Друзья!!! За этот год я получил сотню комментариев «какие же у тебя острые ножи». Кучу вопросов какой они фирмы и прочее… И вот видео, которое даст вам полезную информацию, как ухаживать за ножами и что с ними никогда делать нельзя.. #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #ножи #какточитьнож #правильнаязаточка. Следите за моими рецептами в соц.сетях: Facebook: https://www.facebook.com/ChefEmelyanenko. ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko. Однокласники:https://ok.ru/chefemelyanenko. Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596. Instagram: @vasilytv. Twitter: @vasemel. «Шеф-повар Василий Емельяненко»
Ножики Супра http://suprashop.ru/catalog/281/. Моя группа https://vk.com/club16517666. Посоны, если вкратце, то это фильм для НАЧИНАЮЩИХ заточных мастеров. Подробно разобрать все ньюансы заточного мастерства за 2 часа НЕВОЗМОЖНО, да и не знаем мы всех ньюансов. НО! Просмотрев данный фильм от начала до конца любой человек начнет минимально разбираться в заточном деле, даже если он никогда ножа в руках не держал.. Мы постарались коснуться таких аспектов как типы ножевой стали, популярные формы ножей, «гритность» точильных брусков, техника работы на брусках, мусаты, заточные системы типа «триангл» или «лански» и почему тупятся ножи. Инстаграм пепячника @pepyachnic Инстаграм пепячника @pepyachnic Мой мерч https://vk.com/nicemerch
В этом видео показано как правильно заточить нож самостоятельно Лучший и наглядный способ. СМОТРИТЕ ЕЩЁ НА КАНАЛЕ: КАК ВЫБРАТЬ ОХОТНИЧИЙ НОЖ:https://youtu.be/KSOYanaOcPU. РЕГУЛИРОВКА КАРБЮРАТОРА БЕНЗОКОСЫ:https://www.youtube.com/watch?v=cE_AB3N11Uc&t=349s. КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ БЛОЧНЫЙ ТРЕНАЖЕР: https://www.youtube.com/watch?v=JN7mJmu0xt0&t=10s. КАК СДЕЛАТЬ ТОЧИЛКУ ДЛЯ НОЖЕЙ САМОМУ:https://www.youtube.com/watch?v=hUyUSEdvb6I&t=95s. НЕЗАМЕРЗАЮЩИЙ КРАН ЗИМОЙ:https://www.youtube.com/watch?v=Ilei0ufxQCI&t=34s. ВОДОСТОК ИЗ КАНАЛИЗАЦИОННЫХ ТРУБ:https://www.youtube.com/watch?v=XF59dWWoDxA&t=7s. КАК СДЕЛАТЬ РУЧНУЮ МЕТАТЕЛЬНУЮ МАШИНКУ ДЛЯ СТРЕЛЬБЫ:https://www.youtube.com/watch?v=g8wFQ9qIFeU&t=2s. КАК РАЗОБРАТЬ ВОЗДУШКУ И ПОЛНОСТЬЮ ЕЁ ОБСЛУЖИТЬ:https://www.youtube.com/watch?v=1qQ0BzkBkiM&t=363s. КАК ПОДОГНАТЬ ПОД СЕБЯ ПРИКЛАД:https://youtu.be/jFMVafhV3yo. И МНОГО ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ ВИДЕО!!! ссылка на мой яндекс эфир:https://vh.yandex.ru/. #заточка_ножа #своимируками #заточка_инструмента #точилка #точилкадляножей #заточка #какзаточить #заточнойстанок
тебе кто из зеков подсказал когда зажигалки пошли в сизо ступинаторы оттачивали таким способом ну не таким но колесиком а на плитке или на цементе доводили хуйню ты придумал так лучше колесо на моторчик от старого плеера закрепи наждак будет быстрее сделаешь и быстрей наточишь
Кстати, пасты ГОИ существует 4 разновидности. И в этом видео(и других по заточке) используется №3, тоесть довольно грубая. Для максимально охереть какой тонкой заточки нужно напидоривать кромку всеми 4 пастами по очереди.
Мужики, спасибо вам огромное за этот ролик! Просто круть! По верхам рассказали все и даже чуть-чуть больше. Манера изложения отличная (как мне надо), как для особо одаренных среди слаборазвитых. Все максимально просто, понятно и наглядно! Ибо я максимально далека от этой темы… была. Ролик посмотрела за несколько заходов. Было невероятно познавательно и полезно. Проделана большая работа. Еще раз большое спасибо! Посмотрела, что на июнь 2019 заточка «для девочек» стоит 6000р блин! Заточная система «для начинающих» 1900 и это на Али.
Прошу прощения, но ИМХО переворачивать затачиваемый нож нужно через обух, а не через лезвие, чтобы не «завалить» его случайным неловким движением. По крайней мере опасную бритву правят переворачивая именно через обушок.
Привет СаняАлюминий, посмотрев с тестем твоё виде три дня назад, был сегодня шокирован, приезжаю домой а тут……, вижу что тёща зареваная и жена в ШОКЕ, на вопрос «что случилось» сказали иди на тестя посмотри, короче говоря, разобрал и склепал он «точилку» типа и решил наточить «алюминиевый нож» как у тебя на видео, БЛИН, пришлось им вызывать Скорую, разпонахал себе палец!!! После этого буду себе теперь покупать спички, чтоб подкурить))) И смех и грех))))) Алюминий рулит!!!))))
