Глазурь для пряников. Белковая глазурь рецепт.
Сегодняшний ролик посвящен приготовлению глазури для пряников. Рецепт приготовления белковой глазури состоит из таких ингредиентов, как белок 1 шт и сахарная пудра 200-250 гр. Начинаем приготовления со взбивания белка постепенно добавляя сахарную пудру. После того, как вся сахарная пудра всыпана массу взбиваем еще 1-2 мин и белковая глазурь считается готовой. При желании ее можно подкрасить пищевым красителем в любой цвет и использовать для оформления пряников. Подписывайтесь на канал. Всем удачи!
Видео взято с канала: Домашние рецепты
АЛЬТЕР-АЙСИНГ || ВСЕ О РАБОТЕ С ГЛАЗУРЬЮ ДЛЯ РОСПИСИ ПРЯНИКОВ||ПОЛНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОТ ВИКТОРИИ БРЕДИС
Дорогие Кукоделы! Представляем вам долгожданное видео по работе с глазурью Альтер-айсинг. Вас ждет рассказ и демонстрация всех техник росписи пряников:шпаклевка, база\\контур, пайпинг, заливка. Работа с мастихинами, трафаретами, насадками, корнетиками. Все тонкости приготовления белковой глазури для пряников. Огромной удачей является то, что автором этого мастер-класса стала Виктория Бредис��.
Виктория Бредис -известный мастер с почти 10-летним стажем, настоящий эксперт в пряничной области. Инстаграм Виктории https://www.instagram.com/victoriabredis/.
Купить расширенный курс по глазури вы можете, обратившись в Директ��.
Скоро вас ждет продолжение этого видео������.
�� Количество воды для разных консистенций:
Шпаклевка\\Трафарет 65 г.
База\\Контур\\Текст 70 г.
Пайпинг 5-10 г к базе.
Заливка 15-25 г к базе.
Софт используется в расчете 10-15 г на 100г сухой смеси Альтер-айсинг.
✅Альтер-айсинг https://cookodel.ru/catalog/konditerskie-ingredienty/aysing-soft-miks/glazur-dlya-imbirnogo-pechenya-alter-aysing/.
✅Альтер-айсинг без диоксида титана https://cookodel.ru/catalog/konditerskie-ingredienty/aysing-soft-miks/sukhaya-smes-dlya-dekora-pryanikov-alter-aysing-bez-dioksida-titana-500-gr/.
✅Софт-добавка для блеска и улучшения свойств https://cookodel.ru/catalog/konditerskie-ingredienty/aysing-soft-miks/glazur-dlya-pryanikov-alter-soft-0-5-kg/.
✅Сахарная пудра утрамелкого помола https://cookodel.ru/catalog/konditerskie-ingredienty/sakharnaya-pudra-sakharozamenitel-/sakharnaya-pudra-alter-pudra-ultramelkiy-pomol-500-gr/.
✅Коврик идеальная поверхность https://cookodel.ru/catalog/konditerskiy-inventar/kovriki-dlya-vypechki/silikonovye/kovrik-silikonovyy-s-perforatsiey-37kh57-sm-idealnaya-poverkhnost/.
✅Мастихин https://cookodel.ru/search/?q=%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%85%D0%B8%D0%BD%D1%8B.
✅Трафареты https://cookodel.ru/search/?q=%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%84%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%8B.
✅Формы для пряников https://cookodel.ru/catalog/formy-i-trafarety-dlya-pryanikov/.
Видео-урок по Козульному тесту https://cookodel.ru/catalog/master-klass/predzakaz-video-v-vysokom-kachestve-onlayn-master-klass-po-kozulnomu-testu/.
Видео урок по тесту для пряников-альбиносов https://cookodel.ru/catalog/master-klass/predzakaz-video-v-vysokom-kachestve-onlayn-master-klass-po-testu-dlya-pryanikov-albinosov-/.
��Получить выгодное коммерческое предложение и продавать Альтер в вашем городе можно заполнив форму на нашем сайте https://cookodel.ru/opt/ или написать письмо на почту opt@cookodel.ru.
Сайт COOKODEL: https://cookodel.ru.
