Нашла в интернете удобный для меня рецептик приготовления творога в домашних условиях. И вот уже целый год готовлю очень вкусный, нежный, зернистый творожок дома. А сыворотку отвожу в сад это для растений.
Как сделать творог самим потратив всего около 150 руб? Легко! Получается классный,зерненый творог. Белый и сухой. Я и дети его очень любят! Попробуйте)
Зерненый творог очень популярен. Это низкокалорийный продукт с большим количеством белка и пониженным содержанием жира. Гораздо легче усваивается, чем обычный творог, что очень важно в детском, спортивном и диетическом питании. Все о производстве зерненого творога в проекте MADE.BY. Мы в социальных сетях:. https://twitter.com/atnbtrc. https://www.facebook.com/ATNBTRC/. https://vk.com/atnbtrc. http://ok.ru/atnbtrc
Зерненый творог.������ готовим дома сами. быстро и вкусно. Фермент купить можно здесь http://meito.su. Молоко использовать обезжиренное
Сепарируешь ставишь ещё тёплый обрат в тёплое место на 8 часов. всё. нагреваешь 40 градусов и откидывай. Самое главное что бы обратить не перекисал. Нравится и семье и моим постоянным клиентам. Всем добра и здоровья.
Всем доброго времени суток!!!! Я уверен что Вы не слышали, о старинном русском селе как Усть-Цильма!!! Предлагаю познакомится)
Усть-Цильма — одно из самых древних сел Европейского севера. Зарождение и основание Усть-Цильмы связано с именем Новгородца Ивашки Дмитриева Ластки, которому в 1542 году была пожалована царская грамота на пользование землями по реке Печоре. Усть-Цильма была центром добычи меди и серебра. В 1899 году стала центром Печорского уезда, а в 1929 году — центром Усть-Цилемского района.
Усть-Цильма знаменита своими гуляниями — «Усть-Цилемскими горками». «Усть-Цилемская горка» это весенне-летний обрядовый праздник. Корни этого праздника произошли от архаичного представления и языческого поклонения людей Cолнцу — «Яриле-божеству». Люди собирались за деревней на возвышенности и встречали Cолнце с песнями и хороводами. В 2004 году «Усть-Цилемская горка» удостоена статуса Республиканского праздника.
Усть-Цильма известна также тем, что большую часть её населения составляют староверы-беспоповцы Поморского согласия. В августе 2012 был освящён Храм Николы Чудотворца, один из крупнейших храмов Поморского согласия, построенных после 1917 года.
С 1856 года действовал единоверческий приход, возрождённый в 2004 году. 2 апреля 2016 года была освящена новопостроенная церковь святителя Николы. Подписываемся на канал https://www.youtube.com/channel/UCbwPpRPA3gXW-sJP6GYiggA
Интересный рецепт без заквасок. Я творог всегда делаю с какой нибудь закваской. В 90 годы и в 2000 годы сейчас уже не помню делала кефир и творог с ЭМ-курангой. Помните руководитель «Дачного мира» продвигал только что появившийся «Байкал ЭМ1″ и заодно ЭМ Курангу. Потом увлеклась молочным грибом. Купила брошуру с рецетами. И в том и в том случае было вкусно. Сейчас уже 2 года делаю напитки с закваской » Эвиталия».Это сухие микроорганизмы(ацидофильные палочки и т.д.).В одном флаконе содержится более 4-х миллиардов живых микрорганизмов. Продается в аптеке. Пишется что хватает на 3 недели. Но мне хватает на 2 месяца. Покупаю по субботам 6 литров деревенского молока по 30 рублей (у нас на чеховском только по субботам такие цены).2 литра кипячу это молоко на неделю. 2 литра кипячу. Остывает до 45 градусов это для вкуснейшего кефира. Затем в это молоко и в 2 литра некипяченого молока кладу закваску и обе кастрюли на ночь к батарее (укрытые тепло). Утром кефир разливаю в емкости и в холодильник. А молоко для творога разогреваю и дальше примерно как у Вас. Твог мы едим по утрам. А кефир вечером. Всего Вам доброго.
Привет Татьяна! В передаче» Жить здорово» учили готовить такой творог, створаживая молоко хлористым кальцием, и всё. Все очень хвалили. Что скажете, Таня?С уважением и наилучшими пожеланиями всей семье!!!
Здравствуйте,Татьяна! Только присоединилась к вашему каналу. С коровой мы расстались и завели коз. А рецепт зерненого творога искала давно,спасибо, и вот вопрос:вода должна быть кипячёной,или колодезную можно использовать
Здравствуйте,я сегодня поставила молоко на скисание( подогрев до 50,добавила 500гр кефира на 7 литров молока) накрыла одеялом. но через 6 часов не загустел,добавила фермент и тоже не загустел.Пришлось выливать,что делаю не так,почему не получается простокваша?За ранее спасибомолоко от своей козы.
Татьяна здравствуйте! Меня зовут Ольга. Мне очень понравилось как Вы объясняете приготовление молочных продуктов.Всё просто и с душой. Я много лет работаю продавцом молочной продукции на рынке. Приходиться скупать у поставщиков молоко и все что с ним связано.Порой качество оставляет желать лучшего. Давно в голове зародилась идея скупать молоко и перерабатывать его в творог и сметану.И вообще заняться производством молочной продукции. Пришло время действовать и хотелось бы из Ваших уст услышать, и увидеть переработку молока в сливки, и обрата в творог. И ещё не нашла в Ваших рецептах приготовление сулугуни.Заранее благодарю Вас! Всего Вам доброго!
