Сколько длится брожение вина. В этом видео я рассказываю про длительность брожения вина, основываясь на собственном опыте и показываю, что происходит с моим суслом на разных сроках брожения. Видео Остановка брожения вина. Что делать и причины. https://youtu.be/GfSIIJAQ6r0. Полный ассортимент наших сортов винограда (актуальное наличие черенков будет в ноябре, саженцев в мае). https://vinograd-minsk.by/category.html. Мои контакты. ikana.sv@gmail.com. +375 29 156 59 56
Снимаю с осадка, очередной раз добавляю сахар, и начинается тихое брожение….. Посмотреть все фильмы о моем виноделии здесь https://www.youtube.com/playlist?list=PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR. Почитать об этом можно здесь https://www.xn-80addfr4ahr.dp.ua/articles/
Домашнее вино из винограда.. Вашему вниманию видео о том, как снимают вино с осадка в процессе его приготовления в домашних условиях, разлив по банкам и дегустация.. При приготовлении домашнего вина процедура снятия с осадка не зависит от происхождения сока. Таким же образом снимают вино с осадка сделанного из любіх ягод.
Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО: https://youtu.be/d0qWYhD0v7o. Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО: https://youtu.be/z6KnbhOmDCA. Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО по-новому: https://youtu.be/O16erlxk18g. Так как сам процесс снятия с осадка всегда вызывает огромный интерес, то в этом видео я показала как мы это делаем, рассказала сколько раз и, заодно, поделилась остальными подробностями завершающего этапа приготовления домашнего вина.
Сегодня я начинаю сбор урожая на вино.Расскажу несколько общих правил, для тех кто никогда вино не делал и хочет приготовить вино со мной. Виноград нужно срывать в ясную солнечную погоду. Если накануне перед сбором урожая были дожди, то нужно подождать 2-3 дня, для того чтобы на поверхности ягод образовались дикие дрожжи, которые участвуют в переработке сахара в спирт. Сейчас время года конец сентября, 25 сентября,виноград вызрел. Сырье для вина должно быть только хорошего качества. После съема винограда, получилось два ведра, по 25 кг. Сорт винограда называется «Молдова». Далее нужно отделить ягоды от кистей. Я предпочитаю отобрать красивы, спелые ягоды вручную, тем более что,объем ягод не большой и поэтому не составит большого труда…
ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА. Виноградное вино простой рецепт. Рецепт домашнего вина из винограда. Как сделать вкусное виноградное вино в домашних условиях! Wine! РЕЦЕПТ ВИНА из винограда (на 10 литров полученного сусла):. сахар 1 кг.;. вода 2 литра.. Рецепт СУХОГО ВИНА из винограда: https://youtu.be/UfzFdyIjBxs. #ВИНО #ВИНОГРАД #ВИНОДЕЛИЕ #wine. Наш ДЕТСКИЙ КАНАЛ: https://bit.ly/2HkuCJh. Наш INSTAGRAM: https://www.instagram.com/bigfamilyvlog/. ПОДДЕРЖАТЬ РАЗВИТИЕ КАНАЛА. — Карта ПРИВАТ БАНКА: https://privatbank.ua/ru/sendmoney?payment=079ad9d2288507281505f9f109f78338ae560489. ЯНДЕКС кошелек: 410016048042239. https://money.yandex.ru/to/410016048042239. DONAT (любая валюта):. https://www.donationalerts.com/r/big_family_vlog
Скажите пожалуйста после первого снятия с осадка добавил сахара по вкусу(сладенькое получилось),но не разогревал как вы в кастрюле,а просто высыпал в вино и размещал все хорошо до полного растворения. Но что то оно уже весь день простояло и не бродит больше…не булькает в баночке… А ведь должно ещё играть во всю… Может быть что то посоветуйте?
Спасибо за Ваш труд. Из-за кислоты в обратном порядке, виноград, крыжовник, яблоко, из вишни пока не пробовал. Сколько градусов получается в напитке. Вы из меда медовуху делать не пробовали, очень интересно Ваше мнение.
Семеныч добрый день! Спасибо за видео. Внимательно смотрел видео, вы ничего не сказали по поводу в первое вино вы добавляете сахара? Просто, когда начали готовить второе вино, на 6.35 вот ваши слова «налил туда 10 литров воды, и засыпал туда чуть больше кг. сахара, ну опять же пропорции те же на 10 литров 1кг. сахара, потом я еще добавлю сахара, где-то пол. кило дня через два… все то же самое что и с первым вином….» Выходит в первое вино вы добавляли сахара, а хотя об этом ничего не говорили когда готовили первое вино. Просто эти вещи для нас очень важны. Я например целый сезон выращиваю виноград, кстати тоже Молдова и не хочется потом все это вылить в унитаз.
Ну это уже компот получится. Для этого есть винометр и он показывает сколько нужно добавить сахара. И если у меня 4 пятидесяти ведерных бочек, то я буду это делать до нового урожая. Да, для бутылей может это и работает, но для бочек нет.
Доброго вам дня. Спасибо за информацию. Скажите пожалуйста после первого снятие с осадка у меня как и у вас в бутылке осталось пустое место а вина больше нет. Что делать разлить в малый объем или оставить так. В одном из Ваших видео вы сказали что если останется пустота вино будет закислятся но как я понял это касается готового продукта. За ранее спасибо
Добрый вечер! В связи с чем появился запах сероводорода? Поставил вино, снял мезгу для браги. В итоге на браге и на вине появился запах сероводорода. В помещении запах, извините, но как будто там кто напускал газов). Температура в комнате 24 гр. Что не так? (
Вы травите серой и свой организм, гораздо безопасней если вы возьмёте металлическую пробку от бутылки, проделаете отверстия шилом, вставляете проволоку, в пробке зажигаете серу, опускаете в бутыль почти на дно, закрепляете на горлышке загнув проволоку,прикрываете, и занимаетесь своим делом, потом просто переставляете в другую бутыль. Если вы видели как делают сахар, то добавляя его в вино говорить о стерильности баллона говорить не стоит.Купите ариометр за 200 руб, и будете знать процент сахара, есть вероятность, что вы пересыпете сахар более 20 % и просто остановите процесс брожения, и вино у вас будет сладким, что не всем нравится.
Здравствуйте Алексей! Я первый раз делала вино ( из сливы)в этом году, беру информацию только с ютюба, вчера сняла с осадка вино, а оно горчит, добавила сахар, стало немного лучше, но горчинка не пропала до конца… Как вы думаете из за чего могло такое получиться? Можно его спасти?
Автор редкостный человек с огромной человеческой душой на редкость приятный голос а главное умение всё объяснитьдумаю что в его лице пропал хороший преподаватель техникума или института но впрочем это не самое главное здоровья вам автор и успехов в вашей жизни от чистого сердца
Здравствуйте, Алексей! После первого снятия с осадка, в вине чувствуется горечь. Виноград давил руками, косточки не должен был повредить. Посоветуйте, пож-та, как избавиться от горького послевкусия на ранней стадии или сейчас это нормально и со временем пройдет?
никогда не понимал на кой ляд окуривать серой стекляху? абсолютно бессмысленной занятие помыл с мылом, ополоснул водой и васякот. но автору могу посоветовать отрезать половину от 5л бутылки пластиковой и поставить ее над плиткой и совокупить ее горлышком с горлышком бутыля, чтоб не сидеть в такой странной позе.
Скажите пожалуйста. Я одевала перчатку и делала дырочку иголкой. Сейчас не видно, не надувается,но пенка есть на поверхности. Перчатку оставить с дырочкой или поменять на целую?. Учусь. Буду благодарна за ответ.
У перфоратора есть есть неприятная особенность, смазка из патрона вылетает иногда если техника старая или не качественная. Для тех кто профессионально стройкой не занимается имейте ввиду. Ну или вы попросили у кого то инструмент и не могли знать об этом.
Здравствуйте.У меня такая проблема.Готовое вино после некоторого времени начинает менять цвет и вкус,хотя изначально все прекрасно.И сколько не бьюсь над этой проблемой ничего не получается.Посоветуйте,что же делать.Спасибо.
Вы говорите что сахара нужно брать 1 килограмм на 10 литров сусла и 2 литра воды…. А потом говорите что что берём 10 литров сусла добавляем 2 литра воды а сахара берём только половину тоесть килограмм…. Это как? В итоге сколько сахара?
Самое большое на диких дрожжах бродит месяца 1,5 потом тихое брожение в подвале с закрытой винтовой пробкой. Да еще один важный момент изабельные сорта винограда в них выпадает винный камень, выдержка на холоде! При этом трех разовое снятие с осадка! Один момент при снятии с осадка небольшое количество дрожжей должно попасть в вино, что бы не запускать опять брожение! Конечно да дикарях это танцы с бубном. Каждый раз вино другое, а с ЧКД вино постоянное!
