Вопрос: Как приготовить панцеротти?

МЕНЮ НА РОЖДЕСТВО С РЕЦЕПТАМИ. 10 ИТАЛЬЯНКИХ РЕЦЕПТОВ.
Наш итальянский рождественский стол, рождественский стол из 10 простых и вкусных блюд. Что приготовить на Рождество? 10 блюд на праздничный стол. Фудбук на Рождество 2019/2020..
10 итальянких рецептов на Рождество:
1. ПАНЦЕРОТТИ.
Тесто для панцеротти:
Мука пшеничная «00»: 1 кг.
Пивные дрожжи, свежие: 20 г.
Вода: ок. 600 мл.
Крупная соль: 20 г.
Оливковое масло: 30 г.
Сахар: 10 г.
Начинка с моцареллой:
Томатное пюре.
соль, травы,.
моцарелла.
Начинка с зеленью:
Отварная зелень.
(шпинат, чиме ди рапе).
Соль.
Рикотта.
Приготовление:
замесить тесто, оставить его подниматься. Затем раскатать, нарезать крупными кружочками. На кружок уложить начинку, и склеить концы..
Обжарить панцеротти в подсолнечном масле..
2. САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА:
Осьминог.
Петрушка.
Оливковое масло.
Лимонный сок.
Перец горошком.
Чеснок.
Лавровый лист.
Приготовление:
Осьминога отвариваем с лавровым листом, перцем и чесноком 20 30 минут. Затем его нужно нарезать кусочками по 2 см, добавить петрушку полить лимоном и оливковым маслом..
3. ГАРНИР ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ЛИСТОВЫХ ОВОЩЕЙ.
Листовые овощи.
Лимон, соль.
Оливковое масло.
Приготовление:
Чиме ди рапе (или другие зеленые листовые овощи) перебрать, отварить, полить лимоном и оливковым маслом..
4. РИС С ПРЯНЫМ СОУСОМ.
Томатный соус:
Томатное пюре,.
Зубчик чеснока, травы.
(базилик, тимьян, розмарин),.
соль, оливковое масло.
5. КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ГАРНИРОМ ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО КОРНЯ ФЕНХЕЛЯ:
Куриные окорочка.
Томатная паста (соус).
Соль, смесь перцев, карри.
Розмарин, чеснок.
Корень фенхеля.
Оливковое масло.
Панировочные сухари.
Пармезан.
Приготовление куриные окорочка:
Заливаем окорочка томатным соусом с солью, карри, смесью перцев. Добавляем розмарин и чеснок. Запекаем в духовке..
Приготовление запеченный фенхель:
Корень фенхеля промыть, нарезать на дольки, смешать с оливковым маслом, солью, пармезаном и панировочными сухарями. Запечь в духовке..
6. САЛАТ ОЛИВЬЕ:
Картофель 2 шт.
Морковь 2 шт.
Огурец свежий 2 шт.
Огурцы маринованные.
Яйца 4 шт.
Средняя луковица.
Консервированный горошек.
Колбаса докторская 250 гр.
Кусочек яблока.
Майонез 250 гр, соль.
Приготовление:
Отварить яйца, картофель и морковь. Очистить от кожуры. Нарезать кубиками огурцы, яблоко, лук, маринованные огурцы, отварной картофель, морковь и яйца. Добавить консервированный горошек, соль, майонез и перемешать. Готово!
7. КОЛБАСКИ В ВИНЕ:
Домашние колбаски.
Белое вино.
Соль.
Лавровый лист.
Приготовление:
Лавровый лист притомить в оливковом масле, положить в сковороду колбаски, чеснок и налить белого вина. Колбаски посолить. Тушить долго, переворачивать и периодически прокалывать..
8. СПАГЕТТИ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ:
Спагетти.
Мелкие помидоры.
Панировочные сухари.
Пармезан.
Соль.
Чеснок.
Оливковое масло.
Базилик.
Приготовление:
Мелкие помидоры порезать, уложить на противень, посолить, посыпать пармезаном, панировочными сухарями, добавить чеснок, базилик и оливковое масло. Запечь до готовности, перемешать с отварной пастой..
9. СЪЕДОБНЫЕ КАШТАНЫ:
Каштаны.
Щепотка соли.
Лавровый лист.
Приготовление:
Каштаны залить водой, добавить щепотку соли и лавровый лист. Отвариваем до готовности (около 20 мин)..
10. ФОКАЧЧА БАРЕЗЕ:
Мука 600 гр.
Отварной картофель 250 гр.
Теплая вода 350 гр.
Сахар 10 гр.
Соль 1 ложка.
Пивные дрожжи 1 ложка.
Оливковое масло 20 гр.
Приготовление:
Замесить тесто, уложить в форму и оставить подниматься на пару часов..
Уложить поверх теста помидоры и оливки, полить оливковым маслом, посолить и посыпать травами и специями. Выпекать при температуре 250 градусов..
Вот такое меню на это Рождество у нас получилось. Буду рада, если вам пригодится какой-нибудь из наших рецептов 10 блюд на праздничный стол и вы сможете применить его для своего рождественского меню..
ВИДЕО МЕНЮ НА РОЖДЕСТВО С РЕЦЕПТАМИ. 10 ИТАЛЬЯНКИХ РЕЦЕПТОВ https://youtu.be/k4pu-5CiQKU.
ВИДЕО ПЛАНИРУЕМ ИТАЛЬЯНСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ МЕНЮ https://www.youtube.com/watch?v=5gBbjd2ERcY&t=306s.
—
Мой влоговый канал о жизни в Италии https://www.youtube.com/channel/UC8fXN4cy5TLf0RwN24GClaA/featured.
—
Я в Инстаграм: https://www.instagram.com/alessiashef.
Я на Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/alessiashef.
—
#меню #рождество #менюнарождество

