Какие виноградные листья следует собирать для приготовления долмы (подробное видео) 16.05.20.
Видео взято с канала: Микаил Алескеров
ВЫВОДИТ СОЛИ; УЛУЧШАЕТ ЗРЕНИЕ, ЧИСТИТ КРОВЬ, ДЛЯ ИММУНИТЕТА ЛИСТЬЯ И ЛОЗА ВИНОГРАДА!!!
Видео взято с канала: Катя Вакуленко
3 СПОСОБА ЗАГОТОВКИ виноградных листьев
Видео взято с канала: На кухне с СераФимой. مطبخ سيرا فيما
ДОЛМА. Все Тонкости Приготовления. Вы ещё не готовили? Meat in Grape Leaves.
Видео взято с канала: Milenia КулинарныеPецепты
Долма из виноградных листьев. Рецепт от Всегда Вкусно!
Видео взято с канала: Всегда Вкусно!
3 ПРОСТЫХ СПОСОБА ЗАГОТОВКИ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ /ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ДОЛМЫ
Видео взято с канала: РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ
�� ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ДОЛМЫ | ЛИСТЬЯ ВИНОГРАДА НА ЗИМУ | ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ
Видео взято с канала: MadamFromRiga
Мне кажется, что нарисовать в винограде лист – это самое простое, что может быть. Можно нарисовать его без особой подготовки. Но если вам нужны подробности, то стоит отметить, что виноградный лист мо.
Чем полезны листья винограда и как их используют в кулинарии? Июл 10, 2020 Еда, рецепты, общепит, Здоровье, красота, Стиль жизни 0 комментариев Еда, рецепты, общепит, Здоровье, красота, Стиль жизни 0. Листья винограда могут сохнуть по разным причинам. Это и болезни, и вредители, и нарушения условий выращивания, и повреждение корневой системы.
Что делать с недугом и как лечить виноград от иссыхания листвы вы. Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и добавляют блюду свой неповторимый вкус. И тогда желтеют листья у винограда.
К неправильному уходу, как правило, относится неправильный полив. Он либо слишком частый. Листья винограда достаточно известны, как ингредиент в кухонных блюдах, на Востоке.
У нас он только начинает набирать свою популярность. И не зря, ведь лист полностью пронизан полезными микроэлементами, к тому же. Из винограда готовят компоты, соки, маринады. Используют в декоративных целях. Существует много сортов и гибридов винограда, в том числе без семян — кишмиши и коринки.
Дикий виноград используют и как почвопокровное растение, высаживая у подножия каменистого склона. Если лиане некуда подниматься, то она разрастается по его поверхности, образуя плотный ковер резной листвы. Виноград, как и другие растения, В большинстве случаев белый налет на листьях и ягодах винограда является признаком развития такого грибкового заболевания как милдью. их используют. Обработка винограда пищевой содой поможет избавиться от вредителей и болезней, а также придаст ягодам сахаристости.
В зависимости от цели обработки в раствор добавляют йод, марганцовку или другие компоненты. Появляются пупырышки на листьях винограда от болезни Фитоптус (виноградный зудень). Первый шаг в борьбе с зуднем – не принять его за другие болезни винограда.
Фитоптус (виноградный зудень) – это болезнь винограда, на листьях которых появляются пупырышки. Чем дольше он пребывает на растении, тем тверже становятся пупырышки.
Любите узбекскую кухню? Я экспериментировал с листьями, жарил картошку и долив воды кидал нарезанные листья, ещё галушки завёрнутые в листья делал, вкусно, очень, кто понимает кухню тот поймёт, даже вместо шавеля бросить в зелёный борщ! Народ, когда денег не будет на дорогие продукты, можно использовать то что есть и делать это очень вкусным, приятного Всем!!!
Не надо их варить. Берете чистые бутылки из под любого напитка, перебираете листики, буквально запихиваете их в бутылку, утрамбовываете их карандашем и закрываете крышечкой от бутылки. Свежие хранятся сколько хотите
Спасибо большое, так хотелось виноградных листьев заготовить смотрела рецепты и соленые и консервированные Ваш рецепт самый лучший!!! ♥️♥️♥️������А если их собрать сегодня на даче а завтра дома их обработать? Не испортятся за сутки?