Через 2 секунды с начала вашей трансляции я ЕЕ выключил и не буду слушать ГАЛИМАТЬЮ. ВИНО _ ЕСТЬ ПРОДУКТ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА И РАЗДАВЛЕННЫХ ЯГОД ВИНОГРАДА ( МЕЗДРА ). ВСЕ ТОЧКА. И ТОЛЬКО из ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ винограда, то есть ВИННЫХ сортов. Какие могут быть РЕЦЕПТЫ??? Извините МОГУТ, на ЛЕКАРСТВА ЛЕЧЕНИЯ ВАШИХ БОЛЬНЫХ ГОЛОВ ( но хитрых Бабло, Бабло, Бабло ), наживающихся НА СЕБЕ ПОДОБНЫХ(в смысле ГОЛОВЫ). Да, ЕСТЬ еще Полусладкое и Десертное, НО вы НЕ ИМЕЕТЕ ПОНЯТИЯ _ЧТО ЭТО ТАКОЕ. Вы ЖРЕТЕ вашу Б Р А Г У и ТУПЫХ РАЗВОДИТЕ на БРАГЕ. НИЧЕГО ОБЩЕГО С ВИНОМ ЭТО НЕ ИМЕЕТ!!! Б Р А Г У можно ДЕЛАТЬ из СОЧНОЙ ТРАВЫ; ТОМАТНОГО СОКА и Т.Д. и Т.П. ЛЮБЫХ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ С САХАРОМ БУДУТ БРОДИТЬ с ОБРАЗОВАНИЕМ СПИРТОВ. А если ДОБАВИТЬ КАРБИДА, то Будет на равне с НАРКОТОЙ, а то и хлеще.
тару обязательно хорошенько мыть с содой. и еще и серой можно окучить как автор ролика. Все правильно делает, потому что когда вино имеет небольшую крепость, там легко заводятся всевозможные грибки, проходили -знаем. Опять же очень много комментариев на счет добавления сахара в вино.(типо добавлять нельзя) -глупее ничего нет,для тех кто понимает в виноделии что-то. почему и для чего его добавляют, в каких случаях добавляют, в каких можно обойтись.
Чем больше трясешся за вино тем фиговей получится, да так и не только с вином. Бутыли в воде пополоскал, чистые, перелил без геморроя всякого. Не первый год делаю, всё на ура. Ставлю в кегах 19 литровых под обычный шарик. Элементарное все рядом!!!! Но каждый мастер по своему делает!))
добрый вечер! подскажите пожалуйста делаю вино из Молдовы, получилось 40л сусла. замерял сахар показало 15% (но замерял утром а поставил вечером со жмыхом бродить) так вот сколько добавить воды и сахара после того как сниму со жмыха? заранее спасибо.
ого сколько вина)))) а когда вы все таки сливаете осадок,как то смотрел немного ваше видео но так и не услышал об этом, и если уже остановилось брожение,хотя оно все еще сладкое и ему около двух недель всего,какие лучше дрожжи применить при емкости 10 л, спасибо за раннее ))) хороших выходных
Лайк,лайк!А у нас уже в январе было прозрачное и сладючее!Уже,конечно-де выпили.Мне понравилось из крыжовника.А мужу смородина.Вишнёвое всегда было вкусным,а в этом году /в том/ не очень удачно получилось.Плохо отцедили.Вы такие стОйкие!9 месяцев ждали!А мы-хоп-и готово!Но я вино не очень люблю,редко.А мужу очень нравится.��❤��
после снятия первого осадка не надо плотно закупоривать, оно еще будет играть ( и после второго), иначе банку разорвет, тотже гидро раствор подскажет, терпежа нет ждать по полгода, хотя бутылочка одна стоит уже три года, мож через десятку лет испробую
Здравствуйте, добрый человек! Год назад я собирался сделать свое первое вино и начал просматривать различные рецепты, в итоге выбор пал на Ваш рецепт. Делал я вино из винограда изабелла, на мой взгляд вино получилось прекрасное. И это не только моё мнение, все близкие по достоинству оценили. Сегодня друг спросил рецепт моего вина. Говорит именно по такому рецепту хочу сделать, очень вино понравилось ему. И я начал искать этот ролик, теперь его обязательно сохраню, чтобы не потерять) С удовольствием еще раз пересмотрел ролик. Спасибо Вам большое. Крепкого здоровья и удачи!
Ни когда не перемалывайте виноград дрелью с насадкой, это совершенно не правильно, от гребней и разрушенных косточек будет присутствовать горечь, само сусло будет мутное и будет оно очень долго осветляться. Ягоды надо отделять от гребней, это обязательное условие для получения качественного вина, и только давка ягод, руками, ногами, давилкойпофиг, главное не миксером строительным.
Это плохой метод. Надо взять маленькую крышечку, можно с пивной бутылки. Прикрепить ее проволокой,опустить крышечку в бутыль а другой конец загнуть на бутыле. Таким способом дезинфицируются бочки и что угодно. Это и безопасно и не дышать серой.
Автор,……..вино, и сивушные масла это разные вещи, вы сами хоть раз вино делали,?…….а самое вкусное это молодое вино, даже французы изготовляют «бужеве ново», можете погуглить, реально насмешил……….
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в первый раз сделала яблочное вино, но видать из за сорта оно получилось с мякотью и никак не сделать его более или менее прозрачным. Может подскажите какой нибудь мне совет по этому поводу. А так очень вкусное, но смущает его мутноватость от мякоти.
Скажите пожалуйста,я обработала виноград Хомом,прошло 4 дня,мне пришлось собрать.на болконе он постоял еще 6 дней.я переживаю мыть его вроде нельзя на вино.выветрился хом,и можно ли делать вино или посоветуйте что делать.заранее благодарю
добрый вечер! подскажите пожалуйста делаю вино из Молдовы, получилось 40л сусла. замерял сахар показало 15% (но замерял утром а поставил вечером со жмыхом бродить) так вот сколько добавить воды и сахара после того как сниму со жмыха? заранее спасибо.
1.Не лучший способ окуривания,все провоняется серой,да и сам надышишся.Проще к металлической крышечке привязать проволоку,в нее положить кусочек серы,поджечь и опустить в бутыль. 2.Сахар нужно добовлять только если вы хотите получить полусладкое или сладкое домашнее вино.Если вы не будете добавлять ни сахар,ни воду,то у вас получится сухое вино. 3.Обычно в винограде 21% сахара,вы добавляете 1кг. на 10 литров,это еще 10% и еще потом около 0,5кг (+5%) итого 36% сахара.Винные дрожжи смогут переработать в спирты 18-20% сахара,остальной сахар просто останется в вине. Если вам нравится сладкое вино,берите более сахаристые сорта винограда,где сахара в ягодах 25% и выше.И можно ничего не добавлять. 4.Чтобы было удобнее снимать с осадка,шланг можно привязать к палочке,чуть выше конца(2-3см. примерно на высоту осадка) потом опускаем палочку с шлангом в бутыль и упираемся в дно и спокойно снимаем не боясь зацепить осадок. 5.Тот «шмурдяк» который вы сливаете в 3х литровую банку,отстаиваете,а затем сливаете в вино,будет давать нехороший запах и привкус.Это же все таки мертвые дрожжи.(для большенства питейщиков он будет незаметен,но нужно же стремиться к хорошему)По этому лучше не жадничать и не экономить,а выливать весь осадок.
У меня в подвале уже много лет стоит 9-литровая бутыль с яблочным вином(?) с притертой стеклянной пробкой. Уксусом, вроде, не пахнет. Но… снизу внутри бутыли образовалось что-то вроде паутины или водорослей. Что это, если знаете, и можно ли этот напиток пить?
ЛЮДИ!!! Если Вас интересует ПРОЦЕСС СОЗДАНИЯ ВИНА, ТОЛЬКО НЕ НА ЮТУБЕ, ПОЧИТАЙТЕ, как в школе, ПОЛУЧИТЕ ИНФОРМАЦИЮ и ДЕЙСТВУЙТЕ, ТВОРИТЕ, СОВЕРШЕНСТВУЙТЕСЬ. САХАР К ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА НЕ ИМЕЕТ ОТНОШЕНИЯ, только в Десертных участвует ФРУКТОЗА, и ТО НЕ НАПРЯМУЮ, а ДЛЯ ЛИКЕРИЗАЦИИ. И будет море УДОВОЛЬСТВИЯ от БОЖЕСТВЕННОГО НАПИТКА и личного творчества.
У меня 80 литров красного сока 8 кг сахара добавить. Сахаристость в белом 26.5 %, поставил бродить без сахара, вчера. В красном 20.5% сахара, думаю довести до 23%, добавить сахара по формуле 19 г на литр сусла, это даст плюс 1 % сахара. Это у меня сухое вино по итогу получится?
Светлана здравствуйте. Поставил вино Молдова, бродило хорошо 16 дней, после встало, по затвору видно что давит но не булькает. Открыл, сахар по прибору 15 проц. Вкус устраивает.На поверхности пара пузырей. Помешал вроде запустилось, но после к вечеру опять встало. Что делать с осадка не снимал еще? Стоит ли ждать до 21 дня?
ВЫ настолько далеки в этой теме, что ВАМ не нужно не только снимать ролики, а просто делать какое то вино. Вам нужно пока читать читать и читать… ТО что ВЫ делаете -назвать вином нельзя..Тем более из Лидии вино вообще запрещено делать. СОРРИ,
Добрый день! совет как спасать бутыль от ударов об твердый пол и не нужно будет подстилать тряпку. Берем бутыль можно бу от кулера обрезаем от дна см 10-15 промазываем край силиконом или другим клеем вставляем стеклянный бутыль и защитные галоши для бутыля готовы!!!