Итальянский пирожок, на самом деле является закрытой формой пиццы.В классическом, или первоначальном варианте используются сыр моцарелла и вяленые томаты, но немного позже к этим ингредиентам стала применяться колбаса салями. На данный момент вариантов приготовления этой пиццы очень много, их состав может варьироваться и изменяться..
Для теста:.
Мука 1.5 кружки объёмом 300 гр..
Кипящая вода 0.5 кружка объёмом 300 гр..
Соль пол чайная ложка..
Подсолнечное масло 2 столовых ложки..
Для начинки:
Мягкий сыр, Брынза или творог 200-300 гр..
Большой пучок зелени (укроп+петрушка).
Чеснок 3-4 маленьких зубочков.
Помидоры 2-3штук небольших, желательно, чтобы все были одинаковые по размеру и форме..
Для жарки подсолнечное масло..
музыка: «Meatball Parade» Kevin MacLeod (incompetech.com).
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License.
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

Панцеротти (panzerotti) или панцаротти (panzarotti) — выпечка с разной вкусной начинкой, различные формы которой пользуются популярностью в Италии, а также в Соединенных Штатах, особенно в южной части Нью-Джерси..
Я бы вообще это блюдо назвала нашим старым словом «чебурек»!
 А многие, увидев это блюдо, смело назвали бы его кальцоне..
Почему тогда это не кальцоне– спросите вы?
 В отличие от оригинального «кальцоне», который выпекают в духовке, «панцеротто» обжаривают в масле..
Итальянские панцеротти: история.
Панцеротти (panzerotti) родом из южной Италии, а именно их родиной считается итальянский регион Апулия..
 Панцеротти действительно похоже на другоепрактически аналогичное итальянское блюдо под названием кальцоне, однако его готовят из мягкого теста и обжаривают в масле, а не выпекают..
 Вообще, при приготовлении панцеротти, как и любой другой пиццы или других итальянских блюд, импровизации возможны и даже нужны смело добавляйте маслины, грибы, маринованные огурчики и т.п. «вкусняшки», ветчину можно заменить вареной колбасой, сосисками, а грудинку сервелатом.

Для теста:.
400 г муки.
200 мл воды.
50 мл оливкововго масла.
1/3 ч.л. соли.
пакетик сух. дрожжей 11 г.
Для начинки:.
3-4 средних помидорки.
200 г моцареллы.
травы (тимьян, душица,мята).
соль,перец

Таких вкусных пирожков Вы еще не едали!
Панцеротти (panzerotti) возникла в центральной и южной Италии, а именно в Апулии. Это маленькая версия Кальцоне или закрытой пиццы, но производится из мягкого теста..
Наиболее распространенной и традиционной является начинка из помидоров и моцареллы, но также очень часто используются шпинат, грибы, кукуруза и ветчина..
Другими вариантами начинки являются: лук, обжаренный в оливковом масле и приправленный солеными анчоусами и каперсами; грибы, смешанные с хлебом (они также используются в Апулии для фарширования болгарского перца)..
По нашему это пирожки с сыром…ооочень вкусно!!! Они обжариваются в масле, в принципе, можно запечь их в духовке, но это уже совсем другая история, которая называется «Кальцоне», а это уже Неаполь!
Осенний тур в Апулью скоро выйдет на сайте моих авторских туров: olgatour2019.com.
Сайт авторских туров по Италии: olgatour2019.com.
Инстаграм: @olgatour2019.
Фейсбук: Olgatour 2019 или Olga So Lav.
Востап: +39 392 1764635

Вкуснейшие итальянские пирожки с сыром. Ну, очень просто!

