Специи и приправы в кулинарии. Асафетида
Самая необычная в мире приправа — асафетида (хинг) — является смолой корней растения ферула асафетида, которое выращивали еще древние греки и римляне. Любителей асафетиды не смущал ни едкий запах смолы, представляющий собой концентрированный аромат лука и чеснока, ни трудоемкий способ ее получения. Гурманы и народные лекари были готовы жить в горах месяцами, чтобы получить, наконец, «чертов навоз» — так в народе называли смолу, которая быстро застывает на воздухе, превращаясь в липкую желто-коричневую смесь с красными прожилками и специфическим запахом. асафетида с древних времен используется в восточной медицине..
Специи в кулинарии: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4iGnph7UwfA-H5Evcvjt33S.
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4jOB8ciQGLILL2fmKsR9uNF.
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4je5IUWT25bSlU9yE60Vvzu.
Фейсбук: https://www.facebook.com/profile.php?id=100006825781106.
Подписывайтесь на наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCZnLtI-c1x2_5odnAhqVR6w?sub_confirmation=1.
Подписывайтесь: «Интересное в мире»: https://www.youtube.com/channel/UCt2lNJTWz2-5XCQzoFsKQ1w
Видео взято с канала: Таня Загородняя
Что нужно знать о специях? Как правильно выбрать специи? Как использовать специи? Аннада
Лекция целиком https://youtu.be/yZmIw8pC730.
Больше видео на официальном канале https://www.youtube.com/channel/UCO803caurMBjKhKnbr9lwaQ.
.
вегетарианство, вегетарианское питание, вегетарианские рецепты, вегетарианская кухня, Аннада, Аннада прабху.
.
.
Фенугрек – это маленькие бобы,которые дают ореховый вкус. Но их нужно уметь обрбатывать. Они есть в молотом виде и в цельном виде. Если пажитник сильно зажарить, то он может горчить при добавлении его в блюдо. Если его пережарить, то он приобретает другой вкус. То есть его надо буквально на несколько секунд кинуть на обжарку, что он поменял цвет на несколько тонов, но не стал черным..
Также в кулинарии используют листья пажитника, он имеет чисто грибной вкус. Листья пажитника можно в пюре добавлять, в разные начинки и просто в любые блюда, такие как овощное рагу или первые блюда. Семена пажитника в Индии женщины используют семена во время беременности или когда кормят ребенка грудью, чтобы восполнить молоко. Они перемалывают семена и делают из нее пасту, которую употребляет..
На вкус черная соль напоминает сероводород, что напоминает вкус яиц. Эта соль хороша тем, что она не откладывается в суставах и не задерживает воду. Но ее надо добавлять в блюда больше, чем обычную соль. Если обычной соли добавляют примерно столовую ложку на объем в три литра, то черной соли надо 1,5 ложки..
Отдельно сама черная соль очень соленая, но при добавлении в блюда теряет свою яркую соленость и добавляет свой аромат..
Если вы используете черный перец, то берите лучшего качества, не экономьте, потому что в низшее качество добавляют что-то еще, чтобы сделать объем. Самым лучшим будет, если размалывать самостоятельно горошек черного перца, тогда он будет ароматнее и лучшего качества. Черный перец горошком тоже имеет свои критерии качества..
Белый перец – это невызревший черный перец, у него другой вкус..
Сычуаньский перец буро-красного цвета. Если его пробовать на вкус, то можно отметить, что он меняет вкусы: сначала сладкий, потом кислый, потом еще вкусы, а после он начинает пениться…
.
#специи.
#всеоспециях.
#каквыбратьспеции.
#выборспеций.
#приправы
Видео взято с канала: Annada философия кулинарии
ВСЁ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О СПЕЦИЯХ
#специи
Видео взято с канала: TASTY LAB
Специи и пряности. Бадьян в кулинарии.
#СпецииИпряности.#БадьянВкулинарии..
Специю бадьян часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине..
В Западной Европе бадьян используют, добавляя в кофе, маринады и соусы. Во Франции очень популярен ликёр на основе эфирных масел бадьяна, а в России всегда были популярны горькие настойки с этой пряностью. В Китае, Корее, Японии и Филиппинах бадьян часто используют в приготовлении мяса домашней птицы, а в юго-восточной Азии бадьян добавляют при жарке свинины или баранины..
