Вопрос: Как самому приготовить уксус?

Спасибо, хорошего настроения, не обижайтесь. Порядок такой: виноград не мыть, сахар не добавлять, если сладкие ягоды, перемять, накрыть тряпкой и оставить бродить, как осядет, снять с осадка трубочкой, не взбалтывая и снова оставить бродить, как окончательно выбродит, снова снять с осадка,не взбалтывая, уксус готов. Суть в том, что, если сусло бродит без доступа воздуха, получается спирт, т. е. вино, а под действием кислорода вырабатывается уксусная кислота.

по поводу советов с врачами, не смешите. Я приду к врачу и спрошу, можно мне пить уксус, вот он мне и скажет, пусть вас лечит тот. кто это советует. Им сейчас нужно, что бы жрали таблетки, побеЗполезней и подороже.

Галина, здравствуйте!!! Спасибо Вам огромное за душевную теплоту, за искренность, за Ваше доброе сердце!!!
Подскажите пожалуйста, как можно очистить лицо от прыщей, пропила моя дочь очень много антибиотиков, когда болела гайморитом, видно нарушилась флора кишечника и сегодня проблема с кожей.
Я буду очень благодарна Вам!

спасибо большое еще раз, делала в том году и в этом тоже делаю, никакой магазинный не сравнится с домашним! Забыла сказать, что с прошлого года у меня осталась яблочная матка, обязательно добавлю, чтоб процесс быстрей пошел)

Здравствуйте!
Сделала по вашему рецепту одну банку с сахаром и мёдом, другую— только с мёдом. В банке сахаром образовалась матка и жидкость относительно прозрачная, а в банке с мёдом—матки нет и жидкость очень мутная и как будто густая, не очень кислая, сверху коричневая плёнка. В банке с мёдом не уксус? Как-то можно исправить ситуацию? Или совсем пользы нет и не будет от такого напитка? Может туда уксусную матку положить? Очень благодарна вам за ответ.

Добрый день, Галина. Скажите пожалуйста, перемешивать массу нужно во время брожения, во многих рецептах пишут и говорят перемешивать 23 раза в день, вы же ничего об этом не говорите? Спасибо заранее за ответ. Сейчас готовлю яблоки для уксуса)

Почти 22мин пролетели как одна очень интересно и познавательно, спасибо большое, Иван. У меня часто получался уксус сам собой, его я, конечно, выбрасывала, а сейчас, когда решила сделать правильный яблочный уксус, получилась бурда с запахом спирта ( хотела опять выбросить ), хорошо,что попалось Ваше видео, теперь буду ждать победного завершения…

Галина, у меня в банке с уксусом на поверхности помимо желтокоричневой плеки образовались белые плоские с горошу соединения. Плёнка рванная. Вытощила эти белые соединения, они плотные, скользкие, похожи на чайный гриб. И запах уксуса очень резкий аж в нос бьёт. Что это за соединения? И может ли уксус спустя 40 дней стать концентрированным? Можно ли такой уксус употреблять? Галина ответьте пожалуйста.

Воду вы зря кипятите,лучше брать бутилированную воду,либо с колодца или просто фильтрованную,а еще лучше делать просто из одного сока и меда вместо сахара и возьни меньше и яблочный уксус также лучше делать и уксусную матку ко всему этому добавить не мешало бы,если она конечно есть,но можно и без нее просто процесс немного дольше.

обо всём и ни о чём
перепрыгиваешь с пято на десято
чо хотел сказать вообще не уловить
понятно, что шаришь, но донести нужную инфу не получилось
у меня после просмотра такое ощущение, будто я ролик про квантовую физику посмотрел

Чаще всего я использую яблочный уксус. Но сегодня собрала черный кисловатый виноград, есть его не очень хотят. Поэтому поставила на брожение по вашему рецепту виноградный уксус. Спасибо. Как раз вовремя.

Спасибо, очень интересно. Но глюконовая кислота как энергетик в уксусе… Сколько в день можно выпить уксуса, даже яблочного? И сколько в этом количестве уксуса будет глюконовой к-ты? Т.е., имеет ли смысл рассматривать яблочный уксус как источник глюконовой к-ты или чего-л. другого полезного, кроме собственно уксуса? Что касается хронического тонзиллита проведите хотя бы 2-недельный курс лечебного голодания (по Ю.С. Николаеву, Г.А. Войтовичу или Г. Шелтону все рациональные методики сходны), и будьте здоровы.