Спасибо за показ. Решила приготовить долму, а везде берут готовые листья. Наконец-то посмотрела, что нужно делать. Оказывается и в июле можно собрать и приготовить. Не обращайте внимания на тех, кому долго и муторно. Как раз всё точно. ещё раз спасибо.
Сверху при варке хорошо разложить веточки тарханы-вкусно и аромат обойдённый. Можно в низкой и широкой кастрюле класть слой долмы из капустных листьев,слой из виноградных листьев и т.д. Не забывая между ними класть веточки тархуны.
Есть ещё более простой рецепт. Во первых, такие большие листья на долму не берут. А рецепт такой: собираете или покупаете листья, хорошенько их осматриваете и отсортировываете. Грязные или испорченные убираете, а остальные раскладываете по пакетам. Пакеты кладёте в морозилку и по мере надобности их оттуда берёте. Когда начинаете готовить долму, листья вытаскиваете из пакетов и заливаете кипятком ( если листья жесткие, то их надо проварить). По мере того как вода будет остывать, листья можно там же и прополоскать и начинать заворачивать в них фаршвот и все, и никакой мороки. Всего вам доброго!
Привет из Риги! В Августе отдыхали в Хорватии..решили приготовить долму, набрали листьев винограда, благо он рос у самого дома…сначала перед заворачиванием обдали кипятком и оставили на несколько минут, после завернули фарш и долго варили ок, 1,5-2 часа, но листья так мягки и и не стали…Заметили, что все фрукты в Хорватии имеют толстую кожицу…может быть из за жары… па ибо за рецепт!Попробуем ещё!
Зачем такая возня?
Набиваем листьями банку,утрамбовываем ее,чтобы воздуха небыло и закрываем крышку.
Через некоторе время они пожелтеют.Год и больше храняться.Так же и в пластмасс.бутылки можно сложить..
Привет из Баку)
Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!!за видео… Не можем оторваться от ваших видео… С вами так быстро проходит время… А хочется смотреть и смотреть����������������
А крышки для банок на резбах должны быть новые?
У меня банки не на резбах, а которые закрываются с закаточной машинкой, их мне надо зарывать с закаточной машинкой или если закрыть их пластмасовой крышкой будут ли они лежать, не испортятся, не будут плеснуть, не знаете?
В баклашках без соли становяться прелыми я мою листья сушу пересыпаю солью и в подвал держится год и больше.Замороженные в пакете ломаются если мешают другие продукты.Их лучше ошпарить высушить потом сложить можно слои пересыпать чуть солью
Здравствуйте, милая хозяюшка! Очень понравились вами предложенные способы. Никогда не заготавливала листья. Решила попробовать, потому что долму в моей семье любят очень. А вот где Вы банки храните? Это должно быть обязательно холодное помещение?
Дорогая девушка! Спасибо Вам большое. У бабушки с дедом был огромный сад и 3 виноградника, но я забыла бабушкин «сухой» способ закрутки этих листьев, не думала, что найду когда-нибудь. Спасибо, благослови Вас Господь!
Листья которые в бутылке, их не ложить в морозилку? Вы сказали что убрать их в прохладное темное место. Листья перед укладкой мыть не нужно? Спасибо большое
Здравствуйте Серафима! Я сложила в баклажки 0,5 сухие где то месяц назад и положила в холодильник вниз где не совсем холодно но сейчас посмотрела там капли воды образовались они не будут тухнуть или портится
А не испортятся так листья?
Мы пересыпаем каждый листок солью и в банки, потом приходится отмачивать от соли, а без соли вообще классно, только, где держать листья без соли и не появится ли плесень?