Ой спасибо вам Татьяна за рецепт:) когда делаю сыр с помощью сыпучих ферментов делаю так: высыпаю фермент на поверхность и распределяю его в тонкую равномерную полоску между двух линеек и беру по сантиметрам….
Зинаида, спасибо за рецепт, вчера приготовила, но правда из молока 3,2 %, но этой же фирмы в красных пакетах, другого не было. Творожок получился очень вкусный, хоть я и позабыла его 10 час выстаивать после подогрева, откинула сразу, как только остыла кастрюля. И все у меня получилось!!! Спасибо!!!
Спасибо, Татьяна, я тоже творог делаю на пару. А музыка не в тему, не приятно слушать. Для будущих своих видео попробуйте репертуар русских народных, казачьих, украинских песен. Народное творчество замечательно красивое и всем по душе, по-моему. Вы обязательно найдете свой стиль музыкального оформления видео, все получится.
После проваривания творога, в нём нет ничего полезного. Нужно доводить подогрев до 60 градусов не более. Только тогда он будет полезным и вкусным. Этот способ приготовления не зерненый творог а домашний. Смотрите сайт настоящего Зерненый творога.
Здравствуйте. Я живу в сибири. Тоже держу коров. Прочла комментарии и удивилась. Из обрата, если корова здорова, всегда получается крупнозернистый творог. Ну, по крайней мере у меня. Перегоняю молоко, если лето, то до следующей дойки оно скисает. У меня 3 коровы, весь обрат смешивается т.к. перегоняем в 20 л. баки. Ставлю на самый малый огонь на плите. Предварительно тоже сгусток разрезаю, но на 4 части. Ни чего не перемешиваю, просто приподнимаю кусок сгустка и смотрю, если в обраие появились пузырики воздуха, значит можно оттапливать творог. На самом малом огне он стоит и я просто переодически подхожу и трогаю стенку кострюли. Если уже хорошо прогрелась сгусток переворачиваю. При переворачивании он сам рассыпается на крупное красивое зерно. Остудить прямо в сыворотке и отцедить. За творогом очередь. Вкусный, воздушный не кислый. Но, у нас до +35 бывает жара, не выше и травы вволю.
Зиночка,а как вы сыворотку поживаете под растения? Вот например сейчас осень,я вчера сделала творог,где в огороде мне ее использовать именно сейчас? Вылить в компост? Или в грядки? Разводить или нет? Подскажите! Завтра опять буду делать творог и собирается много сыворотки. Пока морозов нет дождика идут что могу ей полить? Спасибо! Буду ждать ответа!
Здравствуйте. Очень приятно смотреть как вы всё это делаете. Вы такая умничка, всё успеваете. Сама держала большое хозяйство,делала творог,сметану,сыр. Правда зерненый творог так не варила. Хотелось бы уточнить молоко чем заквашивали?
Тоже делаю домашний творожок, но процесс приготовления побыстрее. Молоко с соком лимона, творог получается не кислый и сыворотка тоже, сок лимона совершенно не чувствуется. Сыворотку пью с удовольствием, особенно в жару…. Ну и конечно пеку с неё хлеб, делаю блинчики…. Спасибо Зинаида ещё за один способ приготовления творожка, в магазине такого точно не купить…
Подскажите пожалуйста,мы покупаем молоко по шесть литров домашнее,каждую неделю,специально ездим за ним.Но молоко у меня закисает за 2—3дня,и то чтобы тем—ра в доме была 30градусов и выше(хотя летом у них творог очень вкусный),что ни так я делаю,без всяких заквасок. И я его варю потом,и он мелкий получается,надо на водяной бане получается,чтобы крупнозернистый получился.Спасибо..
Почти сто лет держу корову, а сроду не знала, как правильно варить творог. Спасибо, Танюшка. Завтра сделаю по твоему…. Век живи, век учись… И дураком помрёшь (шучу).�� И да… Танюшка, здорово выглядишь. Красотка. Как будто лет десять где то потеряла…
Танюша какая ты хорошая хозяйка.Творог даже на вид лучше магазинного.Я както брала зерн.творог и попался соленый мне не понравился,но это дело вкуса,а такой я съем с удовольствием.Крыночки вот ээто вещ прям из детства.У нас раньше в таких кувшинчиках молоко хранилось,так оно такое вкусное было.Смотрела у тебя про моцарелу класс.Имея такую закваску можно забыть про большую часть молочной продукции из магазина,а делать свою.Даже если молоко у часника брать всеравно дешевле получается.У нас полторашка молока у часника стоит в среднем 60р.Таня удачи тебе в твоем труде.
Светлана, благодарю за подробный рецепт. У меня клиенты не очень любят творог из обрата. Я мешаю снятое молоко с сепарированым 2:1. Он,конечно, получается повлажнее из-за того,что жирность повыше и хуже отходит сыворотка. Ставлю в холодильник, чтобы стек часов на 12. Все равно сыворотки чуть-чуть остается.
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки, Татьяна, спасибо большое за видео(у вас еще время есть снимать видео, я вами восхищяюсь!!), жалко, что нельзя поставить 1000лайков, которые вы заслужили!!! какая вы умница и труженица, успеваете все. Сколько хлопот с коровами, а потом сколько работы с приготовлением продуктов из молока, а привести в порядок корову и всю утварь домашнюю?? Восхищяюсь ВАМИ!! Просто ГЕРОИНЯ, дай бог ВАм здоровья и здоровья всем вашим родным. Хороших вам удоев, здоровья коровам и побольше хороших покупателей для вашей доброкачественной молочной продукции!!!
