Материал: Курсовое проэктирование в среде ms access - Учебное пособие (Власовец А.М.)

Предмет: Информационные технологии

Просмотров: 3069


3.3. информационная система “ресторан”

Предметная область – торговое предприятие общественного питания – ресторан (кафе, столовая и т.п.). Посетителям ресторана предоставлены на выбор блюда различных видов: закуски, первые блюда, вторые блюда, десерт, напитки и т.п. Всего видов блюд –

10, общая номенклатура блюд различных видов – 150 наименований. Заказ может осуществляться на любое блюдо, указанное в меню. Каждый день меню обновляется.

Блюда изготавливаются из продуктов питания по фирменным рецептам в течение установленного нормативного времени. Продукты питания приобретаются рестораном по рыночным ценам, которые требуется периодически корректировать. Общая номенклатура продуктов питания для приготовления блюд составляет 400 наименований.

Типовые бизнес-процессы управления деятельностью рестора 

на:

 

ƒ         Нормативное обеспечение работы ресторана (калькуляция себестоимости блюд, формирование меню).

ƒ         Обслуживание посетителей (клиентов) ресторана  –

прием заказов клиентов, выполнение заказов клиентов.

ƒ         Учет реализации – расчеты с клиентами.

ƒ         Управление персоналом – расчет зарплаты.

Для  решения  задач  создается  нормативно-справочная база,

 

ведение которой выполняет менеджер ресторана. В нормативносправочной базе представлен ассортимент всех блюд ресторана, перечень продуктов питания и рецептура их изготовления, контингент работающих ресторана. Менеджер ресторана калькулирует цены блюд.

Обслуживает посетителей ресторана   (клиентов) официант. Общее число официантов ресторана – 30 человек. Официант принимает заказ, доставляет заказанные блюда, производит расчеты с клиентом.

Заказ клиента передается кассиру-контролеру, от которого официант получает готовые блюда и выписанный счет на оплату. В счете фиксируется дата и время передачи заказа, время исполнения заказа, состав заказа – перечень выбранных блюд, их количество, цена и сумма к оплате, фамилия официанта, выполнившего заказ.

 

 

В течение рабочей смены официанты сдают выручку в кассу кассиру–контролеру, в конце рабочей смены официант получает от кассира–контролера отчет о количестве и сумме выполненных заказов, сумме долга официанта за текущую дату.

Кассир–контролер, принимая заказ от официантов, обеспечивает его выполнение на кухне ресторана, вводит информацию о заказе в компьютер, выполняет расчет и выписку счета для оплаты. Для каждого официанта учитываются выданные под заказ блюда и сумма оплаты за них. В конце рабочей смены кассир-контролер формирует общий торговый отчет о выручке за день по официантам, сумме наличных денег в кассе.

 

В информационной системе «Ресторан» создаются автоматизированные рабочие места (АРМ):

АРМ менеджера ресторана (АРМ-М),

АРМ кассира-контролера (АРМ-К).

Все АРМ работают на единой информационной базе (БД).

 


Загрузка...