���� Вологодское масло готовим по старинному рецепту. В приготовлении есть 2 секрета нагревание свежих сливок в течение 10-25 минут, их кипячение и быстрое их охлаждение.. Взбиваем вологодское масло миксером. С 500 гр сливок выходит 350 гр сливочного масла
#Топленое #сливочное #масло в домашних условиях. Этот продукт используется не только в кулинарии, но и в медицине. Температурная обработка сливочного масла меняет его свойства: из него вытапливают компоненты молочного жира, что делает его более полезным.. При этом из продукта удаляется вода, некоторые составляющие молока и множество примесей. Фактически от первоначальных составляющих остается только жир в чистом виде.. Этот жир можно нагревать до температуры около +200 °С, при этом в нем не образуются канцерогены, и он не подгорает. Это значит, что при жарке не будет пены и дыма. Кроме того, подобная процедура существенно продлевает его срок хранения.. Рецепт как приготовить: • Сливочное масло. ❤ Поделиться этим видео https://www.youtube.com/watch?v=IB9ufvVawdY. ❤ Подпишитесь по ссылке https://www.youtube.com/channel/UCEat6VlsfOD9NMSJUFz6mhA?sub_confirmation=1. ➤ Facebook https://www.facebook.com/goldspinningcom/. ➤ ВКонтакте https://vk.com/goldspinningcom. ➤ Instagram https://www.instagram.com/goldspinningkitchen/. ➤ Одноклассники https://www.ok.ru/goldspinning. Пишите мне: goldspinning.com@gmail.com. ••••••••••••••••••••••••••••••. Плейлисты: Рыбалка https://www.youtube.com/playlist?list=PL_5h9unCB72rpdHzQ0KgnJBimPD51uzWz. Рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PL_5h9unCB72q_VxnWXFEEc5sRf6azGrtL. Отдых https://www.youtube.com/playlist?list=PL_5h9unCB72odb0zIuRJ2GhFasmrY4ojl. ••••••••••••••••••••••••••••••. Поддержать канал. Яндекс-деньги: 410018544050079. WebMoney рубль: R125628906227.
В этом видео показан весь путь приготовления самого настоящего Гхи. Начнем со сквашивания сливок, затем взобьем ферментированное масло и конечно же в конце приготовим ГХИ. Приятного просмотра! быстрый рецепт приготовления ГХИ https://www.youtube.com/watch?v=e9p208-gcWw. для записи на онлайн аюрведическую консультацию присылайте заявки по адресу:. mytruecolorlife@gmail.com
я была маленькая и гостили летом у дедушки на Украине,у них была деревянная маслобойка и нас просили помогать сбивать масло,а таким способом наверное трудно и долго.Боченок был устроен так,низ бочонка был пошире чем верх и внутри через крышку проходил деревянный стержень на конце закреплен кружок,наливали сметану и вверх вниз сбивали масло внутри кружк меньше диаметра самого боченка,т. е. боченок небольшой см.30-40 на конус. Может быть вам это рригодится.Спасибо за полезное видео.
Спасибо большое за рецепты, но почему оно белое, помню по молодости, гостила в деревне, у них коровы две были, дак хозяйка била масло оно жёлтое, жёлтое было, причём, не лето было, ранняя весна, травы зелёной ещё не было, а сейчас масло белое и на рынке продают, и сама делаю, да и тут на канале смотрю тоже белое����
Здравствуйте, спасибо за красивую инструкцию-фильм. У меня тоже подогрело на дне. Это не плохо? Вот вопрос к вамкакой выход масла с литра сливок и какой выход гхи с этого количества масла? У нас сливки сепараторный на рынке продают, очень густые. Хочу попробовать с них масло сделать сливочное. Сейчас я топила с домашнего масла. Выход с 700 гр. получился около 500 гр. Может я долго топила, все ждала, когда кипеть перестанет. Заранее спасибо за ответ.
