео, все по делу и очень актуально для Беларуси. В основном неудачи в разведении винограда постигают начинающих именно от того что при продаже вегетирующих черенков этого года укоренения с молочными корнями никто не предупреждает что условия им нужно создать «тепличные» и идеальные и дорастить саженец до стандарта. В полевых условиях подверженный всем стихиям такой саженец без ухода обречен на гибель изначально. Вам Лайк!
Наблюдательные могли заметить,что гронка начинает окрашиваться сверху вниз,и естественно первые созревают верхние.Я этого тоже не знал,пока не начал заниматься выращиванием винограда.
Да Володя супер! Ты этим видео перечеркнул все мои маленькие познания нормировка соцветий, пасынкование, нагрузка на лозу и т.п. Видимо все зависит от сорта. Не каждый сорт выдержит такую нагрузку. А как его обслуживать? Опрыскивание от оидиума, защита от птиц и ос. Вообще, можешь краткое видео выдать про сорта винограда наиболее подходящие для арочного выращивания. Я в прошлом году долго соображал, какие сорта разместить для арки. Арка большая при въезде во двор, квадрат 6 метров на 6м. Короче посадил два куста Молдовы, Августин, Преображение и два куста Подарок Запорожью. Тем думаю, правильно ли я поступил?
Вино виноградное красное, полусладкое, вариант 1 (сорт винограда Изабелла)
Из-за неблагоприятных климатических условий в нашем регионе, виноград не успевает созреть и набрать свою сахаристость за лето, поэтому снимать его необходимо где-то в середине октября, до первых морозов. Виноград должен быть полностью созревшим, тогда вино будет иметь тёмно-красный насыщенный цвет и сладкий вкус. Если был дождь, то снимать нужно дня через два, чтобы ягоды обсохли (дождь смывает дрожжевые бактерии, без которых брожения не будет). Также, если виноград снят в холодную погоду, необходимо дать ему согреться до комнатной температуры, брожение пойдёт быстрее. Виноград не мыть (по вышеуказанной причине), ягоды отделить от кистей (подгнившие или недозрелые не использовать), в эмалированном ведре или кастрюле размять руками, чтобы косточки не повредить (синильная кислота в них придаст вину горький вкус), накрыть марлей от мошек (мошки откладывают личинки, что влияет на дальнейшее качество вина), оставить на три-четыре часа, чтобы сок приобрёл тёмный цвет (вся посуда должна быть эмалированная, или из нержавеющего металла; виноградный сок агрессивен, соприкасаясь с обычным железом, он окисляется). Подавленную массу отжать в мешочке из плотной льняной ткани на ручном прессе или вручную (электрическая соковыжималка здесь не подойдёт, потому что разобьёт виноградные косточки, да и сок отделить будет сложно). В отжатый сок добавить сахара в расчёте 300-400 гр. на 1 литр и размешать до полного растворения (Здесь на любителя, если Вы любите сладкое вино, сахара нужно больше 600 гр. При брожении сока сладость уменьшается, поэтому сок должен быть немного сладковатым на вкус. После окончания брожения, сахар добавлять нельзя, это будет уже не вино, а винный напиток; сахар должен перебродить с соком. Можно также вначале долить тёплой кипячёной воды 100 гр. на 1 литр, чтобы понизить кислотность, тогда вино будет иметь лёгкий вкус, но в таком случае срок хранения его будет всего пару лет). Водяной затвор. Отжатый сок налить в стеклянную бутыль (оставьте промежуток между соком и пробкой примерно 5 см., когда начнётся активное брожение, может пойти пена наружу), закрыть, в пробку вставить трубку от капельницы, обмазать пластилином для герметичности, чтобы воздух не попал в сок (при доступе воздуха сок прокисает), другой конец вставить в банку с водой, для газоотвода. Для этого в крышке сделать отверстие чуть уже толщины трубки, чтобы трубка не выскочила; в этой же крышке сделать небольшое отверстие для выхода газов (Можно воспользоваться простым методом резиновая медицинская перчатка, но водяной затвор всё же надёжней, меньше газов останется). Температура в помещении, где стоит бутыль с соком должна быть в пределах 22-26 градусов, оптимальная температура для брожения 24 градуса. Сок начнёт бродить и пускать пузырьки, признак того, что всё в порядке. Если в помещении недостаточно тепла, можно укутать бутыль тёплой одеждой. Очищение вина. Примерно через месяц-полтора, когда закончится брожение (перестанет булькать в банке, начнётся всос воды в трубку), бутыль вскрыть, вино осторожно слить шлангом в стеклянную банку, оставив осадок на дне бутыли, добавить спирта 5 гр. на 1 литр для консервации (если этого не сделать, вино превратится в уксус), закрыть крышкой и поставить в прохладное тёмное место (погреб или подвал) для отстаивания, на полтора-два месяца (на этом этапе вино очистится и примет нужный цвет). Дней через семь-десять, когда вино даст осадок, слить по-новой в другую банку и поставить в прохладное место. Через такое же время снова слить вино. Это необходимо сделать три-четыре раза, чтобы окончательно избавиться от осадка (винного камня), если осадок не слить вовремя, он сделает вино горьким. После того как вино очистится, разлить по стеклянным бутылкам, плотно закупорить и поставить в прохладное тёмное место на хранение.
