Соус бешамель и его производные морнэ
Соус морнэ используют обычно для запекания под грилем. С ним готовят яйца-пашот, спаржу, белое мясо и рыбу. Соус приготавливается на основе соуса бешамель..
Что нужно для приготовления соуса морнэ:
1 порция соуса бешамель.
3 желтка.
60 мл сливок жирностью 35%.
100 г сыра грюйер, эмменталь или комтэ.
Рецепт приготовления соуса бешамель https://youtu.be/JRiiVx3rQ38
Видео взято с канала: Вкусные рецепты от Gastronom.ru
Каннеллони с курицей и грибами под соусом морне
Замечательные канеллони с курицей и грибами под соусом морне. Попробуйте приготовить!
Видео взято с канала: Готовим с Ириной Хлебниковой
Морепродукты запеченные под соусом морне
Морепродукты вкусны в любом виде, главное чтобы они были свежие и не переваренные. В этом видео Ирен ЛеГранж готовит смесь свежемороженых морепродуктов с картофельным пюре, жареными грибами под соусом Морне. Адрес сайта в интернете кулинарного блогера Ирен ЛеГранж http://irenelegrange.blogspot.co.il/
Видео взято с канала: izrablog
Соус Морней || iCOOKGOOD on FOOD TV || Соусы
Морней это французский соус, сочетающий в себе нежный вкус Бешамеля и насыщенность расплавленного сыра. Прекрасно подходит к картофелю и блюдам из отварных овощей..
Яичные желтки / 4 шт..
Сыр грюйер или эмменталь / 50 г.
Сыр пармезан / 50 г.
Масло сливочное / 150 г.
Мука / 3 ст.л..
Молоко / 450 мл.
Мускатный орех / 1 ч.л..
Соль по вкусу.
Приготовление:
Растапливаем сливочное масло..
Добавляем муку. Перемешиваем до однородной массы..
Непрерывно помешивая, вливаем молоко..
Приправляем солью и мускатным орехом..
Добавляем желтки..
Добавляем натёртые сыры..
Хорошо перемешиваем и снимаем с огня..
—
Кулинарный канал Food TV это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru.
Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах..
Каждый день с понедельника по пятницу новый рецепт отличного качества!
Подписывайтесь на Food TV: http://goo.gl/x85tDz.
Присоединяйтесь на Facebook: https://www.facebook.com/cook.goood.
Дружите вКонтакте: https://vk.com/cook_good.
Следите за обновлениями в Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/.
Мы есть и в Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009.
—
GASTROLAB.TV.
Профессиональная видео/фото съемка рецептов. Кулинарные видеоролики «под ключ», с эффектной подачей блюда на каждом этапе приготовления, динамичным звуковым сопровождением и оригинальным дизайнерским оформлением в любом стиле..
Брендированные рецепты, интервью с поварами, презентации товаров, телепередачи и полноценные фильмы – обширный опыт позволяет команде GASTROLAB.TV создавать в оптимальные сроки высококачественный продукт мирового уровня..
GASTROLAB.TV всегда готовы к сотрудничеству!
Видео взято с канала: FOOD TV
Соусы классический бешамель и морней
Высший пилотаж. Пошаговые рецепты: http://www.tveda.ru/recepty/klassicheskiy-beshamel/, http://www.tveda.ru/recepty/sous-morney/
Видео взято с канала: Телеканал ЕДА
Соус Бешамель (Пошаговый Рецепт) Bechamel Sauce, Step by Step Recipe, English Subtitles
Пошаговый рецепт соуса бешемель, я здесь указала правильные пропорции и он у вас обязатеьно получится..
Рецепт Ниже под Видео!!!
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ..
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1.
Фаршированные Макароны Ракушки Под Соусом Бешамель:
https://www.youtube.com/watch?v=o5qF4kVPfBc.
Радуйте своих любимых и близких..
Приятного аппетита!
******************************.
Рецепт:
Молоко 1 литр.
Сливочное масло 100 грамм.
Мука 4 ст. Ложки.