Татьяна, молодец! Вы одна из немногих блогеров, которые пропагандируют пастеризацию при приготовлении молочных продуктов! Пастеризация дает возможность получить продукт с определенным вкусом и безопасность, увеличивает срок годности. ����������
У бабушки такая посудка была, с носиком палочкой в ней сбивали масло. Ну горшочек такой и носик, палочкой деревянной бым бым..и пахту сливаешь…..вот и утварь то была продуманная вся….народ конечно не дурак был все было без лишних движений. Ну сейчас чуток и технологий добавили….
Все отлично, единственное замените муку при выпечке хлеба На ржаную и цельнозерновую пшеничную. Белая очищенная лишенная оболочки это По сути крахмал по гликемическим свойствам. Масло с белым хлебом это гликемическая бомба для организма, резкий выброс инсулина в сочетании с жирами это удар по поджелудочной и сосудам.
Здравствуйте Надежда!) все я Ваш подписчик уже все видео посмотрел))) кроме разделки быка ((((( это я не могу жалко… но я понимаю деревенская жизнь она такая…… но смотреть не смог)) все равно спасибо, вы не представляете как я люблю все эти бытовые видео ))) снимайте по больше!!!!! правда!!! Про все!!! Я все буду смотреть с интересом))) и слушать))) это особоя тема как Вы говорите))) очень приятно по простому))) вообщем огромное еще раз спасибо!!!!!! Ваш подписчик Тимофей.
Татьяна, смотрю твоё видео 2020, я в полном восхищении от твоих роликов. Нравиться что даёшь рецепты для нас, городских жителей, которые хотят кушать отличный продукт и даёшь этот расклад. Без пафоса как Диана), не хочу обидеть тебя)! Ну ты супер!!!!
У нас на рынке маргарин сваливают в шарик как будто домашнее и продают. Продавец русская а хозяин узбек. Вкус понимаешь только дома. Я конечно же им вернула масло. На них все ругаются а те только и отвечают,,не нравится не бери,,.
Спасибо за проезное видео! Я с родителями учусь многому по Вашим урокам) сыр, творог..да и вообще вдохновляете! Мы тоже живем в деоевне, такого хозяйства нет, но стараемся. У меня 2 деток. Папа и мама. И огород есть, и курочки) многое сами делаем, и сепаратор купили. Ваши видео действительно нам в толк! Спасибо большое!!!
Извините Таня но трава действительно везде разная будет по вкусу хотя сорт трав может быть один.К примеру чабрец в Воронежской области отличается от чабреца в чечне.Хотя по виду одинаковый.И так же многие травы.Условия произрастания трав в каждом регионе разные.Вы меня извините но это так.Я не кого не хочу обидеть.
Я тоже так делаю сливки, а потом наливаю в блендер, они же тёплые и сразу взбиваю масло, потом промываем водой обизательно, а заканчиваем как и Вы ложкой и форму, долго не портится. Делаю много замараживаю вцелофане, потом раздаю. А если сливки остудить и сбить, получится сбитые сливки. Это же хорошо что мы все такие разные. Хорошего настроения, пусть все у вас будет хорошо.
Дорогие друзья, что за бред и это очень мягко сказано. Дело в том, что Верещагин не кипятил сливки а доводил их до 97гр. и быстро надо остудить, но дело ещё вот в чем вкус ореховый не из за этого появляется ну или не только из-за этого а именно в Вологодской губернии этот вкус такое уж расположение где сочетаются факторы и травы и климата, и вид коровы. А все остальное это профанация вы можете взять ореховый концентрат хорошо если из натуральный добавить и будет вам счастья.
А нам на экскурсии рассказывали, что маслобойное производство на вологодщине имело свою особенность. Вкус вологодского масла нравился всем покупателям. В Париж отправили именно это масло, и там были также отмечены эти характерные вкусовые особенности. А парижским масло стали называть для продажи по высокой цене в Петербурге, так как в то время всё иностранное пользовалось спросом, а свои продукты высокого качества считались нормальным явлением и потому стоили очень дёшево. Прибыль получить помогло название» парижское».