Глупость в двух способах НЕВЕРОЯТНАЯ! В первом ПЕРВОМ ЛИСТЬЯ ПЕРЕД ЗАМОРОЗКОЙ НАДО ПРОБЛАНШИРОВАТЬ! И тогда зимой они готовы для фарширования, а тут.. сырые листья.. при разморозке они будут твёрдые, а при попытке их пробланшировать будет каша.. Со вторым ещё «лучше» Мало того, что крутились по одному листку (времени-то.. сколько!!), да ещё утрамбовывала железным прутом, что непременно порвёт листья. Да и третий способ, опять же.. НЕ БЛАНШИРОВАННЫЕ ЛИСТЬЯ! Мы в Молдавии храним листья по полгода, ЧТО из них получиться при ТАКИХ СПОСОБАХ ЗАГОТОВКИ??? ЕРУНДА….
Вот очень правильно автор канала делает, что листья заготавливает молоденькими. Потому, что потом они становятся грубыми и жесткими. Такое блюдо будет называться » жуй жуй передай другому». Из за того что жёстко.
Одно словоШИКАРНО!! Я еще стала под конвертики( на листья) и на конвертики посыпать морковку (на терке) и так жа под тарелку, и минут через 40 залить сметанночесночным соусом и дотушить!!
Ассалому алекум ишларингизга омад тилиман,каналингизни хар доим кузатиб бораман куз тегмасин,сиздан битта илтимосим бор эди мани каналимни хам (сообщество)реклама килиберинг илтимос сиздан бир маротаба халос умрингиз узок булсин яхшилигингизни бир умр унутмиман
ваш вариант с бутылкой, скажу вам 4 вариант, в Иордане деют так же, но оставить крышку открыкой когда жарко и листья высыхают, потом их сухие кинуть в кипяток и они снова становятся мягкими
Дильдора…с праздником 1 мая…спасибо за три способа заготовки виноградных листьев…супер…в этом году обязательно заготовлю виноградные листья…у меня соседи в двух парниках выращивают виноград…пробовал классно…но я любитель томатов,перца и баклажанов…листьями они со мной поделятся обязательно…отдельно хотел сказать…какой приятный и милый голос у Вас…кстати не только я об этом пишу…у Вас красивые дети,красивый муж и я думаю Вы то же обаятельная женщина,которая обворожит всех Ваших подписчиков…и наверно большинство Ваших подписчиков хотели бы видеть не только Ваши прекрасные руки в приготовления блюд,но и Вас…ещё раз с праздником всю Вашу дружную семью…большой привет из Казани…
Армянские учёные доказали что это блюдо относится к тюркской кухне. ЮНЕСКО тоже признала блюдо достоянием азербайджанской национальной кухни.
https://ich.unesco.org/en/RL/dolma-making-and-sharing-tradition-a-marker-of-cultural-identity-01188
https://ru.wikipedia.org/wiki/Долма
Вариант названия «долма» является общим для нескольких тюркских языков (азерб. dolma, крымско-тат. dolma, тур. dolma, туркм. dolma, узб. do’lma, дўлма) и происходит от тюркского глагола dolmak со значением «заполнять». Среди утверждающих о тюркском происхождении слова «долма» Этимологический словарь тюркских языков под общей редакцией лингвиста-тюрколога Севортяна, немецкий алтаист и тюрколог Герхард Дёрфер, Франц Миклошич, армянский лингвист Ачарян, доктор исторических наук Еремян. Герхард Дёрфер указывает, что слово имеет османское происхождение и встречается от Скандинавии, Балкан и Венгрии до Узбекистана и Таджикистана.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Севортян,_Эрванд_Владимирович
https://ru.wikipedia.org/wiki/Ачарян,_Рачия_Акопович
https://ru.wikipedia.org/wiki/Еремян,_Сурен_Тигранович
Очень вкусно!!!! сейчас ем её, только что приготоаленную!!! Только я не совсем поняла, что со свежими листьями надо делать. Пришлось в инете дополнительно читать. А так потрясающе вкусная долма получилась!