Скажите пожалуйста, вот я немного не правильно начал делать вино, сначала как положено примерно 1 кг сахара я добавил на 10 литров сусла, сегодня 10 дней как стоит под затвором, скажите не поздно добавить ещё сахар? Или надо было раньше это делать, и когда снимать с первого осадка? Заранее спасибо.
Вот МОЛОДЕЦ АВТОР!!! Я бы уже всю эту стеклянную посуду перебил ((( А мой кот Семафорик мне помог бы в этом )))) Зачем так долго объяснять? (Не в обиду автору конечно).Если можно в 3словах «Возьмите то что получилось,попробуйте не сахар,отфильтруйте,и по банкам разлейте»…
Ну очень много сахара… Если использовать столовые сорта он не нужен. С водой вообще дичь, она не нужна от слова совсем. Сам процесс от сока до осветления( не созревания) верный, за исключением игры с сахаром и водой. Но и этот рецепт для красных сортов, для белых он реально отличается. За труд и желание помочь начинающим респект, но это рецепт чего угодно, но не вина. Говорю, как винодел в третьем поколении.
Здравствуйте, Алексей. Вино стоит 10 дней, осадок только начинает оседать и шапка еще большая. Вы говорите что первое снятие дней через 7 или я что-то не так поняла. Мое вино сливать после того как шапка полностью уйдет или не ждать чтобы не начало перекисать?
Все дело в виноделии отобранное сусло (сок из фруктов или винограда) подвергается процессу брожжения (окисления) при котором выделяется углекислый газ который улетучивается в атмосферу. На винзаводах для процесса брожжения в сусло добавляют ЧКД (чисто культурные дрожжи) и следят за температуру сусла. В случиях когда температура повышается, охлаждают сосуд с суслом. В домашних условия процесс брожжения обеспечивается за счет диких дрожжей переносимые летающими насекомами и частью находящиеся в воздухе. Процесс сбражживания должен происходить без водяных затворов или закупорочных устройств, потому что из атмосферы забирается трбебуемое количество кислорода для процесса окиления. И конечно есть ошибочное мнение что из вина улетучивается крепость вина. Как проверить ваше вино нато что оно хорошее. Из сосуда хранения в чистый стакан наливают половну с вином и оставляют на ночь, утром определяют если не изменился цвет и вкус сопоставляя рядом свеже вылитое вино. Если есть изменения значит при брожжении небыло доступ кислорода. При брожении определяют на вкус если сусло щипет (содержит алькоголь) и мезга поднялась вверх затем сливают в подготовленную тару для окончательного брожжения. Через 40-60 дней продукт готов к употреблению. Потом через 2-3 месяца делеают переток ( сли-вают вино в промежуточную тару ),проводят санитарную обработку тары и сливают вино обратно для дальнейшего хранения. Желаю всем дальнейших успехов!
Огромное спасибо!!! Именно ставя на тихое брожение,добавила второй раз по 300 грамм На 15л. И… оставила с воздухом… Иду снимать с осадка,пробовать на вкус,добавлять сахар и…доливать доверху Спасибо огромное!!! Именно этот момент меня в вел в сомнение, что что-то НЕ так,сахар добавила,а пены активной нет….и перчатка не реагирует…значит уже тихое брожение!!! И надо доливать уже ДО ВЕРХУ!!! Век живи!!! Век учись!!! И… да ладно,Жизнь Прекрасна!!!
Просто бред. Живу на юге Украины,делаю вино на культурных дрожжах. Вино бродит минимум 80 дней. Держу вино при температуре 22 град. до 60 дней дальще тихое брожение 15 град. Если много сахара то более 90 дней.
Здравствуйте. Делаю все по Вашему видео. Вино получается хорошее. Но у меня вопрос. Можно ли при добавлении сахара пить это вино. Я обычно пробую на сахар если надо добавляю и стаканчик другой дегустирую. Не вредно. ли. Мне нравится вкус.
Светлана скажите пожалуйста, разлил вино по бутлям с одного чана, вино бродит 1,5 месяца, в одних бутлях вино осветлилось и продолжает бродить, а в других мутное но также бродит. Скажите так и должно быть, и в чем может быть причина такого поведения вина? Заранее спасибо.
здравствуйте Владимир Николаевич. спасибо Вам за поучительное видео. у меня к Вам вопрос, у меня растет розовый виноград ( не знаю что за сорт, ягоды круглые как орех ). хочу попробывать сделать вино по Вашему рецепту, но боюсь какой получится цвет вина…будет и не темное и не белое. может быть добавить какую нибудь ягоду для цвета, например смородины? хочу услышать совет профессионала
Класс, сам впервые занялся вином, прикупил Молдавского винограда стоит бродит, завтра буду сок отделять, а про второе вино поподробней не поясните, у меня винограда было 60кг,сколько воды и сахара нужно добавить, и шапку тоже топить нужно, заранее благодарен!!!
А я и в первый раз снятия с осадка в воронку марлю ложу (несколько слоёв). А всего обычно три четыре раза снимаю с осадка вне зависимости от его количества. Период снятия с осадка не меньше одного месяца. Так что вино я начинаю употреблять не раньше февраля. Зато красивое и вкусное, но не всегда осветлённое, почемуто. Я многие способы пробовал безрезультатно, изменения давал лишь мороз, но ни так как хотелось бы. Вино делаю из синего винограда.
Добрый день. Под гидрозатвором s образным у Вас пробка белая, вставленная в 20 литровый бутыль под резьбовую крышку. На видео 1:54 мин. Скажите пожалуйста где можно купить такую белую пробку для гидрозатвора? На али не нашел. Может у вас ссылка есть?
+35�� ой какая вкуснятина к Новому Году будет�� подробный рецепт, спасибо�� строительный миксер до чего дошел прогресс! �� Скажите пожалуйста, а посуда в которой настаивается вино имеет значение? Пластик, стекло все равно? ����
Воду добавлять в вино нельзя, портит вкус и сахар тоже. Делаем вино без сахара и воды и получается супер, раньше делали с водой и сахаром, пока умные люди не научили делать вино правильно. Вкус не сравнить.
с белорусов виноделы как из собачьего хвоста сито…Вы хоть бы раз использовали рефрактометр и маркер брожения глюкозу,ну если нет денег то сахарную пудру. По маркеру видно бродит вино или нет.При низких температурах скорость выделения углекислого газа приближается к скорости его растворения в вине или если добавлен сахар в браге.
Добрый день. Поставил вино с зеленого винограда 16л сусла добавил 3л воды и 1.6 кг сахара тоесть 100% потому что на видео непонятно было сколько нужно сахара. Надо было половина 800 грамм. Теперь прошло 5 дней что булет с вином незнаю. И незнаю нужно еще сахара или нет. Подскажите. И еще вопрос нужно добавлять дрожжи
Я думая что за такие советы в странах где виноделие это целый культ открутят язык. Да каким бы он не был пищевым он всё равно остаётся пластиком и выделяет вредные вещества. Ёмкость должна быть из материала абсолютно нейтрального или естественного
Спасибо за совет. Но с помощью дрожжей я ни разу не пробывал, просто не знал как можно добиться крепость вина до 16 градусов Я и мои знакомые обычно делаем виноградное вино из изабеллы и лидии как обычно с добавлением сахара и ни у кого не получалось больше 12 градусов ( кроме брехунов ). С покупными винными дрожжами я не встречался, не попадались мне и не знаю как пользоваться ними? Сейчас одно вино доиграло,другое на стадии завершения. Добавлять наверное уже поздно? Мне и 12 градусов устраивает, это золотая середина. Но я хотел хоть один бутыль сделать хотя бы 16 градусов. Ну а советчики чушь пишут, добавь больше сахара и будет больше крепость! Это ерунда. А где прочитать, как правильно пользоваться покупными дрожжами? может подскажите какие лучше взять для изабеллы и лидии (красной )? И крепость действительно увеличится? Это уже испытано? Спасибо за совет! Ставлю лайк!