А у меня папа сделал в бизнесмен крышку из пробки от по из под шампанского,и сделал с верху отверстие,вставил палочку на которой были сделаны крест на крест тоже палочки и двигал вверх вниз и получалось масло,вкуснятина,свое деревенские маслице это что то
Танюша я не увидела у вас пользуетесь ли вы интернет магазином Здоровеево, там цены немного ниже чем в других есть хорошие фильтры для молока размер 21-21 они многоразового пользования и формы для сыроделия на много дешевле.
https://youtu.be/-ScHjWBLDhs Татьяна, огромное спасибо за посылку! Всё попробовала, мёд очень вкусно пахнет и такой лёгкий, я сразу вспомнила как легко дышится в степи, а СЫР это же не описать, вкуснятина! Я слопала кусок! Огромное спасибо! Здоровья Вам и удачи!
#Топленое#сливочное#масло в домашних условиях. Этот продукт используется не только в кулинарии, но и в медицине. Температурная обработка сливочного масла меняет его свойства: из него вытапливают компоненты молочного жира, что делает его более полезным.
При этом из продукта удаляется вода, некоторые составляющие молока и множество примесей. Фактически от первоначальных составляющих остается только жир в чистом виде.
Этот жир можно нагревать до температуры около +200 °С, при этом в нем не образуются канцерогены, и он не подгорает. Это значит, что при жарке не будет пены и дыма. Кроме того, подобная процедура существенно продлевает его срок хранения.
Я покупаю у нас на хуторе настоящее молоко, снимаю сливки, сливаю их в 3-х литровый баллон, закрываю крышкой, смотрю Ютуб и болтаю баллон туда-сюда. С 6 литров молока получается 200 граммов масла. Минут 20 и масло готово. Внуча довольна. И я, от того, что она кушает не пальмовую гадость. Не знаю, правильно ли я делаю, но масло получается.
Здравствуй Татьяна.Я давно подписалась на вас но никогда не писала.Смотрю вас с удовольствием.Хочу вам подскозать,когда вы кладёте хлеубшек в форму вы его мокрыми руками пригладте и будет,гладенький и ровненький,так всегда делала моя мама.Может вам это пригодится,извините ежели,что не так.
Доброе утро, милая Танюша всё что вы готовите из молока я всё это делала когда у нас были коровы,а это было до 2010 года, а после операции коров продали, так как муж ими на занимался.Коров я доила в ручную у нас были высокоудойные до 30 литров, я каждый день сепарировала 60-80 литров всё шло на переработку, а потом на рынок, В 90 годах зарплату задерживали и выживали кто как мог.На момент запуска коров я даже кипятила осенние сливки и закатывала под металлические крыжки, делала откидное молоко и собирала в ведро эмалированное. и всё хранили в подвале.После такого каторжного труда а областном центре после обследования поставили диагноз, сейчас ново модный СХУ синдром хранической усталости. Поэтому берегите себя больше отдыхайте,как можно облегчайте себе труд, а вообще я давно смотрю ваши ролики и поняла, что со здоровьем у вас не так всё хорошо.ВЫ большая труженница и очень упорная если поставили себе цель пытаетесь её выполнить дай бог ВАМ здоровья и ещё здоровья.
На практике, во время учёбы на масло сыр заводе после изготовления сыра Российского даже сепарировали подсырную сыворотку сливки выдержывали в камерах для созревания и через несколько дней сбивали масло,которое потом шло на топлёное масло.
Коров и коз у нас нет, но буквально вчера купили сепаратор и отделяли сливки. Молоко брали у фермера, сразу из молокопровода. С 15 литров молока получилось 1,3 л сливок.Это нормально? Знакомые говорят, зачем купили сепаратор, берите сливки и творог у фермера и все. А мне хочется самой сделать, вот теперь масло тоже попробую сделать. Благодарю за рецептик.
Вологодское масло под названием «парижское» поставлялось в Москву и Петербург, но за рубеж шло как «петербуржское». На выставке в Париже Верещагин отметил именно особый ореховый аромат масла из Нормандии, и постарался воспроизвести этот вкус в своем рецепте. Ещё до выставки Верещагин несколько лет изучал маслоделие в разных странах и на основе собственных разработок открыл в Тверской губернии единственную в России школу молочного хозяйства. Его рецепт уникален! И хотя были попытки воспроизвести его на фабриках в других странах, но только от вологодских коров в вологодском климате получалось то самое знаменитое масло. По исторической рецептуре масло длительно нагревают на водяной бане при 60-70 градусах, чем выше температура, тем выраженней аромат. Остужают быстро до 10-12 градусов. Сбивают сразу или после. Это масло или совсем не промывают, или промывают снятым молоком.