Вино виноградное красное, полусладкое, вариант 2 (сорт винограда Изабелла)
Данный вариант больше подходит для тех, у кого нет ручного пресса, к тому же Вы избавите себя от трудоёмкого процесса отжимания сока. Этот способ сделает Ваше вино более тёмным по цвету и насыщенным (такое вино можно использовать для причастия, если не добавлять сахар), единственный минус – много осадка. Виноград размять руками в эмалированном ведре или кастрюле, добавить сахара в расчёте 200-300 гр. на 1 литр массы подавленного винограда, размешать, обвязать марлей от мошек, укутать если прохладно в помещении и оставить для брожения оптимальная температура брожения 26 градусов. (Воду в данном случае не доливать, появится горечь, да и сок будет долго бродить под водяным затвором; также нельзя использовать подмороженный виноград, от осадка не избавитесь, и вкус вина будет не тот). Два раза в день необходимо перемешивать подавленный виноград, чтобы масса не закисла. На третий-четвёртый день, когда начнётся активное брожение, поднимется «шапка» из кожуры (мезга), сок отделится, а косточки окажутся на дне, снять мезгу шумовкой, оставшийся сок процедить самотёком через льняную ткань, или через марлю в четыре реди (долго с мезгой не держать, может пойти горечь) и поставить под водяной затвор для дальнейшего брожения. Следующее действие смотрите в первом варианте: Водяной затвор и далее… Вообще, хорошее вино должно иметь пять отличительных признаков: цвет, аромат, вкус, послевкусие и крепость. Чем больше выдержка, тем выше качество вина; но это уже другая тема, мы же делаем простое домашнее вино.
Ох уж эта потребитетелиская зрелость, ягода только только начала окрашиватся а на рынке уже полно винограда. Покупал по веточке Ливии и Преобразования, чувствуется что ягоде нужно повисеть ещё недельку другую. За нижнюю ягодку не знал, спасибо.
Я не новичек! ставлю на паузу и брожу по интернету бренди портвейн вискарик или коньячный дистилят! К томуже я не спешу и сижу с бокалом подкрепленного вина тоже занимаюсь этой темой. Волько что слил с изабеллы осадок и разлил в стекло по 5 литров. Косточек конечно много но сосед просил для чачи. Виноград с дачи ))) Собрал не помню вышло литров 60 чистого вина а на последних дрожжах изабеллы добавил черноплодку и дрожжи. Парень творческий руки на месте музла лишнего нет голос не писклявый и разговор без пауз. Что вам еще надо не понимаю )))
Почва наверное почти чернозём? Видать всё устраивает у Вас данный сорт. Один из моих любимцев, тоже растёт. У меня почва щебнистая, растёт не сильно, но ягоду на поесть даёт.
Виноград не вишня, ягоды начинают созревать с начала арматуры кисти и чем крупнее кисть созревание ягод растягивается на дольший срок. Поэтому приходится урезать часть кисти, чтобы остальные созрели быстрее.
У меня после снятия с мезги простояло под затвором 10 дней.Булькало бодренько и весело. Сейчас булькает оч слабо. Примерно 1 бульк за 2 сек. и скаждым днём всё реже и реже. Бултыхал её 2 раза в день.Бак 40л. Может уже созрело? На дне осадок выпал. Можно открывать? Или ждать ещё дней 20?
Здравствуйте Владимир! Вероятнее всего, сезон выращивания винограда закончен, поэтому очень хочу поблагодарить вас за ваш вклад в наш урожай! За семь лет мучений,мы в этом году собрали первый урожай и совсем не без вашей помощи. Раньше, видимо, он у нас подмерзал от ранних сентябрьских заморозков (средняя полоса), но два года назад мы закрыли свои два куста теплицей и, не без ошибок, сняли первые десять гроздей! Огромное вам спасибо за желание делиться своими знаниями и опытом с делетантами, иногда не хватает именно нюансов, каких-то мелочей. Ещё хочу попросить сделать видео (или дать ссылку) как правильно выбрать лозу и нарезать черенки или как проще заложить новый куст. Очень ждём новых советов, огромное СПАСИБО!!! И хороших вам урожаев!
Есть «хитрые» сорта кишмыша у которых нет косточки, кто-то очень коварный вывел эти сорта, чтобы мы не могли узнать когда же он на самом деле созрел…. ��
Владими, все ваши ролики полезные. Вы мой личный консультант, и теперь уже соседи спрашивают у меня что и как по винограду. Я любитель, на даче четыре куста, но сейчас ними уже можно гордиться. Спасибо за вашу работу!
Добрый день. Завидую мускатной завистью:) Все хотел спросить, а почему раз Вы занимаетесь вином, у Вас вообще нет классических сортов ни в черенках-саженцах ни даже в обзорах. Я имею ввиду такие сорта как Рислинг, Ркацители, Шардоне…
Уточните чем Вы меряете спиртуозность( остаточную)? Ареометром АС-3? Поправьте меня если я ошибаюсь, но при наличии сахара в продукте все его показания не верны.
Володя,по весне ты жаловался,что поморозило виноград,кажется в апреле,а если бы не поморозило,то ты бы ещё больше собрал?моя Аркадия в апреле примерзла и все лето болела,и лозы не вызрели,хлороз был,и то четыре гроздочки дала,ей три года,Знатный урожай!
Я в виноделии новичок. Если передержать на мезге от этого может вино быть горьким? На днях отделил сок от мезги, попробовал, горький капец, пытаюсь вкус выровнять сахором )) Шапку перемешивал два раза в день, сок отделил от мезги когда она опустилась вниз. Виноград использовал вперемешку: лидия и бессараб мелкий такой черный.
Здравствуйте, Владимир! Скажите пожалуйста, как обрезать такой виноград? Я так понял что не по классической схеме. С уважением Александр, Ваш подписчик.