Чудесные итальянские пирожки, хрустящие снаружи и нежные внутри!
ПАНЦЕРОТТИ | лёгкий рецепт | итальянский рецепт.
На 10/12 панцеротти..
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная 500 гр..
Тёплая вода. 300 мл..
Сухие дрожжи. 3 гр..
Оливковое масло1 столов. ложка.
Сахар 1 чайная ложка ( 6гр.).
Соль 1 чайная ложка с горкой ( 10 гр.).
Ингредиенты для начинки:
Моцарелла 325 гр..
Томатная паста 150 гр..
Соль и молотый перец по вкусу.
Орегано по вкусу.
Подсолнечное масло для жарки 1 литр.
Сразу оговоримся, что количество моцареллы и томатной пасты может варьироваться. Зависит от размеров ваших панцеротти. Ещё хотим пояснить, что можно использовать моцареллу для пиццы она более твёрдая, но можно использовать и обычную, только надо обязательно её подсушить (убрав сыворотку)..
Чтобы приготовить эти замечательные итальянские жареные пирожки нам понадобятся тесто и начинка..
Начнем с приготовления теста. Кладём муку в миску, добавляем сухие дрожжи, сахар и все хорошо перемешиваем. В другую миску наливаем тёплую воду и добавляем соль. Размешиваем до растворения соли в воде, затем добавляем оливковое масло. И сюда же постепенно добавляем смесь муки с дрожжами. Все перемешиваем до получения гладкого, однородного, эластичного теста. Продолжаем разминать тесто руками на разделочной доске/ кухонном столе. Когда наше тесто готово снова помещаем его в миску и надрезаемся ножом X на поверхности. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем тесто настояться 2 часа в тёплом месте. Оно должно увеличиться в два раза..
Тем временем порежем моцареллу на кубики и положим на ситечко, чтобы сыворотка стекла и моцарелла немного подсохла. И поставим в холодильник..
По истечении времени вернёмся к тесту и разомнем его немного на рабочей доске, слегка посыпанной мукой. Сформируем шарики, каждый примерно 80 гр. При таком количестве ингредиентов у нас получится примерно 10/12 шариков. Положим шарики из теста на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставим настояться ещё 20 минут в тёплом месте..
Теперь приготовим начинку: положим в миску моцареллу, порезанную на кубики, добавим томатную пасту, соль, молотой перец, орегано по вкусу. Перемешаем все ингредиенты ложкой и пока уберём в сторону. По истечении 20 минут раскатаем шарики из теста скалкой на доске, придадим форму диска ( не слишком тонкого). В центр диска накладываем начинку, слегка смачиваем края водой с помощью кисточки и складываем пополам, придав форму полумесяца. Хорошенько залепляем края с помощью вилки..
Приготовим сковородку с высокими краями и хорошо разогреем подсолнечное масло на большом огне. Масло должно достичь температуры 170 градусов. Вы можете использовать кухонный термометр. Или чтобы понять, что масло готово для жарки используйте метод » деревянной зубочистки» опустите деревянную палочку в горячее масло, если вокруг неё образуются пузырьки значит масло готово для дальнейшей работы. И тогда мы можем жарить наши панцеротти! Опускаем панцеротти в горячее масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета ( примерно 4 минуты). Готовые панцеротти выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла! Вкуснейшие панцеротти готовы! Наслаждайтесь пока они горячие! Buon appetito!
Совет: Панцеротти можно также запекать в духовке: без вентиляции при температуре 200 градусов 20 минут, с вентиляцией 190 градусов 15/20 минут до золотистого цвета.В данном случае лучше смазать их оливковым маслом или яичным желтком. И всётаки изначально панцеротти это жареные пирожки!
Совет: возможно также заморозить сырые панцеротти ( уже с начинкой). Тогда вы сможете в любой момент достать и сразу положить в сковородку в замороженном виде. Единственное, что нужно помнить, чтобы они не слиплись между собой: разложить их на пергаментной бумаге, заморозить и потом сложить в пакетик. Просто и удобно!
#панцеротти #пирожки #пирожкисначинкой #итальянскаякухня #легкиерецепты#едимдома #вкуснаяеда #готовимвместе