Таня, а вы пробовали делать мороженное сливочное? В 90-е, когда в деревнях были проблемы с поставкой этого лакомства в село (не довозили мороженное, оно таяло) я научилась делать для своих детей и соседей сливочное мороженное с разными наполнителями. Может и вы попробуете?
Подскажите, где можно быстро охладить летом? Колодца нет. Думаю остудить до 35-40 градусов в холодной воде у убрать в морозилку его. До какой температуры оно должно остыть, вряд ли ему можно морозится, верно?
Дома у бабушки, когда она держала корову масло делали из сметаны. Парное процеженное молока выставляли в холодильник, через сутки сливки поднимались наверх, банки доставали и оставляли при комнатной температуре. сливки вверху скисали в сметану, внизу была простокваша. Ложкой сметану собирали и взбивали, получалось масло и пахта.
Таня, может подскажете? Всегда покупаю сливки (чтобы самой сбить масло) на рынке у одной женщины. Несколько недель назад я приехала, у нее они уже закончились. Посоветовала купить у продавца напротив. Сливки были очень желтые, она сказала, что коровы едят много цветущих одуванчиков. Взбивала миксером. Сразу же начинает отделяться пахта, а дальше все обратно соединяется и превращается в воздушную массу… Ладно. Разделила на пакетики и в морозилку, думаю, в выпечке применю. Вчера снова поехала на рынок. Обрадовалась, что у «моего» продавца были сливки в наличии. Она мне выскребла последний кг и даже немного скинула цену. Сливки были немного желтоватые, но не настолько, как в прошлый раз. При взбивании все повторилось… Снова воздушная масса. Добавила немного воды и отправила в морозилку. Удивительно, что примерно через 10 минут сливки наполовину замерзли. Попробовала взбить все получилось. Однако масла получилось намного больше, нежели всегда. Таня, это нормально или они в сливки что-то добавляют? Попалось в интернете, что могут подливать кокосовое масло гидрогенизированное…
День добрый!!!�� делала масло по вашему рецепту,видео было другое,в котором сливки закипели и вы их сразу охладили.но вот этого орехового запаха не получилось, оказывается нужно сливки дольше прокипятить,но все равно масло получилось отличное,спасибо за рецепт!!!!��������
бред сивой кобылы!!! Или из серии кому делать нечего. Молоко пропустил или снял сливки и в масло бойка.Я например в старой стиральной машине делала ведро сливок херонеш и норм, а потом и промыть можно отправить магазинного не отличить.
Здравствуйте Таня! Подписалась на ваш канал очень интересно вас смотреть, а мы масло взбиваем с сметаны чтоб ей было дня 4 вливаем пол трех литровой банки добавляем воду 80 градусов 200 мл и масло взбивается быстро.В начале промываю комнатной температурой 2 раза, а потом ледяной,масло сразу становиться плотным и надавливая ложкой хорошо отходит пахта.