Соль.
Мускатный орех.
*******************************.
Рецепт:
Milk 1 liter.
Butter 100g.
Flour 4 tbsp.
Salt.
Nutmeg.
SUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL:
https://www.youtube.com/channel/UCHmNX_UYs6v7BqqVg6iH-NA?sub_confirmation=1.
VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in4lQO-1t92oMFCB8qP-E8N.
*******************************************.
********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) В этом в плейлисте собраны сладкие блюда. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in3XfP9C8qB-AspLhvoCKmE.
2) Этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам вторых блюд и несладкой выпечке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ikJ707aLNONvIc67N6o_JYz.
3) В этом плейлисте, я с вами поделюсь самыми новыми блюдами: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94im9D4mKjz9fMLxPo4nZKviy.
4) Салаты домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilj1K9U7Ffs8cnFYya0p9s5.
5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито):https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilg0fSjW27ypipF7eEyMLg0.
6) Рецепты в Мультиварке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imVxEqs4PlSwfXc_CQ5kChv.
7)Низкокалорийные Рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imfWJv8oGFLQJWDIREGl3Qy.
8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imbxzCuQYVpPx0zoP72ZnuB.
9) Рецепты для поста:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in6l6wEepfNx3SYr43aC6bj.
10) Варенье вкус лета. Консервация и разная купорка.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ildLWhDE-ohrjVuXX1S9ezv.
11) Коктели, вкусный чай и разные напитки.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilWwrfF54zD36BiV_sdnr0g.
***************************************.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ.
Моя группа ВКонтакте: http://vk.com/public94593369.
Моя группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/1576466909303643/.
Сообщество в Google+.
https://plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138.
Twitter: https://twitter.com/Dima111111.
Instgram: https://www.instagram.com/dima111757/.
***************************************.
По вопросам рекламы и сотрудничества: OlgaMatveiy@gmail.com.
#СоусБешемель #BechamelSauce
Видео взято с канала: Ольга Матвей
�� Соус Бешамель Классический Французский Белый Соус к мясу, рыбе и овощам |Рецепт соуса Бешамель
Соус Бешамель один из самых знаменитых французских соусов, который легко готовится и отлично сочетается практически со всеми горячими блюдами из мяса, птицы, рыбы и овощей, используется в запеканках и лазаньях, а также как подливка к гарниру..
Этот соус считается основным (базовым) белым соусом, поэтому к нему могут добавляться различные специи и добавки в зависимости от блюда, к которому он подается..
Не забывайте смотреть в разрешении HD.
*********************************************************************.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
https://www.youtube.com/channel/UCRHiKCn4nSIAAx3ppxWzHLA?sub_confirmation=1.
SUBSCRIBE TO MY ENGLISH CHANNEL:
https://www.youtube.com/channel/UC8_hojg9Rj4_KSYfdNBD17Q?sub_confirmation=1.
*********************************************************************.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Группа «Вконтакте» https://vk.com/cookingwithevrica.
********************************************************************.
СМОТРИТЕ ВКУСНЫЕ ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ:
Куриный рулет с соусом Бешамель https://youtu.be/-luFoU62cNk.
Пышные сырники https://youtu.be/2rR0e6FDdMI.
Оладьи на кефире https://youtu.be/D_To3dpgpY.
Вкусное домашнее печенье https://youtu.be/dsrsmgmJ2k4.
Пирог на сковороде за 10 минут https://youtu.be/zCOjV_OoG_A.
**********************************************************************.
ПЛЕЙЛИСТЫ:
ДЕСЕРТЫ/ВЫПЕЧКА https://www.youtube.com/playlist?list=PL1trLhzuf19DZzaGKw04O6twAwMnLBVUq.
САЛАТЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PL1trLhzuf19B2bsDOqoLKE-hw8a3bo3ly.
СУПЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PL1trLhzuf19AnNM-JyU1SXsK3BZY_HFSH.