Жду как лечиться уксусом, хотелось бы не просто тупо передранные рецепты, а реально проверенные. И еще вопрос: добавляю яблочный уксус в зимние заготовки, т.е.он подвергается кипячению, снижает ли это полезные свойства уксуса или они сохраняются?

Здравствуйте! Прошу помогите!!!! Только сейчас начала разливать из кастрюли уксус по бутылкам. Открыла крышку а там такой беленький,плотненький в 3мм толщиной,на весь диаметр кастрюли подобие чайного гриба!!!! Что с ним делать?! Я его сдвинула осторожно от края, собрала и в миску. Уксус процеживаю сейчас через несколько слоев марли-потому что он не совсем прозрачный (как в магазине). Это нормально?или что то не так? Помогите советом.
Подскажите.

Здравствуйте! Очень интересное видео, спасибо за науку)! Я думала что чайный гриб можно настаивать только на чае, а оказывается можно делать свой уксус из любого сока, супер!!! Есть вопрос, если не трудно, ответьте пожалуйста. У меня есть еще морской индийский рис, конечно вы с ним знакомы. Пользуюсь им постоянно, и бывает много избытка, быстро растет особенно летом, так вот, избыток бросали в компостную кучу, и заметили, что куча тает на глазах, все быстро перегнивает, не вреден ли такой компост растениям!!!??? Спасибо за ответ!!!

Добрый день! Иван, очень рассчитываю на вашу подсказку. Поставила в этом году яблочный уксус (2 недели с яблочным жмыхом, затем процедила по банкам на дозревание) Уже почти два месяца прошло с момента процеживания, все это время цвет уксуса был однородный, желтовато-коричневый, натуральный, была белая пленка, а сейчас от этой пленки пошел сильный красный окрас пол банки нормального яблочного цвета, а сверху полбанки красного цвета(( Скажите, это уже плохие бактерии образовались? Можно ли его употреблять или вылить? Спасибо!!

здравствуйте! приготовил уксус по вашему рецепту только без меда, 31 явгуста_ поставил. на просторах интернета много рецептов, где советуют по истечении 10-14 дней процедить всю эту кашу, а потом уже настаивать без перемешиваний 40 дней, до образования уксусной матки. расскажите в какой момент уксусная матка образуется по вашему рецепту, если постоянно мешаем, или даже редко мешаем. посоветуйте что делать мне сейчас, сегодня как 15 дней стоит мой будущий уксус, что с ним делать -процеживать или как? спасибо

…сделала яблочный уксус, 30 ноября будет 40 дней, сделаю по вашему видео процежу и еще дней на 10 с добавлением меда….но пользуюсь яблочным уксусом очень давно, много лет. но сама делала раза четыре, вот пятый раз, не удержалась. что то стало опасно пить современный уксус….но хочу знать. как вы используете гриб образовавшийся сверху, что это, хорошо ли  и как хранить и использовать….спасибо, классные видео, мне уже 73 года, с 35 лет делаю опыты на себе, прошла через голодания. сыроедение, даже сухое голодание, но не более 2-х дней, пью уксус, особенно летом, в жару так приятно, а сейчас выбрала середину, т.е. 70-80 % сырые сылаты,соки. фрукты и 20-30 % варенку, лен, кунжут, чиа, но все же это здоровое питание. даже вареные-тушеные овощи…без молочки. без мяса, вот так  и стараюсь улучшить. сделать камфортной свою жизнь….пока, с уважением.Татьяна

Как-то раз я решила поэкспериментировать и размножить ради интереса на картофельном отваре Байкал. Вместо сахара добавила свежего виноградного сока и за несколько дней на поверхности появился гриб. Я не знала что это и всболтала, он осел, а на поверхности за сутки вырос новый гриб. Поставила банку в кладовке и забыла, вспомнила почти через год. Как же я удивилась, он живой. В банке выросло штук тридцать грибов, жидкость чистая, прозрачная с ароматом винограда. Мне и в голову не пришло, что это получился уксус. Взяла и выбросила. Но вывод какой? Молочнокислые бактерии из Байкала, ускоряют образование матки. Ваня, поправьте меня если это не так.