Ох я в вас влюбилась. Может вы уже пробовали и вам не подошло, но можно выстлать пакетом или пергаментом пищевой контейнер подходящего размера и выложить ещё мягкое масло. должен получиться аккуратный брусочек
а у нас здесь есть глинянная кастрюля, называется slow cooker и в ней очень удобно делать топленое молоко(кстати я эту корочку выкидываю поросенку, просто мы не привыкли к пенке и корочке и не любим)… так топлю и масло, может и сливки хорошо в ней делать? если я вечером вылила молоко in slow cooker и установила на 10 часов, то утром оно готово, не убегает… Просто сейчас мы практически без молока, все сосет бычек…вот было последние пару дней переел хлебного и дробленки так поносил и не сосал ее, она стала голос подавать, муж пошел, посмотрел вымя с мoлоком, подоил 6 л., потом вечером подоил еще 6л. потом утром еще 6л. а следующим вечером только 2 л. и смотрим бычек уже сосет… неохота его отсаживать, кричать будет… мы хотим корову им обгулять, как вы думаете плохо это или нет? сейчас она гуляет каждые 17 дней, но он коротковатый для нее… хотим сделать подставку и следующий раз воспользоваться ей… я звонила осеменатору, но у них нету семя для мини коровы, а от нормального джерси мы не хотим, не хотим проблем в родах… да и от осеменатора хорошо еще что он может на 99% сделать телочку, не бычка, а у нас уже было от осеменения быком 2 бычка, хотели бы очень телочку…ну вот понаписала вам тут, начала с кастрюли а кончила осеменением… и еще совет, я всегда взбиваю масло ручным миксером, 1-2 минуты и готово, при условии что сливки комнатной температуры…
очень нравится смотреть ваши ролики..мне это очень все знакома..я бы не мазала стеклянную банку..а взбила бы миксером..или венчиком…я представляю сколько работы у вас..я не написала вам чтоб вас поучиь..а просто чтоб вам было легче..извините если что не так..с уважением к вам ваша землячка.
я была маленькая и гостили летом у дедушки на Украине,у них была деревянная маслобойка и нас просили помогать сбивать масло,а таким способом наверное трудно и долго.Боченок был устроен так,низ бочонка был пошире чем верх и внутри через крышку проходил деревянный стержень на конце закреплен кружок,наливали сметану и вверх вниз сбивали масло внутри кружк меньше диаметра самого боченка,т. е. боченок небольшой см.30-40 на конус. Может быть вам это рригодится.Спасибо за полезное видео.
Спасибо большое за рецепты, но почему оно белое, помню по молодости, гостила в деревне, у них коровы две были, дак хозяйка била масло оно жёлтое, жёлтое было, причём, не лето было, ранняя весна, травы зелёной ещё не было, а сейчас масло белое и на рынке продают, и сама делаю, да и тут на канале смотрю тоже белое����
Здравствуйте, спасибо за красивую инструкцию-фильм. У меня тоже подогрело на дне. Это не плохо?
Вот вопрос к вамкакой выход масла с литра сливок и какой выход гхи с этого количества масла?
У нас сливки сепараторный на рынке продают, очень густые. Хочу попробовать с них масло сделать сливочное. Сейчас я топила с домашнего масла. Выход с 700 гр. получился около 500 гр. Может я долго топила, все ждала, когда кипеть перестанет.
Заранее спасибо за ответ.
Татьяна, молодец! Вы одна из немногих блогеров, которые пропагандируют пастеризацию при приготовлении молочных продуктов! Пастеризация дает возможность получить продукт с определенным вкусом и безопасность, увеличивает срок годности.
����������
У бабушки такая посудка была, с носиком палочкой в ней сбивали масло. Ну горшочек такой и носик, палочкой деревянной бым бым..и пахту сливаешь…..вот и утварь то была продуманная вся….народ конечно не дурак был все было без лишних движений. Ну сейчас чуток и технологий добавили….
Все отлично, единственное замените муку при выпечке хлеба На ржаную и цельнозерновую пшеничную. Белая очищенная лишенная оболочки это По сути крахмал по гликемическим свойствам. Масло с белым хлебом это гликемическая бомба для организма, резкий выброс инсулина в сочетании с жирами это удар по поджелудочной и сосудам.
Здравствуйте Надежда!) все я Ваш подписчик уже все видео посмотрел))) кроме разделки быка ((((( это я не могу жалко… но я понимаю деревенская жизнь она такая…… но смотреть не смог)) все равно спасибо, вы не представляете как я люблю все эти бытовые видео ))) снимайте по больше!!!!! правда!!! Про все!!! Я все буду смотреть с интересом))) и слушать))) это особоя тема как Вы говорите))) очень приятно по простому))) вообщем огромное еще раз спасибо!!!!!!
Ваш подписчик Тимофей.