Но у меня вопрос-молоко, которое покупаем, оно ледяное, значит его надо подогреть, прежде чем поставить для сквашивания?? А скисшую простаквашу ставить в большую кастрюлю с обычной водой и постепенно подогревать эту воду до 40градусов?? Благодарю за ваши ответы.
Здравствуйте, Татьяна! Замечательные у Вас ролики, а от Ваших вкусностей просто слюна давит! Увидел, что вы пользуетесь сепаратором, и очень хочу попросить совета. Мы тоже купили сепаратор, но ничего, кроме масла, он не выдаёт. И.е., те сливки, которые из него текут, застывают в течении 15-ти минут. И это летом, в сорокоградусную жару, в Крыму. Я и нагревал молоко до 40-60-ти градусов, и крутил регулировочную гайку, и выкручивались её полностью результат один: масло. Грамм 50 с трёхлитровой банки домашнего, несепарированного молока. Там сливок от горлышка до плечиков. Я их сливаются через сутки в литровую банку, получается от 600 до 800 мл. таких сливок. Не подскажете, что я делаю не так с этим зверь-сепаратором? Он электрический, на 20, по-моему, литров, «Бештау». Кстати, чем он отличается от такого же, но «МоторСич», не понял. Характеристики те же. Если Вас не затруднит, помогите дилетенту. Так хочется сливок, масла… Спасибо!!!
Спасибо!��Помню бабушка творог делала и у нее и масло на коровьем молоке, и сливки,и сметана все вкусные получалисьтолько рецепта не оставила нам бабушка,а я хоть и вертелась рядом видела,что она да и как делала, но это так было давно да и в городе не мало живу порядком подзабыла ((((
Современное молоко может и не скиснуть без дополнительной «стимуляции», потому что напичкано не пойми чем. Раньше сама делала творог на пасху, покупала разливное молоко 8л, на выходе 2кг творога. А в один «прекрасный» год молоко просто отказалось творожиться, и даже после прогревания сгусток вышел не плотным, даже протекало через марлю. Очень жалко было продуктов. И на следующий год история повторилась. Решила больше не делать таким способом. Теперь делаю только заварную пасху. А творог покупаю на рынке, у фермеров.
Попробовал… Единственное, прогнал домашнее молоко через сепаратор, нагрел до 65*С, ну и дальше все по вашей методе. Все получилось просто «бомба»! Еще внес небольшие, свои коррективы в промывке холодной водой… Промывал холодной водой в фильтрующем мешке (нейлон) под напором через пистолет с регулируемым рассеевателем водной струи, что в свою очередь разбило зерно на мелкие, однородные фракции и улучшило стек лишней жидкости. Творог получился рассыпчатый но не сухой. Спасибо.
Здравствуйте, помогите советом, вся измучилась с обезжиренным творогом. Сразу хочу сказать, что жирный творог получается из этого же молока отличный, а из обрата подогреваю, сразу сворачивается в резину, и даже без подогрева резина, иногда на вид как творог, но очень сухой и крупинками, и пахнет как будто навозом, хотя молоко не пахнет посторонним запахами, хорошо моем вымя и тару, с жирным творогом все хорошо, может на заквасках делать, не знаю даже
Татьяна, подскажите пожалуйста, что я делаю не так? Который раз пытаюсь сделать творог из цельного козьего молока. Если не добавляю ничего в молоко, оно не скисает дня три, хоть и стоит в теплом месте. Я добавляют в кипячение молоко немного кефира и оставляю в теплом месте, через часов десять оно скисает, но сгусток очень рыхлый и не густой. От сыворотки ничего не отделяется, ножом не режется, так как жидкий. Что делать? Что не так?
Здравствуйте Татьяна! Давно Вас смотрю постоянно. Мне очень все нравится как Вы рассказываете и показываете. А за зерненый творог отдельное огромное спасибо, я его очень люблю, теперь благодаря Вам смогу себе делать.Всех благ Вам, успехов и процветания. А главное здоровья Вам и Вашей семье.
Здравствуйте, Татьяна. Сыр, творог делаю очень давно, из коровьего молока(покупаю). Но последнее время отказалась от коровьего. Перешла на магазинное. Молоко и продукты из коровьего молока на 2, 3 день начинают «отдавать» специфическим запахом на вкус( так сказать, на выдохе). И кушать уже неприятно. Меняла продавщиц….и результат тот же.А хочется вновь делать из живого, коровьего. Может у вас есть какая то изюминка? Может как то молоко можно исправить? Спасибо.
Перепробовала не один способ приготовления, остановилась на самом простом и старинном: молоко скисает, снимаю сметану и банку в печь. Сыворотка изумительная, пахучая. И творог замечательный. Все на любителя.
а как же патогенная микрофлора? у нас в РФ молочный продукт делается только из пастеризованного молока, выходит вы творог из сырого молока делаете? людей риску подвергаете. Нужно нагревать до 65-75 градусов. Жду от вас комментария?!