подскажите пожалуйста, я вот добавил третий этап сахар и убрал вино из коридора, где температура воздуха около 18-20 градусов и поставил в комнату где температура чуть выше и накрыл бутылки, через пару дне внутри бутылей выступил белый налёт, что это такое? Заранее спасибо
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,недели 3 назад поставила на брожение,был розовый виноград,правда добавила сахар.Раньше не делала только из темных сортов,а этот рецепт нашла в интернете до того как нашла вас.Вся проблема в том,что с самого начала брожение идёт очень медленно,а возможно и не идёт вообще,гидрозатвор на крышке не движется,до этого делала крышку с трубкой-пузырей тоже не было.Открыла чтоб попробовать его-на вкус сладкий компот,с лёгким привкусом брожения.Подскажите что можно с ним сделать
Всё лето делал плодово-ягодное, вот очередь дошла и до винограда. Видео в целом правильное, но есть нюансы. Например, в конце сентября не везде и не всегда стоит тёплая сухая погода. Я вот сегодня снимал урожай, вчера было сухо + 25, а сегодня с утра пасмурно +15 градусов, тучки, влажно, после обеда пошёл дождь (успел до дождя). Рановато, но уж больно руки чесались. Ещё одна формальная причина прогнозы погоды в ближайшие недели не радовали пасмурно, холодно. Хотя это по барабану, если есть винные дрожжи, а они у меня есть. Но сразу возникли вопросы если похолодало, влажность повысилась (но дождя не было) смогут ли естественные дрожжи «стартануть»? Одно ведро я успел перебрать, помять, а второе поставил на хранение в сени, ночью ожидается до +8-10. Вопрос если ягоды охладятся до такой температуры, сможет ли потом «стартануть» естественное брожение? Не погибнут ли дрожжи? У меня яблоки летом ночь простояли в подвале, естественное брожение не началось пришлось изюмом «поднимать». А если виноград на ветке пару недель провисел в следующем режиме днём пасмурно +15, ночью холодно временами до +6, вопрос снятый урожай без винных дрожжей начнёт бродить? Были мысли поэксперементировать, но урожая маловато для этого, рисковать не хочется, но если опыт ваш даёт ответы на мои вопросы, поделитесь оным, опытом то есть. На второй вопрос который меня занимал частично нашёл ответ в вашем видео насчёт воды. Винограда мало, руки чесались воды добавить. Вопрос сколько? И хочется (вина побольше) и колется (боишься сусло испортить). С крыжовником и с тёрном, например, почти по тому же принципу как у вас в два этапа: сбраживание сока, а потом сбраживание воды с мезгой и соединение двух сусел, с той лишь разницей, что вы воду не добавляете на первом этапе. Крыжовник и тёрн же сразу заливаются водой 1:1 (примерно, у все по-разному), потом сцеживаются, после чего мезга снова заливается водой на половину первоначального объёма и снова сбраживается сутки, после чего второе сусло соединяется с первым. Хотелось бы услышать в видео примерные пропорции по части воды, но так как этого в видео нет, то хотя бы в ответе на мой комментарий. У меня виноград кистями в ведре объёмом 18 литров без горки, после уже раздавленный весил 7,5 кг. Сколько весило ваше которое 25 л, с хорошей такой горкой винограда, не подскажите? Тогда станет примерно понятно на какое количество мезги требуется 10 литров воды, как у вас в видео.
Давайте разберём ситуацию, в которую я попал!: после 10-ти дней брожения вина «Изабелла» (10 литров) решил добавить сахар и заодно снять с осадка. Добавил, снял, но брожение остановилось. Вот я и расстроился. Лоханулся, блин!!! Подождал дня три и попробовал запустить брожение: в 250 мл воды добавил 2 гр винных дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 10 мл лимонного сока, 0.5 чайной ложки тиамина гидрохлорида (вместо питательных веществ, выступает для дрожжей как антидепрессант). Через 6 часов, после того, как дрожжи успокоились перелил состав в 10-ти литровую банку и добавил 250 гр переставшего бродить вина. Через 6 часов добавил 500 мл. Ещё через 6 часов 500 мл и так до полного перелива. В середине процесса добавления вина брожение появилось, но очень медленное, а после полного добавления вновь прекратилось. Перезапуск не удался. На вкус не кислое, в меру сладкое. Что делать?
5 тон вина вырабатываю за сезон в домашних условиях. Одно ведро это я без вина можно сказать. Один присест с друзьями десять литров это разминка! Дальше! Льёшь воду насыпаешь сахар, а плотность сока кто будет проверять и как? При какай температуре надо держать сусло, потом брожение тоже температура и + многое ещё мелочей упустил. А то что тут заделано это и есть брага. Хочу заметить что в Августе виноград никогда не убираю. Конец Сентября, начала Ноября. Все зависит от погодных условий. И на последок для того что бы получить хорошее вино ну
В свежем видео,свежий опыт.Красное вино(вернее купаж) снят с мезги добавлен сахар и вода.Смешано в одной ёмкости из которой разлито по бутлям и поставлено под затвор.Находится всё вместе в одном помещении.Изначально интенсивность брожения в разных бутлях визуально отличалась.Сейчас,на 5й день,где было активней замедлилось,где было медленней,остановилось…Пенка с бульками на поверхности есть…?
Алексей подскажите пожалуйста. Мое первое вино стоит 3 месяца из черной смородины сахар и кипячёная вода. Осадок есть на вкус сладенькое брожения почти нет,перчатка осела. Пора сливать молодое вино? И ставить на тихое брожение? Делаем первый раз.
Сколько я не добавляю сахара 100, 150 или 200 грамм на литр вина крепость 12 градусов. Больше 12 градусов не может вино быть ( кроме добавления спирта ) Чем больше добавляется сахар, тем дольше вино играет и в итоге крепость 12. Может есть другое мнение у кого?
Для пущего эффекта кроме наполнения емкости сизым дымом, используйте танец с бубном) Какой смысл наполнять серным газом бутыля при том что шланг и ведро у Вас не стерильны? Окуривание серой используют для деревянных емкостей, стекло прекрасно отмывается и в окуривании не нуждается. Поберегите свое здоровье и здоровье окружающих. И еще совет Вам, прежде чем давать советы начинающим надо осмыслить самому то что делаете а не ссылаться на «вековой опыт виноделия».
Зачем нужны дрожжи, ведь на винограде есть природные дрожжи. Вино и так хорошо бродит естественным путем, если поставить его при комнатной температуре. хорошее вино получается при таком раскладе: 10 кг винограда + 4 л воды + 3 кг сахара, это из изабеллы Несколько лет так делаю. Прекрасное вино получается. Рекомендую
Домашнее вино сам себе режиссер. Сахар в вино добавляется толь раз в начале брожения. Чем больше добавлено сахара в вино, тем оно тяжелее для головы. Водный затвор использовать нельзя, иначе весь процесс брожения идет анаэробным способом,для брожения нужен кислород, иначе правильного хорошего вина не будет.
Здравствуйте!!! Скажите пожалуйста,правильно ли я поняла,вино отбродило месяц,мы снимаем с осадка,т. есть переливаем,осадок выбрасываем,затем ставим опять под перчатку? И ждем пока она второй раз сдуется? А сахар добавлять на второе брожение надо? Спасибо заранее за ответ)))
Вино люблю,алкоголь люблю,но в городских условиях домашнее вино проблематично приготовить,да и виноград надо в на рынке покупать. Счастливые люди живут в Грузии и Молдавии.Можно пить домашнее вино круглый год с утра до вечера и даже ночи.
Здравствйте Светлана я начинающий спасибо вам за такие ролики советы особенно для начинающих меня вопрос я отделил мезгу от сусла и поставил на брожение бродит нормально но я зыбыл попробывать на кислотность на сахаристость можно ли прервать брожения и посмотреть и проверить или нельзя можно ли восстановить брожжение если можно и как спасибо вам надеюсь получу ответ Светлана ы вы на вайбере есть
Делали вино по Вашему рецепту в прошлом году. Вино получилось замечательное, особенно красное! В этом году будем делать по этому рецепту опять. Все очень понятно для нас, новичков, и отличный результат. Большое Вам спасибо за видео!
«О так от я беру и сливаю», говорит автор на 1:10. Попробуйте «о так от» слить вино с осадка, когда у вас несколько 10-20 литровых бутылей под рукой) Неудобно раз, да еще и «гуща», т.е. осадок попадает в вино и портит его вкус. Посмотрев видео со всей уверенностью могу сказать так вино с осадка сливать нельзя! Молчу про то что в отбродившее активно вино, добавлять сахару… конечно если вы любите приторное вино, то вопросов нет, но в таком случае вопрос: Зачем тогда делать вино?
Алексей, доброго времени суток. Мы первый год ставим вино из винограда и пересмотрели много роликов на эту тему. Я нашла ваш канал и очень понравилось подробное, без лишних слов и съемок ненужной информации, ОБУЧЕНИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ! У меня возник вопрос….. мы сняли вино с мезги 15октября+сахар, играло месяц. Сняли с осадка под гидрозатвор. Сколько его выдерживать в тепле (у нас в комнате 23-25гр), или нужно поставить в более прохладное место при какой температуре необходимо.? И когда вино можно употреблять? Хочется детям к новогоднему столу привезти. Спасибо за ваш труд! С уважением, Любовь.
Здравствуйте, у меня вопрос, я вот два раза снял с осадка добавлял сахар потому што кислый сорт, ещё пока играет, уже месяц всё ето делаю, когда мне уже заливать в бутыли малые или до какого момента дожидаться какой процес проделывать, и как ето увидеть? Буду очень благодарен за ответ.
Приготовил вино с яблок,прошло два месяца снимал с осодка два раза,на цвет приятное прозрачное с янтарным оттенком,крепость 10-11гр.,смущает вкус резковат и есть кислинка.Это моё первое вино,незнаю какой должен быть вкус,может это начало превращения в уксус или оно должно таким быть?Вино ставил на чистом соке воду не добавлял,сок был не кис лый бродил 32 дня.