У меня тоже Галбена Ноу суппер урожайная, суппер сладкая с хорошим мускатом но есть одно но…покупатели..Пока в рот ягодку не пихнешьниче не докажешьтянут рученки к чему то розовому и крупному.И таких на рынке процентов 70.А на вино и вариант на беседку в нашем регионе хороша.Еще плюс заметилзимующая почка вся с соцветиями.И мороз держит хорошо
Здравствуйте, занимаюсь впервые поэтому есть вопросы, по существу: снял мезгу, виноград «Изабелла», по консистенции похоже на сок с мякотью, сахоромер не тонет и на вкус очень кислая субстанция, неужели только на чачу, или при добавлении сахарного сиропа получится вино, и если да, то какое соотношение к 70 литрам?
Хорошо что рефрактометр на столовом винограде не используете �� Вы правы что вкус винограда сугубо субъективный, есть люди которым переспевшая аюта кислая, а для других преображение верх сахара
Когда шапку кидали в чачу у вас же будет конфликт дрожжей так как они разные.Зачем пастеризовать портвейн если самые крутые дрожжи могут жить максимум при 15% спирта, так что можете спокойно разливать
Добрый день,потеряли контакт Сергея,в прошлом году все леио ели ваг виноград,хотели бы приехать за саженцами и обнаружили,что телефона нет,дорогу знаем,но как-то без звонка не удобно, если можно,пришлите нам номер +375296579160
на каком рынке берёшь виноград и какой сорт?если Москва конечно… и водяной затвор такой не видел в продаже.
а то у меня в этом году весь виноград склевали птицы и я собрал только 5кг.
Ребята посоветуйте что делать, месяц отбродило вино дома при 24градусах в 110 литровой бочке,разлил в 20л. бутыли,получилось два бутыля прозрачное слабенькое вино,а в двух бутылях густая каша, мезгу отделял с шапки две недели назад. Опустил бутыли в подвал,два которые с кашей бродят, что делать,вино очень слабое и невкусное?
Володя, спасибо за ролик! Я считаю что Вы не правы вся информация очень ценна особенно для начинающих и особенно от профессионалов. Для простой и банальный вопрос, а для кого то ценная инфа.
Хочу задать вопрос: а как определять спелость винограда технического для приготовления домашних вин?
Виноград надо было девчонок по газете давить вызвать )))) потом самогоном расплатиться ))) а культурных дрожжей не надо боятся… использовать их, это правильно! Тем более на покупном винограде!
Если Вам понравилось данное видео, не забывайте ставить лайки, писать комментарии, подписываться на наш канал, а так же делиться этим видео со своими друзьями в социальных сетях, чтобы еще больше популяризировать культуру виноградарства в своих регионах и странах!
Володя,по весне ты жаловался,что поморозило виноград,кажется в апреле,а если бы не поморозило,то ты бы ещё больше собрал?моя Аркадия в апреле примерзла и все лето болела,и лозы не вызрели,хлороз был,и то четыре гроздочки дала,ей три года,Знатный урожай!
Володя! Результат превосходный��. Вы коментируете «подкормка этого куста осуществлялась только 2 раза» это означает за 7 лет? или в течении каждого сезона?
Владимер,хочу спросить вот о чем,давно увидел ваше видео и посадил я этот сорт,сосед увидел и начал рассказывать,что когда этот сорт появился,все его накупили,а он оказался склонным к болезням и заражал весь виноградник. Заранее большое спасибо!
Добрый день! Очень понравилось ваше видео, хочу все повторить из такого же винограда( на следующей неделе привезут из Краснодара ). У меня к вам вопрос по поводу добавления абсолютного спирта и бочкового дистиллята спирт это медицинский? К меня есть чача не выдержанная в бочке примерно два литра 90 градусов хотел ее добавить И есть зерновой самогон 90 градусный. Вопрос можно ли добавлять зерновой самогон 90 градусов? Не повредит ли вкусу портвейна? Или медицинский спирт и чачу? Простите если вопрос туповат))) я только начинаю этимзаниматься. Надеюсь на ответ
Владимир вот смотрю у вас такой красивый виноград ягоды один в один а у меня почему то все разного размера 5 10 нормальных а остальное мелочь с чем это связано или какую я ошибку допускаю?
Владимир, добрый вечер. Подскажите как правильно формировать лозу галбена ноу такой длинны или как
арочный? Если куст осенью все время подрезать на 3-4 почки как он может так заплести все вокруг?
Может пропустил, что это за виноград? Похож на столовый. Я вот думаю, стоит ли покупать столовый виноград для бочки, вдруг он будет по вкусовым будет хуже даже изабеллы.
Доброе утро! Спасибо, Володя, за видео.
Никогда не задумывалась о том как определить спелость. Всегда по вкусу и ягодку рвала сверху. Теперь буду пробовать виноград с нижней части гроздочки.:)
Здравствуйте. Поставил,,Изабеллу,, 20 литров. 23 сентября. Бродит хорошо на собственных диких дрожжах. Вот хочу спросить совета,когда убирать мезгу.??? Советуют одни убирать через 10 дней,другие до конца брожения. Скажите ваше мнение из личного опыта.
Здравствуйте, Владимир! Подскажите, основываясь на Вашем богатом опыте, какие 10 сортов или гибридных форм Вы использовали бы для обустройства домашнего виноградника сегодня? Не для коммерции, исключительно радовать детей, соседей и самому насладиться от результатов работ. Мне кажется, такая информация будет полезна многим начинающим, вроде меня.
Владимир извините не по теме вопрос……ПОСТАВИЛА вино из винограда изабелла,начало бродить что сын не мог от этого заснуть,приехали через сутки а водяной затвор сорвало.Я обратно закрыла и вот 4 сутки стоит с верху вина пена пузырчатая а брожения нет.Подогрела чуть вина с сахаром и все тишина.Что еще сделать чтобы начало брожение и в водяном затворе это увидеть?