Мой дядя выяснял лет сорок И все же выяснить не мог, Как говорить вернее: твОрог, А может, правильней — творОг?! И как-то он в молочной лавке Его увидел на прилавке — Лицо, как роза, расцвело, Решил купить он полкило. Но тотчас, на прилавок глядя, Опять задумался мой дядя: «Ведь, вероятно, он недОрог, Пойдет в ватрушку и в пирог… А как спросить: «Почем творОг? А может, правильнее — твОрог?» Задачу эту смог решить Мой дядя, лишь дойдя до кассы, Сказав: «Прошу вас получить За полкило творожной массы». Кассирша мало разбиралась В местоименьях, падеже. И так сказала: «Не осталось! Она распрОдата уже!» В. Громов
Татьяна, здравствуйте! Сегодня посмотрела видео,,как сварить творог»и у меня сердце сжалось, когда вы его в кастрюле, после того как,,порезали» снова перемешиваете. Да не трогайте вы его, пусть стоит на водяной бане, он сам потом осядет!А когда остынет, сами увидите разницу. И ещё… аккуратней простоквашу разрезайте на квадратики( мне кажется у вас простокваша чуть-чуть не достояла). Извините, если я назойлива. А ещё с помощью комментария я хочу для подписчиков Ваших поделиться опытом.:покупаете пищевые вёдра 10ти литровые, такие белые в которых рыбу соленую продают, хорошо отмываете их и после дойки разливаете, оставляете скисать( у кого нет сепаратора, сметану снимаете вручную, ложкой), а потом все как показано в видео. После остывания, вот этот самый желтенький дуршлаг ставите в пустое ведро и сливаете, а если у вас несколько вёдер, то и подвешивать никуда не надо, все стекает в ведро. И ещё раз прошу извинить за назойливость, если появятся ко мне вопросы, я есть в,, Одноклассниках» Бежецк, 63 года
Здравствуйте, чтобы получить такой творог есть много факторов, какая погода, какое время года, что кушала корова, можно сказать какая порода коров, как не странно все это влияет на переработку молочки, это по моему опыту зернистый творог делаю также, но не всегда получается какой хотелось, всегда разный, с удовольствием посмотрела ваше видио
а моя теща,коровы у нас нет купит пару пакетов кефира замораживает потом марлю на дуршлаг разрезает пакеты и отстаивает получается нежный творожок попробуйте из кислого молока сделать.А ваш рецепт очень познавательный спасибо.
Зинаида,как говорят:век живи и век учись.А я,совершенно,просто делаю творожок: в молоко добавляю ложку (сколько угодно)сметаны ставлю на мал. огонек и молочко сворачивается,до кипения не доважу,откидываю на марлю и жду вот и весь процесс.
Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ТВОРОГ, МНОГО ДУМАЛА КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ ВСЯКИХ ЗАМОРОЧЕК. РЕШИЛА ПРОСТО ОСТАВИТЬ КАСТРЮЛЮ С МОЛОКОМ НА СТОЛЕ, ДУМАЮ ЧТО ПОЛУЧИТСЯ, ТО ПОЛУЧИТСЯ. ПОСЛЕ ДВУХ ДНЕЙ ПОСМОТРЕЛА, МОЛОКО СОБРАЛОСЬ В ТВОРОГ, А СЫВОРОДКА СВЕРХУ ТВОРОГА, ЧТО ИНТЕРЕСНО ОНА БЫЛА ДО ТОГО ПРОЗРАЧНАЯ, НЕ МУТНАЯ. Я РЕШИЛА НЕ ГРЕТЬ КАСТРЮЛЮ. ПРОСТО ПЕРЕЛИЛА В ДРУШЛАК С МАРЛЕЙ И ПОДВЕСИЛА. КОГДА ЖИТКОСТЬ ВСЯ СТЕКЛА, СКРУТИЛА В ШАР И ПОСТАВИЛА ГНЁТ. МНЕ КОНЕЧНО ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ ПРИДУМАННЫЙ ВАРИАНТ. ТВОРОГ НЕЖНЫЙ НЕ КИСЛЫЙ
Я делаю дом. йогурт с тибетским грибом, йогурт очень вкусный, но гриб -бедняга-не растет в магазинном молоке, да еще и приобретает цвет светлого кофе, отсюда и вывод не в пользу маг. молока. Сейчас и закваски на мол. заводах применяют ИСКУССТВЕННЫЕ, представляете: каким «здоровым» вырастет нынешнее поколение??!!!!! А вы, молодчина, смотреть ваш сайт огромное удовольствие, удачи.
Привет, Танюша! Я где-то месяц смотрю твой канал. Мне нравится твоя спокойная манера твоих видео, твое счастье от твоей деревенской жизни.Иногда хочется все бросить, бросить суматошный город и уехать куда-нибудь в деревню. Только в деревне без мужских рук,я думаю, жить тяжело…В любом случае, спасибо тебе за твои видео, ты молодец, и я не ошибусь, если скажу что ты соль земли.На таких людях и держатся государства. Жду новые видео! Ирина
Здравствуйте, я очень благодарна за вашу помощь которые мне очень очень помогли. Дай Бог вам крепкого здоровья. Учите меня а то некому а коров люблю и работать с молоко продуктами люблю. хочу людям продать хороший продукт������������Вы супер
Не пойму, почему в каментах столько мучений и версий по поводу деления фермента. Делюсь, как делаю я и многие другие сыровары: пакетик Мэйто в 1 грамм рассчитан на 100 литров молока. Этот пакетик растворяем в 100 мл холодной кипяченой воды и при работе с молоком берем шприцом или мензуркой столько милилитров, сколько литров молока. Т.е. 3 л молока = 3 мл раствора, 20 л молока = 20 мл. раствора и т.д. Раствор хранится в холодильнике месяцами! Проверено ничем не рискуете. Удачи!