Получается если в моем регионе не произрастает нужный сорт, так и долмы не видать как собственных ушей. У нас в кафе подают из маринованных листьев, но солоновато, уж если опытные повтора азербайджанцы не могут вкусно приготовить, не знаю как быть
Скажите пожалуйста, а почему могут быть листья жёсткими? Рвали в июле, у соседки, выбирали только самые молодые листья на концах побегов лозы, прожили мягкие, а сами листья жёсткие, тушила почти 2 часа
на последнем заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО были рассмотрены заявки на включение в Список нематериального культурного наследия человечества. По итогам заседания азербайджанская долма была включена в список
Обожаю ваш канал! Но в азербайджанскую долму рис и лук добавляют сырыми. Вы немного изменили рецепт. Но думаю так тоже будет вкусно. Привет из солнечного Баку! ��
А зачем так долго готовить 1 час и 20 минут.Ведь 45 минут вполне достаточно,это ведь молотое мясо.И кроме кинзы в долма не признаю другую зелень,только она даёт обалденный аромат в долма.Но вы делайте как вам нравится.
Извините но это не долма,и внутри нето и в таком размере не бвает долма Это скорее всего голубцы по размеру Приглашаю вас в Баку в гости на настояшую долму
Настоящая долму готовят из баранина и добавляют курдюк место булйон вода петрушка ни к чему надо добовлят разные специи.Долма Азербайджвнская блюда.Добр пожаловать вАзегбауджан и увидеть как готовят долму
ВАКУ
Больше спасибо за рецепт! Хочу приготовить долму. Из всех рецептов, ваш показался самый доступный и понятный. Не знали, что сельдерей нужно также добавлять. Обязательно попробуем!
С недавнего времетакже готовим на ютуб, делимся своими кулинарными навыками.) Заходите в гости, будем дружить!
Милена!здравствуйте.Я хочу внести некоторые поправки в ваш рецепт.Из свинины долму не делают в кавказской кухне, не заливают куриным бульоном мясной продукт. Только мясным.А вообще мы кавказцы бульоном не заливаем долму,так как мясо и без того жирное. Да, забыла отметить,что долму мы делаем только из жирного мясо.В любом случае, спасибо за видио.Коментатор из Баку.
Я слышала, не все листья подходят для долмы, может особых сортов винограда.У нас есть виноград во дворе, не пробовала.Покупала на рынке, не понравились, не жевались.
Milenia, я подписываюсь на Ваш канал, чтобы Вам рассказать как готовится настоящая армянская ТОЛМА. Тут так много азербайджанцев написали, что толма азербайджанское блюдо, что мне от этого ну…. ооочень смешно и грустно. Ещё скажут, что пахлаву придумали они с турками.
Это нью-долма рецепт от Сталика Ханкишиева)) ну хотел бы вам дать один совет, «долма не любит одиночество сколько в небе звезд столько и долма должна быть» азербайджанский поговор или своими словами долма вкуснее когда ей много)) я бы ел вашу долму целую 3 каструли за раз и еще добавку бы попросил)))
Толма не армянское блюдо, Толма создал азербайджанский учёный Дылма зар,…
потому что слова: Башмак создал азербайджанский учебный Бышмык, алмаз создал азербайджанский учебный 1 века Аль Мязь батрак создал азербайджанский учебный 2 века Бятириак, балда создал азербайджанский учебный 2 века Бялымда, таракан создал азербайджанский учёный 3 века Тярыкын, балаган был создан азербайджанским поэтом 1 века Бялягян, он создал так же лягян,
Урюк, утюг, чубук, чугун все это создали азербайджанские ученные 2 века.
Для меня лично, более приемлемым, надёжным способом, является заморозка и маринованные. Я всё -таки побаиваюсь, что в сухую, может начаться загнивание. Я никогда так не заготавливала, надо попробовать одну пол литровую баночку этим способом заготовить.
Здравствуйте. Можно ли смешивать листья винограда с листьями инжир и айвы?
Или одни листья будут уничтожать полезный эффект других листьев?
Заранее благодарю за ответ….