Наш Инстаграм: https://www.instagram.com/cookodel/.
Наша группа Вконтакте: https://vk.com/cookodel.
Если вам понравилось видео, не забудьте поставить ������.
⭐⭐⭐Скидка на заказ для подписчиков канала 5% по промокоду «Тортик» ⭐⭐⭐
Видео взято с канала: Магазин COOKODEL
Как приготовить глазурь. Простой рецепт глазури
Это очень простой и быстрый рецепт белковой глазури. Такая глазурь отлично подходит для выпечки пряников, куличей и печенья..
Вам понадобятся:
2 сырых яйца.
250 г сахарной пудры.
половина лимона.
сухая чистая миска.
миксер.
Отделите белки от желтков. Белки слейте в абсолютно сухую миску..
Добавьте часть сахарной пудры и начните взбивать на средней скорости. Постепенно всыпайте оставшуюся пудру, не переставая взбивать..
Когда масса станет белоснежной и однородной, добавьте 2 ст.л. лимонного сока. Взбейте еще немного..
Глазурь получится густой и однородной. Украшайте глазурью пасхальные куличи, пряники и печенье..
Оставляйте вопросы в комментариях и не забудьте подписаться на мой канал..
Приятного аппетита!
Проверенный рецепт пасхальных куличей: https://youtu.be/mMBJRr_7afo.
Другие вкусные рецепты смотрите на моем канале https://goo.gl/pN7JS4.
Быстрые и вкусные завтраки https://goo.gl/HkPEiP.
Шикарные ужины для всей семьи https://goo.gl/oQJqrf
Видео взято с канала: Рецепты Елены Чазовой
Белково-масляный крем / Шоколадная глазурь для поливки торта �� / Кремовое украшение торта
В этом видео мы сделаем белково-масляный крем для украшения торта и шоколадную глазурь для подтеков на торт. Белково масляный крем очень привередливый к температуре но очень вкусный. Рабочая температура белково-масляного крема максимум 20 °С. Поэтому он не годится для обмазки но очень хорошо подходит для нанесения узоров и кремовых цветов. И простой рецепт глазури для шоколадных подтеков на торт. Рабочая температура глазури 35-40 °С..
0:18 делаем белково-масляный крем.
6:51 делаем шоколадную глазурь.
7:48 обмазываем и украшаем торты.
Как сделать КРЕМ-ЧИЗ https://youtu.be/3ORawVADtGc.
—
Украшение торта в зимнем стиле https://youtu.be/-25IZ-bkyLw.
Морковный торт с апельсиновым конфи https://youtu.be/HwxNBc-VtzA.
Новогодние пряники https://youtu.be/oGiBZDSfJsk.
ТОРТ-ЁЛОЧКА, выпечка, сборка и украшение https://youtu.be/iilSdFrAwVo.
БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ.
.
-Как приготовить-
Сначала мы пастеризуем белки нагреваем белки+сахар до 55-60 °С и держим температуру минимум 6 минут. Потом охлаждаем до 27-30°С, постепенно добавляем в масло и взбиваем. Масло должно быть охлажденным. Крем на входе будет 2223 °С Для нормально взбивания нам нужно 18-19 °С. Охлаждаем и взбиваем крем..
—
Белково-масляный крем(250г).
—
Сахар 100 г (0,5 стак.).
Белки 60 г (1 яйцо).
Масло сливочное 120г.
Ванильный сахар 5 г.
на шоколадный + 16 г какао.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ.
—
-Как приготовить-
Наша задача просто смешить ингредиенты. Нагреваем сливки, доводим до кипения, добавляем шоколад, перемешиваем и через некоторое время добавляем пудру и опять перемешиваем глазурь готова..
—
Шоколадная глазурь(400г).
—
Сливки 33% 250г.
Шоколад 70% 110г.
Сахарная пудра 55г.
—
Оборудование с AliExpress:������.
—
�� Бесконтактный термометр http://ali.pub/4cwks3.
��Блендер REDMOND RHB-2972 http://ali.pub/46rq80.
�� Миллиграммовые весы http://ali.pub/46szlx.
—
Кондитерские принадлежности с AliExpress:
—
�� кондитерские мешки http://ali.pub/46t29e.