День добрый то что вы называете поводом называется режущей кромкой, её вы и точите, а подвод делается уже по самой режущей кромке (по самому её краю) и имеет немного другой угол от режущей кромки и таким бруском её не сделать. А в самом способе заточки ни чего не обычного все просто и надёжно как АКМ
Парни, ну многое конечно вы рассказали полезного, важного, в мелочах, и т.п…. Но всё же нужно было как то эти 2,5 часа, раскидать всё же как то тематически, по сериям!!!….вы никогда что ли не учились в школе, институте?!???…..есть же понятие «академический час», и то он = 45 мин…..не просто же так это сделано то!!!!…Большинство народа просто тупо не в состоянии воспринимать эту всю «баланду», столь продолжительное время то!:(((…..ну и пустопорожней болтовни у вас конечно около 30-40%…..ориентировались что ли, в цифрах, на углы заточки ножей?:)))))…. Ну а так инфа полезная…Спасибо. Но всё же перед тем как снимать подобное далее, вы для начала попробуйте сами себя вынести на 2,5 часа, в качестве зрителя уже….там уже поймёте что к чему….
С середины газеты и тупой нож порежет,а ты сверху,с края,газеты в низ порежь,на весу! Кроме того газету режет и нож пила,т.е если на ноже будут зубчики от камня он будет резать как острый! И еще,Алмазный круг слишком твердый для ножей из углеродистой тем более нержавеющей стали,абразив быстро забивается,К стати шорошить алмазные круги нужно абразивными брусками 25А зернистостью 25-40 средней твердости.
маленькую точилку victorinox, которую Вы с собой носите. Длинную часть советую надеть на задний камень и спокойно точить, не боясь за пальцы. Получится длинная ручка для камня, если его кожух использовать как ручка с обратной короткой стороны.
Заказала «Samura SULTAN» пчак 210 мм, G-10, дамаск 67, а он тупой какой то, помидору давит, так и должно быть? Почему его не заточили? Или это специально? Мне самой точить? PS: Заказывала с оф. сайта по ссылке Друже с промокодом все дела….
Станок гремит, пердит,разбалансирование. Одной рукой работать на круге…?!������ Да ты прямо виртуоз ������. А какой угол выдерживал? Куча мусатов и дичь-точилка. С ума сойти. Епть… Сколько лишних телодвижений. Купи себе двухсторонний камень 200/600 грит и будет тебе счастье. Про станок вообще молчу, судя по твоим ножам, он тебе не нужен. Горе ты заточник. Давно я так не ржал. ������������
Заточка как заточка. Поправить нож на шкурке займёт не на много больше времени. А на мусате и того быстрее. И да, не все живут в сараях и гаражах и не могут использовать для правки своих ножей такие станки
мой дядька как-то умудряется заточить нож так что он режет как бритва. я однажды полез в ящик его стола взял нож и как обычно большим пальцем правой руки решил проверить остроту лезвия, я только чуть коснулся а мне уже разрезало пол пальца как будто это не кухонный нож а самурайский меч. Эталон.
Полезно, и интересно. Но вся эта наука нужна, только если нож это твой инструмент, от которого зависит твоя продуктивность или заработок, например для профессионального повара (не творческого, а промышленного, который овощи тазами нарезает) или резчика по дереву. В быту небольшой семьи десятка махов по камню в неделю достаточно для поддержания ножа в порядке, а желудков сытыми. С уважением к маньякам остроты.
Ребята, огромное спасибо за ролик и за рекомендации! С учетом того, что я вообще ничего об этом не знала и ножи никогда не точила особо, даже мне было все понятно. Таки купила себе эту китайскую приблуду для заточки и она действительно достаточно удобная! По крайней мере, ножи я заточить смогла. Самое мое большое достижение, что купив расширенный набор брусков к ней, я смогла заточить керамический нож!!! Честно говоря, думала выкину… Но получилось заточить! Я в приятном удивлении)))
Интересный подход. Точу немного по другому, но вот касательно 120 грит камень для заточки наверное перебор. Крайне редко применяю 240 грит. Если нет необходимости производить обдирку полагаю что начинать начинающему наверное лучше с 800 но это с алмазами, так как с 600 уже можно дров наломать.
все эти ножи полный мусор, себе стоимость ножа на подобии самуры или супры 100 рублей, делают наценку в 10 раз и продают, вот и весь фокус, купил себе 1 раз набор ножей обычных в супермаркете, точу раз в пол года и неебу себе мозг ножами за 1000-5000 рублей за нож, делают деньги на дебилах и радуются особенно с электрическими заточками.
Братан точат не подвод(спуск), как там его ещё обзывают, а точат РК режущую кромку. Зернистось камня 150 взял, самое дешманское купил. Хотя для штык-ножа и лист шифера пойдет. Я за техническую грамотность.
Тема вроде рядовая, со звуком проблемы, а комментарии это что-то!!! Эмоции перехлестывают. Действительно, всех касается, для всех важно. Спасибо, Василий, что подняли этот вопрос, пояснили важные моменты.