Что значит кусту дать волю, много пространства подземной и надземной части, много старой древесины с накоплеными питательными веществами, тогда сорт и раскрывает все свои возможности, а вот когда куст приходится держать в ограниченых рамках то и урожай будет таким же ограниченым.
Здравствуйте, Александр. Подскажите, каково должно быть соотношение массы виноградного сырья к литражу получаемого сусла? Это важно на этапе приобретения винограда. 1 кг винограда = 1 литр сусла?
Владимир! Поправлю Вас в терминологии. Техническая, или потребительская зрелость это когда виноград уже можно кушать. Но семечка у ягоды ещё не созрела и зелёного цвета. И ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ зрелость семечка становится тёмного цвета. Виноград полностью созрел и из семени может получиться саженец. ��
Доброе утро!Вы даже не представляете какая для меня это полезная информация.Не могла определить,поспел виноград или нет.В этом году окрашивается плохо преображение.Ещё зелёный,но уже сладкий,не пойму.Спасибо большое за видео.
Подскажите пожалуста -бродило трое суток слил в бутыль в мезгу добавил воды( слил вина 9 литров и так как инете подсмотрел добавил 9 литров воды и сахара 1 килограм) стояло сутки в это время в бутыле шло брожение а после того как все смешал(тоже подсмотрел) прошло уже трое суток брожения нет и помоему начало отдавать кислинкой в комнате температура 19 градусов я в панике первый раз делаю подскажите как спасать продукт
задавал вопрос на каналах посоветовали слить 4.5 литра и добавить сахара 2.4 кг и довести до 35 градусов на печке сделал прошло почти сутки изминений никаких попробовал сладенький кампот с градусами жалко выливать….
Ха-ха!!! Володя, я подумала, что это ОПИСКА, когда прочитала в заголовке цифру 300. Супер!
Моему кусту повезло: не попал под мороз, порадовал хорошим сахаром и 30 кг. урожаем. Грозди приличные ( для этого сезона и для этого сорта)от 0,5 кг до 1,5кг. Ни одной больной ягодки, надежный сорт. Фрумоаса Албэ тоже умничка! Все продала по 40 35 грн. Для нашего города хорошая цена. Народ балдеет от великолепного муската….А еще затюканный всеми ( и мною когда-то)Кинг Руби устойчивый великолепно опылился, а грозди настолько чистые и аккуратные, что хоть рисуй. 1000 грн при минимуме ухода. Чем больше выращиваю новинок, тем больше уважаю старые сорта. Желаю удачно пережить дождики….Спасибо за большую работу тебе и, конечно, твоему личному оператору Танечке.
Здраствуйте,нужен ваш совет как специолиста,у меня есть бочки пластмасовые синие похижи на ваши,они без знака пищевая пластмаса,можно ли их использовать для браги.
У меня дома вырос мой виноград, и я уже второй год подряд делаю портвейн по рецепту из СССР, который нашел в справочнике:
«…Сок винограда вместе с кожурой и гребнями помещается в огромные цистерны, где начинает бродить. Бродит это сусло недолго — от двух до трех суток… постоянно контролируют количество природного сахара.
Когда его содержание снизится до желаемого уровня, вино разбавляют чистым 77-процентным спиртом. Укрепление на 14% ( в других источниках 5.6% от общего количества). В итоге брожение мгновенно останавливается, и образуется смесь крепостью 18–23° с содержанием сахара 8–10%. Далее закреплённое вино проводит зимние месяцы, «отдыхая» в бочках…»
Виноград у меня «Каберне Савиньон», сусло получается сахаристостью 22%. За трое суток сахар опустился до 15%, крепость вина 6.5 градусов. Брожение останавливал 76% дистиллятом. Дней 10 выдержал в стекле, а затем в 10-и литровой бочке портвейн простоял полгода.
Портвейн получился отличного вкуса и качества. Рекомендую.
Здравствуйте. Посоветуйте пожалуста какие из сортов винограда посадить… Виктория. Кодрянка. Саратовский рекорд. Магарача ранний. Ляли халдор. Нухурский. Оссений чёрный. Ред глоб. Памяти негруля. Хусайни. Кш.Аксайский. Советский. Чёрный мускат. Страшенский. Севан.летний мускат. Летний королевский. Штур ангур. Хочу растить как для дома так и для рынка. Спасибо большое заранее за внимание и ответ.
Александр здравствуйте, делаю вино впервые в жизни, по вашему видео, виноград очень похожий на ваш, у меня сорт «Одесский сувенир». В общем 6 дней назад надавил винограда и под гидрозатвор, бродить начало спустя 2-е суток, от начала всего процесса прошло уже 6 дней, сейчас булькает как самовар все круто, бражка на вкус сладковатая и слегка » щипает язык» так наверное и должно быть. Хочу сухое вино получить, мне отжимки снимать когда угомонится брожение или как понять? Спасибо за ответ
Какой молодец просто суперски все сделано!!Не только его вырастить нужно,,но еще и обрезать как положено!!А главное есть желание это очень важно другие лучше на диване просидят!!
Век живи, век учись. Актуально это не только для северных районов, но и для Киева, особенно в этом году, когда из-за карантина нельзя выехать на дачу.Купил я несколько саженцев винограда и терзаюсь как с ними поступить, сажать дома негде, а так я( по Вашему совету) посажу в вёдра и буду ждать когда карантин отменят.Как Вы думаете получится моя затея: саженецы не вегетирующие, корни уже приличные? Спасибо.
поставил вино по такой схеме. После того как убрал выжимки, добавил сахара, и под гидрозатвор активно булькало 3 дня, на 4 день практически газа не было уже. Стоит ли выдерживать месяц, или пораньше декнтировать аэрировать?
Добрый день, я начинающий винодел! При переливе сока в бутыль попало много мезги туду, вино играет уже неделю! Можно сейчас его отфильтровать или оно пропадет???