��кандурин http://ali.pub/46t2zg.
��пищевые чернила для принтера http://ali.pub/46t3ac.
—
—
ℹ️ Мастерская Сладостей https://coolcakeart.net/.
ℹ️ Instagram https://www.instagram.com/www_coolcakeart_net.
ℹ️ Pinterest https://www.pinterest.ru/coolcakeart.
ℹ️ ВК https://vk.com/coolcakeart.
—
Музыка:
Track: 3rd Prototype After the Storm [NCS Release].
Music provided by NoCopyrightSounds..
Watch: https://youtu.be/s-ZUU_cE_AQ.
Free Download / Stream: http://ncs.io/AftertheStorm.
—
Снимаю:.
Верх YI Action.
Вид сбоку Nikon D3100 24-85 VR.
Звук BOYA.
Монтирую Sony Vegas Pro 16.
—
Удачи, и чтоб у вас обязательно все получилось!!!!!!
#Белковомасляныйкрем #Шоколаднаяглазурь #Кремовыйторт
Видео взято с канала: Мастерская Сладостей
Как приготовить эклеры (+5 видов крема)
Стоимость рецепта 590 рублей. Для покупки переходите по ссылке https://olgabogatova.ru/.
00:30 Тесто кракелин.
04:14 Заварное тесто.
13:50 Форма для эклеров.
14:10 Отсаживание эклеров.
20:30 Заварная база.
29:07 Достали эклеры из духовки.
30:50 Колечки и маленькие эклеры.
36:30 Базовый сырно-сливочный крем.
38:40 Начинаем эклер сливочно-сырным кремом.
41:50 Достали из духовки колечки и маленькие эклеры.
43:35 Карамельный крем сникерс.
45:22 Наполняем карамельным кремом колечко.
46:33 Увариваем малиновое пюре.
50:40 Фисташковый крем.
53:57 Начиняем эклеры фисташковым кремом.
55:33 Шоколадный крем.
58:13 Начиняем эклеры шоколадным кремом.
59:03 Малиновый крем.
1:00:10 Как начинять эклер кремом без насадки.
1:01:12 Начиняем эклер малиновым кремом.
1:02:08 Украшение эклеров кремом.
1:03:44 Шоколадная глазурь для эклеров.
1:06:37 Глазурь из белого шоколада.
1:08:46 Декор эклеров.
В программе.
❤️Универсальное заварное тесто, несколько способов отсаживания, основные нюансы выпекания, режимы, хитрости, разные формы.
❤️хрустящее тесто кракелин, работа с ним и для чего оно в эклерах☝️.
❤️выпекание на решетке и на противне, работа с разными ковриками и с формой для выпекания эклеров. Сравнения, нюансы, основные моменты в работе..
❤️5 видов крема к эклерам:
Сливочный, фисташковый, шоколадный, малиновый, карамельный сникерс, на базе которых можно придумать все 10��, если понять простую суть и основные правила работы с текстурами��.
❤️ 3 вида покрытия (глазури и крем) и простой эффектный декор, доступный даже новичку����
Видео взято с канала: Olga Bogatova
Крем белковый. Белковая глазурь. Идеальный крем для украшения. Помадка для кулича.
Белковый крем — необыкновенно нежный крем. Используют белковый крем для украшения торта, в трубочки и пирожных-корзиночек. Идеально подходит для куличей! Самая вкусная помадка! Делается очень просто и получается всегда, при соблюдении некоторых секретов, которыми делюсь с вами в этом видео..
КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ, на моём канале выходят новые, простые и вкусные домашние рецепты..
Буду рада вам и вашим вопросам и комментариям!!! За лайки всегда спасибо!!
❤️Будьте сыты, здоровы и пусть вам будет вкусно! Готовьте вместе со мной, пишите комментарии ✏️ Ставьте лайк �� Подписывайтесь �� и Жмите на колокольчик ��.
Ингредиенты:
Яйца (белки) 2шт..
Сахарная пудра 1 стакан (160гр.).
Лимонный сок 1ст.л..
_
Взбивать от 6 – 11 минут.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ. СЕТЯХ:.