Татьяна, смотрю твоё видео 2020, я в полном восхищении от твоих роликов. Нравиться что даёшь рецепты для нас, городских жителей, которые хотят кушать отличный продукт и даёшь этот расклад. Без пафоса как Диана), не хочу обидеть тебя)! Ну ты супер!!!!
У нас на рынке маргарин сваливают в шарик как будто домашнее и продают. Продавец русская а хозяин узбек. Вкус понимаешь только дома. Я конечно же им вернула масло. На них все ругаются а те только и отвечают,,не нравится не бери,,.
Спасибо за проезное видео! Я с родителями учусь многому по Вашим урокам) сыр, творог..да и вообще вдохновляете! Мы тоже живем в деоевне, такого хозяйства нет, но стараемся. У меня 2 деток. Папа и мама. И огород есть, и курочки) многое сами делаем, и сепаратор купили. Ваши видео действительно нам в толк! Спасибо большое!!!
Извините Таня но трава действительно везде разная будет по вкусу хотя сорт трав может быть один.К примеру чабрец в Воронежской области отличается от чабреца в чечне.Хотя по виду одинаковый.И так же многие травы.Условия произрастания трав в каждом регионе разные.Вы меня извините но это так.Я не кого не хочу обидеть.
Я тоже так делаю сливки, а потом наливаю в блендер, они же тёплые и сразу взбиваю масло, потом промываем водой обизательно, а заканчиваем как и Вы ложкой и форму, долго не портится. Делаю много замараживаю вцелофане, потом раздаю. А если сливки остудить и сбить, получится сбитые сливки. Это же хорошо что мы все такие разные. Хорошего настроения, пусть все у вас будет хорошо.
Дорогие друзья, что за бред и это очень мягко сказано. Дело в том, что Верещагин не кипятил сливки а доводил их до 97гр. и быстро надо остудить, но дело ещё вот в чем вкус ореховый не из за этого появляется ну или не только из-за этого а именно в Вологодской губернии этот вкус такое уж расположение где сочетаются факторы и травы и климата, и вид коровы. А все остальное это профанация вы можете взять ореховый концентрат хорошо если из натуральный добавить и будет вам счастья.
А нам на экскурсии рассказывали, что маслобойное производство на вологодщине имело свою особенность. Вкус вологодского масла нравился всем покупателям.
В Париж отправили именно это масло, и там были также отмечены эти характерные вкусовые особенности. А парижским масло стали называть для продажи по высокой цене в Петербурге, так как в то время всё иностранное пользовалось спросом, а свои продукты высокого качества считались нормальным явлением и потому стоили очень дёшево. Прибыль получить помогло название» парижское».
А у меня папа сделал в бизнесмен крышку из пробки от по из под шампанского,и сделал с верху отверстие,вставил палочку на которой были сделаны крест на крест тоже палочки и двигал вверх вниз и получалось масло,вкуснятина,свое деревенские маслице это что то
Танюша я не увидела у вас пользуетесь ли вы интернет магазином Здоровеево, там цены немного ниже чем в других есть хорошие фильтры для молока размер 21-21 они многоразового пользования и формы для сыроделия на много дешевле.
https://youtu.be/-ScHjWBLDhs Татьяна, огромное спасибо за посылку! Всё попробовала, мёд очень вкусно пахнет и такой лёгкий, я сразу вспомнила как легко дышится в степи, а СЫР это же не описать, вкуснятина! Я слопала кусок! Огромное спасибо! Здоровья Вам и удачи!
#Топленое #сливочное #масло в домашних условиях. Этот продукт используется не только в кулинарии, но и в медицине. Температурная обработка сливочного масла меняет его свойства: из него вытапливают компоненты молочного жира, что делает его более полезным.
При этом из продукта удаляется вода, некоторые составляющие молока и множество примесей. Фактически от первоначальных составляющих остается только жир в чистом виде.
Этот жир можно нагревать до температуры около +200 °С, при этом в нем не образуются канцерогены, и он не подгорает. Это значит, что при жарке не будет пены и дыма. Кроме того, подобная процедура существенно продлевает его срок хранения.