ВТОРЫЕ БЛЮДА https://www.youtube.com/playlist?list=PL1trLhzuf19BFM0DbW1VyHi3LRob8V7E3.
************************************************************************.
СПАСИБО ЗА ЛАЙК И ЗА ПОДПИСКУ!
Видео взято с канала: Cooking with Эврика
Нет похожих статей
Куда столько соуса???его через час ножом можно резать?люди это не бешамель,пропорция масла и муки должны быть одинаковые,а сливки холодные которые вливаются тонкой струйкой,а никак не полковниками….просто жесть
повара пробуют чистой ложкой которую потом кидают в мойку (поставь себе банку с чайными ложками и после снятия каждой пробы выкидывай ее в раковину) не надо придумывать свои свинские общепитовские привычки и вводить людей в заблуждение. противно смотреть! во первых это гигиена, это уважение к едоку в готовое блюдо лазить голыми руками? серьезно? тебя этому в коровнике научили? фу! грязнуля! ты только что чистил лук, кантактировавший с почвой и всунул свои клешни в пищу, почти завершившую термичекую обработку! луку с шелухой не место на столе вообще, его нужно было очистить во время подготовки, потом вымыть руки с мылом, надеть перчатки! во вторых температура искажает вкус, на ложке соус оствывает и это дает полную картину о его качестве! дядька безусловно хороший, но это общепитовская ДИЧЬ, я понимаю что соус будет проходить дальнейшую термообработку, но он кладет грязные овощи на стол где готовит и лазит в соус руками. брр!
Почему не добавить молоко сразу вслед за маслом и мукой? Ведь тогда не придётся разбивать комочки? И почему сразу не поставить на водяную баню дабы ничего не пригорело? Подскажите пожалуйста кто знает! Всем приятного аппетита, интересных рецептов, удобной кухни и благодарных едоков!
Лить ГОРЯЧЕЕ молоко это неправильно. Лить надо молоко комнатной температуры и нагревать, постоянно перемешивая сначала на огне, а потом на водяной бане. 15 минут минимум. Именно так поступают повара. У вас клейстер для поклейки обоев.
На 1 л молока 100 гр муки и 100 гр сливочного масла итальянский оригинальный рецепт и технология неправильно разогрейте пустой сотейник снимите с газа и бросьте масло чтобы растопилось и туда муку добавить и постепенно молоко и снова на газ и варить помешивая и еще приправы можно добавить мускат соль и перец,мускат на любителя привет из Италии
…Господи,да чтож так много быстрой болтовни…это ужасная презинтация рецепта…раньше,когда вы начинали презентацию ваших рецептов,вы Оля были сдержанее,спокойнее и я бы сказала милее…что вас испортило??? колличество подписчиков???,слава??? деньги???..печально…
Это не Бешамель! Для настящего соуса Бешамель пропорции другие:150 грамм сливочного масла,4 ст/ложки муки,800 гр.молока,щепотка мускатного ореха и соль.Сначала топим масло,потом туда добавляем муку и слегка прижариваем вместе с маслом 2-3 минуты до приятного орехового запаха,непрерыво помешивая,чтоб мука не пригорела,потом в эту смесь РЕЗКО,всем объемом сразу выливаем ВСЕ молоко,причем,греть его не надо,оно может быть как комнатной температуры,так и ледяное. С того момента,как резко добавили молоко,не отходим от сотейника ни на минуту, постоянно непрерывно мешая.Подсаливаем соус,добавляем мускатный орех.Этот рецепт я взяла с сайта НАСТОЯЩЕГО шеф повара и профессионала,Ильи Лазерсона! Готовила Бешамель по этому рецепту сотни раз,никаких комков и соус получается отменным!