➡️Инстаграм: https://www.instagram.com/annazubar1978/.
➡️Facebook: https://www.facebook.com/groups/1144276518966024/.
➡️Одноклассники: https://ok.ru/moyadolcevita.
➡️Если вы хотите помочь развитию канала, то можете внести любую сумму на следующие реквизиты: •PayPal: denveroid@hotmail.com.
❤Спасибо всем тем, кто уже помог моему каналу!.
➡️Подписывайтесь на мой канал Моя Dolce vita ▶︎ https://www.youtube.com/mydolcevita.
#Крембелковый #Белковаяглазурь #Мояdolcevita #рецепты #recipe #кулинария #еда #какприготовить #каксделать #Длякулича #proteinglaze #пасха #куличи #помадка #крем #торт.
Рецепты к Новогоднему и праздничному столу:
https://www.youtube.com/watch?v=rCMNEtTJWzM&list=PLmTbgc6P8XzUtKYGf5Cragqwndt3TABJz.
Закуски на любой вкус:
https://www.youtube.com/watch?v=iR4vBmgpr5M&list=PLmTbgc6P8XzWm2xO6G_oQ2Rfxmn9qJyAs.
Рецепты салатов:
https://www.youtube.com/watch?v=wWbKdVV-P8g&list=PLmTbgc6P8XzXvwsZIrEgK7G6TDLIprRGx.
Блюда из мяса:
https://www.youtube.com/watch?v=GILfCpd2dq0&list=PLmTbgc6P8XzUyhqqV6BI45rEMWGQ_qMLt.
Блюда из рыбы:
https://www.youtube.com/watch?v=80sAu_YI1RU&list=PLmTbgc6P8XzUQIke2y6Z8Ok_QDd4AfLur.
Выпечка. Любая сладкая, солёная, дрожжевая и слоёная!
https://www.youtube.com/watch?v=JsOuR3i7eWc&list=PLmTbgc6P8XzVEo171eM47gYVk2mis1uFB.
Торты:
https://www.youtube.com/watch?v=HlCG5aI7Sls&list=PLmTbgc6P8XzVwxtyRTGKElBZnF6PUTNro.
Морепродукты Seafood.
https://www.youtube.com/watch?v=JtXusugSkIY&list=PLmTbgc6P8XzWCWxYzATzMsKJcfyuf_8xd.
Вегетарианские рецепты:
https://www.youtube.com/watch?v=bh4QxAQ1MeE&list=PLmTbgc6P8XzUdcOiFkUWi3YsD7mrSG_56.
Супы:
https://www.youtube.com/watch?v=8gHee0edOnA&list=PLmTbgc6P8XzVp2abMniLCx4RyBRs_SDUG.
Моё рукоделие, поделки:
https://www.youtube.com/watch?v=WnNY0MmhqUc&list=PLmTbgc6P8XzXu7tt456BfvgCGaHz56Q32.
В видео используется музыка:
Silent Partner «Blue Skies»
Видео взято с канала: Моя Dolce vita
Как сделать ЗАВАРНУЮ глазурь.
В этом видео я раскрою секреты приготовления заварной глазури.
Видео взято с канала: Творческий канал ДариДобро
Нет похожих статей
здравствуйте. очень хорошее видео. я делала его один раз, у меня весь пропитался внутри торта и исчез, а по бокам и сверху остался.
так и должно быть? ответье пожалуйста. СПАСИБО))))))))))))))))))))) А так понравился крем.
Еще один миф – «яйца должны быть холодными». На самом деле, белки лучше и быстрее взбиваются, если они теплые. У белков комнатной температуры меньше поверхностное натяжение и пузырьки в них образуются легче. Если вы всё ещё верите в обратное, проведите простой эксперимент. Достаньте пару яиц на пару часов из холодильника. И потом попробуйте взбить их, а для сравнения взбейте контрольную пару яиц из холодильника.
Люди,все сказали?Человек вам показывает и чётко все объясняет.На что вам её волосы.Она же не в кондитерском цеху стоит! Если незамнтили, все кондитеры и повара за границей,никогда не собирают волосы.Не приделайтесь,будьте добрее немного.��
Здравствуйте Ольга,
Буду вам благодарен если сможете повторить все этапы выпечки.