Олег, то что у вас это простой оптический микроскоп с видеокамерой. Электронный микроскоп (собственно почему так и называется) использует в своей работе не отражение видимого светового потока, а электроны. Благодаря этому можно добиться огромного разрешения. В камере с исследуемым образцом откачивается воздух. Сама установка громоздкая и требует хорошего электропитания. Живые объекты для изучения, без умерщвления не обойтись, ибо в вакууме под бомбардировкой пучка электроновне выжить)
1:08:22 «ну это понятно, но сказать надо» ребят, это для вас понятно, а для человека который в первый раз точит, угол о котором вы говорите это тот угол под которым наклоняешь нож когда точишь, это логично не придумывать, не суммировать, не догадываться, а просто хочется знать под каким углом мне сейчас наклонить нож. Хорошо хоть сказали мельком. У меня на этикетке ножа написано выдерживать угол 15-17 градусов, вот я теперь думаю может они тоже имели ввиду суммарный. За видео спасибо, стало понятно какие бывают инструменты для заточки.
Тра ля любит вот и экспериментирует с нами сам врядли вообше точил их судя про предоставленый под заточку нож для размазывания масла на бутерброды, вазюкни…..мокрые должны быть болтун……доводят на влажном…
10:43 никогда не используйте на хороших ножах точилки такого типа! Вы просто со временем испортите нож. Почему? Правильная заточка ножа производится всегда ТОЛЬКО в направлении поперек клинка. Почему? Потому что абразивные зерна оставляют на металле борозды. Если вы будете затачивать клинок вдоль режущей кромки борозды будут проходить ВДОЛЬ клинка. В том числе и непосредственно у РК. И эти борозды будут ослаблять РК. И ослабленная РК будет чаще заминаться или выкрашиваться. И вы будете снова «затачивать» нож на этом приспособлении. И снова будут образовываться борозды вдоль РК. И снова РК будет заминаться или выкрашиваться. И со временем у вашего ножа клинок будет испорчен окончательно. Вы же мусатом правите движением клинка не вдоль, а поперек. И это правильно. Не используйте подобных точилок, если вам дорог ваш нож!
Войлок то ладно. На большой скорости точить можно но желательно метал нагреется потеряет свойвство металла. Кто хочет так точит, точите спорить не буду. Но точить лучше вручную. На такой точилке точить нож это уже не нож. А металолом.
ПЯТЬ минут, двусторонний оселок и прямые руки. У меня есть ещё и плоско отрезанный кусок какого-то розового камня, им я так сказать заканчиваю заточку ножа.
С такой крутящейся шнягой каждый сможет. А вот БЕЗ неё? Это из той же оперы, что и насадить топор на топорище при помощи пистолетного термоклея.
Ни в коем разе не хочу унизить автора, но не у каждого пользователя ножей есть мастерская и тем более электро-наждак.
У Вас философия другая. Кто-то на наждаке это делает. Кто-то на водниках в ручную. Кто-то за 50000 заточное устройство покупает и на 200000 абразивов.. И ножи у людей разные. Какой нибудь рокстид даже в помещение нельзя заносить, где такой наждак находится. Но Ваш метод заточки для Вас и он имеет право на жизнь. Другие методы для других.
всегда смотрю на качество металла ножа и только после этого точу.На электроточиле только выставляю угол заточки, а дальше точу на брусках разной зернистости и обязательно с водой.Довожу на мраморе по мокрому и полирую на ремне с пастой гои.На войлочном круге происходит заоваливание фаски ножа А так тебе респект угол заточки держать можешь
Часто стал смотреть ролики на 1,25х 1,5х, а тут на нормальной с удовольствием. Отличная работа! При том, что это основы, видно, что автор хорошо знает о «подводных камнях» заточки, но умело их обходит, отделяет этих «мух» подальше, делая видео четким и лаконичным. Успехов!
У апекса штангу неправильно поставили. Шарнир должен быть максимально близко к середине. То есть надо как бы развернуть назад, а потом перекинуть «через голову». Тогда держатель рабочей рейки будет в центре. И еще лайфхак. Снизу под платформу клеится неодимовый магнит покрупнее, он уже вполне толково удерживает нож на платформе.
Даже поиск угла заточки, для меня это лишнее. Точу на наждаке на глаз, пока нож не будет резать лимон, хлеб или помидор. Один раз я наточил грамотно ножи дома и был очень горд. Вечером пришёл с работы, а у меня вся семья ходит с перебинтованныии пальцами. Кому нравится садо-мазо, пусть упражняется.
Такие «японские» камни продаются недорого в хоз. магазинах… Мой отец всю жизнь точил ножи начиная «от себя-на себя». А у Василия я смотрю с этим мусатом «сверху-вниз» да ещё при этом надо думать, как бы не задеть ручку (потому у него и полно зазубринок там, где их не должно быть).
Согласенотличная бытовая заточка ножей и такая же проверка заточкибритьё волос на руке, профессиональная заточка проверяется так: на зеркало кладут газетный лист,разглаживают и смачивают водой,чтоб был мокрый, и лёгким движением ножа пытаются прорезать газету, если газета не тянется за остриём и лист разрезаннож заточен,если за остриём ножа газета тянется,морщит,то острие надо доводить.Так в старину проверяли профессионализм Заточника.
Глупость на алмазе ножи точить на 2800 оборотов, даже на 1400. Я точил алмазом, только делал оправу под круг и ставил в токарный станок. Оборотов 300-400 и без нажима. Просто доводка. Причем обязательно точить навстречу. Для бестолковых поясняю на алмазе сталь прижигает, потому и обороты маленькие нужны. Народ, 25 лет ножами занимаюсь. А то что на видео это издевательство над ножами. Даже кухонным ширпотребом их паршивой китайской стали. Вообще лучше нож начисто кругами не затачивать. Вручную. или на приспособлении. И продаются и самому сделать нетрудно. Я и без приспособлений обхожусь. Просто уметь нужно.