Я сделала, все получилось! Очень хороший, вкусный творог, мягкий, диетический, пресный. А какая вкусная сыворотка! Из 2 х литров молока, выход готовой продукции 0, 5 кг. творога + 1 литр сыворотки. Я очень довольна рецептом! Благодарю!!!!!
Сепарируешь ставишь ещё тёплый обрат в тёплое место на 8 часов. всё. нагреваешь 40 градусов и откидывай. Самое главное что бы обратить не перекисал. Нравится и семье и моим постоянным клиентам. Всем добра и здоровья.
Всем доброго времени суток!!!! Я уверен что Вы не слышали, о старинном русском селе как Усть-Цильма!!! Предлагаю познакомится)
Усть-Цильма — одно из самых древних сел Европейского севера. Зарождение и основание Усть-Цильмы связано с именем Новгородца Ивашки Дмитриева Ластки, которому в 1542 году была пожалована царская грамота на пользование землями по реке Печоре. Усть-Цильма была центром добычи меди и серебра. В 1899 году стала центром Печорского уезда, а в 1929 году — центром Усть-Цилемского района.
Усть-Цильма знаменита своими гуляниями — «Усть-Цилемскими горками». «Усть-Цилемская горка» это весенне-летний обрядовый праздник. Корни этого праздника произошли от архаичного представления и языческого поклонения людей Cолнцу — «Яриле-божеству». Люди собирались за деревней на возвышенности и встречали Cолнце с песнями и хороводами. В 2004 году «Усть-Цилемская горка» удостоена статуса Республиканского праздника.
Усть-Цильма известна также тем, что большую часть её населения составляют староверы-беспоповцы Поморского согласия. В августе 2012 был освящён Храм Николы Чудотворца, один из крупнейших храмов Поморского согласия, построенных после 1917 года.
С 1856 года действовал единоверческий приход, возрождённый в 2004 году. 2 апреля 2016 года была освящена новопостроенная церковь святителя Николы.
Подписываемся на канал https://www.youtube.com/channel/UCbwPpRPA3gXW-sJP6GYiggA
Интересный рецепт без заквасок. Я творог всегда делаю с какой нибудь закваской. В 90 годы и в 2000 годы сейчас уже не помню делала кефир и творог с ЭМ-курангой. Помните руководитель «Дачного мира» продвигал только что появившийся «Байкал ЭМ1″ и заодно ЭМ Курангу. Потом увлеклась молочным грибом. Купила брошуру с рецетами. И в том и в том случае было вкусно. Сейчас уже 2 года делаю напитки с закваской » Эвиталия».Это сухие микроорганизмы(ацидофильные палочки и т.д.).В одном флаконе содержится более 4-х миллиардов живых микрорганизмов. Продается в аптеке. Пишется что хватает на 3 недели. Но мне хватает на 2 месяца. Покупаю по субботам 6 литров деревенского молока по 30 рублей (у нас на чеховском только по субботам такие цены).2 литра кипячу это молоко на неделю. 2 литра кипячу. Остывает до 45 градусов это для вкуснейшего кефира. Затем в это молоко и в 2 литра некипяченого молока кладу закваску и обе кастрюли на ночь к батарее (укрытые тепло). Утром кефир разливаю в емкости и в холодильник. А молоко для творога разогреваю и дальше примерно как у Вас. Твог мы едим по утрам. А кефир вечером. Всего Вам доброго.
Привет Татьяна! В передаче» Жить здорово» учили готовить такой творог, створаживая молоко хлористым кальцием, и всё. Все очень хвалили. Что скажете, Таня?С уважением и наилучшими пожеланиями всей семье!!!
Здравствуйте,Татьяна! Только присоединилась к вашему каналу. С коровой мы расстались и завели коз. А рецепт зерненого творога искала давно,спасибо, и вот вопрос:вода должна быть кипячёной,или колодезную можно использовать
Здравствуйте,я сегодня поставила молоко на скисание( подогрев до 50,добавила 500гр кефира на 7 литров молока) накрыла одеялом. но через 6 часов не загустел,добавила фермент и тоже не загустел.Пришлось выливать,что делаю не так,почему не получается простокваша?За ранее спасибомолоко от своей козы.
Татьяна здравствуйте! Меня зовут Ольга. Мне очень понравилось как Вы объясняете приготовление молочных продуктов.Всё просто и с душой. Я много лет работаю продавцом молочной продукции на рынке. Приходиться скупать у поставщиков молоко и все что с ним связано.Порой качество оставляет желать лучшего. Давно в голове зародилась идея скупать молоко и перерабатывать его в творог и сметану.И вообще заняться производством молочной продукции. Пришло время действовать и хотелось бы из Ваших уст услышать, и увидеть переработку молока в сливки, и обрата в творог. И ещё не нашла в Ваших рецептах приготовление сулугуни.Заранее благодарю Вас! Всего Вам доброго!
Ой спасибо вам Татьяна за рецепт:) когда делаю сыр с помощью сыпучих ферментов делаю так: высыпаю фермент на поверхность и распределяю его в тонкую равномерную полоску между двух линеек и беру по сантиметрам….
Зинаида, спасибо за рецепт, вчера приготовила, но правда из молока 3,2 %, но этой же фирмы в красных пакетах, другого не было. Творожок получился очень вкусный, хоть я и позабыла его 10 час выстаивать после подогрева, откинула сразу, как только остыла кастрюля. И все у меня получилось!!! Спасибо!!!