Привет из Чечни. Моя душа закричала когда у видела эту высоту. Я даже сама стоять боюсь на своем балконе 5 этажа. А у вас там даже виноград ростет 9 лет. Хорошее видео.подсолнух даёт улыбнуться.у вас видимо лёгкая рука не то что у меня
Я думаю таким способом можно и до ноября держать в ведре и посмотреть если лоза вызрела высадить на постоянное место если нет то можно и занести саженец в тепло до вызревания, в этом году так и буду наверно делать в прошлом году несколько саженцев не успели вызреть на постояном месте и погибли за зиму
Супер! У меня на гараже Лидия такая растет,голова толщиной см.20 в диаметре,урожай в том году был около 100 кг,а в этом она отдыхает,но думаю это скорее исключение-такие кусты редкость.
Подскажите пожалуйста сколько максимум можно держать вино на мезги, я мешаю два раза в день, сегодня уже пятые сутки а время нет процедить, до поздна работаю а выходной в понедельник, сегодня суббота. Вино бродит примерно при 20 градусов. Заранее спасибо
Саша, подскажи в какой момент ты начинаешь процесс процеживания вина (гидрозатвор молчит это значит, что он не булькает и нет давления в нем вообще? Т.е. он стоит на серединке? Или он просто не булькает, но находится под остаточным давлением из емкости? Расскажи пож-та
Всё что продается на рынках и в магазинах это и есть техническая зрелость поскольку потребительскую в нормальном состоянии не довезти и не продать. Однажды,например, попробовав персик в крыму с дерева я уже лет двадцать его не покупаю, поскольку считаю такую покупку просто выброшенными деньгами.
Вот вам и ответ на вопрос, который вы задаете во 2-й части по поводу горчинки вина. Она появляется от работы перфоратора, который при переработке разбивает гребни и соответственно с них выходит сок. Переработайте виноград руками и будет вам счастье
Хорошо, добавляю сахар, только в какой пропорции?
И сколько вино еще должно стоять в бочке, после добавления сахара?
С тавить нужно тоже под гидрозатвор?
Спелость или зрелость винограда определяется двумя способами -органолептически то есть на вкус и второй цветом косточки а пробовать нужно всегда только нижнюю ягоду потому что гроздь начинает созревать сверху плодоножки.
винограда молдованка нет, есть сорт молдова, это столовый сорт, вино из него так себе, у нас в краснодаре для домашнего вина используют каберне, саперави, бако, изабеллу, лидию, красностоп т.е. технические сорта, они очень сладкие и есть их на любителя
Вообще от сбора урожая до переработки время от 2 до 3 часов,а то повышается кислотность,после миксера как может быть обалденное вино, при такой сахаристости спирта будет 12% для дом. вина самый раз, мешать желательно 3-4 раза,для сухого вина класс.Миксер это для ленивых,в Молдавии или Грузии тоже миксером делают, винограда там куда больше чем у вас.
Корисна інформація. Про нижню ягідку і не здогадувалася, але ж це так логічно! Завжди пробувала верхню і найбільшу… А про кісточку навіть і не додумалася б! Дякую! Просвітили! Цікаві в Вас ролики і вчасні!
Если не сложно, «обильно поливаем» это в среднем сколько? Все понятно, что зависит от силы роста саженца, температуры и т.д. но хотя бы что-то среднее. Спасибо.
При всем уважении показиваете полную ерунду. Во первих гребни, т.е. кисточки без ягод, нам не нужни совсем. Просто мусор. Миксером перемололи виноград, гребни отделили и вибросили. Далее виноградний сок вместе с разбитими ягодами поместили в бочку. Подождали пока они забродят и подимется шапка. Далее шапку сняли, через марлю и дуршлаг отжали, и вот вижимки уже на чачу. Там полно дикарей. Варим сахар инверт, и сбраживаем на чачу. Ну а собственно сам сок уже на вино, которое в дальнейшем можно пустить и на дистилят.
Александр, я новичок на Вашем канале. Хочу сразу поблагодарить Вас за интересные, грамотные видео. Разрешите дать вам совет ( только совет, это не в коем случае не критика). Видео получаются несколько сумбурными, и вино, и чача и т.п. Я понимаю, что Ваши зрители люди искушенные, но новичкам несколько тяжеловато приходится. Мне кажется у канала появилось бы больше поклонников, если бы вы снимали всё в формате видео урока. Четко, пошагово, немного подкрепляя теорию. Мне, после первого просмотра, пришлось поискать по интернету некоторую информацию ( например о сиропе дектрозы), а затем пересмотреть видео ещё раз. Очень нравится Ваш канал, написала это только чтобы помочь Вам сделать его лучше! Успехов в Вашем интересном деле!
Взагалі корисне відео усе добре,но я бы,советовал таки оставить дрель с миксером и просто топить шапку;веслом,копысткою или рукой,поверьте, осадку будет меньше.И ещё. одно если давить виноград,то до появления сока который чуть покрывает мезгу.Если у вас мало винограда,или,Вы хотите улутшить вкусовые,ароматные и цветовые качества вина,советую;отжатую мезгу залить кипятком до верха и довести,до кипения,охладить,отжать,смешать с остальным перебродившим, молодым вином.При этом,в самом начале,виноград надо отделить от гребней вручную.
Обязательно ли ставить на водный затвор при в начальной стадии, когда надо перемешивать каждый день? Другие наоборот советуют не закрывать, так как кислород нужен для ферментации.