Вот вот именно так я попал в наждак!.. Остриё ножа попало между камнем и прижимной шайбой, дальше всё очень быстро произошло, ручка проскользнула по ладони и лезвием долбануло по ладони… Итог: разрубленна суставная сумка одного пальца, два сухожилия других пальцев, не говоря о рассеченной по диагонали всей ладони… Полгода заживало и ещё год потом разрабатыл кисть чтоб функционировала, до сих пор побаливает при нагрузках и ноет на погоду, не смотря на то, что прошло двадцать лет… Есть желающие повторить?!..,������
Он не разобрался как ножи точить надо, сначало на разбалансированном станке кое как наточил нож, а потом убирая заусенцы опять затупил нож, так заусенцы не убирают, горе ты луковое))) ножи так и не научился точить��
Абсолютно согласен. Если вы не собираетесь бриться ножом, то незачем точить его до бритвенной остроты. Можно, конечно, если вы этим ножом не будете пользоваться на повседнев, иначе жалко будет тупить.
Как-то замечался точа нож дома, а камень в руках держал, мизинец вылез и я по нему как секанул( Очень глубоко порезал. Так что не мечтайте, когда работаете с ножом) Ну и камень в руках все же старайтесь не держать. Положите хоть на стол, руки целее будут.
Гена есть два момента. Я уже 50 лет проверяют остроту лезвия на ногтей и на нем определяется степень остроты.2-после заточки без войлока( не у всех есть) надо довести на донышке любой керамической посуды только белой.Примите к сведению!!!
Любой нож заточи, и он будет снимать кожуру с помидорки. Одно дело заточка, а другое твердость стали. Если нож сделан из дешевого пластилинового метала, то его каждый день точить нужно. Но зато не жалко дать жене резать к стекляным разделочным доскам ))))).
Материал подан отлично. Однако получить ровную кромку лезвия таким способом может лишь пожилой японец, который учился этому с семимесячного возраста, и то не факт. У кого это получилось сносно наточить нож на основании этого ролика?! Ауууу!
Точить до такого острого состояния столовый (не кухонный) нож бессмысленно. Им режут на тарелке и острая заточка тут же придет в негодность. Точить такие ножи следует при «тупых» углах подвода и грубым камнем, чтобы нож пилил, а не резал. Имею личный опыт. Пользуюсь «Апексом». Бланки у меня самодельные с алмазными брусками.
Такой камень годится только для недорогих кухонников,ну или каких-то ножей хозназначения(типа резать траву,срезать капусту и т.д.).Это я не для того говорю,чтобы указать на какое-то несоответствие в словах автора-всё верно сказано относительно заточки на камне.Как я понимаю,камень тут только для примера.
Камень нужно замочить в воде минут на 10. Потом при заточки смывать шлам постоянно. Заточку проводить до формирования подводка с обеих сторон. Потом снять заусенец. Камни лучше использовать разной гритность. От крупного зерна до мелкого. На крупном сформировать поводы, а на мелком производить заточку.
У меня ganzo FH11 это мой любимый нож я его очень баюсь точить мне всего 13 лет пользуюсь полтора года окуратно палки не точил но он затупился у папы есть небольшой типа брелочек это тонкий маленький брусок на котором можно полровнять кромку и самую малость заточить но мне нужно нормально заточить я видел в интернете всякие подводные камни каким посоветуете точить если очень щедящий режым??
Я на болгарку ставлю прибуду на которую лепятся наждачные диски, обороты регулируют и ВСЕ))), но это просто чтобы остро было и не перекаливать, а не для понтов, дед на видео реально реалист, и тоже без понтов!
Очень все не качественно сделано. Звук пропадает, камера скачет, операторская работы уровень ребенок впервые взявший камеру.Из-за всей этой халатности я поставлю дизлайк, может быть в дальнейшем автор сделает выводы.
Временпми пропадает звук на виде. У нас мусат с железным огричителем у ручки и точильный брусок. Покажите, как можно наточить любой нож с помощью точильного камня бруска? Бывает, что мужчин нет дома, а нож затупился в самый неподходящий момент. Что делать?
Вот и стал я встречать на Ютубе адекватных людей…, а то все изощраются на приспособах и как можно дороже и сложнее…, забывая что нож должен работать, а не лежать в музее под стеклом. Хочу подсказать: лучше всего работать алмазным кругом на очень большой скорости, тогда сразу будет получаться зеркальный блеск, т.е. будет очень большая чистота обработки, но надо очень хороший навык.
Впервые буду точить ножи. Перед этим посмотрел два ролика. Первый от американца имеющего магазин холодного оружия и второй от какого-то обалдуя. Проблема в том что на второго много внимания обращают и пишут его о некомпетентности. Этим продвигают ролик в топы. Это видео на мой взгляд предельно простое и полезное от человека знающего о чем говорит. Такие должны собирать больше лайков но увы публика здесь не такая активная ведь всем довольная. Пишу комментарий для продвижения канала и желаю успехов создателю. Спасибо за полезный контент.
Не знаю ответят мне или нет, на часа час ночи, единственное я не понял, как долго нужно точить нож на одной стороне и когда переходить на другую, и на чем делать этот микроподвод, на последнем камне который был? Наверное на нем, голова не варит уже, ну ладно
Нож у меня из бадерной или филейной стали ( так говорят, я не знаток) моряки делали для разделки рыбы. Подправляю в ручную раз года в два, для дома хватает. Классная сталь, за 20 лет почти не из носился.