Рецепт как приготовить:
• Сливочное масло
Я покупаю у нас на хуторе настоящее молоко, снимаю сливки, сливаю их в 3-х литровый баллон, закрываю крышкой, смотрю Ютуб и болтаю баллон туда-сюда. С 6 литров молока получается 200 граммов масла. Минут 20 и масло готово. Внуча довольна. И я, от того, что она кушает не пальмовую гадость. Не знаю, правильно ли я делаю, но масло получается.
Здравствуй Татьяна.Я давно подписалась на вас но никогда не писала.Смотрю вас с удовольствием.Хочу вам подскозать,когда вы кладёте хлеубшек в форму вы его мокрыми руками пригладте и будет,гладенький и ровненький,так всегда делала моя мама.Может вам это пригодится,извините ежели,что не так.
Доброе утро, милая Танюша всё что вы готовите из молока я всё это делала когда у нас были коровы,а это было до 2010 года, а после операции коров продали, так как муж ими на занимался.Коров я доила в ручную у нас были высокоудойные до 30 литров, я каждый день сепарировала 60-80 литров всё шло на переработку, а потом на рынок, В 90 годах зарплату задерживали и выживали кто как мог.На момент запуска коров я даже кипятила осенние сливки и закатывала под металлические крыжки, делала откидное молоко и собирала в ведро эмалированное. и всё хранили в подвале.После такого каторжного труда а областном центре после обследования поставили диагноз, сейчас ново модный СХУ синдром хранической усталости. Поэтому берегите себя больше отдыхайте,как можно облегчайте себе труд, а вообще я давно смотрю ваши ролики и поняла, что со здоровьем у вас не так всё хорошо.ВЫ большая труженница и очень упорная если поставили себе цель пытаетесь её выполнить дай бог ВАМ здоровья и ещё здоровья.
На практике, во время учёбы на масло сыр заводе после изготовления сыра Российского даже сепарировали подсырную сыворотку сливки выдержывали в камерах для созревания и через несколько дней сбивали масло,которое потом шло на топлёное масло.
Коров и коз у нас нет, но буквально вчера купили сепаратор и отделяли сливки. Молоко брали у фермера, сразу из молокопровода. С 15 литров молока получилось 1,3 л сливок.Это нормально? Знакомые говорят, зачем купили сепаратор, берите сливки и творог у фермера и все. А мне хочется самой сделать, вот теперь масло тоже попробую сделать. Благодарю за рецептик.
Вологодское масло под названием «парижское» поставлялось в Москву и Петербург, но за рубеж шло как «петербуржское». На выставке в Париже Верещагин отметил именно особый ореховый аромат масла из Нормандии, и постарался воспроизвести этот вкус в своем рецепте. Ещё до выставки Верещагин несколько лет изучал маслоделие в разных странах и на основе собственных разработок открыл в Тверской губернии единственную в России школу молочного хозяйства. Его рецепт уникален! И хотя были попытки воспроизвести его на фабриках в других странах, но только от вологодских коров в вологодском климате получалось то самое знаменитое масло.
По исторической рецептуре масло длительно нагревают на водяной бане при 60-70 градусах, чем выше температура, тем выраженней аромат. Остужают быстро до 10-12 градусов. Сбивают сразу или после. Это масло или совсем не промывают, или промывают снятым молоком.
Таня, а вы пробовали делать мороженное сливочное? В 90-е, когда в деревнях были проблемы с поставкой этого лакомства в село (не довозили мороженное, оно таяло) я научилась делать для своих детей и соседей сливочное мороженное с разными наполнителями. Может и вы попробуете?
Подскажите, где можно быстро охладить летом? Колодца нет. Думаю остудить до 35-40 градусов в холодной воде у убрать в морозилку его. До какой температуры оно должно остыть, вряд ли ему можно морозится, верно?
Дома у бабушки, когда она держала корову масло делали из сметаны. Парное процеженное молока выставляли в холодильник, через сутки сливки поднимались наверх, банки доставали и оставляли при комнатной температуре. сливки вверху скисали в сметану, внизу была простокваша. Ложкой сметану собирали и взбивали, получалось масло и пахта.