Скажите пожалуйста я сегодня на соковыжималке сделала сок для уксуса,но там пена сверху…я ее тоже в банку положила.,ещё положила три ст.ложки мёда и чуть чуть ягод малины,закрыла капроном.
Я все правильно сделала?а то сейчас насмотрелась…кто то гоарит что мед нужно через дней 10 ложить,кто то говорит мешать…кто то не двигать даже банку

Так этот уксус готовится из яблочного сока? А то я дважды пересмотрела ролик и всё ждала, когда же будет сам рецепт. Ну, там, столько то яблок, порезать, засыпать в банку… Не дождалась. Скажите, а нужен чистый сок? Жмых в банку не кладётся?

Иван, вопрос по существу. Как не дожидаясь, пока уксусная матка умрет, понять, готов ли уксус? И, извините, не понял, чайный гриб и уксусная матка, это разные продукты? И можно ли использовать чайный гриб для приготовления яблочного уксуса? Спасибо.

Ребята, Иван, караул… мне кажется я все испортила, или могу испортить, боюсь, потому что в прошлом году делала уксус по рецепту из интернета и у меня ни чего не получилось. На днях поставила яблочный уксус, два варианта:

1 банка со жмыхом (банка 5л).

2 кг 407 гр. спелых ранеток (не дичка, и они кислые, но у меня других вариантов и не предвидится, в диаметре около 3 см) прокрученных через мясорубку.

+ немного свеклы + немного имбиря.

+ 2 ст.л. меда

+ остатки уксусной матки с уксусом – примерно 1 ст. ложка.

2 и 3 банки
(банки по 5л)
Вес 2 кг 016 (в диаметре около 3 см) прокрученных через мясорубку.

+ немного свеклы + немного имбиря.

+ 250 гр. Меда

+ 2,5 л. кипяченной, теплой воды. Температура около 30 гр.

Потом пересмотрела видео и засомневалась, правильно ли я (во втором случае, т.е. 2 и 3 банки) запустила свеклу и имбирь до фильтрации, т.е. пока брожения не было. Вроде бы поняла, что и свекла и имбирь помогают процессу сбраживания.
И надо ли в первом случае, когда уксус Пектиновый перемешивать каждый день эту массу? Или загрузить все продукты и ограничится только добавлением меда? И в какие сроки в таком случае уксус будет готов?
И возможно мало меда, т.к. ранетка кислая. В прошлом году делала уксус из поздне спелых ранеток, но они практически не дают сока, очень мягкие, и все равно с кислинкой.
Прощу помогите, жалко продукт, мы в Сибири и сроки созревания и плодоношения очень короткие, ранеток не так много. К сожалению, когда слушаешь видео, вроде бы все предельно ясно, но когда начинаешь делать, возникает куча, таких мелких вопросов, которые терзают, да к тому же после отрицательного опыта.

Дорогая Milenia Вы не знаете как правильно делаются Колбаски по-польски? Знаю что по рецепту они должны быть с большим добавлением чеснока и копченые. Но найти правильный рецепт не могу. Сколько смотрел,делают то без чеснока то в духовке. То ещё как…но только не так как нужно. Если вы знаете,сделайте пожалуйста видео о них. Буду очень благодарен!

Самый нормальный гайд. Человек хотя бы примерно знает процессы брожения. Уксус равда образуется в процессе брожения при взаимодействие с кислоодом, НО… он скорее образуется при перемешивании, чем при применении гидрозатвора. Крч мешайте почаще, с гидрозатвором не мучайтесь

Подскажите пожалуйста сейчас поставила виноградный уксус, а яблочный уже выходит 60 дневной цикл, но недели 4 назад когда я заглянула под тряпочку посмотреть ради интереса, стало появятся по бокам баночки белые крупинки типо плесени, через неделю выходит 60 дней, вот теперь думаю выливать его или что с ним делать вообще, если это плесень.
Может у вас было такое.

Такое дело,поставил бродить сок виноградный под марлей,вроде так и не плохо получилось и запах резковатый и кислый очень,на пару недель подзабыл про нево,стоял в шкафу под марлей и ща попробовал,кислоты стало на много меньше и запах уже не резкий,на вкус и запах стал более нейтральный,мог он выдохнуться и можно как то исправить,или ваще это норма?Раньше уксус не делал,это первый опыт)))