Хотелось бы узнать, что вы думаете о керамических ножах? Ясное дело, что металл они не заменят по ощущениям, но функционально могут ли? Также интересно, почему ножи из твёрдой стали намного дороже, это реально имеет такое значение? Спасибо, за ваш труд!
человек не имеет понятие ни о заточке, не о проверке остроты. никакой » бритвенной остроты» здесь и в помине нет. очень распространенная философия глупых людей-если я чего-то не знаю, или не умею, или лень, то это это плохо и не нужно. ни один здравомыслящий владелец хорошего ножа никогда не доверит вам его заточку.
Василий, вот зачем эта музыка на видео? Мало того, что она отвлекает от видео (мешает), так еще и ЮТуб из-за нее выкашивает целые куски звуковой дорожки. Вы посмотрите как советуют делать видео профессионалы (именно профессионалы в области создания видео контента): музыка на фоне нужно ставить только тогда, когда она ТОЧНО НУЖНА!
чуваки чото с математикой не так у вас. держалка для ножа котрая выдерживает 30 градусов при заточке ножа должна зависеть от ширины лезвия ножа. то есть на широком ноже эта держалка выдаст совсем другой угол а вовсе не 30. то есть если я счас точу ножки с лезвием 17 мм шириной то чтобы выдержать 35 градусов край ножа должен быть приподнят на 5 мм. а когда возьму широкий нож то естественно это придется пересчитать
тебе кто из зеков подсказал когда зажигалки пошли в сизо ступинаторы оттачивали таким способом ну не таким но колесиком а на плитке или на цементе доводили хуйню ты придумал так лучше колесо на моторчик от старого плеера закрепи наждак будет быстрее сделаешь и быстрей наточишь
Кстати, пасты ГОИ существует 4 разновидности.
И в этом видео(и других по заточке) используется №3, тоесть довольно грубая.
Для максимально охереть какой тонкой заточки нужно напидоривать кромку всеми 4 пастами по очереди.
Мужики, спасибо вам огромное за этот ролик! Просто круть! По верхам рассказали все и даже чуть-чуть больше. Манера изложения отличная (как мне надо), как для особо одаренных среди слаборазвитых. Все максимально просто, понятно и наглядно! Ибо я максимально далека от этой темы… была. Ролик посмотрела за несколько заходов. Было невероятно познавательно и полезно. Проделана большая работа. Еще раз большое спасибо! Посмотрела, что на июнь 2019 заточка «для девочек» стоит 6000р блин! Заточная система «для начинающих» 1900 и это на Али.
Прошу прощения, но ИМХО переворачивать затачиваемый нож нужно через обух, а не через лезвие, чтобы не «завалить» его случайным неловким движением. По крайней мере опасную бритву правят переворачивая именно через обушок.
Привет СаняАлюминий, посмотрев с тестем твоё виде три дня назад, был сегодня шокирован, приезжаю домой а тут……, вижу что тёща зареваная и жена в ШОКЕ, на вопрос «что случилось» сказали иди на тестя посмотри, короче говоря, разобрал и склепал он «точилку» типа и решил наточить «алюминиевый нож» как у тебя на видео, БЛИН, пришлось им вызывать Скорую, разпонахал себе палец!!! После этого буду себе теперь покупать спички, чтоб подкурить))) И смех и грех))))) Алюминий рулит!!!))))
День добрый то что вы называете поводом называется режущей кромкой, её вы и точите, а подвод делается уже по самой режущей кромке (по самому её краю) и имеет немного другой угол от режущей кромки и таким бруском её не сделать. А в самом способе заточки ни чего не обычного все просто и надёжно как АКМ
Парни, ну многое конечно вы рассказали полезного, важного, в мелочах, и т.п…. Но всё же нужно было как то эти 2,5 часа, раскидать всё же как то тематически, по сериям!!!….вы никогда что ли не учились в школе, институте?!???…..есть же понятие «академический час», и то он = 45 мин…..не просто же так это сделано то!!!!…Большинство народа просто тупо не в состоянии воспринимать эту всю «баланду», столь продолжительное время то!:(((…..ну и пустопорожней болтовни у вас конечно около 30-40%…..ориентировались что ли, в цифрах, на углы заточки ножей?:)))))…. Ну а так инфа полезная…Спасибо. Но всё же перед тем как снимать подобное далее, вы для начала попробуйте сами себя вынести на 2,5 часа, в качестве зрителя уже….там уже поймёте что к чему….
С середины газеты и тупой нож порежет,а ты сверху,с края,газеты в низ порежь,на весу! Кроме того газету режет и нож пила,т.е если на ноже будут зубчики от камня он будет резать как острый! И еще,Алмазный круг слишком твердый для ножей из углеродистой тем более нержавеющей стали,абразив быстро забивается,К стати шорошить алмазные круги нужно абразивными брусками 25А зернистостью 25-40 средней твердости.
маленькую точилку victorinox, которую Вы с собой носите. Длинную часть советую надеть на задний камень и спокойно точить, не боясь за пальцы. Получится длинная ручка для камня, если его кожух использовать как ручка с обратной короткой стороны.
Заказала «Samura SULTAN» пчак 210 мм, G-10, дамаск 67, а он тупой какой то, помидору давит, так и должно быть? Почему его не заточили? Или это специально? Мне самой точить?
