Вопрос: Как вырастить хмель для пивоварения?

«Ту » Дмитрий)
Я хотел внести немного критики.
То же собираю хмель и ваккумизирую его, и не сушу а как есть в пакет и вакуум во-первых ни разу не испортился ( храню в морозилке) а во вторых суша и в момент фасовки теряется лапулин это факт.

Поскольку варка пива у меня 120-140 литров, то самый дорогой сорт это ипа, куда уходит порядка 400 грамов хмеля. моя математика проста, при затратах на ингредиенты таковатреть стоимости хмель, треть дрожжи, треть солод. на дрожжах научились экономить, теперь предстоит хмелем заняться! Спасибо Дмитрий! у тебя на канале очень много полезной информации!

Спасибо за видео, Дмитрий! Отдельное спасибо за ваш знаменитый видос о варке пива в кастрюле — я начинал с него и всё получилось! Ну а уже позже были Инквизиторы и всё что они рекомендовали и чему учили.

Хмель выращиваю первый год, хотел бы поделиться накопленной информацией, может кому будет полезно:

1.Насколько мне известно в промышленном производстве хмель перед закладкой на хранение обрабатывают диоксидом серы, это своего рода консервация, ну а домашний хмель соответственно без таких добавок, а в остальном наверное всё то же самое.

2.Опылённый хмель, не то чтобы «плохой», просто в результате опыления в нем резко снижается «альфа», то есть количество горьких веществ.

3.Свою первую ризому (кстати, ризома это английское название, по-русски вполне корректно говорить черенки хмеля) я купил на e-bay, заказывал из штата Нью-Йорк, это был хмель Willamett, американский ароматный хмель с альфой в районе 4 6, был выведен в штате Орегон, позиционируется как хмель для элей в английском стиле. Сейчас тот продавец почему-то не продаёт хмель, но по запросу hops rhizomes в поисковой строке на e-bay можно найти других продавцов. Правда, здесь понадобятся знания английского, иначе никак, и не все продавцы отправляют заказы в Россию, тем не менее это вариант. Хмель отличный, уже в первый год дал мне урожай которого я думаю хватит на три варки. Очень ароматный. Пиво пока не пробовал на нём — на стадии основного брожения сейчас.

4.Однако, буквально месяц назад я купил ещё одну ризому, и уже в России в магазине http://brewpot.ru/ это хмель Spalter Select, тоже считается ароматным, по альфе в одной категории с Жатецким, немецкая селекция. Разумеется по поводу собственно хмеля пока сказать ничего не могу, но упаковка была добросовестной, ризома была очень хорошего качества с развитой корневой системой, доставлялась в грунте, доставка была довольно быстрая.

5.Ну и как итог, хотел бы посоветовать всем хмелеводам хрестоматийную книгу «Хмелеводство» за авторством Е.П.Либацкого. Книга хороша своими рекомендациями по уходу за хмелем, системе полива и внесения удобрений.

Всем спасибо за внимание, хороших урожаев хмеля и удачных варок пива!

Хмель это сорняк у нас на даче соседи забросили дачу и на их участке этого хмеля до хрена растет.Даже все яблони обвиты этим хмелем до верхушки+лезут на наш участок.С ним бесполезно бороться,он выходит рядом с корнями малины,черной-красной смородины и.т.д.!!!

Формы хмеля: шишки, прессованный и гранулированный.

Плюсы шишкового:
• Легкое отделение от сусла.

• Лучший аромат, если хмель свежий.

• Хорошо подходит для сухого охмеления.

Минусы:
• Впитывает сусло, в результате чего
происходит некоторая его потеря после кипячения.
• Лупулин, как правило, выпадает из концентрата и накапливается в нижней части упаковки, делая горечь менее устойчивой.
• Легче окисляется, проблематично поддерживать стабильность.

Читал, что хмель должен быть районированный. И далеко не факт, что «оригинальный» хмель с альфой 4–6 вырастет в другом регионе таким же. Скорее всего альфа будет меньше, а значит его надо будет сыпать больше, соответственно еще большая потеря сусла.

Дима я тебя не понимаю, специально растить, ухаживать, подкармливать. Я пять лет назад сделал большую ошибку посадил хмель у себя в деревне у крыльца, так вот теперь борюсь с ним каждый год. И копал его и рубил и чего только с этой лианой не делал он каждый год обвивает крыльцо и приносит шишки каждый год. Но проблема есть еще другая, и вся заморочка в ней. Когда он начинает цвести и пахнуть он привлекаеть огромное количество мошек. И ты проходишь в дом через гудящие и роящиеся крыльцо в дом как сквозь строй солдат.