Спасибо, Татьяна, я тоже творог делаю на пару. А музыка не в тему, не приятно слушать. Для будущих своих видео попробуйте репертуар русских народных, казачьих, украинских песен. Народное творчество замечательно красивое и всем по душе, по-моему. Вы обязательно найдете свой стиль музыкального оформления видео, все получится.
После проваривания творога, в нём нет ничего полезного. Нужно доводить подогрев до 60 градусов не более. Только тогда он будет полезным и вкусным. Этот способ приготовления не зерненый творог а домашний. Смотрите сайт настоящего Зерненый творога.
Здравствуйте. Я живу в сибири. Тоже держу коров. Прочла комментарии и удивилась. Из обрата, если корова здорова, всегда получается крупнозернистый творог. Ну, по крайней мере у меня. Перегоняю молоко, если лето, то до следующей дойки оно скисает. У меня 3 коровы, весь обрат смешивается т.к. перегоняем в 20 л. баки. Ставлю на самый малый огонь на плите. Предварительно тоже сгусток разрезаю, но на 4 части. Ни чего не перемешиваю, просто приподнимаю кусок сгустка и смотрю, если в обраие появились пузырики воздуха, значит можно оттапливать творог. На самом малом огне он стоит и я просто переодически подхожу и трогаю стенку кострюли. Если уже хорошо прогрелась сгусток переворачиваю. При переворачивании он сам рассыпается на крупное красивое зерно. Остудить прямо в сыворотке и отцедить. За творогом очередь. Вкусный, воздушный не кислый. Но, у нас до +35 бывает жара, не выше и травы вволю.
Зиночка,а как вы сыворотку поживаете под растения? Вот например сейчас осень,я вчера сделала творог,где в огороде мне ее использовать именно сейчас? Вылить в компост? Или в грядки? Разводить или нет? Подскажите! Завтра опять буду делать творог и собирается много сыворотки. Пока морозов нет дождика идут что могу ей полить? Спасибо! Буду ждать ответа!
Здравствуйте. Очень приятно смотреть как вы всё это делаете. Вы такая умничка, всё успеваете. Сама держала большое хозяйство,делала творог,сметану,сыр. Правда зерненый творог так не варила. Хотелось бы уточнить молоко чем заквашивали?
Тоже делаю домашний творожок, но процесс приготовления побыстрее. Молоко с соком лимона, творог получается не кислый и сыворотка тоже, сок лимона совершенно не чувствуется. Сыворотку пью с удовольствием, особенно в жару…. Ну и конечно пеку с неё хлеб, делаю блинчики…. Спасибо Зинаида ещё за один способ приготовления творожка, в магазине такого точно не купить…
Подскажите пожалуйста,мы покупаем молоко по шесть литров домашнее,каждую неделю,специально ездим за ним.Но молоко у меня закисает за 2—3дня,и то чтобы тем—ра в доме была 30градусов и выше(хотя летом у них творог очень вкусный),что ни так я делаю,без всяких заквасок. И я его варю потом,и он мелкий получается,надо на водяной бане получается,чтобы крупнозернистый получился.Спасибо..
Почти сто лет держу корову, а сроду не знала, как правильно варить творог.
Спасибо, Танюшка.
Завтра сделаю по твоему….
Век живи, век учись…
И дураком помрёшь (шучу).��
И да…
Танюшка, здорово выглядишь.
Красотка.
Как будто лет десять где то потеряла…
Танюша какая ты хорошая хозяйка.Творог даже на вид лучше магазинного.Я както брала зерн.творог и попался соленый мне не понравился,но это дело вкуса,а такой я съем с удовольствием.Крыночки вот ээто вещ прям из детства.У нас раньше в таких кувшинчиках молоко хранилось,так оно такое вкусное было.Смотрела у тебя про моцарелу класс.Имея такую закваску можно забыть про большую часть молочной продукции из магазина,а делать свою.Даже если молоко у часника брать всеравно дешевле получается.У нас полторашка молока у часника стоит в среднем 60р.Таня удачи тебе в твоем труде.
Светлана, благодарю за подробный рецепт. У меня клиенты не очень любят творог из обрата. Я мешаю снятое молоко с сепарированым 2:1. Он,конечно, получается повлажнее из-за того,что жирность повыше и хуже отходит сыворотка. Ставлю в холодильник, чтобы стек часов на 12. Все равно сыворотки чуть-чуть остается.
Деревенская
жизнь на хуторе. Дневник казачки, Татьяна, спасибо большое за видео(у вас еще время есть снимать видео, я вами восхищяюсь!!), жалко, что нельзя поставить 1000лайков, которые вы заслужили!!! какая вы умница и труженица, успеваете все. Сколько хлопот с коровами, а потом сколько работы с приготовлением продуктов из молока, а привести в порядок корову и всю утварь домашнюю?? Восхищяюсь ВАМИ!! Просто ГЕРОИНЯ, дай бог ВАм здоровья и здоровья всем вашим родным. Хороших вам удоев, здоровья коровам и побольше хороших покупателей для вашей доброкачественной молочной продукции!!!
Но у меня вопрос-молоко, которое покупаем, оно ледяное, значит его надо подогреть, прежде чем поставить для сквашивания?? А скисшую простаквашу ставить в большую кастрюлю с обычной водой и постепенно подогревать эту воду до 40градусов?? Благодарю за ваши ответы.