PS: Заказывала с оф. сайта по ссылке Друже с промокодом все дела….
Станок гремит, пердит,разбалансирование. Одной рукой работать на круге…?!������ Да ты прямо виртуоз ������. А какой угол выдерживал? Куча мусатов и дичь-точилка. С ума сойти. Епть… Сколько лишних телодвижений. Купи себе двухсторонний камень 200/600 грит и будет тебе счастье. Про станок вообще молчу, судя по твоим ножам, он тебе не нужен. Горе ты заточник. Давно я так не ржал. ������������
3:10 — Формы ножей
8:47 — Мифы
12:16 — Формы кромок (тип заточки)
14:21 — Прочность стали
26:09 — Как тупятся ножи
36:50 — Типы камней для заточки
52:08 — Как точить ножи
1:19:26 — Заточные системы
1:50:11 — Мусаты
Заточка как заточка. Поправить нож на шкурке займёт не на много больше времени. А на мусате и того быстрее. И да, не все живут в сараях и гаражах и не могут использовать для правки своих ножей такие станки
мой дядька как-то умудряется заточить нож так что он режет как бритва.
я однажды полез в ящик его стола взял нож и как обычно большим пальцем правой руки решил проверить остроту лезвия, я только чуть коснулся а мне уже разрезало пол пальца как будто это не кухонный нож а самурайский меч. Эталон.
Полезно, и интересно.
Но вся эта наука нужна, только если нож это твой инструмент, от которого зависит твоя продуктивность или заработок, например для профессионального повара (не творческого, а промышленного, который овощи тазами нарезает) или резчика по дереву. В быту небольшой семьи десятка махов по камню в неделю достаточно для поддержания ножа в порядке, а желудков сытыми.
С уважением к маньякам остроты.
Ребята, огромное спасибо за ролик и за рекомендации! С учетом того, что я вообще ничего об этом не знала и ножи никогда не точила особо, даже мне было все понятно. Таки купила себе эту китайскую приблуду для заточки и она действительно достаточно удобная! По крайней мере, ножи я заточить смогла. Самое мое большое достижение, что купив расширенный набор брусков к ней, я смогла заточить керамический нож!!! Честно говоря, думала выкину… Но получилось заточить! Я в приятном удивлении)))
Интересный подход. Точу немного по другому, но вот касательно 120 грит камень для заточки наверное перебор. Крайне редко применяю 240 грит. Если нет необходимости производить обдирку полагаю что начинать начинающему наверное лучше с 800 но это с алмазами, так как с 600 уже можно дров наломать.
все эти ножи полный мусор, себе стоимость ножа на подобии самуры или супры 100 рублей, делают наценку в 10 раз и продают, вот и весь фокус, купил себе 1 раз набор ножей обычных в супермаркете, точу раз в пол года и неебу себе мозг ножами за 1000-5000 рублей за нож, делают деньги на дебилах и радуются особенно с электрическими заточками.
Братан точат не подвод(спуск), как там его ещё обзывают, а точат РК режущую кромку. Зернистось камня 150 взял, самое дешманское купил. Хотя для штык-ножа и лист шифера пойдет. Я за техническую грамотность.
Тема вроде рядовая, со звуком проблемы, а комментарии это что-то!!! Эмоции перехлестывают. Действительно, всех касается, для всех важно. Спасибо, Василий, что подняли этот вопрос, пояснили важные моменты.
Олег, то что у вас это простой оптический микроскоп с видеокамерой. Электронный микроскоп (собственно почему так и называется) использует в своей работе не отражение видимого светового потока, а электроны. Благодаря этому можно добиться огромного разрешения. В камере с исследуемым образцом откачивается воздух. Сама установка громоздкая и требует хорошего электропитания. Живые объекты для изучения, без умерщвления не обойтись, ибо в вакууме под бомбардировкой пучка электроновне выжить)
1:08:22 «ну это понятно, но сказать надо» ребят, это для вас понятно, а для человека который в первый раз точит, угол о котором вы говорите это тот угол под которым наклоняешь нож когда точишь, это логично не придумывать, не суммировать, не догадываться, а просто хочется знать под каким углом мне сейчас наклонить нож. Хорошо хоть сказали мельком. У меня на этикетке ножа написано выдерживать угол 15-17 градусов, вот я теперь думаю может они тоже имели ввиду суммарный. За видео спасибо, стало понятно какие бывают инструменты для заточки.
Тра ля любит вот и экспериментирует с нами сам врядли вообше точил их судя про предоставленый под заточку нож для размазывания масла на бутерброды, вазюкни…..мокрые должны быть болтун……доводят на влажном…
10:43 никогда не используйте на хороших ножах точилки такого типа! Вы просто со временем испортите нож. Почему? Правильная заточка ножа производится всегда ТОЛЬКО в направлении поперек клинка. Почему? Потому что абразивные зерна оставляют на металле борозды. Если вы будете затачивать клинок вдоль режущей кромки борозды будут проходить ВДОЛЬ клинка. В том числе и непосредственно у РК. И эти борозды будут ослаблять РК. И ослабленная РК будет чаще заминаться или выкрашиваться. И вы будете снова «затачивать» нож на этом приспособлении. И снова будут образовываться борозды вдоль РК. И снова РК будет заминаться или выкрашиваться. И со временем у вашего ножа клинок будет испорчен окончательно. Вы же мусатом правите движением клинка не вдоль, а поперек. И это правильно. Не используйте подобных точилок, если вам дорог ваш нож!
