Вопрос: Как разделать курицу под Баттерфляй?

 

Запеченная курица с лимонным маслом Все буде добре Выпуск 616 11.06.15

Видео взято с канала: Все буде добре


 

Как правильно разделать курицу || Процесс приготовления картофельного супа по оригинальному рецепту

Видео взято с канала: Видео-дневник «День за днем»


 

Как разделать курицу для рулета? Это просто!

Видео взято с канала: Елена Брусникина


 

Как разделать курицу на части / Правильная разделка курицы (бройлера) дома

Видео взято с канала: Твой Поваренок


 

Как Разделать Курицу/Лайфхак

Видео взято с канала: Игра вкусов


 

Как Правильно Разделать Курицу. Домашний куриный бульон. Разделка курицы

Видео взято с канала: Шеф-повар Василий Емельяненко


 

Как разделать курицу для праздничного куриного рулета. Интересное блюдо для праздничного стола.

Видео взято с канала: Sveta Svetik КУЛИНАРИЯ


19 комментариев

  • Сварил по этому рецепту, честно сказать такая херня получилась за пол часа слабой варки она даже прихватится не успевает, а там считай одни косточки. Причем курицу покупал хорошую, специально искал фермерскую. Больше часа поварил, тогда что-то образовалось, но лучше курицу целиком варить хотя-бы с ножками))

  • Спасибо, разделать получилось как на видео! Легко и просто. Но начиная с момента разделки туши, а нихрена не понял, эти кости тупо не нашёл. Разломал напополам и сварил бульон из этого. Не понимаю, зачем вообще на части тушу разделывать

  • Василий, классная расчлененка+под музыку!!! СУПЕР. Насмеялась от души.��������������������������������������УСПЕХА в процветании вашего канала, после такого видео всё будет супер.�������������������������� Подписалась на ваш канал,отличный.����������

  • Сам пришёл к такой разделке, так как с деревни постоянно привожу 1,5-3 годичных курей, а там силой разве топориком можно разобрать, а по суставам острым ножом можно разобрать любую птицу. Горелкой ещё не обзавёлся, хотя жена хочет для обжига в кондитерке, но обжариваю на сковороде курицу для варки бульйона. Обжарка даёт аромат костра/шашлыков и вкус концентрированее. Ну и домашнюю курицу в мультиварке 2-2,5 часа варю, в мультиварке на томлении она не бурлит и бульйон прозрачный (та же обжарка запечатывает мясо и не даёт мути, и неповреждённые кости не дают мути).

  • Шикарно! Спасибо за урок обваловки!
    Василий, скажите, что вы думаете про корень аира в бульоне? Пробовали ли Вы когда-либо так готовить или может вообще не знаете что это?
    Я всегда кладу в куриный бульон пару кусочков корня аира, ароматика просто сногсшибательная!! Очень подходит курице и ещё больше раскрывает её вкус и аромат! Попробуйте!

  • Как мясник, со стажем 30 лет, говорю сделала всё правильно. Только одно предупреждение, нож должен быть острый и желательно узкий и короткий. Тогда будет легче на много разделывать. Ну и если не дома разделывать, то мяса на костях столько не оставлять, а для дома, самое то)))) А я не разрезаю грудку. У меня целая курочка получается, без костей.

  • Точно, четко, правильно! Многим полезно будет знать. Ножик поменьше только надо. Из дешевых Трамонтиновский для отварного мяса в самый раз будет. А с грудки разделывать не совсем верно, прорехи мясные в области спинки большие. Вы же ОЧЕНЬ доступно показали как добиться превосходного результата! Думаю всем понятно. Спасибо Вам!

  • Спасибо за науку по отделению ножек и разделению голени от бедра! А то частенько промахиваюсь мимо сустава. А курицу в советское время в городах тоже опаливали на газовой плите, но я никогда не любил запах палёных перьев

  • Здравствуйте, Василий. С благодарностью и любовью обращаюсь к Вам с просьбой рассказать, как сварганить подливу или соус ( как правильнее не знаю) к рыбе, например, к горбуше. Я научилась делать ее не сухой в духовочке, а вот соуса бы побольше к рису.

  • Ну вы прям профессионал!!!Я так делать не буду так как люблю косточки тоже по жевать.А видео очень интересное….главное не кожу у курице по портить а как бы пальцы себе не отрезать.,,��Но вы молодец!!!!

  • Я не гуру инвестиций, но обьясните мне, тупому, нахера он размораживает спинки, варит из них суп, при этом замораживая части от свежей куры? Нахера вообще замораживать, если в современных холодильниках кура сырая спокойно лежит до своего срока годности, обычно около недели, а если маринованная или приготовленная, то и полторы недели спокойно выстаивает.

  • Здравствуйте Василий! Пишу Вам впервые, хочу сказать, что я присоединилась к отряду ваших поклонников. Смотрю Вас и на канале «Кухня ТВ», когда есть возможность. Я никогда не умела разделывать курицу, в основном брала уже разделанную, и вот в доме оказалась целая. Я ваше видео просматривала несколько раз до разделки, изучала, и даже когда разделывала, останавливала ролик, и смотрела дальше как и что. Вы знаете, у меня получилось, когда муж увидел голый каркас, он сказал, я такого никогда не видел (смеюсь)! Спасибо Вам большое за мастер-классы и рецепты!

  • Мне кажется, те части, что на суп не стоило сразу так измельчать. Легче сломать, и отделить мясо от костей когда уже сварится бульон. С ножками и крыльями приноровилась так же резать по суставам, сначала немного выворачивая их. За подсказку-белую жилку спасибо, до этого пока я не догадалась)

  • Провели с мужем(вет.хирург) соревнование по разделке туш,благодаря Вашим советам удалось вырваться вперёд����
    Бомба, теперь каждый раз это не только получается быстро и ловко,но и приносит удовольствие,она прям создана для этого..��

  • видел как кости ног и крыльев просто надавив доставали сразу чистыми. Ну так тоже хорошо, только счищать с ног самая для меня муторная процедура. Если сустав на ноге сразу убрать, то кость достанется чистой. Крылья вывернуть и надавить к позвоночнику, тоже выйдут без мяса

  • Спасибо за подробное видео! Правда мне не нужно ничего начинять, искала способ отделения курицы от костей, чтобы сделать фарш из всей курицы. Ещё раз большое спасибо ����
    P.S. У вас такой интересный говор, вы откуда родом?

  • Впервые разделывала курицу в жизни. Благодаря вашему видео получилось действительно без особых усилий! Правда на каркасе осталось достаточно мяса, но для первого раза простительно) убрала все ножом самостоятельно

    Приготовила куриный бульон. Впервые добавила имбирь. Семье понравилось! Спасибо ❤️❤️❤️❤️

  • Сегодня впервые решил разделать курицу как пологается. До этого я просто крамсал ломая всё руками ( о домашней курице идёт речь.) И я очень хотел услышать разделку от Вас. И вдруг я вижу Ваше видео! Спасибо! ��

  • Василий, какой же Вы позитивный человек. Я дама в возрасте, но чувствую себя учеником с задней парты после просмотров Ваших кулинарных уроков. А когда увидела,что у Вас две такие симпотяжки собачки и как Вы с ними разговариваете, понялаВы наш человек. Я всю свою жизнь люблю животных и помогаю им.