Здравствуйте, Татьяна! Замечательные у Вас ролики, а от Ваших вкусностей просто слюна давит!
Увидел, что вы пользуетесь сепаратором, и очень хочу попросить совета. Мы тоже купили сепаратор, но ничего, кроме масла, он не выдаёт. И.е., те сливки, которые из него текут, застывают в течении 15-ти минут. И это летом, в сорокоградусную жару, в Крыму. Я и нагревал молоко до 40-60-ти градусов, и крутил регулировочную гайку, и выкручивались её полностью результат один: масло. Грамм 50 с трёхлитровой банки домашнего, несепарированного молока. Там сливок от горлышка до плечиков. Я их сливаются через сутки в литровую банку, получается от 600 до 800 мл. таких сливок.
Не подскажете, что я делаю не так с этим зверь-сепаратором? Он электрический, на 20, по-моему, литров, «Бештау». Кстати, чем он отличается от такого же, но «МоторСич», не понял. Характеристики те же.
Если Вас не затруднит, помогите дилетенту. Так хочется сливок, масла…
Спасибо!!!
Спасибо!��Помню бабушка творог делала и у нее и масло на коровьем молоке, и сливки,и сметана все вкусные получалисьтолько рецепта не оставила нам бабушка,а я хоть и вертелась рядом видела,что она да и как делала, но это так было давно да и в городе не мало живу порядком подзабыла ((((
Современное молоко может и не скиснуть без дополнительной «стимуляции», потому что напичкано не пойми чем. Раньше сама делала творог на пасху, покупала разливное молоко 8л, на выходе 2кг творога. А в один «прекрасный» год молоко просто отказалось творожиться, и даже после прогревания сгусток вышел не плотным, даже протекало через марлю. Очень жалко было продуктов. И на следующий год история повторилась. Решила больше не делать таким способом. Теперь делаю только заварную пасху. А творог покупаю на рынке, у фермеров.
Попробовал… Единственное, прогнал домашнее молоко через сепаратор, нагрел до 65*С, ну и дальше все по вашей методе. Все получилось просто «бомба»! Еще внес небольшие, свои коррективы в промывке холодной водой… Промывал холодной водой в фильтрующем мешке (нейлон) под напором через пистолет с регулируемым рассеевателем водной струи, что в свою очередь разбило зерно на мелкие, однородные фракции и улучшило стек лишней жидкости. Творог получился рассыпчатый но не сухой. Спасибо.
Здравствуйте, помогите советом, вся измучилась с обезжиренным творогом. Сразу хочу сказать, что жирный творог получается из этого же молока отличный, а из обрата подогреваю, сразу сворачивается в резину, и даже без подогрева резина, иногда на вид как творог, но очень сухой и крупинками, и пахнет как будто навозом, хотя молоко не пахнет посторонним запахами, хорошо моем вымя и тару, с жирным творогом все хорошо, может на заквасках делать, не знаю даже
Татьяна, подскажите пожалуйста, что я делаю не так? Который раз пытаюсь сделать творог из цельного козьего молока. Если не добавляю ничего в молоко, оно не скисает дня три, хоть и стоит в теплом месте. Я добавляют в кипячение молоко немного кефира и оставляю в теплом месте, через часов десять оно скисает, но сгусток очень рыхлый и не густой. От сыворотки ничего не отделяется, ножом не режется, так как жидкий. Что делать? Что не так?
Здравствуйте Татьяна! Давно Вас смотрю постоянно. Мне очень все нравится как Вы рассказываете и показываете. А за зерненый творог отдельное огромное спасибо, я его очень люблю, теперь благодаря Вам смогу себе делать.Всех благ Вам, успехов и процветания. А главное здоровья Вам и Вашей семье.
Здравствуйте, Татьяна. Сыр, творог делаю очень давно, из коровьего молока(покупаю). Но последнее время отказалась от коровьего. Перешла на магазинное. Молоко и продукты из коровьего молока на 2, 3 день начинают «отдавать» специфическим запахом на вкус( так сказать, на выдохе). И кушать уже неприятно. Меняла продавщиц….и результат тот же.А хочется вновь делать из живого, коровьего. Может у вас есть какая то изюминка? Может как то молоко можно исправить? Спасибо.
Перепробовала не один способ приготовления, остановилась на самом простом и старинном: молоко скисает, снимаю сметану и банку в печь. Сыворотка изумительная, пахучая. И творог замечательный.
Все на любителя.
а как же патогенная микрофлора? у нас в РФ молочный продукт делается только из пастеризованного молока, выходит вы творог из сырого молока делаете? людей риску подвергаете. Нужно нагревать до 65-75 градусов. Жду от вас комментария?!
Мой дядя выяснял лет сорок
И все же выяснить не мог,
Как говорить вернее: твОрог,
А может, правильней — творОг?!
И как-то он в молочной лавке
Его увидел на прилавке —
Лицо, как роза, расцвело,
Решил купить он полкило.
Но тотчас, на прилавок глядя,
Опять задумался мой дядя:
«Ведь, вероятно, он недОрог,
Пойдет в ватрушку и в пирог…
А как спросить: «Почем творОг?
А может, правильнее — твОрог?»
Задачу эту смог решить
Мой дядя, лишь дойдя до кассы,
Сказав: «Прошу вас получить
За полкило творожной массы».
Кассирша мало разбиралась
В местоименьях, падеже.
И так сказала: «Не осталось!