Ольга это не бешамель. Это каша «по мотивам бешамель» в которой будет стоять ложка когда остынет. Вы бы провалили экзамен в кулинарной школе с таким исполнением. И никаких «итальянских трав» не должно быть. Дозировка ингредиентов тоже не совсем верная
Люди добрые, не тратьте время, я несколько дней пытался распробовать какой он (ИИИДЕЕЕАААААЛЬНЫЙ)))))) г.. редкое,пришлось вылить, пожалейте денег, вкус по видео не передать, им только обои клеить, небось и ссылка в описании)))))))))))
не пойму это развлекательный канал? зашел на суши и офигел что происходит( я вкурсе как их готовят в Японии и как крутят роллы в Америке), зашел через пару месяцев на соус, думаю дай к лазанье вспомню как готовить соус и опять бонус, канал 3миллиона подписчиков, а готовят все не правильно, просто смешно
Насчет рецепта. Для меня видео было очень полезным. Я все брала на глаз. Точная граммовка лично мне была не нужна. Сам принцип я поняла.
Вечером попробуем, что получилось. Макароны пропитались. Выглядит красиво. Я довольна��
Готовил соус два раза по разным рецептам. Вкус извините дерьмо….! Как можно любить этот соус…..? Есть множество вкусных соусов, а этот извините…..!!!! Состав у всех разный, разве нет соуса бешамель в оригинале…????
Насчет пропорций делаю на глаз, но технология у меня такая же, причем я сама ее придумала, то есть не смотрела видео и всякие рецепты, просто попробовала молоко порциями добавлять и мне понравился результат, и при этом можно контролировать густоту. Начинаю с 2х ложек масла и 2х ложек муки, а молока до желаемой густоты.
Попробовала оба соуса.
Бешамель по вкусу напомнил пельмени, а морней пельмени с сыром))
Поделюсь рецептом. Готовила морней с фаршированными каннеллони: берете огромные макароны, подвариваете не полностью, фаршируете обжаренными грибами, курицей и сыром и заливаете полностью морнеем. Это все в духовку 180-200° пока корочка не появится
Получается вкусно, как пицца))
чеддер красный а не рыжий:)
и с пальца не потому, что он сохраняет тепло, а потому, что он позволяет взять чуть чуть соуса и распределён он по большей площади и поэтому ОСТЫВАЕТ БЫСТРЕЕ! что позволяет не обжечь вкусовые рецепторы, а обожжённые рецепторы на несколько часов сделают повара недееспособным:) останется вместо повара поварёнок нашинковать/размешать не более того… и ещё пальцем вы не полезете в глубину… и палей физически не даст вам взять столько, что можно обжечь язык, если конечно человек не идиот, просто потому, что пока донесёшь палец до рта, он уже будет обожжён:)
Французский канал акцентирует пару моментов приготовления этого соуса. масло и мука всегда одинакового веса и молоко вливается максимально холодное в 3 этапа при выключенной плите. И потом варится. Их пропорции 25 гр масла 25 гр муки на 300 мл молока
Согласен с Андреем, хорошо написал ))) «Чем больше смотрю эти программы и начинаю понимать как же это добрый и мудрый человек… сам умеет и нас учит и не выпендривается…дай бог ему доброго здоровья и пусть еще нам уму разуму поучит…»
пишу 03.11.2017: Подписчиков 271 тыс. просмотров 69 824 а вот ЛАЙКОВ 881!!!!!!! ВОЗМУЩЕН и УДИВЛЁН!!! ПОЧЕМУ, по КАКОЙ ПРИЧИНЕ, ТАКОЕ НЕ ВНИМАНИЕ????? За прекрасную подачу, за доходчивость, за простоту миллион лайков. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!
Готовила несколько раз канеллони без предварительного обваривания, всегда получалось. Но главное, чтобы соуса было достаточно и он был не слишком густым. Они впитают в процессе запекания сильно.
Но вот попробую проварить в след.раз. для сравнения
Ирина, добрый день. Смотрю ваш канал уже давно очень нравятся ваши рецепты, всегда доверяю вашим советам. А вы делаете какие-нибудь заготовки на зиму я имею ввиду не консервацию, а например грибы сушите или замораживаете, зелень, овощи, возможно и другие секреты есть. Не могли бы вы сделать подобное видео я думаю для любого уровня хозяек будет полезно.:)