Вопрос: Как растопить сливочное масло?

Идеальное масло делают на водяной бане это не дает маслу кипеть и выделять концерогены от углеводов и белков при нагревании (кастрюлю в кастрюлю с водой), и в кастрюлю которая на водяной бане с маслом добавляют воду кипяченуюю прям в масло, вся грязь от масла что тяжелее масла в воду переходит вниз. Далее в холодильник масло сверху, вода грязная внизу, делаешь отверстие в застывшем масле, сливаешь воду которая внизу, и такую процедуру 3 раза проделываешь пока масло не осветлится. Процесс кипячение занимает около часа пока по слоям все не распределиться, первый раз пену снимать придется. ВОТ ЭТО ИДЕАЛЬНОЕ МАСЛО без ПОДГАРОК, а это вонючее масло из за прямого нагрева и пользы мало от него. И называется такое масло РУССКОЕ МАСЛО наших предков. Процедура вся может занять сутки.

Украина. Покупал на рынке самое дорогое масло, разных сортов и всё оказалось подделкой, везде было пальмовое масло, где больше, где меньше, а где и на сто процентов пальмовое с добавками разными. После этих тестов, стал покупать только домашнее у деревенских жителей. Вы бы проверили своё, может оказаться с добавкой пальмового масла.

Большое спасибо за рецепт! Я приготовил топленое масло по Вашему рецепту и все было точно как показано у Вас. Получилось красивое прозрачное масло светло янтарного цвета. Но в процессе остывания цвет масла стал более насыщенный и перестал быть прозрачным. После полного остывания масло не загустело и осталось в жидком состоянии. Так как я делаю топленое масло впервые, то не сочтите за труд подсказать все это нормально, или есть какие либо с этим проблемы не качественное сливочное масло или что то другое (к стати оно у меня хранилось в морозилке ) и возможно ли использовать этот продукт? Заранее благодарю.

654+лайк+просмотр+колокол. «1000+4000». Заходи, уже надо… Я братик Игоря Калинина, твоего друга… У нас многодетная семья. Марта Карат знает и ещё несколько общих друзей. Неси «заимку». Будем дружить и друг у друга плейлисты «смотреть». Я придумал… Есть Австралиец, дружит с нами. даю ссылку: https://www.youtube.com/channel/UCg-i-0S95RBIm3a-zUmaMWg Всего хорошего напиши ответ…

На мой взгляд вы сильно пережариваете масло, такое кипение недопустимо.,лучше делать на водяной бане.. с самымсамым минимальным нагревом, должно томиться, а не кипеть.. а пену снимают ситечком для чая.. Да, на топленом масле жареная картошка вкусная, но это очень тяжелая пища и далеко не всем полезная. Есть заболевания,при которых топленое масло противопоказано совсем.. Всегда расчитывайте на свою норму потребления, если у вас не большая семья, не делайте топленое масло килограммами.., оно тоже имеет свойство портиться, любой животный жир изменяет свои свойства и вкус со временем, тем более при высоких, выше +5 С, температурах. Хранить Не просто в темном месте( храниться около полугода ), а в холодильнике, храниться до года, лучше в неглубоких емкостях, чтоб было легче выбирать, из литровой банки выколупывать застывшее масло сложно.., в морозилке срок хранения три года..
Не все хорошо, и не все подходит для современного человека, что готовили наши бабушки сто лет назад, тогда была другая культура питания и другая пища.., другие продукты.. Предпочитаю топленое масло в кашах, блинах, пельменях, добавляю совсем немного в растительное когда жарю пирожки или морепродукты, отлично жарятся яйца, омлеты.
Я бы не стал называть изготовление топленого масла каким то «старинным рецептом», это применяли очень давно, у многих народов, которые практиковали животноводство, часто просто для сохранности продукта, сливки быстро прокисали, сметана тоже, а топленое масло хранилось долго. Думаю, что наши предки именно с этой целью и делали топленое масло. А картошку жарили на нем, скорее всего, в зажиточных семьях, а сермяжно использовали растительное ( постное) масло.

Барев! Я вот тоже всегда топлю масло, но соль не добавляю? Вопрос,в чем разница? Хотя я люблю соленоватый вкус.
Но больше всего,вот что на дне осадок, это вкус детства, мы его на хлеб свежий мазали. А из пенки этой мы печенье делаем.
Жду от про соль, ��

нельзя так сильно нагревать масло. нужно на водяной бане топить, не более 100 градусов. тогда осадок не выпадает, а внизу остается молочко, его отделяют, а пенку снимают несколько раз за 2 часа,, зато масло ГХИ не теряет свой аромат!!

Этот рецепт достался нам от бабушек, которые не знали холодильников. Сейчас нет смысла так портить продукт. При долгом нагревании (в данном случает даже КИПЕНИИ!) образуются канцерогены.
ЗЫ: Чтобы сохранить масло подольше достаточно нагреть его на водяной бане. Охладить, слить пахту, снова нагреть и разлить по банкам. И всё…И никаких канцерогенов

Это не идеальное масло,с испорченный длительной термической обработкой продукт.Масло проваривается с водой,затем охлаждается, топленое масло остаётся сверху,а вода с остатками молочных продуктов остается внизу.Так изготавливалось топленое масло на молкомбинатах, по такому же принципу изготавливается говяжий жир.

Здравствуйте! Жанета из Баку из бывшего. Я лаборант и топлю масло по другому нужно масло ростопить 5 минут и дать остыть кострюльку ставлю в холодильник Дальше на следующий день сделать дырочку и слить молоко, которое можно приготовить что то испечь пироги и т д. Дальше поставить на огонь и минут 20. Масло готова будет прозрачным. Я не Солю никогда масло. и не нужно стоять и ждать когда шапочка пенка уйдет. На топлёное масле вторые блюда очень необычный. Вкус! Приятного вам����������

Всю жизнь топили масло по 10 кг. Поставили топить на медленный огонь,ничего не снимали,единственное мешали,чтоб не сбежало. Когда на поверхности появлялась дырка,пена собиралась вокруг. Иногда бросали ломтики яблок или чуть муки,чтоб быстро осел осадок. Когда сливали,никогда не было белой жидкости. И самое вкусное,из осевшего осадка можно было добавить в кашу из муки и кукурузы,сделать пироги. Янтарный цвет масла сохранялся в кладовке очень долго. Надо чтоб лучи не попадали. И масса бывала почти зернистая. Ой,девочки,унеслась я в молодость))