Таня, может подскажете? Всегда покупаю сливки (чтобы самой сбить масло) на рынке у одной женщины. Несколько недель назад я приехала, у нее они уже закончились. Посоветовала купить у продавца напротив. Сливки были очень желтые, она сказала, что коровы едят много цветущих одуванчиков. Взбивала миксером. Сразу же начинает отделяться пахта, а дальше все обратно соединяется и превращается в воздушную массу… Ладно. Разделила на пакетики и в морозилку, думаю, в выпечке применю.
Вчера снова поехала на рынок. Обрадовалась, что у «моего» продавца были сливки в наличии. Она мне выскребла последний кг и даже немного скинула цену. Сливки были немного желтоватые, но не настолько, как в прошлый раз. При взбивании все повторилось… Снова воздушная масса.
Добавила немного воды и отправила в морозилку. Удивительно, что примерно через 10 минут сливки наполовину замерзли. Попробовала взбить все получилось. Однако масла получилось намного больше, нежели всегда.
Таня, это нормально или они в сливки что-то добавляют? Попалось в интернете, что могут подливать кокосовое масло гидрогенизированное…
День добрый!!!�� делала масло по вашему рецепту,видео было другое,в котором сливки закипели и вы их сразу охладили.но вот этого орехового запаха не получилось, оказывается нужно сливки дольше прокипятить,но все равно масло получилось отличное,спасибо за рецепт!!!!��������
бред сивой кобылы!!! Или из серии кому делать нечего. Молоко пропустил или снял сливки и в масло бойка.Я например в старой стиральной машине делала ведро сливок херонеш и норм, а потом и промыть можно отправить магазинного не отличить.
Здравствуйте Таня! Подписалась на ваш канал очень интересно вас смотреть, а мы масло взбиваем с сметаны чтоб ей было дня 4 вливаем пол трех литровой банки добавляем воду 80 градусов 200 мл и масло взбивается быстро.В начале промываю комнатной температурой 2 раза, а потом ледяной,масло сразу становиться плотным и надавливая ложкой хорошо отходит пахта.
Ох я в вас влюбилась. Может вы уже пробовали и вам не подошло, но можно выстлать пакетом или пергаментом пищевой контейнер подходящего размера и выложить ещё мягкое масло. должен получиться аккуратный брусочек
а у нас здесь есть глинянная кастрюля, называется slow cooker и в ней очень удобно делать топленое молоко(кстати я эту корочку выкидываю поросенку, просто мы не привыкли к пенке и корочке и не любим)… так топлю и масло, может и сливки хорошо в ней делать? если я вечером вылила молоко in slow cooker и установила на 10 часов, то утром оно готово, не убегает… Просто сейчас мы практически без молока, все сосет бычек…вот было последние пару дней переел хлебного и дробленки так поносил и не сосал ее, она стала голос подавать, муж пошел, посмотрел вымя с мoлоком, подоил 6 л., потом вечером подоил еще 6л. потом утром еще 6л. а следующим вечером только 2 л. и смотрим бычек уже сосет… неохота его отсаживать, кричать будет… мы хотим корову им обгулять, как вы думаете плохо это или нет? сейчас она гуляет каждые 17 дней, но он коротковатый для нее… хотим сделать подставку и следующий раз воспользоваться ей… я звонила осеменатору, но у них нету семя для мини коровы, а от нормального джерси мы не хотим, не хотим проблем в родах… да и от осеменатора хорошо еще что он может на 99% сделать телочку, не бычка, а у нас уже было от осеменения быком 2 бычка, хотели бы очень телочку…ну вот понаписала вам тут, начала с кастрюли а кончила осеменением… и еще совет, я всегда взбиваю масло ручным миксером, 1-2 минуты и готово, при условии что сливки комнатной температуры…
очень нравится смотреть ваши ролики..мне это очень все знакома..я бы не мазала стеклянную банку..а взбила бы миксером..или венчиком…я представляю сколько работы у вас..я не написала вам чтоб вас поучиь..а просто чтоб вам было легче..извините если что не так..с уважением к вам ваша землячка.