Войлок то ладно. На большой скорости точить можно но желательно метал нагреется потеряет свойвство металла. Кто хочет так точит, точите спорить не буду. Но точить лучше вручную. На такой точилке точить нож это уже не нож. А металолом.
ПЯТЬ минут, двусторонний оселок и прямые руки. У меня есть ещё и плоско отрезанный кусок какого-то розового камня, им я так сказать заканчиваю заточку ножа.
С такой крутящейся шнягой каждый сможет. А вот БЕЗ неё?
Это из той же оперы, что и насадить топор на топорище при помощи пистолетного термоклея.
Ни в коем разе не хочу унизить автора, но не у каждого пользователя ножей есть мастерская и тем более электро-наждак.
У Вас философия другая. Кто-то на наждаке это делает. Кто-то на водниках в ручную. Кто-то за 50000 заточное устройство покупает и на 200000 абразивов.. И ножи у людей разные. Какой нибудь рокстид даже в помещение нельзя заносить, где такой наждак находится. Но Ваш метод заточки для Вас и он имеет право на жизнь. Другие методы для других.
всегда смотрю на качество металла ножа и только после этого точу.На электроточиле только выставляю угол заточки, а дальше точу на брусках разной зернистости и обязательно с водой.Довожу на мраморе по мокрому и полирую на ремне с пастой гои.На войлочном круге происходит заоваливание фаски ножа
А так тебе респект угол заточки держать можешь
Часто стал смотреть ролики на 1,25х 1,5х, а тут на нормальной с удовольствием. Отличная работа!
При том, что это основы, видно, что автор хорошо знает о «подводных камнях» заточки, но умело их обходит, отделяет этих «мух» подальше, делая видео четким и лаконичным. Успехов!
У апекса штангу неправильно поставили. Шарнир должен быть максимально близко к середине. То есть надо как бы развернуть назад, а потом перекинуть «через голову». Тогда держатель рабочей рейки будет в центре.
И еще лайфхак. Снизу под платформу клеится неодимовый магнит покрупнее, он уже вполне толково удерживает нож на платформе.
Даже поиск угла заточки, для меня это лишнее. Точу на наждаке на глаз, пока нож не будет резать лимон, хлеб или помидор. Один раз я наточил грамотно ножи дома и был очень горд. Вечером пришёл с работы, а у меня вся семья ходит с перебинтованныии пальцами. Кому нравится садо-мазо, пусть упражняется.
Такие «японские» камни продаются недорого в хоз. магазинах… Мой отец всю жизнь точил ножи начиная «от себя-на себя». А у Василия я смотрю с этим мусатом «сверху-вниз» да ещё при этом надо думать, как бы не задеть ручку (потому у него и полно зазубринок там, где их не должно быть).
Согласенотличная бытовая заточка ножей и такая же проверка заточкибритьё волос на руке, профессиональная заточка проверяется так: на зеркало кладут газетный лист,разглаживают и смачивают водой,чтоб был мокрый, и лёгким движением ножа пытаются прорезать газету, если газета не тянется за остриём и лист разрезаннож заточен,если за остриём ножа газета тянется,морщит,то острие надо доводить.Так в старину проверяли профессионализм Заточника.
Глупость на алмазе ножи точить на 2800 оборотов, даже на 1400. Я точил алмазом, только делал оправу под круг и ставил в токарный станок. Оборотов 300-400 и без нажима. Просто доводка. Причем обязательно точить навстречу. Для бестолковых поясняю на алмазе сталь прижигает, потому и обороты маленькие нужны. Народ, 25 лет ножами занимаюсь. А то что на видео это издевательство над ножами. Даже кухонным ширпотребом их паршивой китайской стали. Вообще лучше нож начисто кругами не затачивать. Вручную. или на приспособлении. И продаются и самому сделать нетрудно. Я и без приспособлений обхожусь. Просто уметь нужно.
Вот вот именно так я попал в наждак!.. Остриё ножа попало между камнем и прижимной шайбой, дальше всё очень быстро произошло, ручка проскользнула по ладони и лезвием долбануло по ладони… Итог: разрубленна суставная сумка одного пальца, два сухожилия других пальцев, не говоря о рассеченной по диагонали всей ладони… Полгода заживало и ещё год потом разрабатыл кисть чтоб функционировала, до сих пор побаливает при нагрузках и ноет на погоду, не смотря на то, что прошло двадцать лет… Есть желающие повторить?!..,������
Он не разобрался как ножи точить надо, сначало на разбалансированном станке кое как наточил нож, а потом убирая заусенцы опять затупил нож, так заусенцы не убирают, горе ты луковое))) ножи так и не научился точить��
Абсолютно согласен. Если вы не собираетесь бриться ножом, то незачем точить его до бритвенной остроты. Можно, конечно, если вы этим ножом не будете пользоваться на повседнев, иначе жалко будет тупить.
Как-то замечался точа нож дома, а камень в руках держал, мизинец вылез и я по нему как секанул( Очень глубоко порезал. Так что не мечтайте, когда работаете с ножом) Ну и камень в руках все же старайтесь не держать. Положите хоть на стол, руки целее будут.
Гена есть два момента. Я уже 50 лет проверяют остроту лезвия на ногтей и на нем определяется степень остроты.2-после заточки без войлока( не у всех есть) надо довести на донышке любой керамической посуды только белой.Примите к сведению!!!