А вода какая берётся для третьего варианта?Сколько ни пытаюсь сделать солёные,никак не получается у меня,плесень сверху образуется.Заготавливаю в бутылках третий год.
Ффуух… делала далму, спина отвалилась ваще, думаю, что это стОит того… но я уложила ровненько в рукав и на протвене в духовку, будет в собственном соку. Спасибо за рецепт! ⚘
Толма,Долма или голубцы готовили еще в Византии,Греции и Армении откуда у азере-кочевников из Алтайа взялось виноград в теплицах вместе помидорами выращивали.Сказочники.
Вы знаете все у вас отлично, но рис это обьязательно нада круглый.И листики нада подать кипитком. На долму лук никогда нельзя жарить, и все нада положить сырые.
А насчет видео.. долма бывает тонким. Ну лан, жто не важно много кто не умеют правильно, тонко делать долму. И блин, рис добавили пропаренный ужас Боже моооой….. ������������ рис в долме обязательно круглым должен быть. Это уже мой кот знает.
Тонкости приготовления долмы.. вообщем без чего имено долма будет не вкусной эта жирное мясо. Мясо, обязательно должно быть жирным. А остальное все кто как любит. Кто-то с мятой кто-то с петрушкой не важно. Что класть в фарш это на вкус. И пусть «остроумные» не пишут, что без такого-то зелени или приправы не вкусно тд.
Это все наааа вкус.
Ой спасибо Вам! Хоть один добрый человек объяснил, какие и как листочки собирать. Завтра этим и займусь. У нас виноград «очнулся» только к 5 мая. Так, что сейчас листочки самое то!
Моя свекровь научила меня скручивать листья стопочками и в пластиковые бутылки с широким горлышком(не мыть!)…сохраняются год спокойно….в сухом темном месте…лучший способ,даже аромат винограда остается…..и еще,с черного винограда листья вкуснее��
Лук не жарят. Мята петрушка там нахер не нужна.
Добавляют зиру и по вкусу кинзу кто любит. Соль перец лук. И все. И никакой херни типо мяты сельдерея и тд.
Спасибо большое, хочу сделать по вашему рецепту! Скажите, а вымачивать надо листья? Они разве не сильно солёные? И если водой заливать, то соленой или нет?
в долму некладут много мяса и куринный бульон вообще ненужен долма должна вариться в своем соке в небольшом количестве воды мясо должно быть жирное из баранины либо говядина
Ещё тридцать лет назад, лежала в больнице и в палате с нами лежала армянка пожилая. Угостила нас долгой. Я тогда первый раз её попробовала. И научила как хранить виноградные листья. 30 лет только так делаю и всегда её вспоминаю. Разложить листы кучками по десять штук ( палочки срезаем совсем). Это для того, что бы знать, сколько тебе надо листьев. Я готовлю 40 штук долмушек, значить беру из банки четыре «упаковки». Затем, берём одну пачку и на каждый листик сыпем щепотку соли. Все десять листьев сворачиваем конвертиком и кладём в банку. Я делаю пол литровые или семисотки. Помещается 8 конвертиков. Это 80 листочков. Утрамбовывать конечно нужно. Я давлю пальцами. Закрываю пластиковой крышкой и все. В подвал ставлю. Когда жили в квартире, то в самый низ холодильника. Нам на зиму 2-3 баночки всегда хватало.
Долму могут приготовить многие народы, но долма является блюдом именно азербайджанской кухни. Если у кого то есть сомнение, то пожалуйста изучите кулинарные достояние народов мира ЮНЕСКО. Там все написано. Что бы готовить Долму, во первых нужно использовать ингредиенты выращенные в Азербайджане и родиться в Азербайджанской семье. Долма это как Мугам. Вроде понимаешь все, а повторить не можешь. Список ЮНЕСКО вам в помощь.
Армяне воруют у нас все. Блюда еду национальную музыку даже композиторские песни музыкальные инструменты например тар и каманча. У армян ничего своего нет вот и присваивают у азербайджанцев в основном. Как говорил Пушкин. Ты раб ты вор ты армянин. Нет ни стыда ни совести.