Александр подскажи пожалуйста сколько нужно сахара добавить в виноградное сусло я только сейчас его снял с мезги получилось 40 л. Замерить Сахар сусле нет возможности. Виноград сорта Изабелла
Браво! Вот это куст! А нам так Лето и не включили, даже в теплице Махаон до конца не окрасился, хоть есть уже можно. Надеюсь, следующий год будет виноградным)))
Как бы техническая спелость это достижение уровня сахара у сорта (измеряется ареометром, есть ещё фенольная, когда косточка созревает и шкурка размягчается.
Раскрыл все секреты, теперь покупателя не обманишь))) Однозначно лайк. Как по мне, если после одной съеденной ягодки хочется съесть еще, то все, виноград созрел.
-странно. я пересмотрела кучу испанских видео. они там под этот затвор только потом ставят после 7-15 дней. а так все бродит просто или марлей прикрытое от мошек или вообще открытое в кладовке
С такой любовью к живой природе надо землёй заниматься.
Хотя, советы давать не мешки ворочать, сам третий год виноградные саженцы по пластиковым бочкам сажаю, в надежде привезти на родину, посадить и радоваться, ни кого не видеть, ничего не слышать.
Кстати, растение на заднем плане очень похоже на топинамбур.
Успехов Вам! Таких как Вы сейчас мало.
Подскажите.Купил виноград 4 ящика, а в двух присутствует плесень местами. Виноград видно долго стоял в ящике и стал портится, это сильно страшно или нет?
Добрый день, ну подскажи пожалуйста сколько должен взять чачи с 20литров браги из сливы? Полный состав делал 40кг слив 10 кг сахара и 40литров воды. Залил куб 20 литров (сам куб 25литров) и сколько должен взять чачи примерно в литрах??? Спасибо!!и какой водой лучше потом мешать? Магазинная подойдёт?
Привет, Володя! Давно хотел узнать твоё мнение: у меня имеется поросль подвоя. На какой высоте от уровня земли лучше делать прививки, что бы не было обломов при укрытии на зиму?
Доброго времени суток, подходит момент когда брожение останавливается.
Подскажите правильно ли я понимаю: Отделить перебродивший сок от жмыха и косточек, затем добавить сироп из декстрозы и поставить ещё на дображивавшие?
Подскажите ещё ввиду отсутствия у меня декстрозы, хочу на первый раз добавить сахарного сиропа. Как мне рассчитать количество сахара и воды по отношению к 10 литрам перебродившего сока? Может лучше сделать инвертированный сахарный сироп и в каких пропорциях?
Заранее благодарю.
Добрый день, делаю вино с изабеллы, есть несколько вопросов относительно окончания приготовления вина. Все понятно до момента, когда сухую мезгу отжали и положили в ведро с гребнями, сцедили отработанное вино от осадка и косточек, промыли емкость и залили вино обратно. Вопрос в следующем, обязательно ли добавлять дикстрозный сироп, или можно добавлять сахар до тех пор, пока вино не отработает?
В этом году ВПЕРВЫЕ купил на рынке попробовать гроздь ДУБОВСКИЙ РОЗОВЫЙ. Это просто САМЫЙ ВКУСНЕЙШИЙ из всех сортов! Моя дочка пока его не съела о конфетах и не вспоминала. Все родственники тоже в восхищении! Все кусты теперь наверное буду прививать этим шедевром вкуса. Скажите, есть ли похожие на вкус с ним сорта (Аркадия и Преображение совсем не похожи и на мой вкус имеют очень терпкую несъедаемую кожицу).
Доброго времени суток. Вчера по вашему методу поставил первое в моей жизни вино. Подскажите существуют ли другие методы измерить сахар? сахаромера пока нет, но мне так кажится, что сахаристости маловато будет. Сорт неизвестный (достался при покупке усастка), климат не для винограда(Калининградская область). Но в этом году вызрел очень рано, даже начал опадать. подожду ещё два три дня, если не забурлит, то что надо делать?
вообще-то, один из важнейших моментов при производстве домашнего вина это удаление косточек на 3-5й день брожения. Кости падают на дно и обязательно должны выгребаться из ёмкости(либо путём перелива). Запомните, косточки дают горечь и сильно портят вкус вина!
кроме того, непонятно, нафига молоть перфом стебли, которые тоже дают горечь….
Кто мне не верит попробуйте сами пожевать косточки и стебли:)))
Очень сладкий, приятный и просто замечательный вкус, к сожалению, оценили не только люди, но и осы. Шкурка у винограда тонкая, вполне по зубам этим любителям сладенького.
Источник: https://diz-cafe.com/sad-ogorod/vinograd-galbena-nou-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
КАК ВЫ ОЦЕНИВАЕТЕ УБЫТКИ ОТ ОС ВИНОГРАДА ГАЛБЕНА НОУ?
Привет. Можно по подробней про гребни. Я так понял гребни после духовки и выжимки заливаешь водой с дикстрозой и ставишь на брожение? Какая пропорция гребней и жмыха к воде?
Спасибо большое за видео, все по делу и очень актуально для Беларуси. В основном неудачи в разведении винограда постигают начинающих именно от того что при продаже вегетирующих черенков этого года укоренения с молочными корнями никто не предупреждает что условия им нужно создать «тепличные» и идеальные и дорастить саженец до стандарта. В полевых условиях подверженный всем стихиям такой саженец без ухода обречен на гибель изначально. Вам Лайк!
Наблюдательные могли заметить,что гронка начинает окрашиваться сверху вниз,и естественно первые созревают верхние.Я этого тоже не знал,пока не начал заниматься выращиванием винограда.