Бадьян добавляют в различные смеси для выпечки вместе с классическими пряностями корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и кардамоном..
Несмотря на сладость, бадьян используют не только в десертах – хотя в них, особенно в сочетании с шоколадом и некоторыми видами цитрусовых, эта специя очень хороша. Приправьте бадьяном мясные или овощные рагу, положив целые звездочки в соус в середине приготовления. Если вы положите пару звездочек в брюшко утки, гуся или курицы, их мясо пропитается запахом бадьяна и станет более изысканным на вкус..
Бадьян также можно добавлять в тушеные овощи. Хорошо он подойдет к сладким овощам, таким как морковь и свекла..
Бадьян также используют в консервации, например, готовят с ним маринады..
Много интересного можно узнать на канале!.
1. как укрепить свое здоровье и здоровье своей семьи.
https://www.youtube.com/watch?v=vWWAGJWMtkw&list=PL-aRW0pqQma9dU61RiNZ7jMu6i2iQd_6j&index=1.
❤избавляться от острых болей.
❤ ТЕХНИКА МГНОВЕННОГО ИСЦЕЛЕНИЯ..
Мастер-класс ты научишься: Немедленно избавляться от острых болей.
http://presentvinen.ru/iscelenie.
2. секреты красоты и привлекательности женщины.
http://www.youtube.com/watch?v=7Qi_v0n7Ir4&list=PL-aRW0pqQma-eGoryhpVN3cntC6NOU16p&index=1.
❤3 секретных способа – как похорошеть за 10 дней.
И вам действительно обеспечены комплименты:
«Отпад!» или «Вау!»http://presentvinen.ru/vau.
http://presentvinen.ru/vau.
3. как построить гармоничные отношения.
http://www.youtube.com/watch?v=hGJg-kZ3Beg&list=PL-aRW0pqQma_bW9RvIzEA30R33M-GWtIc&index=1.
❤ Практические решения вопросов:
➳ Вашего здоровья и внешнего вида.
➳ Ваших отношений со своим окружением.
➳ Вашей работы и карьеры.
➳ Ваших заветных целей.
➳Вашей личной доходности.
можно узнать по ссылке http://presentvinen.ru/vau.
4. СИЛА РОДА. МУДРОСТЬ ВЕКОВ.
❤как защитить семью от болезней, напастей и злых духов.
https://www.youtube.com/watch?v=dr10FaCA8pw&list=PL-aRW0pqQma_E3rDFPWgK-lTT439cPvUW&index=1.
❤ Научиться делать оберег своими руками можно здесь http://presentvinen.ru/obereg.
❤ Аудиокурс «ГОЛОС ПРЕДКОВ» http://presentvinen.ru/predki.
Подписывайтесь на обновления канала,.
ставьте «лайки» и оставляйте комментарии.
и до встречи в новых видео! https://www.youtube.com/channel/UClblgFHGash2v5GY9BWobaQ
Видео взято с канала: БЕРЕГИНЯ
Специи и приправы в кулинарии. Корица
Специи и приправы в кулинарии. Корица великолепная ароматная пряность, которую добывают из коры вечнозеленого дерева, а точнее его молодых побегов..
О том, что корица широко используется в кулинарии знают все. Ее добавляют в десерты, выпечку, сладкие блюда из фруктов, напитки. А вот то, что эта удивительная специя обладает целебными свойствами, известно не многим..
Специи в кулинарии: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4iGnph7UwfA-H5Evcvjt33S.
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4jOB8ciQGLILL2fmKsR9uNF.
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4je5IUWT25bSlU9yE60Vvzu.
Фейсбук: https://www.facebook.com/profile.php?id=100006825781106.
Подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCZnLtI-c1x2_5odnAhqVR6w?sub_confirmation=1.
Композиция «Living Voyage» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)..
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100594..
Исполнитель: http://incompetech.com/
Видео взято с канала: Таня Загородняя
Специи и приправы в кулинарии. Куркума
Куркума это уникальная специя, без которой не обходится практически ни одно блюдо.Она идеально сочетается с овощами, мясом, рыбой, кашами. Ее добавляют даже в выпечку и десерты..
Специи в кулинарии: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4iGnph7UwfA-H5Evcvjt33S.
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4jOB8ciQGLILL2fmKsR9uNF.
Выпечка и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkitDBrocF4je5IUWT25bSlU9yE60Vvzu.
Подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCZnLtI-c1x2_5odnAhqVR6w?sub_confirmation=1.
Композиция «Living Voyage» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)..
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100594..
Исполнитель: http://incompetech.com/
Видео взято с канала: Таня Загородняя
Как правильно применять специи в кулинарии? Как готовить с специями? Специи в кулинарии. Аннада
Лекция целиком https://youtu.be/DcffN2GlCYU.
Больше видео на официальном канале https://www.youtube.com/channel/UCO803caurMBjKhKnbr9lwaQ.
Кому не нравится запах кинзы у кого-то есть разные ассоциации (у кого-то с носками у кого-то с клопами) то тогда в масле обжариваем, и она меняет цвет и вкус.
Листья шамбалы или семена шамбалы используются в кулинарии везде, даже в компот..
Так выглядит семена черного тмина — это колледжи можно его добавлять в кляр, а также можно добавлять его в какие-то бобовые блюда ну скажем в дал или в кичери на кончике ножа, если ты 100г готовишь..
А если объёмы где-то около 3 литров в 1, 5 чайной ложки молотых специй за глаза хватает, а если экадашная асафетида то специй (чёрного тмина) еще меньше можно, но её лучше обжаривать.
#приправы.
#специи.
#кулинария.
#пряности.
#применятьспеции
Видео взято с канала: Annada философия кулинарии
Нет похожих статей
У меня тоже коробка специй (привет твоей маме), но я использую все. Ха! В один суп одни, в другой другие. Один раз к мясу одно, в другой раз….дада. С небольшим количеством приправ мне грустно и одиноко (можешь кинуть в меня помидор)
Берегиня это русалка, в переводе со старорусского на русский. Только не баба с хвостом, а нечто бесполое, жутковатое и вредящее роду человеческому. Типа смесь змеи, зомби и бревна-топляка какого-нибудь…
Название канала это отражение вашей внешности, или ваша внутренняя суть??? Тестирую ваш интеллект, если уж так обозвались.
У меня тоже огромная коробка со всякими специями. Обожаю все грузинские специи, запах заворадивает,но не всем знаю применение.Сережа,расскпжи пожал в какие блюда надо класть сумах и гарам масала. Честно,пихаю ао все мяснве блюда,нравятся всем.Спасибо.Татьяна
Ни о чем ролик. Вместо того, что бы рассказать как сделать так, что бы ароматы передавались или про букет гарни, о том, когда уместны яркие специи, а когда нет, что сахар это тоже специя и используется не только в десертах пустой ролик. Могу вам привести на вскидку несколько роликов ваших коллег где все это используется очень удачно. Может у вас профессиональная деформация? В общепите действительно дают блюда ориентированные на среднюю морду. Поэтому многие блюда Лазерсона, например, ни о чем.
А как вы соусы и маринады собираетесь делать без специй? Даже в бешамель мускатик принято сыпать, хоть и не всегда. Не стоит спешить с категоричными суждениями. Вам только кажется, что вы все знаете или помните. Полагаться только на опыт или память это шарлатанство. И опыт и память могут не только помочь, но и подвести.
Моя любимейшая приправа на сегодняшний день, добавляю ее всюду, она придает блюда особенный вкус, а самое главное красивый, аппетитный, желтый цвет. Кстати плов и вправду с данной приправой очень вкусным получается. Подписываюсь на ваш канал, заходите ко мне буду рада.
Поздравляю! Умница, двигайся, у тебя Получается! Пашу перепрыгнул! Пни матусевича! Где видосы?! А о специях…. Это наитие. На уровне чувств. Иногда надо, в другом блюде точно чувствуешь, что только испортишь. На уровне колдовства))) У меня куча баночек. Все регулярно обновляются кроме… карри и горчицы в зернах)))) как то не сложилось у нас….))) А шафран вообще выкинула, не поняла к чему трава…. Ругайте, учите, я не против.
Witam Serdecznie:) Superkowe video bardzo mi się pdoboa życzę udanej soboty pozdrawia Michał
S` ·.¸(¨`·.·´¨) ♪
U (¨`·.·´¨) ♪
P` ·.¸(¨`·.·´¨) ♪ mój nowy filmik https://www.youtube.com/watch?v=hSsf6Cz32C0
E ¨`·.·´¨)¸.·´ zapraszam
R `·.¸.·´ ♪
♪ »°•. இڿڰۣ♥ڿڰۣxo