Добрый вечер. Скажите пожалуйста сделала вино с красного и белого винограда. Все отлично бродило. Сняла с осадка оно такое горькое и не сладкое хотя сахар добавляла. А вот с красным Все норма. Скажите что мне делать с вино с белого винограда? Название не знаю его белый мелкий виноград. Пожалуйста подскажите ��
Здравствуйте. Очень годное видео. Хочу купить на днях виноград 100кг какие пропорции подскажите?как я понял на первое вино 2кг сахара и воду не добовляю,а на второе 4кг сахара и 20 литров воды.правильно?и сколько должно выйти вина из 100кг.винограда?
Светлана, здравствуйте. Огромный привет из Вологды! У меня есть вопрос: купили на рынке какой то белый виноград, перетёр руками, постояли
неделю на своих брожжах, Потом добавили воды и поставили на гидрозатвор. Играет как пулемёт недели четыре. Надоело смотреть, снял с мезги, добавил сахара,( на 1 литр 100 гр), стоит неделю, игра прекратилась, но пузырьки сверху есть. Запах из гидрозатвора не плохой. Как вы думаете что не так? За ранее СПАСИБО!!!
Здравствуйте Светлана! Скажите пожалуста, если за полтара недель вес сахар привратился в спирт, виномер показывает 11%, разве нельзя снять с осадка, или все таки подождать ещо несколько дней? Температура в комнате было 25, может по этому так рано, и
Добрый вечер) 6 числа убрал мезгу залил воду и сахар перелил в балконы бродило хорошо… Сегодня посмотрел ели ели булькает с перерывам что делать пусть ещё бродит или мож сахару добавить? На дне банки осадок есть
Скажите пожалуйста после первого снятия с осадка добавил сахара по вкусу(сладенькое получилось),но не разогревал как вы в кастрюле,а просто высыпал в вино и размещал все хорошо до полного растворения. Но что то оно уже весь день простояло и не бродит больше…не булькает в баночке… А ведь должно ещё играть во всю… Может быть что то посоветуйте?
Спасибо за Ваш труд. Из-за кислоты в обратном порядке, виноград, крыжовник, яблоко, из вишни пока не пробовал. Сколько градусов получается в напитке. Вы из меда медовуху делать не пробовали, очень интересно Ваше мнение.
Семеныч добрый день! Спасибо за видео. Внимательно смотрел видео, вы ничего не сказали по поводу в первое вино вы добавляете сахара? Просто, когда начали готовить второе вино, на 6.35 вот ваши слова «налил туда 10 литров воды, и засыпал туда чуть больше кг. сахара, ну опять же пропорции те же на 10 литров 1кг. сахара, потом я еще добавлю сахара, где-то пол. кило дня через два… все то же самое что и с первым вином….» Выходит в первое вино вы добавляли сахара, а хотя об этом ничего не говорили когда готовили первое вино. Просто эти вещи для нас очень важны. Я например целый сезон выращиваю виноград, кстати тоже Молдова и не хочется потом все это вылить в унитаз.
Ну это уже компот получится. Для этого есть винометр и он показывает сколько нужно добавить сахара. И если у меня 4 пятидесяти ведерных бочек, то я буду это делать до нового урожая. Да, для бутылей может это и работает, но для бочек нет.
Доброго вам дня. Спасибо за информацию. Скажите пожалуйста после первого снятие с осадка у меня как и у вас в бутылке осталось пустое место а вина больше нет. Что делать разлить в малый объем или оставить так. В одном из Ваших видео вы сказали что если останется пустота вино будет закислятся но как я понял это касается готового продукта. За ранее спасибо
Добрый вечер! В связи с чем появился запах сероводорода? Поставил вино, снял мезгу для браги. В итоге на браге и на вине появился запах сероводорода. В помещении запах, извините, но как будто там кто напускал газов). Температура в комнате 24 гр. Что не так? (
Вы травите серой и свой организм, гораздо безопасней если вы возьмёте металлическую пробку от бутылки, проделаете отверстия шилом, вставляете проволоку, в пробке зажигаете серу, опускаете в бутыль почти на дно, закрепляете на горлышке загнув проволоку,прикрываете, и занимаетесь своим делом, потом просто переставляете в другую бутыль. Если вы видели как делают сахар, то добавляя его в вино говорить о стерильности баллона говорить не стоит.Купите ариометр за 200 руб, и будете знать процент сахара, есть вероятность, что вы пересыпете сахар более 20 % и просто остановите процесс брожения, и вино у вас будет сладким, что не всем нравится.
Здравствуйте Алексей! Я первый раз делала вино ( из сливы)в этом году, беру информацию только с ютюба, вчера сняла с осадка вино, а оно горчит, добавила сахар, стало немного лучше, но горчинка не пропала до конца… Как вы думаете из за чего могло такое получиться? Можно его спасти?
Автор редкостный человек с огромной человеческой душой на редкость приятный голос а главное умение всё объяснитьдумаю что в его лице пропал хороший преподаватель техникума или института но впрочем это не самое главное здоровья вам автор и успехов в вашей жизни от чистого сердца
Здравствуйте, Алексей! После первого снятия с осадка, в вине чувствуется горечь. Виноград давил руками, косточки не должен был повредить. Посоветуйте, пож-та, как избавиться от горького послевкусия на ранней стадии или сейчас это нормально и со временем пройдет?
никогда не понимал на кой ляд окуривать серой стекляху? абсолютно бессмысленной занятие помыл с мылом, ополоснул водой и васякот. но автору могу посоветовать отрезать половину от 5л бутылки пластиковой и поставить ее над плиткой и совокупить ее горлышком с горлышком бутыля, чтоб не сидеть в такой странной позе.
Скажите пожалуйста. Я одевала перчатку и делала дырочку иголкой. Сейчас не видно, не надувается,но пенка есть на поверхности. Перчатку оставить с дырочкой или поменять на целую?. Учусь. Буду благодарна за ответ.
У перфоратора есть есть неприятная особенность, смазка из патрона вылетает иногда если техника старая или не качественная. Для тех кто профессионально стройкой не занимается имейте ввиду. Ну или вы попросили у кого то инструмент и не могли знать об этом.
Здравствуйте.У меня такая проблема.Готовое вино после некоторого времени начинает менять цвет и вкус,хотя изначально все прекрасно.И сколько не бьюсь над этой проблемой ничего не получается.Посоветуйте,что же делать.Спасибо.
Вы говорите что сахара нужно брать 1 килограмм на 10 литров сусла и 2 литра воды…. А потом говорите что что берём 10 литров сусла добавляем 2 литра воды а сахара берём только половину тоесть килограмм…. Это как? В итоге сколько сахара?
Самое большое на диких дрожжах бродит месяца 1,5 потом тихое брожение в подвале с закрытой винтовой пробкой. Да еще один важный момент изабельные сорта винограда в них выпадает винный камень, выдержка на холоде! При этом трех разовое снятие с осадка! Один момент при снятии с осадка небольшое количество дрожжей должно попасть в вино, что бы не запускать опять брожение! Конечно да дикарях это танцы с бубном. Каждый раз вино другое, а с ЧКД вино постоянное!
Через 2 секунды с начала вашей трансляции я ЕЕ выключил и не буду слушать ГАЛИМАТЬЮ. ВИНО _ ЕСТЬ ПРОДУКТ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА И РАЗДАВЛЕННЫХ ЯГОД ВИНОГРАДА ( МЕЗДРА ). ВСЕ ТОЧКА. И ТОЛЬКО из ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ винограда, то есть ВИННЫХ сортов. Какие могут быть РЕЦЕПТЫ??? Извините МОГУТ, на ЛЕКАРСТВА ЛЕЧЕНИЯ ВАШИХ БОЛЬНЫХ ГОЛОВ ( но хитрых Бабло, Бабло, Бабло ), наживающихся НА СЕБЕ ПОДОБНЫХ(в смысле ГОЛОВЫ). Да, ЕСТЬ еще Полусладкое и Десертное, НО вы НЕ ИМЕЕТЕ ПОНЯТИЯ _ЧТО ЭТО ТАКОЕ. Вы ЖРЕТЕ вашу Б Р А Г У и ТУПЫХ РАЗВОДИТЕ на БРАГЕ. НИЧЕГО ОБЩЕГО С ВИНОМ ЭТО НЕ ИМЕЕТ!!! Б Р А Г У можно ДЕЛАТЬ из СОЧНОЙ ТРАВЫ; ТОМАТНОГО СОКА и Т.Д. и Т.П. ЛЮБЫХ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ С САХАРОМ БУДУТ БРОДИТЬ с ОБРАЗОВАНИЕМ СПИРТОВ. А если ДОБАВИТЬ КАРБИДА, то Будет на равне с НАРКОТОЙ, а то и хлеще.
тару обязательно хорошенько мыть с содой. и еще и серой можно окучить как автор ролика. Все правильно делает, потому что когда вино имеет небольшую крепость, там легко заводятся всевозможные грибки, проходили -знаем. Опять же очень много комментариев на счет добавления сахара в вино.(типо добавлять нельзя) -глупее ничего нет,для тех кто понимает в виноделии что-то. почему и для чего его добавляют, в каких случаях добавляют, в каких можно обойтись.