Да Володя супер! Ты этим видео перечеркнул все мои маленькие познания нормировка соцветий, пасынкование, нагрузка на лозу и т.п. Видимо все зависит от сорта. Не каждый сорт выдержит такую нагрузку. А как его обслуживать? Опрыскивание от оидиума, защита от птиц и ос. Вообще, можешь краткое видео выдать про сорта винограда наиболее подходящие для арочного выращивания. Я в прошлом году долго соображал, какие сорта разместить для арки. Арка большая при въезде во двор, квадрат 6 метров на 6м. Короче посадил два куста Молдовы, Августин, Преображение и два куста Подарок Запорожью. Тем думаю, правильно ли я поступил?
Вино виноградное красное, полусладкое, вариант 1 (сорт винограда Изабелла)
Из-за неблагоприятных климатических условий в нашем регионе, виноград не успевает созреть и набрать свою сахаристость за лето, поэтому снимать его необходимо где-то в середине октября, до первых морозов. Виноград должен быть полностью созревшим, тогда вино будет иметь тёмно-красный насыщенный цвет и сладкий вкус. Если был дождь, то снимать нужно дня через два, чтобы ягоды обсохли (дождь смывает дрожжевые бактерии, без которых брожения не будет). Также, если виноград снят в холодную погоду, необходимо дать ему согреться до комнатной температуры, брожение пойдёт быстрее. Виноград не мыть (по вышеуказанной причине), ягоды отделить от кистей (подгнившие или недозрелые не использовать), в эмалированном ведре или кастрюле размять руками, чтобы косточки не повредить (синильная кислота в них придаст вину горький вкус), накрыть марлей от мошек (мошки откладывают личинки, что влияет на дальнейшее качество вина), оставить на три-четыре часа, чтобы сок приобрёл тёмный цвет (вся посуда должна быть эмалированная, или из нержавеющего металла; виноградный сок агрессивен, соприкасаясь с обычным железом, он окисляется). Подавленную массу отжать в мешочке из плотной льняной ткани на ручном прессе или вручную (электрическая соковыжималка здесь не подойдёт, потому что разобьёт виноградные косточки, да и сок отделить будет сложно). В отжатый сок добавить сахара в расчёте 300-400 гр. на 1 литр и размешать до полного растворения (Здесь на любителя, если Вы любите сладкое вино, сахара нужно больше 600 гр. При брожении сока сладость уменьшается, поэтому сок должен быть немного сладковатым на вкус. После окончания брожения, сахар добавлять нельзя, это будет уже не вино, а винный напиток; сахар должен перебродить с соком. Можно также вначале долить тёплой кипячёной воды 100 гр. на 1 литр, чтобы понизить кислотность, тогда вино будет иметь лёгкий вкус, но в таком случае срок хранения его будет всего пару лет).
Водяной затвор.
Отжатый сок налить в стеклянную бутыль (оставьте промежуток между соком и пробкой примерно 5 см., когда начнётся активное брожение, может пойти пена наружу), закрыть, в пробку вставить трубку от капельницы, обмазать пластилином для герметичности, чтобы воздух не попал в сок (при доступе воздуха сок прокисает), другой конец вставить в банку с водой, для газоотвода. Для этого в крышке сделать отверстие чуть уже толщины трубки, чтобы трубка не выскочила; в этой же крышке сделать небольшое отверстие для выхода газов (Можно воспользоваться простым методом резиновая медицинская перчатка, но водяной затвор всё же надёжней, меньше газов останется). Температура в помещении, где стоит бутыль с соком должна быть в пределах 22-26 градусов, оптимальная температура для брожения 24 градуса. Сок начнёт бродить и пускать пузырьки, признак того, что всё в порядке. Если в помещении недостаточно тепла, можно укутать бутыль тёплой одеждой.
Очищение вина.
Примерно через месяц-полтора, когда закончится брожение (перестанет булькать в банке, начнётся всос воды в трубку), бутыль вскрыть, вино осторожно слить шлангом в стеклянную банку, оставив осадок на дне бутыли, добавить спирта 5 гр. на 1 литр для консервации (если этого не сделать, вино превратится в уксус), закрыть крышкой и поставить в прохладное тёмное место (погреб или подвал) для отстаивания, на полтора-два месяца (на этом этапе вино очистится и примет нужный цвет). Дней через семь-десять, когда вино даст осадок, слить по-новой в другую банку и поставить в прохладное место. Через такое же время снова слить вино. Это необходимо сделать три-четыре раза, чтобы окончательно избавиться от осадка (винного камня), если осадок не слить вовремя, он сделает вино горьким. После того как вино очистится, разлить по стеклянным бутылкам, плотно закупорить и поставить в прохладное тёмное место на хранение.
Вино виноградное красное, полусладкое, вариант 2 (сорт винограда Изабелла)
Данный вариант больше подходит для тех, у кого нет ручного пресса, к тому же Вы избавите себя от трудоёмкого процесса отжимания сока. Этот способ сделает Ваше вино более тёмным по цвету и насыщенным (такое вино можно использовать для причастия, если не добавлять сахар), единственный минус – много осадка.
Виноград размять руками в эмалированном ведре или кастрюле, добавить сахара в расчёте 200-300 гр. на 1 литр массы подавленного винограда, размешать, обвязать марлей от мошек, укутать если прохладно в помещении и оставить для брожения оптимальная температура брожения 26 градусов. (Воду в данном случае не доливать, появится горечь, да и сок будет долго бродить под водяным затвором; также нельзя использовать подмороженный виноград, от осадка не избавитесь, и вкус вина будет не тот). Два раза в день необходимо перемешивать подавленный виноград, чтобы масса не закисла. На третий-четвёртый день, когда начнётся активное брожение, поднимется «шапка» из кожуры (мезга), сок отделится, а косточки окажутся на дне, снять мезгу шумовкой, оставшийся сок процедить самотёком через льняную ткань, или через марлю в четыре реди (долго с мезгой не держать, может пойти горечь) и поставить под водяной затвор для дальнейшего брожения. Следующее действие смотрите в первом варианте: Водяной затвор и далее…
Вообще, хорошее вино должно иметь пять отличительных признаков: цвет, аромат, вкус, послевкусие и крепость. Чем больше выдержка, тем выше качество вина; но это уже другая тема, мы же делаем простое домашнее вино.