Спасибо большое за рецепт!я в этом году первый раз пробовала готовить долму, только тушила, как голубцы 40 мин. Листочки показались не готовые…значит надо тушить 1 ч. 20 мин. Спасибо вам)))всё коротко и ясно)))аккуратно))))
Не надо тыкать палочкой, повреждая листья. Надо по 5-6 листочков скручивать перевязывать и потом протаокивать в бутылочку. Ее надо плотно набить. В поллитровой бутылочке помещается 100-120 листочков.
Спасибо! А если разрезать баклажку, вытащить, высушить и просто заморозить? Жалко, собирала столько, единственная ошибка я их помыла, правда высушила хорошо?!)))
Спасибо!,а бутылку можно разрезать пополам наложить побольше и в целом виде,потом соединить по швам друг в дружку и в морозилку.Мы так и грибы морозим.
Выноградные листья должны быть только молодые, не оброботанные еще средством от вредителей-которое используется в виноградниках. Когда уже уложены в посуду, чтобы сварить, сверху нужно разложить веточки тархуны-вкус и запах оболденный, или можно из сметаны, немного соли, бульена и резанной тархуны сделать заливку и добавить сверху.
Мадам,бутылку через день надо открывать пустить воздух потом плотно закрывать и убрать кладовку!листья один день надо оставить чтобы завяли потом в бутылку!во первых завчлие скручивать удобно они не рутся и много местятся!!
Была в Азербайджане и листья для долмы заготавливали иначе. Правда не знаю с какого винограда (белого или черного). Собирали листья в таз, затем сворачивали в трубочку, можно складывать конвертиком и складывали в бутылку 0,5 пластмассовую, только очень плотно до горлышка и закрываете крышкой. Зимой разрезание бутылку, листья в чашку, промывание водой и готово. Листья хранятся долго. У меня хранились в погребе.
Уважаемая Милена, сделала долму по вашему рецептуэто чудо! Т.К. я сейчас не в Москве, а в Болгарии, то пользуюсь их солёными листьями в банках. Рассол в банках очень вкусный, я его развела водой и залила долму. Сверху на тарелку положила 6 крупных фрикаделек( осталось мясо), они приготовились на пару. Боже как всё вкусно! Большое вам спасибо!
ВСЕ СПОСОБЫ ХОРОШИ..НО В ПЛАСТИКЕ ХРАНИТЬ ОЧЕНЬ ВРЕДНО….МОЖЕТ СТОИТЬ ХРАНИТЬ В СТЕКЛЕ??? ДЛЯ МЕНЯ ЗАМОРОЗКА САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ….Я ДАЖЕ ПОМИДОРЫ РЕЖУ НА 4…6…КУСОЧКОВ И ЗАМОРАЖИВАЮ…УДАЧИ ВАШЕ МУ КАНАЛУ!!!!
А хвостики на листьях действительно помогают отделять листья друг от друга. Очень оказалось удобно. Спасибо за дельные советы. При заморозке листьев свежими и затем ошпаривании крутым кипяточком ни один не порвался. Закручивать фарш в них было одно удовольствие. СПАСИБО!
Я сабираю потом горячая солёная вода. 1-часть потом в пакете морозильнике 2года уже будить. В морозильной камере остолос Зимиой исползую Мая мама из Азербайджане отправила 6кг стеклянно баночек И я в пакете полажила морозильнике
По-моему,самый простой и удобный способ:-свежие листья небольшими «кучками» опустить в кипящую воду буквально на несколько секунд.Как только они поменяли цвет-достаем шумовкой и кладем в дуршлаг(чтобы стекла лишняя вода).Когда листья остыли,то раскладываем их в пакеты для заморозки(можно в любые)нужными нам порциями и отправляем в морозилку.Первый способ автора я бы не советовала,т.к.если замораживать свежие листья(без обварки),то они очень легко ломаются.С обваренными листьями этого не происходит,и после разморозки они сразу готовы к применению.