Она распрОдата уже!»
В. Громов
Татьяна, здравствуйте! Сегодня посмотрела видео,,как сварить творог»и у меня сердце сжалось, когда вы его в кастрюле, после того как,,порезали» снова перемешиваете. Да не трогайте вы его, пусть стоит на водяной бане, он сам потом осядет!А когда остынет, сами увидите разницу. И ещё… аккуратней простоквашу разрезайте на квадратики( мне кажется у вас простокваша чуть-чуть не достояла). Извините, если я назойлива. А ещё с помощью комментария я хочу для подписчиков Ваших поделиться опытом.:покупаете пищевые вёдра 10ти литровые, такие белые в которых рыбу соленую продают, хорошо отмываете их и после дойки разливаете, оставляете скисать( у кого нет сепаратора, сметану снимаете вручную, ложкой), а потом все как показано в видео. После остывания, вот этот самый желтенький дуршлаг ставите в пустое ведро и сливаете, а если у вас несколько вёдер, то и подвешивать никуда не надо, все стекает в ведро. И ещё раз прошу извинить за назойливость, если появятся ко мне вопросы, я есть в,, Одноклассниках» Бежецк, 63 года
Здравствуйте, чтобы получить такой творог есть много факторов, какая погода, какое время года, что кушала корова, можно сказать какая порода коров, как не странно все это влияет на переработку молочки, это по моему опыту зернистый творог делаю также, но не всегда получается какой хотелось, всегда разный, с удовольствием посмотрела ваше видио
а моя теща,коровы у нас нет купит пару пакетов кефира замораживает потом марлю на дуршлаг разрезает пакеты и отстаивает получается нежный творожок попробуйте из кислого молока сделать.А ваш рецепт очень познавательный спасибо.
Зинаида,как говорят:век живи и век учись.А я,совершенно,просто делаю творожок: в молоко добавляю ложку (сколько угодно)сметаны ставлю на мал. огонек и молочко сворачивается,до кипения не доважу,откидываю на марлю и жду вот и весь процесс.
Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ТВОРОГ, МНОГО ДУМАЛА КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ ВСЯКИХ ЗАМОРОЧЕК. РЕШИЛА ПРОСТО ОСТАВИТЬ КАСТРЮЛЮ С МОЛОКОМ НА СТОЛЕ, ДУМАЮ ЧТО ПОЛУЧИТСЯ, ТО ПОЛУЧИТСЯ. ПОСЛЕ ДВУХ ДНЕЙ ПОСМОТРЕЛА, МОЛОКО СОБРАЛОСЬ В ТВОРОГ, А СЫВОРОДКА СВЕРХУ ТВОРОГА, ЧТО ИНТЕРЕСНО ОНА БЫЛА ДО ТОГО ПРОЗРАЧНАЯ, НЕ МУТНАЯ. Я РЕШИЛА НЕ ГРЕТЬ КАСТРЮЛЮ. ПРОСТО ПЕРЕЛИЛА В ДРУШЛАК С МАРЛЕЙ И ПОДВЕСИЛА. КОГДА ЖИТКОСТЬ ВСЯ СТЕКЛА, СКРУТИЛА В ШАР И ПОСТАВИЛА ГНЁТ. МНЕ КОНЕЧНО ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ ПРИДУМАННЫЙ ВАРИАНТ. ТВОРОГ НЕЖНЫЙ НЕ КИСЛЫЙ
Я делаю дом. йогурт с тибетским грибом, йогурт очень вкусный, но гриб -бедняга-не растет в магазинном молоке, да еще и приобретает цвет светлого кофе, отсюда и вывод не в пользу маг. молока. Сейчас и закваски на мол. заводах применяют ИСКУССТВЕННЫЕ, представляете: каким «здоровым» вырастет нынешнее поколение??!!!!! А вы, молодчина, смотреть ваш сайт огромное удовольствие, удачи.
Привет, Танюша! Я где-то месяц смотрю твой канал. Мне нравится твоя спокойная манера твоих видео, твое счастье от твоей деревенской жизни.Иногда хочется все бросить, бросить суматошный город и уехать куда-нибудь в деревню. Только в деревне без мужских рук,я думаю, жить тяжело…В любом случае, спасибо тебе за твои видео, ты молодец, и я не ошибусь, если скажу что ты соль земли.На таких людях и держатся государства. Жду новые видео! Ирина
Здравствуйте, я очень благодарна за вашу помощь которые мне очень очень помогли. Дай Бог вам крепкого здоровья. Учите меня а то некому а коров люблю и работать с молоко продуктами люблю. хочу людям продать хороший продукт������������Вы супер
Не пойму, почему в каментах столько мучений и версий по поводу деления фермента. Делюсь, как делаю я и многие другие сыровары: пакетик Мэйто в 1 грамм рассчитан на 100 литров молока. Этот пакетик растворяем в 100 мл холодной кипяченой воды и при работе с молоком берем шприцом или мензуркой столько милилитров, сколько литров молока. Т.е. 3 л молока = 3 мл раствора, 20 л молока = 20 мл. раствора и т.д. Раствор хранится в холодильнике месяцами! Проверено ничем не рискуете. Удачи!
Я сделала, все получилось! Очень хороший, вкусный творог, мягкий, диетический, пресный. А какая вкусная сыворотка! Из 2 х литров молока, выход готовой продукции 0, 5 кг. творога + 1 литр сыворотки. Я очень довольна рецептом! Благодарю!!!!!