Ох уж эта потребитетелиская зрелость, ягода только только начала окрашиватся а на рынке уже полно винограда. Покупал по веточке Ливии и Преобразования, чувствуется что ягоде нужно повисеть ещё недельку другую. За нижнюю ягодку не знал, спасибо.
Я не новичек! ставлю на паузу и брожу по интернету бренди портвейн вискарик или коньячный дистилят! К томуже я не спешу и сижу с бокалом подкрепленного вина тоже занимаюсь этой темой. Волько что слил с изабеллы осадок и разлил в стекло по 5 литров. Косточек конечно много но сосед просил для чачи. Виноград с дачи ))) Собрал не помню вышло литров 60 чистого вина а на последних дрожжах изабеллы добавил черноплодку и дрожжи. Парень творческий руки на месте музла лишнего нет голос не писклявый и разговор без пауз. Что вам еще надо не понимаю )))
Почва наверное почти чернозём? Видать всё устраивает у Вас данный сорт. Один из моих любимцев, тоже растёт. У меня почва щебнистая, растёт не сильно, но ягоду на поесть даёт.
Виноград не вишня, ягоды начинают созревать с начала арматуры кисти и чем крупнее кисть созревание ягод растягивается на дольший срок.
Поэтому приходится урезать часть кисти, чтобы остальные созрели быстрее.
У меня после снятия с мезги простояло под затвором 10 дней.Булькало бодренько и весело. Сейчас булькает оч слабо. Примерно 1 бульк за 2 сек. и скаждым днём всё реже и реже. Бултыхал её 2 раза в день.Бак 40л. Может уже созрело? На дне осадок выпал. Можно открывать? Или ждать ещё дней 20?
Здравствуйте Владимир! Вероятнее всего, сезон выращивания винограда закончен, поэтому очень хочу поблагодарить вас за ваш вклад в наш урожай! За семь лет мучений,мы в этом году собрали первый урожай и совсем не без вашей помощи. Раньше, видимо, он у нас подмерзал от ранних сентябрьских заморозков (средняя полоса), но два года назад мы закрыли свои два куста теплицей и, не без ошибок, сняли первые десять гроздей! Огромное вам спасибо за желание делиться своими знаниями и опытом с делетантами, иногда не хватает именно нюансов, каких-то мелочей. Ещё хочу попросить сделать видео (или дать ссылку) как правильно выбрать лозу и нарезать черенки или как проще заложить новый куст. Очень ждём новых советов, огромное СПАСИБО!!! И хороших вам урожаев!
Есть «хитрые» сорта кишмыша у которых нет косточки, кто-то очень коварный вывел эти сорта, чтобы мы не могли узнать когда же он на самом деле созрел…. ��
Владими, все ваши ролики полезные. Вы мой личный консультант, и теперь уже соседи спрашивают у меня что и как по винограду. Я любитель, на даче четыре куста, но сейчас ними уже можно гордиться. Спасибо за вашу работу!
Добрый день. Завидую мускатной завистью:) Все хотел спросить, а почему раз Вы занимаетесь вином, у Вас вообще нет классических сортов ни в черенках-саженцах ни даже в обзорах. Я имею ввиду такие сорта как Рислинг, Ркацители, Шардоне…
Уточните чем Вы меряете спиртуозность( остаточную)? Ареометром АС-3? Поправьте меня если я ошибаюсь, но при наличии сахара в продукте все его показания не верны.
Володя,по весне ты жаловался,что поморозило виноград,кажется в апреле,а если бы не поморозило,то ты бы ещё больше собрал?моя Аркадия в апреле примерзла и все лето болела,и лозы не вызрели,хлороз был,и то четыре гроздочки дала,ей три года,Знатный урожай!
Я в виноделии новичок.
Если передержать на мезге от этого может вино быть горьким?
На днях отделил сок от мезги, попробовал, горький капец, пытаюсь вкус выровнять сахором ))
Шапку перемешивал два раза в день, сок отделил от мезги когда она опустилась вниз.
Виноград использовал вперемешку: лидия и бессараб мелкий такой черный.
Здравствуйте, Владимир! Скажите пожалуйста, как обрезать такой виноград? Я так понял что не по классической схеме. С уважением Александр, Ваш подписчик.
У меня тоже Галбена Ноу суппер урожайная, суппер сладкая с хорошим мускатом но есть одно но…покупатели..Пока в рот ягодку не пихнешьниче не докажешьтянут рученки к чему то розовому и крупному.И таких на рынке процентов 70.А на вино и вариант на беседку в нашем регионе хороша.Еще плюс заметилзимующая почка вся с соцветиями.И мороз держит хорошо
Здравствуйте, занимаюсь впервые поэтому есть вопросы, по существу: снял мезгу, виноград «Изабелла», по консистенции похоже на сок с мякотью, сахоромер не тонет и на вкус очень кислая субстанция, неужели только на чачу, или при добавлении сахарного сиропа получится вино, и если да, то какое соотношение к 70 литрам?
Хорошо что рефрактометр на столовом винограде не используете �� Вы правы что вкус винограда сугубо субъективный, есть люди которым переспевшая аюта кислая, а для других преображение верх сахара
Когда шапку кидали в чачу у вас же будет конфликт дрожжей так как они разные.Зачем пастеризовать портвейн если самые крутые дрожжи могут жить максимум при 15% спирта, так что можете спокойно разливать