Во первых листья грубые. Надо собирать молодые листья, во вторых листья крупные и жёсткие.И потом, желательно, не срезать от листьев стебелёк. При приготовлении с помощью стебельков, отделяем листья друг от друга, и когда заворачиваем, тогда и срезаем. А то, бывает сложнее листья отделять друг от друга, рвутся.
ничего не мою….просто собираю их ставлю в пластиковый бутылки…как сигареты скручиваешь заполняешь и закрываешь и в подвал до зимы…а зимой открываешь разрезаешь бутылку каждый раз когда тебе надо и обдою кипятком и…заверни голубцы
«Ты любишь долма?»
«Да, я люблю долма. У нас умеют готовить долма…»
Долма́ блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления долмы https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%BE%D0%BB%D0%BC%D0%B0
Традиционных способов заготовки виноградных листьев, достаточно много и по каждому такому способу, можно снять полноценное видео. Но современность даёт нам возможность избежать лишней возни и всё сделать легко и быстро. Для этого надо всего лишь иметь дома современный холодильник системы «No Frost» с большой морозильной камерой.
Я в детстве бегал за этими листьями мы знали где растет дикий виноград мама говорила принеси листьев виноградных но выбирай потоньше и помоложе старые листья не надо. Такую долму я ел.
Опять азер… цы ранцы. хотят доказывать, что у них есть разнообразная кухня, блюда? Как правильно однажды сказал известный узбекский повар, » раньше вся азербажанская кухня умещалась в одну тонкую БРОШЮРКУ, а в наши дни она выросла и не умещается даже в несколько сотен книг! Как это происходит? Кто то может объяснить????
Nataliia Muzychenko
Почему то не получается ответить вам под вашим комментарием. Попробую так: сухие листья млухие измельчают в порошок и его уже добавляют в горчий наваристый куриный бульон и немного проваривают 10-12 минут.
можно еще утрамбовывать в баклашки из под масла меньше вероятности что плесень появиться,да и при готовке не рвуться,более эластичные становяться, чем просто сухими в баклажки класть, если чуть влага попадает, то приходиться всю бутылку выкидывать
Мяту и сельдерей не обязательно..Про куриный бульон впервые слышу..Фарш должен быть как под пельмени, только рис добавляешь…Практически,такой же как под голубцы с капустой..
Огромное спасибо, Екатерина, за рецепты! Они замечательные. Слушаю Вас и пользуюсь советами 3 месяца, убедилась лично в том, как замечательно они работают)) Счастья Вам и благополучия!!
У нас в Ташкенте было 20 лоз винограда Разных сортов Не все подходили листья для долмы У вас смотрю нежные, блестящие, мягкие листья Без грубых прожилок Они хорошИ для заготовок!
моя бабушка складывала листья вымытые и высушенные в эмалированную кастрюлю пересыпая крупной солью придавливала плоской тарелкой и небольшим грузом накрывала крышкой и в условиях городской квартиры и бакинской жары они великолепно хранились
Какая херня! Кому не лень теперь выставляют видео, при этом девальвируют азербайджанскую национальную кухню.Какое нахрен свинина в фарше, куриный бульон и пр и пр.
Все верно, только не обязательно что бы из белого винограда, есть черные сорта винограда, например «изабелла» листья нежные, гладкие и шелковистые!!!)
Салам Микаел муааллим! Я сегодня увидел фейсбуке фильм-ролик «БИРДЕНЕСЕН» где ты играеш роль отца. Я в восторге от твоего актерского мастерство, ТЫ просто настоящий Марчелло Мастрояни. Желаю тебе успехов во всем твоих кредо!
Ты любишь долма?:-)Я очень люблю долму и сама могу приготовить.Я тоже замораживаю,аромат листьев сохраняется.А цвет листьев ярко-зеленый,такой только в мае бывает и что за птица весь ролик старается,поёт и невольно сделала этот ролик ещё более привлекательным?Жаворонок?Спасибо за добрые советы и хорошее настроение