Чем больше трясешся за вино тем фиговей получится, да так и не только с вином. Бутыли в воде пополоскал, чистые, перелил без геморроя всякого. Не первый год делаю, всё на ура. Ставлю в кегах 19 литровых под обычный шарик. Элементарное все рядом!!!! Но каждый мастер по своему делает!))
добрый вечер! подскажите пожалуйста делаю вино из Молдовы, получилось 40л сусла. замерял сахар показало 15% (но замерял утром а поставил вечером со жмыхом бродить) так вот сколько добавить воды и сахара после того как сниму со жмыха? заранее спасибо.
ого сколько вина)))) а когда вы все таки сливаете осадок,как то смотрел немного ваше видео но так и не услышал об этом, и если уже остановилось брожение,хотя оно все еще сладкое и ему около двух недель всего,какие лучше дрожжи применить при емкости 10 л, спасибо за раннее ))) хороших выходных
Лайк,лайк!А у нас уже в январе было прозрачное и сладючее!Уже,конечно-де выпили.Мне понравилось из крыжовника.А мужу смородина.Вишнёвое всегда было вкусным,а в этом году /в том/ не очень удачно получилось.Плохо отцедили.Вы такие стОйкие!9 месяцев ждали!А мы-хоп-и готово!Но я вино не очень люблю,редко.А мужу очень нравится.��❤��
после снятия первого осадка не надо плотно закупоривать, оно еще будет играть ( и после второго), иначе банку разорвет, тотже гидро раствор подскажет, терпежа нет ждать по полгода, хотя бутылочка одна стоит уже три года, мож через десятку лет испробую
Здравствуйте, добрый человек! Год назад я собирался сделать свое первое вино и начал просматривать различные рецепты, в итоге выбор пал на Ваш рецепт. Делал я вино из винограда изабелла, на мой взгляд вино получилось прекрасное. И это не только моё мнение, все близкие по достоинству оценили. Сегодня друг спросил рецепт моего вина. Говорит именно по такому рецепту хочу сделать, очень вино понравилось ему. И я начал искать этот ролик, теперь его обязательно сохраню, чтобы не потерять) С удовольствием еще раз пересмотрел ролик. Спасибо Вам большое. Крепкого здоровья и удачи!
Ни когда не перемалывайте виноград дрелью с насадкой, это совершенно не правильно, от гребней и разрушенных косточек будет присутствовать горечь, само сусло будет мутное и будет оно очень долго осветляться. Ягоды надо отделять от гребней, это обязательное условие для получения качественного вина, и только давка ягод, руками, ногами, давилкойпофиг, главное не миксером строительным.
Это плохой метод. Надо взять маленькую крышечку, можно с пивной бутылки. Прикрепить ее проволокой,опустить крышечку в бутыль а другой конец загнуть на бутыле. Таким способом дезинфицируются бочки и что угодно. Это и безопасно и не дышать серой.
Автор,……..вино, и сивушные масла это разные вещи, вы сами хоть раз вино делали,?…….а самое вкусное это молодое вино, даже французы изготовляют «бужеве ново», можете погуглить, реально насмешил……….
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в первый раз сделала яблочное вино, но видать из за сорта оно получилось с мякотью и никак не сделать его более или менее прозрачным. Может подскажите какой нибудь мне совет по этому поводу. А так очень вкусное, но смущает его мутноватость от мякоти.
Скажите пожалуйста,я обработала виноград Хомом,прошло 4 дня,мне пришлось собрать.на болконе он постоял еще 6 дней.я переживаю мыть его вроде нельзя на вино.выветрился хом,и можно ли делать вино или посоветуйте что делать.заранее благодарю
добрый вечер! подскажите пожалуйста делаю вино из Молдовы, получилось 40л сусла. замерял сахар показало 15% (но замерял утром а поставил вечером со жмыхом бродить) так вот сколько добавить воды и сахара после того как сниму со жмыха? заранее спасибо.
1.Не лучший способ окуривания,все провоняется серой,да и сам надышишся.Проще к металлической крышечке привязать проволоку,в нее положить кусочек серы,поджечь и опустить в бутыль.
2.Сахар нужно добовлять только если вы хотите получить полусладкое или сладкое домашнее вино.Если вы не будете добавлять ни сахар,ни воду,то у вас получится сухое вино.
3.Обычно в винограде 21% сахара,вы добавляете 1кг. на 10 литров,это еще 10% и еще потом около 0,5кг (+5%) итого 36% сахара.Винные дрожжи смогут переработать в спирты 18-20% сахара,остальной сахар просто останется в вине.
Если вам нравится сладкое вино,берите более сахаристые сорта винограда,где сахара в ягодах 25% и выше.И можно ничего не добавлять.
4.Чтобы было удобнее снимать с осадка,шланг можно привязать к палочке,чуть выше конца(2-3см. примерно на высоту осадка) потом опускаем палочку с шлангом в бутыль и упираемся в дно и спокойно снимаем не боясь зацепить осадок.
5.Тот «шмурдяк» который вы сливаете в 3х литровую банку,отстаиваете,а затем сливаете в вино,будет давать нехороший запах и привкус.Это же все таки мертвые дрожжи.(для большенства питейщиков он будет незаметен,но нужно же стремиться к хорошему)По этому лучше не жадничать и не экономить,а выливать весь осадок.
У меня в подвале уже много лет стоит 9-литровая бутыль с яблочным вином(?) с притертой стеклянной пробкой. Уксусом, вроде, не пахнет. Но… снизу внутри бутыли образовалось что-то вроде паутины или водорослей. Что это, если знаете, и можно ли этот напиток пить?
ЛЮДИ!!! Если Вас интересует ПРОЦЕСС СОЗДАНИЯ ВИНА, ТОЛЬКО НЕ НА ЮТУБЕ, ПОЧИТАЙТЕ, как в школе, ПОЛУЧИТЕ ИНФОРМАЦИЮ и ДЕЙСТВУЙТЕ, ТВОРИТЕ, СОВЕРШЕНСТВУЙТЕСЬ. САХАР К ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА НЕ ИМЕЕТ ОТНОШЕНИЯ, только в Десертных участвует ФРУКТОЗА, и ТО НЕ НАПРЯМУЮ, а ДЛЯ ЛИКЕРИЗАЦИИ. И будет море УДОВОЛЬСТВИЯ от БОЖЕСТВЕННОГО НАПИТКА и личного творчества.
У меня 80 литров красного сока 8 кг сахара добавить. Сахаристость в белом 26.5 %, поставил бродить без сахара, вчера. В красном 20.5% сахара, думаю довести до 23%, добавить сахара по формуле 19 г на литр сусла, это даст плюс 1 % сахара. Это у меня сухое вино по итогу получится?
Светлана здравствуйте. Поставил вино Молдова, бродило хорошо 16 дней, после встало, по затвору видно что давит но не булькает. Открыл, сахар по прибору 15 проц. Вкус устраивает.На поверхности пара пузырей. Помешал вроде запустилось, но после к вечеру опять встало. Что делать с осадка не снимал еще? Стоит ли ждать до 21 дня?
ВЫ настолько далеки в этой теме, что ВАМ не нужно не только снимать ролики, а просто делать какое то вино.
Вам нужно пока читать читать и читать…
ТО что ВЫ делаете -назвать вином нельзя..Тем более из Лидии вино вообще запрещено делать. СОРРИ,
Добрый день! совет как спасать бутыль от ударов об твердый пол и не нужно будет подстилать тряпку. Берем бутыль можно бу от кулера обрезаем от дна см 10-15 промазываем край силиконом или другим клеем вставляем стеклянный бутыль и защитные галоши для бутыля готовы!!!
Скажите пожалуйста, вот я немного не правильно начал делать вино, сначала как положено примерно 1 кг сахара я добавил на 10 литров сусла, сегодня 10 дней как стоит под затвором, скажите не поздно добавить ещё сахар? Или надо было раньше это делать, и когда снимать с первого осадка? Заранее спасибо.
Вот МОЛОДЕЦ АВТОР!!! Я бы уже всю эту стеклянную посуду перебил ((( А мой кот Семафорик мне помог бы в этом )))) Зачем так долго объяснять? (Не в обиду автору конечно).Если можно в 3словах «Возьмите то что получилось,попробуйте не сахар,отфильтруйте,и по банкам разлейте»…
Ну очень много сахара… Если использовать столовые сорта он не нужен. С водой вообще дичь, она не нужна от слова совсем. Сам процесс от сока до осветления( не созревания) верный, за исключением игры с сахаром и водой. Но и этот рецепт для красных сортов, для белых он реально отличается. За труд и желание помочь начинающим респект, но это рецепт чего угодно, но не вина. Говорю, как винодел в третьем поколении.
Здравствуйте, Алексей. Вино стоит 10 дней, осадок только начинает оседать и шапка еще большая. Вы говорите что первое снятие дней через 7 или я что-то не так поняла. Мое вино сливать после того как шапка полностью уйдет или не ждать чтобы не начало перекисать?