Если я правильно понял,
1.Выпекать 165 градусов, низ-верх.
2.Выпекать 50-55 минут, выключить духовку и оставить на 15-20 минут в духовке, не очень понятно при открыть духовку или нет?
Заранее спасибо.
Оля, нельзя быть такой неряшливой, трусить волосами над продуктами, тем более, когда МК снимаете. В десертах волосы, ногти и тараканы недопустимы. Старайтесь быть более чистоплотной. И ещё, эклеры не выпекают с конвекцией Они вообще не любят перепадов Т и движения воздуха.
Оля,все понятно, надеюсь, что и очень вкусно.( Челочку только прибери, а то как будто они сейчас в крем попадут. Челка сильно отвлекает внимание от процесса. Аккуратность, ещё раз аккуратность. Оля, пожалуйста, без обид.))))
Оля вы совсем совесть потеряли продавать то что вам не принадлежит этим рецептам по сто лет и вы их не покупали Никогда у вас много подписчиков не будет вы с таким потребительским отношением их просто не достойны
Я подписалась на вас. Какие бесценные уроки! Когда я внимательно стала смотреть и слушать ваши уроки была шокирована тем как вы их преподносите. Такие тонкие нюансы которые многие проходят мимолетно а у вас все до секунды и миллиметра обьяснены.Вы молодец! Большое спасибо за ваш труд! купить рецепты я не могу на малой пенсии Но я нашла выход.Старые рецепты этих многих распостраненных десертов унас есть. Глвное технология.Но я и 30 лет назад пекла торты и эклеры и все в ручную.Вам успехов в ваших делах!!!
Здравствуйте,пожалуйста ответьте мне быстрее,хочу оформить торт к Пасхе,ни как не получается крем белково-заворной то сироп то ещё что,хочу сделать корзинку с цветами тюльпанами,этого крема получится подскажите пожалуйста?????????красить его можно красителями????????чтоб много получилось просто удвоить продукты?????????жду ответ заранее спасибо!!!!!!!!
Здравствуйте подскажите пожалуйста я делаю всьо правильно как только одкриваю духовку сразу падают может ето из за того што я долго вимешую тесто просто я вручную. Буду очень благодарна вам за помощь
А ещё может потому что я пеку на пергаменте???
Здравствуйте, скажите, а без Лимонного сока, возможно сделать? Или добавить лимонную кислоту? Или лучше без кислоты, просто с пудрой сахарной, получится?
Просто нет Лимона, и не будет в ближайшие дни,а завтра уже хотим сделать эту Глазурь
00:30 Тесто кракелин
04:14 Заварное тесто
13:50 Форма для эклеров
14:10 Отсаживание эклеров
20:30 Заварная база
29:07 Достали эклеры из духовки
30:50 Колечки и маленькие эклеры
36:30 Базовый сырно-сливочный крем
38:40 Начинаем эклер сливочно-сырным кремом
41:50 Достали из духовки колечки и маленькие эклеры
43:35 Карамельный крем сникерс
45:22 Наполняем карамельным кремом колечко
46:33 Увариваем малиновое пюре
50:40 Фисташковый крем
53:57 Начиняем эклеры фисташковым кремом
55:33 Шоколадный крем
58:13 Начиняем эклеры шоколадным кремом
59:03 Малиновый крем
1:00:10 Как начинять эклер кремом без насадки
1:01:12 Начиняем эклер малиновым кремом
1:02:08 Украшение эклеров кремом
1:03:44 Шоколадная глазурь для эклеров
1:06:37 Глазурь из белого шоколада
1:08:46 Декор эклеров
Крахмал смешивать с водой, чтобы потом связать ненужную жидкость в ягоде?! Где логика?
Смешиваете крахмал с небольшим количеством сахара, дождиком всыпаете в подогретое пюре и увариваете. Что может быть проще!
из личного опыта пробования эклеров и прочих заварных штук в кофейнях, пекарнях и тд, могу сказать, что заварные изделия такого цвета очень сухие и имеют пережаренный вкус. Час в духовке это как-то слишком долго