Любой нож заточи, и он будет снимать кожуру с помидорки. Одно дело заточка, а другое твердость стали. Если нож сделан из дешевого пластилинового метала, то его каждый день точить нужно. Но зато не жалко дать жене резать к стекляным разделочным доскам ))))).
Материал подан отлично. Однако получить ровную кромку лезвия таким способом может лишь пожилой японец, который учился этому с семимесячного возраста, и то не факт. У кого это получилось сносно наточить нож на основании этого ролика?! Ауууу!
Точить до такого острого состояния столовый (не кухонный) нож бессмысленно. Им режут на тарелке и острая заточка тут же придет в негодность. Точить такие ножи следует при «тупых» углах подвода и грубым камнем, чтобы нож пилил, а не резал. Имею личный опыт. Пользуюсь «Апексом». Бланки у меня самодельные с алмазными брусками.
Такой камень годится только для недорогих кухонников,ну или каких-то ножей хозназначения(типа резать траву,срезать капусту и т.д.).Это я не для того говорю,чтобы указать на какое-то несоответствие в словах автора-всё верно сказано относительно заточки на камне.Как я понимаю,камень тут только для примера.
Камень нужно замочить в воде минут на 10. Потом при заточки смывать шлам постоянно. Заточку проводить до формирования подводка с обеих сторон. Потом снять заусенец. Камни лучше использовать разной гритность. От крупного зерна до мелкого.
На крупном сформировать поводы, а на мелком производить заточку.
У меня ganzo FH11 это мой любимый нож я его очень баюсь точить мне всего 13 лет пользуюсь полтора года окуратно палки не точил но он затупился у папы есть небольшой типа брелочек это тонкий маленький брусок на котором можно полровнять кромку и самую малость заточить но мне нужно нормально заточить я видел в интернете всякие подводные камни каким посоветуете точить если очень щедящий режым??
Я на болгарку ставлю прибуду на которую лепятся наждачные диски, обороты регулируют и ВСЕ))), но это просто чтобы остро было и не перекаливать, а не для понтов, дед на видео реально реалист, и тоже без понтов!
Очень все не качественно сделано. Звук пропадает, камера скачет, операторская работы уровень ребенок впервые взявший камеру.Из-за всей этой халатности я поставлю дизлайк, может быть в дальнейшем автор сделает выводы.
Временпми пропадает звук на виде. У нас мусат с железным огричителем у ручки и точильный брусок. Покажите, как можно наточить любой нож с помощью точильного камня бруска? Бывает, что мужчин нет дома, а нож затупился в самый неподходящий момент. Что делать?
Вот и стал я встречать на Ютубе адекватных людей…, а то все изощраются на приспособах и как можно дороже и сложнее…, забывая что нож должен работать, а не лежать в музее под стеклом. Хочу подсказать: лучше всего работать алмазным кругом на очень большой скорости, тогда сразу будет получаться зеркальный блеск, т.е. будет очень большая чистота обработки, но надо очень хороший навык.
Впервые буду точить ножи. Перед этим посмотрел два ролика. Первый от американца имеющего магазин холодного оружия и второй от какого-то обалдуя. Проблема в том что на второго много внимания обращают и пишут его о некомпетентности. Этим продвигают ролик в топы. Это видео на мой взгляд предельно простое и полезное от человека знающего о чем говорит. Такие должны собирать больше лайков но увы публика здесь не такая активная ведь всем довольная. Пишу комментарий для продвижения канала и желаю успехов создателю. Спасибо за полезный контент.
Не знаю ответят мне или нет, на часа час ночи, единственное я не понял, как долго нужно точить нож на одной стороне и когда переходить на другую, и на чем делать этот микроподвод, на последнем камне который был? Наверное на нем, голова не варит уже, ну ладно
Нож у меня из бадерной или филейной стали ( так говорят, я не знаток) моряки делали для разделки рыбы. Подправляю в ручную раз года в два, для дома хватает. Классная сталь, за 20 лет почти не из носился.
Хотелось бы узнать, что вы думаете о керамических ножах?
Ясное дело, что металл они не заменят по ощущениям, но функционально могут ли?
Также интересно, почему ножи из твёрдой стали намного дороже, это реально имеет такое значение?
Спасибо, за ваш труд!
человек не имеет понятие ни о заточке, не о проверке остроты. никакой » бритвенной остроты» здесь и в помине нет. очень распространенная философия глупых людей-если я чего-то не знаю, или не умею, или лень, то это это плохо и не нужно. ни один здравомыслящий владелец хорошего ножа никогда не доверит вам его заточку.
Василий, вот зачем эта музыка на видео?
Мало того, что она отвлекает от видео (мешает), так еще и ЮТуб из-за нее выкашивает целые куски звуковой дорожки.
Вы посмотрите как советуют делать видео профессионалы (именно профессионалы в области создания видео контента): музыка на фоне нужно ставить только тогда, когда она ТОЧНО НУЖНА!
чуваки чото с математикой не так у вас. держалка для ножа котрая выдерживает 30 градусов при заточке ножа должна зависеть от ширины лезвия ножа. то есть на широком ноже эта держалка выдаст совсем другой угол а вовсе не 30. то есть если я счас точу ножки с лезвием 17 мм шириной то чтобы выдержать 35 градусов край ножа должен быть приподнят на 5 мм. а когда возьму широкий нож то естественно это придется пересчитать