Все дело в виноделии отобранное сусло (сок из фруктов или винограда) подвергается процессу брожжения (окисления) при котором выделяется углекислый газ который улетучивается в атмосферу. На винзаводах для процесса брожжения в сусло добавляют ЧКД (чисто культурные дрожжи) и следят за температуру сусла. В случиях когда температура повышается, охлаждают сосуд с суслом. В домашних условия процесс брожжения обеспечивается за счет диких дрожжей переносимые летающими насекомами и частью находящиеся в воздухе. Процесс сбражживания должен происходить без водяных затворов или закупорочных устройств, потому что из атмосферы забирается трбебуемое количество кислорода для процесса окиления. И конечно есть ошибочное мнение что из вина улетучивается крепость вина. Как проверить ваше вино нато что оно хорошее. Из сосуда хранения в чистый стакан наливают половну с вином и оставляют на ночь, утром определяют если не изменился цвет и вкус сопоставляя рядом свеже вылитое вино. Если есть изменения значит при брожжении небыло доступ кислорода. При брожении определяют на вкус если сусло щипет (содержит алькоголь) и мезга поднялась вверх затем сливают в подготовленную тару для окончательного брожжения. Через 40-60 дней продукт готов к употреблению. Потом через 2-3 месяца делеают переток ( сли-вают вино в промежуточную тару ),проводят санитарную обработку тары и сливают вино обратно для дальнейшего хранения. Желаю всем дальнейших успехов!
Огромное спасибо!!!
Именно ставя на тихое брожение,добавила второй раз по 300 грамм
На 15л. И… оставила с воздухом…
Иду снимать с осадка,пробовать на вкус,добавлять сахар и…доливать доверху
Спасибо огромное!!!
Именно этот момент меня в вел в сомнение, что что-то НЕ так,сахар добавила,а пены активной нет….и перчатка не реагирует…значит уже тихое брожение!!! И надо доливать уже ДО ВЕРХУ!!! Век живи!!! Век учись!!! И… да ладно,Жизнь Прекрасна!!!
Просто бред. Живу на юге Украины,делаю вино на культурных дрожжах. Вино бродит минимум 80 дней. Держу вино при температуре 22 град. до 60 дней дальще тихое брожение 15 град. Если много сахара то более 90 дней.
Здравствуйте. Делаю все по Вашему видео. Вино получается хорошее. Но у меня вопрос. Можно ли при добавлении сахара пить это вино. Я обычно пробую на сахар если надо добавляю и стаканчик другой дегустирую. Не вредно. ли. Мне нравится вкус.
Светлана скажите пожалуйста, разлил вино по бутлям с одного чана, вино бродит 1,5 месяца, в одних бутлях вино осветлилось и продолжает бродить, а в других мутное но также бродит. Скажите так и должно быть, и в чем может быть причина такого поведения вина? Заранее спасибо.
здравствуйте Владимир Николаевич. спасибо Вам за поучительное видео. у меня к Вам вопрос, у меня растет розовый виноград ( не знаю что за сорт, ягоды круглые как орех ). хочу попробывать сделать вино по Вашему рецепту, но боюсь какой получится цвет вина…будет и не темное и не белое. может быть добавить какую нибудь ягоду для цвета, например смородины? хочу услышать совет профессионала
Класс, сам впервые занялся вином, прикупил Молдавского винограда стоит бродит, завтра буду сок отделять, а про второе вино поподробней не поясните, у меня винограда было 60кг,сколько воды и сахара нужно добавить, и шапку тоже топить нужно, заранее благодарен!!!
А я и в первый раз снятия с осадка в воронку марлю ложу (несколько слоёв). А всего обычно три четыре раза снимаю с осадка вне зависимости от его количества. Период снятия с осадка не меньше одного месяца. Так что вино я начинаю употреблять не раньше февраля. Зато красивое и вкусное, но не всегда осветлённое, почемуто. Я многие способы пробовал безрезультатно, изменения давал лишь мороз, но ни так как хотелось бы. Вино делаю из синего винограда.
Добрый день. Под гидрозатвором s образным у Вас пробка белая, вставленная в 20 литровый бутыль под резьбовую крышку. На видео 1:54 мин. Скажите пожалуйста где можно купить такую белую пробку для гидрозатвора? На али не нашел. Может у вас ссылка есть?
+35�� ой какая вкуснятина к Новому Году будет�� подробный рецепт, спасибо�� строительный миксер до чего дошел прогресс! ��
Скажите пожалуйста, а посуда в которой настаивается вино имеет значение? Пластик, стекло все равно? ����
Воду добавлять в вино нельзя, портит вкус и сахар тоже. Делаем вино без сахара и воды и получается супер, раньше делали с водой и сахаром, пока умные люди не научили делать вино правильно. Вкус не сравнить.
с белорусов виноделы как из собачьего хвоста сито…Вы хоть бы раз использовали рефрактометр и маркер брожения глюкозу,ну если нет денег то сахарную пудру. По маркеру видно бродит вино или нет.При низких температурах скорость выделения углекислого газа приближается к скорости его растворения в вине или если добавлен сахар в браге.
Добрый день. Поставил вино с зеленого винограда 16л сусла добавил 3л воды и 1.6 кг сахара тоесть 100% потому что на видео непонятно было сколько нужно сахара. Надо было половина 800 грамм. Теперь прошло 5 дней что булет с вином незнаю. И незнаю нужно еще сахара или нет. Подскажите. И еще вопрос нужно добавлять дрожжи
Я думая что за такие советы в странах где виноделие это целый культ открутят язык. Да каким бы он не был пищевым он всё равно остаётся пластиком и выделяет вредные вещества. Ёмкость должна быть из материала абсолютно нейтрального или естественного
Спасибо за совет. Но с помощью дрожжей я ни разу не пробывал, просто не знал как можно добиться крепость вина до 16 градусов Я и мои знакомые обычно делаем виноградное вино из изабеллы и лидии как обычно с добавлением сахара и ни у кого не получалось больше 12 градусов ( кроме брехунов ). С покупными винными дрожжами я не встречался, не попадались мне и не знаю как пользоваться ними? Сейчас одно вино доиграло,другое на стадии завершения. Добавлять наверное уже поздно? Мне и 12 градусов устраивает, это золотая середина. Но я хотел хоть один бутыль сделать хотя бы 16 градусов. Ну а советчики чушь пишут, добавь больше сахара и будет больше крепость! Это ерунда. А где прочитать, как правильно пользоваться покупными дрожжами? может подскажите какие лучше взять для изабеллы и лидии (красной )? И крепость действительно увеличится? Это уже испытано? Спасибо за совет! Ставлю лайк!
подскажите пожалуйста, я вот добавил третий этап сахар и убрал вино из коридора, где температура воздуха около 18-20 градусов и поставил в комнату где температура чуть выше и накрыл бутылки, через пару дне внутри бутылей выступил белый налёт, что это такое? Заранее спасибо
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,недели 3 назад поставила на брожение,был розовый виноград,правда добавила сахар.Раньше не делала только из темных сортов,а этот рецепт нашла в интернете до того как нашла вас.Вся проблема в том,что с самого начала брожение идёт очень медленно,а возможно и не идёт вообще,гидрозатвор на крышке не движется,до этого делала крышку с трубкой-пузырей тоже не было.Открыла чтоб попробовать его-на вкус сладкий компот,с лёгким привкусом брожения.Подскажите что можно с ним сделать
Всё лето делал плодово-ягодное, вот очередь дошла и до винограда. Видео в целом правильное, но есть нюансы. Например, в конце сентября не везде и не всегда стоит тёплая сухая погода. Я вот сегодня снимал урожай, вчера было сухо + 25, а сегодня с утра пасмурно +15 градусов, тучки, влажно, после обеда пошёл дождь (успел до дождя). Рановато, но уж больно руки чесались. Ещё одна формальная причина прогнозы погоды в ближайшие недели не радовали пасмурно, холодно. Хотя это по барабану, если есть винные дрожжи, а они у меня есть. Но сразу возникли вопросы если похолодало, влажность повысилась (но дождя не было) смогут ли естественные дрожжи «стартануть»? Одно ведро я успел перебрать, помять, а второе поставил на хранение в сени, ночью ожидается до +8-10. Вопрос если ягоды охладятся до такой температуры, сможет ли потом «стартануть» естественное брожение? Не погибнут ли дрожжи? У меня яблоки летом ночь простояли в подвале, естественное брожение не началось пришлось изюмом «поднимать». А если виноград на ветке пару недель провисел в следующем режиме днём пасмурно +15, ночью холодно временами до +6, вопрос снятый урожай без винных дрожжей начнёт бродить? Были мысли поэксперементировать, но урожая маловато для этого, рисковать не хочется, но если опыт ваш даёт ответы на мои вопросы, поделитесь оным, опытом то есть.