Добрый день.
Хотел бы просто заметить/добавить.
Я немного разбираюсь в выращивание растений (специализация: виноградная лоза), но так как основы одни и те же и так как виноград и хмель родственники, хотя не очень и близкие, могу кое что подсказать.
1. То что удобряете куриным помётом/навозом, это очень хорошо. Самое ценное органическое удобрение новоз. А куриный самый питательный в сравнение с остальными (коровий, лошадиный и т.д). Можно посоветовать удобрение совместить с вспахиванием верхних слоёв почвы, но это на ваше усмотрение (если лень, то и так можно )). Можно например один раз вспахать, когда начинается вегационный период растение просыпается и начинает расти, когда почва прогревается на +10 градусов. Это примерно несколько тёплых дней подряд, когда температура ночью не падает ниже +10). Так примерно оптимально по срокам будет и почва уже мягкая, вспахивать легче. А вообще можно и раньше ))
2. Кроме органического удобрения растения нуждаются и в минеральном, так как почва со временем истощается. Для всех растений и для разных типов почвы, нужны свои минералы и в различных количествах. Для 7ми растений истощение не должно быть сильным, но всё же оно есть.
Дорогие анализы как в профессиональном выращивании не нужны, можно обойтись визуальными признаками )).
Можно определить недостатки в почве микро, макроэлементов для растения по состоянию самого растния. Чаще проявляются признаки на листьях, некоторые признаки проявляются на побегах и стволах.
Эти все признаки для каждого растения можно найти в интернете, вот на что стоит обратить внимание:
1. цвет листьев (желтезна, краснота в целого листа или на жилках, изменение цвета от краёв к центру. Иногда изменение цвета от жёлтого к красному или даже дальше аж к синему или фиолетовому).
2. Некроза (отмирание/умирание) листьев (чаще от краёв к центру)
3. Деформация листьев (неправильная форма, волдыри и тп.)
Все эти признаки так же могут и касаться стволов/стеблей, плодов и соцветий растений. (У соцветий бывает ещё и опадание/увядание во время вегетации. Это иногда связано не с недостатком элементов, а со стрессовыми условиями окружающей среды, например сильный дождь, резкое похолодание, сильный ветер).

Так же некоторые изменения растений могут быть связаны просто с внешними факторами или просто с тем, что растение например слишком старенькое уже.
Так что не стоит паниковать, если один листочек на растение пожелтел или растёт деформированным, а остальные впорядке. ))

Удобрения минеральные можно купить сейчас где удобно, дозировка написана обычно на упаковке. Так что заметив признаки на ранних стадиях, можно быстро всё поправить удобрениями. Количество и стоимость удобрения для 7ми кустов будет вполне приемлемая.
Сложность лишь в том, что могут проявляться признаки по недостатку сразу нескольких элементов и часто можно спутать признаки недостатков элементов с болезнями и последствиями от вредителей (признаки накладываются друг на друга и при недостатке опыта можно немного запутаться или неверно определить болезнь/дефицит веществ). Но для всего этого есть интернет и в случае недостатка нескольких элементов комплексные удобрения. Надо так же помнить, что у некоторых элементов есть антагонисты и реже протагонисты (поэтому часто не бывает просто удобрения только с одним типом элементов, например чистый Калий. Чаще можно встретить минеральные удобрения сразу с несколькими элементами, но с одним главным)!!! Есть опасность избытка веществ в почве!!! Так что нужно применять удобрения по инструкции и больше, г
не всегда значит лучше!

На счёт подрезки растений. Это чаще делается как дополнительная мера для защиты от болезней и для влияние на органолептические качества урожая. Для 7ми растений скорее всего будет идти речь именно о органолептике.
Принцип такой растение за зиму накапливает в корнях энзимы и питательные вещества, которые потом влияют на органолептику урожая. Естественно, что у растения все эти вещества не бесконечные, поэтому можно сконцентрировать органолптику и направит питательные вещества например:
1. Сокращением урожая (удаление части плодоносных побегов) и следовательно такое же количество вещест из корней пойдут в меньшее количество урожая и органолептика улучшится.
(У каждого растения своя техника и свои сроки, когда нужно проводить данную операцию. Иначе всё будет во вред). Всё есть в интернете, всё конкретно под каждое растение можно найти. Но если в кратце нельзя провадить одстранения во время цветения и за несколько дней до цветения. В общем минимализируем стресс для растения в его самые главные периоды роста)
2. У большинства ростений есть так называемые секундарные и тарциальные ветки, ростки на которых нечего не растёт кроме листьев (как их определить на ранних стадиях, лучше посмотреть картинки с описанием в интернете). Эти побеги, листья можно и нужно устранять на ранних стадиях и в течении всего роста растения. (Принцип тот же направить максимум веществ в нужные нам побеги и увеличит тем самым их концентрацию и следовательно улучшить органолептику). Подробные техники тоже есть в интернете )).
Всё это может быть актуально для 7ми растений, хотя и совсем не обязательно, если Вас и так устраивает результат.
Большинство профессиональных фермеров либо не знают даже о проведении данных операций с растениями, либо их не проводят в связи с большими затратами на ручной труд или технику…

Вроде это всё, что хотел добавить.
Видео класс, спасибо за такой подробный разбор! Мне было интересно и познавательно ))

Давно уже хотел Дмитрию выразить огромную благодарность за появление в моей жизни нового увлечения-пивоварения!Именно ваши видео меня и вдохновили. ПОбольше б таких открытых и искренне увлеченных людей в жизни!ТАК ДЕРЖАТЬ!!!Есть вопрос:может есть у кого еще помимо victorchika у кого можно по весне приобрести ризомы хмеля?Может посоветуете что то путнее… Заранее благодарен.

И еще круг ваших интересов просто огромен. Но удивило количество оружия. И как вы из них свободно стреляете. Например автомат Калашникова. Это же не охота. Или вы на спецполигоне.
Ну а так у нас тоже перепела павлины цесарки индуктивные куры пород 6 и тд.
Любим походы и дт.

спасибо большое за это видео. Я хотел бы узнать адрес почты того человека, у которого можно приобрести Ризомы. Так как я заходил по ссылке которую вы оставляли ниже, но там только говорится о оборудовании пивоварни а о Ризоме нет ни слова.