На второй вопрос который меня занимал частично нашёл ответ в вашем видео насчёт воды. Винограда мало, руки чесались воды добавить. Вопрос сколько? И хочется (вина побольше) и колется (боишься сусло испортить). С крыжовником и с тёрном, например, почти по тому же принципу как у вас в два этапа: сбраживание сока, а потом сбраживание воды с мезгой и соединение двух сусел, с той лишь разницей, что вы воду не добавляете на первом этапе. Крыжовник и тёрн же сразу заливаются водой 1:1 (примерно, у все по-разному), потом сцеживаются, после чего мезга снова заливается водой на половину первоначального объёма и снова сбраживается сутки, после чего второе сусло соединяется с первым. Хотелось бы услышать в видео примерные пропорции по части воды, но так как этого в видео нет, то хотя бы в ответе на мой комментарий. У меня виноград кистями в ведре объёмом 18 литров без горки, после уже раздавленный весил 7,5 кг. Сколько весило ваше которое 25 л, с хорошей такой горкой винограда, не подскажите? Тогда станет примерно понятно на какое количество мезги требуется 10 литров воды, как у вас в видео.
Давайте разберём ситуацию, в которую я попал!: после 10-ти дней брожения вина «Изабелла» (10 литров) решил добавить сахар и заодно снять с осадка. Добавил, снял, но брожение остановилось. Вот я и расстроился. Лоханулся, блин!!! Подождал дня три и попробовал запустить брожение: в 250 мл воды добавил 2 гр винных дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 10 мл лимонного сока, 0.5 чайной ложки тиамина гидрохлорида (вместо питательных веществ, выступает для дрожжей как антидепрессант). Через 6 часов, после того, как дрожжи успокоились перелил состав в 10-ти литровую банку и добавил 250 гр переставшего бродить вина. Через 6 часов добавил 500 мл. Ещё через 6 часов 500 мл и так до полного перелива. В середине процесса добавления вина брожение появилось, но очень медленное, а после полного добавления вновь прекратилось. Перезапуск не удался. На вкус не кислое, в меру сладкое. Что делать?
5 тон вина вырабатываю за сезон в домашних условиях. Одно ведро это я без вина можно сказать. Один присест с друзьями десять литров это разминка!
Дальше! Льёшь воду насыпаешь сахар, а плотность сока кто будет проверять и как? При какай температуре надо держать сусло, потом брожение тоже температура и + многое ещё мелочей упустил. А то что тут заделано это и есть брага.
Хочу заметить что в Августе виноград никогда не убираю. Конец Сентября, начала Ноября. Все зависит от погодных условий. И на последок для того что бы получить хорошее вино ну
В свежем видео,свежий опыт.Красное вино(вернее купаж) снят с мезги добавлен сахар и вода.Смешано в одной ёмкости из которой разлито по бутлям и поставлено под затвор.Находится всё вместе в одном помещении.Изначально интенсивность брожения в разных бутлях визуально отличалась.Сейчас,на 5й день,где было активней замедлилось,где было медленней,остановилось…Пенка с бульками на поверхности есть…?
Алексей подскажите пожалуйста. Мое первое вино стоит 3 месяца из черной смородины сахар и кипячёная вода. Осадок есть на вкус сладенькое брожения почти нет,перчатка осела. Пора сливать молодое вино? И ставить на тихое брожение? Делаем первый раз.
Сколько я не добавляю сахара 100, 150 или 200 грамм на литр вина крепость 12 градусов. Больше 12 градусов не может вино быть ( кроме добавления спирта ) Чем больше добавляется сахар, тем дольше вино играет и в итоге крепость 12. Может есть другое мнение у кого?
Для пущего эффекта кроме наполнения емкости сизым дымом, используйте танец с бубном) Какой смысл наполнять серным газом бутыля при том что шланг и ведро у Вас не стерильны? Окуривание серой используют для деревянных емкостей, стекло прекрасно отмывается и в окуривании не нуждается. Поберегите свое здоровье и здоровье окружающих. И еще совет Вам, прежде чем давать советы начинающим надо осмыслить самому то что делаете а не ссылаться на «вековой опыт виноделия».
Зачем нужны дрожжи, ведь на винограде есть природные дрожжи. Вино и так хорошо бродит естественным путем, если поставить его при комнатной температуре. хорошее вино получается при таком раскладе: 10 кг винограда + 4 л воды + 3 кг сахара, это из изабеллы Несколько лет так делаю. Прекрасное вино получается. Рекомендую
Домашнее вино сам себе режиссер.
Сахар в вино добавляется толь раз в начале брожения. Чем больше добавлено сахара в вино, тем оно тяжелее для головы. Водный затвор использовать нельзя, иначе весь процесс брожения идет анаэробным способом,для брожения нужен кислород, иначе правильного хорошего вина не будет.
Здравствуйте!!! Скажите пожалуйста,правильно ли я поняла,вино отбродило месяц,мы снимаем с осадка,т. есть переливаем,осадок выбрасываем,затем ставим опять под перчатку? И ждем пока она второй раз сдуется? А сахар добавлять на второе брожение надо? Спасибо заранее за ответ)))
Вино люблю,алкоголь люблю,но в городских условиях домашнее вино проблематично приготовить,да и виноград надо в на рынке покупать.
Счастливые люди живут в Грузии и Молдавии.Можно пить домашнее вино круглый год с утра до вечера и даже ночи.
Здравствйте Светлана я начинающий спасибо вам за такие ролики советы особенно для начинающих меня вопрос я отделил мезгу от сусла и поставил на брожение бродит нормально но я зыбыл попробывать на кислотность на сахаристость можно ли прервать брожения и посмотреть и проверить или нельзя можно ли восстановить брожжение если можно и как спасибо вам надеюсь получу ответ Светлана ы вы на вайбере есть
Делали вино по Вашему рецепту в прошлом году. Вино получилось замечательное, особенно красное! В этом году будем делать по этому рецепту опять. Все очень понятно для нас, новичков, и отличный результат. Большое Вам спасибо за видео!
«О так от я беру и сливаю», говорит автор на 1:10. Попробуйте «о так от» слить вино с осадка, когда у вас несколько 10-20 литровых бутылей под рукой) Неудобно раз, да еще и «гуща», т.е. осадок попадает в вино и портит его вкус. Посмотрев видео со всей уверенностью могу сказать так вино с осадка сливать нельзя! Молчу про то что в отбродившее активно вино, добавлять сахару… конечно если вы любите приторное вино, то вопросов нет, но в таком случае вопрос: Зачем тогда делать вино?
Алексей, доброго времени суток. Мы первый год ставим вино из винограда и пересмотрели много роликов на эту тему. Я нашла ваш канал и очень понравилось подробное, без лишних слов и съемок ненужной информации, ОБУЧЕНИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ! У меня возник вопрос….. мы сняли вино с мезги 15октября+сахар, играло месяц. Сняли с осадка под гидрозатвор. Сколько его выдерживать в тепле (у нас в комнате 23-25гр), или нужно поставить в более прохладное место при какой температуре необходимо.? И когда вино можно употреблять?
Хочется детям к новогоднему столу привезти.
Спасибо за ваш труд! С уважением, Любовь.
Здравствуйте, у меня вопрос, я вот два раза снял с осадка добавлял сахар потому што кислый сорт, ещё пока играет, уже месяц всё ето делаю, когда мне уже заливать в бутыли малые или до какого момента дожидаться какой процес проделывать, и как ето увидеть? Буду очень благодарен за ответ.
Приготовил вино с яблок,прошло два месяца снимал с осодка два раза,на цвет приятное прозрачное с янтарным оттенком,крепость 10-11гр.,смущает вкус резковат и есть кислинка.Это моё первое вино,незнаю какой должен быть вкус,может это начало превращения в уксус или оно должно таким быть?Вино ставил на чистом соке воду не добавлял,сок был не кис лый бродил 32 дня.
Добрый вечер. Скажите пожалуйста сделала вино с красного и белого винограда. Все отлично бродило. Сняла с осадка оно такое горькое и не сладкое хотя сахар добавляла. А вот с красным Все норма. Скажите что мне делать с вино с белого винограда? Название не знаю его белый мелкий виноград. Пожалуйста подскажите ��
Здравствуйте. Очень годное видео. Хочу купить на днях виноград 100кг какие пропорции подскажите?как я понял на первое вино 2кг сахара и воду не добовляю,а на второе 4кг сахара и 20 литров воды.правильно?и сколько должно выйти вина из 100кг.винограда?
Светлана, здравствуйте. Огромный привет из Вологды! У меня есть вопрос: купили на рынке какой то белый виноград, перетёр руками, постояли
неделю на своих брожжах,
Потом добавили воды и поставили на гидрозатвор. Играет как пулемёт недели четыре. Надоело смотреть, снял с мезги, добавил сахара,( на 1 литр 100 гр), стоит неделю, игра прекратилась, но пузырьки сверху есть. Запах из гидрозатвора не плохой. Как вы думаете что не так? За ранее СПАСИБО!!!
Здравствуйте Светлана! Скажите пожалуста, если за полтара недель вес сахар привратился в спирт, виномер показывает 11%, разве нельзя снять с осадка, или все таки подождать ещо несколько дней? Температура в комнате было 25, может по этому так рано, и
Добрый вечер) 6 числа убрал мезгу залил воду и сахар перелил в балконы бродило хорошо… Сегодня посмотрел ели ели булькает с перерывам что делать пусть ещё бродит или мож сахару добавить? На дне банки осадок есть